پخت کدو حلوایی آسان و خوشمزه با مرغ

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

پس از یک بار امتحان یک سوپ کدو تنبل معطر واقعی با مرغ، نه تنها یک عاشق، بلکه از طرفداران این غذا باقی می‌مانید (غیر از این نمی‌توانید بگویید). مواد واقعا مهم نیست، مهم نحوه تهیه کدو است.

پخت کدو حلوایی

هیچ کس چیزی بهتر از آوردن این سبزی به حالت "آمبروسیا" در فر (در شرایط مدرن در فر) به دست نیاورده است. یک اجاق گاز روسی با یک روش ساده برای پختن همه ظروف بلافاصله پس از سوختن هیزم باعث می شود تا سبزیجات و میوه ها را تا حد زیادی آشکار کنید: عملاً در حال جوشیدن نیست، اما در دمای بالا خورش می شود، زمانی که منبع گرما از زیر نیست، اما از کنار، اما گرما از همه جا می آید.

یک آنالوگ (البته نه به طور کامل) فر است.

• کدو تنبل را به قطعات بزرگ (بدون پوست کندن) برش دهید.
• آنها را در یک قابلمه عمیق (جوجه اردک یا ظروف سرامیکی مناسب) قرار دهید.
• کمی آب ته آن ریخته، با یک درب شل بپوشانید (به طوری که بخار خارج شود).
• بگذارید در فر.

می توانید آتش را از قبل افروختید، بلافاصله می توانید. رژیم دما باید در مقادیر متوسط حفظ شود. هنگام گرم کردن - تا حد امکان، سپس کاهش دهید.

در نیم ساعتعطر کدو تنبل (آن را نمی توان با چیزی اشتباه گرفت) نه تنها آشپزخانه، بلکه کل خانه یا آپارتمان را پر می کند. در این مرحله می توانید مرحله آمادگی کدو تنبل را مشاهده کنید. اگر قطعات هنوز سفت هستند (به راحتی از پوست جدا نمی شوند)، باید به خورش ادامه دهید.

سبزی تمام شده (فقط این باعث می شود سوپ کدو حلوایی با مرغ بپزید) بافتی نرم، اما هنوز کاملاً آبدار دارد. برای غذای اول، خشک کردن بیش از حد قطعات نامطلوب است، بنابراین بهتر است آنها را حتی اگر هنوز کاملاً خاموش نشده اند، از فر خارج کرده و در تابه درب دار با دمای محیط بگذارید..

با جدا کردن پالپ از پوست، اساس سوپ پوره کدو تنبل را با مرغ، گوشت گاو، خوک، خامه، لوبیا و غیره به دست می آوریم. فانتزی ها.

سوپ پوره کدو تنبل: دستور پخت مرغ

در حالی که کدو حلوایی در حال خورش است، باید مرغ را با جوشاندن آن در یک قابلمه معمولی بپزید، نه اینکه آن را کامل بپزید (گوشت آن نباید به راحتی از استخوان جدا شود). برای سوپ، توصیه می شود بال یا پای مرغ بخورید، سینه آبگوشت را غنی نمی کند - می توان آن را برای یک سوپ بسیار سبک (رژیمی) توصیه کرد.

• در یک ماهیتابه عمیق (ماهی تابه) باید یک پیاز بزرگ را در کره تفت دهید و از قبل آن را به صورت حلقه ای برش دهید.
• پیاز را در یک کاسه جداگانه بردارید. هویج را در روغن پیاز خورش دهید، ریشه جعفری خرد شده را اضافه کنید (اختیاری).
• پوره گوجه فرنگی (یا گوجه فرنگی بدون پوست)، خورش را اضافه کنید.
• پیاز، کدو تنبل، هویج را با گوجه فرنگی در یک قابلمه ترکیب کنید، مخلوط کنید.
• برای به دست آوردن یک توده همگن، می توانید از "سیب زمینی خرد کن" یا مخلوط کن (که قوام نرم تری می دهد) استفاده کنید.
• مرغ را به همراه آب گوشت به پوره به دست آمده اضافه کنید، غلظت نسبتاً غلیظی باقی بگذارید، روی آتش بگذارید، بجوشانید، حرارت را به حداقل برسانید.
• برای پنج دقیقه آینده، سوپ را با ادویه جات طعم دار کنید: فلفل سیاه آسیاب شده، کاری، زیتون خرد شده. برگ بو را به مدت سه دقیقه پایین می آوریم (حتما بعداً بیرون بیاورید تا مزه ناخواسته ای نداشته باشد). نمک به مزه.
• دوباره به جوش بیاورید و خاموش کنید و در قابلمه را ببندید.
• قبل از سرو، مخلوط سبز خرد شده از جعفری، کرفس، ریحان (اختیاری) و پیاز سبز را در بشقاب های خرد شده بریزید.

مواد لازم برای سه وعده:

• 2 بال مرغ و دو پا؛
• کدو تنبل کوچک (1-1.5 کیلوگرم);
• 2 هویج بزرگ؛
• 3 گوجه فرنگی متوسط (می توانید از دو قاشق رب گوجه فرنگی استفاده کنید)؛
• پیاز بزرگ؛
• ریشه جعفری؛
• فلفل سیاه آسیاب شده؛
• کاری;
• 1 زیتون یا زیتون؛
• 100 گرم کره، پیاز سبز، جعفری، کرفس، ریحان (اختیاری).

سوپ کدو حلوایی

سوپ خوشمزه، غلیظ و معطر را می توان در خود کدو تنبل پخت.

باید در انتخاب اندازه سبزی کمی درنگ کنیم. برای این منظور، کدو تنبل تا حدودی مسطح مناسب است،بعد از برداشتن رویه، باید به راحتی داخل فر بلغزند.

• برای غذا، مرغ را از قبل آماده کنید.
• بجوشانید تا نیم پز شود، آن را به چند قسمت تقسیم کنید.
• دانه ها را از کدو تنبل از قبل شسته شده بردارید، آن را خشک کنید، بیرون آن را روغن پخت و پز بمالید (بر اساس چربی حیوانی یا گوشت خوک بمالید).
• داخل آن کره، سیب زمینی خلال شده، لوبیا از قبل خیس شده، هویج خلال شده، پیاز به صورت حلقه ای درشت، گوجه فرنگی پوست گرفته، سیر له شده، مرغ با آب گوشت اضافه کنید.
• خورش را در یک قابلمه کم در فر قرار می دهیم و روی آن را با سطح برش خورده کدو می پوشانیم.

سوپ کدو حلوایی با مرغ حدود یک ساعت و نیم پخته می شود. آبگوشت باید به صورت دوره ای اضافه شود. آمادگی را باید با چنگال بررسی کرد و دو طرف کدو را سوراخ کرد - میخک به راحتی و بدون زحمت وارد سبزی کاملاً پخته می شود.

قبل از خدمت نیاز دارید:

• سوپ را با ادویه (فلفل سیاه آسیاب شده، یک مشت زنجبیل خشک، زردچوبه، زیتون)، نمک؛ پر کنید.
• تا زمان سرو بسته نگه دارید؛
• سوپ باید در کاسه ها ریخته شود و تفاله کدو تنبل را از کناره ها بردارید؛
• هر گونه سبزی خرد شده را در بشقاب های تقسیم شده بریزید.

مواد لازم:

• کدو تنبل (2.5-3 کیلوگرم);
• کره (3 قاشق غذاخوری)؛
• 4 سیب زمینی متوسط؛
• 1/2 فنجان لوبیا خشک (از قبل خیس کنید)؛
• 2 پیاز بزرگ؛
• 3 هویج;
• 3 گوجه فرنگی بزرگ پوست کنده؛
• 2 حبه سیر؛
• کوچکمرغ (1-1.5 کیلوگرم)؛
• ادویه (زنجبیل، فلفل سیاه آسیاب شده، زردچوبه، 5-6 زیتون بزرگ).

دستور پخت فوری سوپ مرغ کدو حلوایی

کدو تنبل را آماده کنید: پوست آن را برش دهید، از وسط نصف کنید، دانه ها را تمیز کنید، تکه تکه کنید.

• در یک قابلمه یا در قابلمه عمیق، پیاز را در کره تفت دهید، آن را خارج کنید.
• هویج ها را دایره ای خرد کنید، داخل روغن باقیمانده بعد از پیاز قرار دهید، ۵ دقیقه بجوشانید، ۲ قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی (می توانید از سس گوجه فرنگی یا ۲ عدد گوجه فرنگی پوست گرفته استفاده کنید)، تکه های کدو حلوایی پخته شده اضافه کنید.
• 1-1، 5 لیتر آب جوش به قابلمه اضافه کنید، 3 پای مرغ را کم کنید، بگذارید بجوشد، حرارت را کم کنید.
• بپزید تا کدو حلوایی نرم شود و مرغ بجوشد.
• "سیب زمینی خرد کن" جرم را یکدست می کند (در صورت امکان).
• پیاز سرخ شده و ادویه جات (فلفل آسیاب شده، کاری، زنجبیل خشک) را اضافه کنید.
• به مدت 5-10 دقیقه بجوشانید.

هنگام سرو در بشقاب های سهمیه شده، پنیر تند رنده شده را اضافه کنید.

مواد لازم:

• 3 پای مرغ؛
• کدو تنبل (1.5-2 کیلوگرم);
• پیاز بزرگ؛
• 2 قاشق رب گوجه فرنگی؛
• 100 گرم کره؛
• ادویه (زنجبیل خشک، فلفل آسیاب شده، کاری، 100 گرم پنیر تند).

کدو تنبل و خامه

ترکیب خورش سبزی و خامه به غذا بافت بسیار لطیفی می بخشد و طعم مواد را نشان می دهد.

سوپ کدو با مرغ وخامه طبق یکی از دستور العمل های بالا تهیه می شود. قبل از سرو باید با خامه چاشنی شود. فقط باید به یاد داشته باشید که بعد از این نمی توانید سوپ را بپزید - خامه به کره تبدیل می شود و عطر آنها از بین می رود.

برای اینکه ظرف شیک به نظر برسد، نیازی به هم زدن خامه برای مدت طولانی نیست، فقط باید چند بار با قاشق به صورت دایره ای رد شود.

دانه کدو تنبل در سوپ

این غذا در ترکیب با دانه های پخته شده طعم خاصی پیدا می کند. آنها را باید تا قهوه ای طلایی در روغن نباتی سرخ کنید، با یک قاشق سوراخ برداشته و قبل از سرو روی بشقاب بگذارید.