ماهی سفید: انواع، نام‌ها، ویژگی‌های آشپزی و نظرات

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

ماهی سفید یکی از سالم ترین غذاهاست. آزادانه در بازارها و مغازه ها فروخته می شود. بسیاری از زنان خانه دار اغلب از این نوع ماهی فقط هیک می پزند. اما غذاهای بسیار خوشمزه تری وجود دارد که از نمایندگان مختلف این کلاس درست می شود.

گوشت این گونه ماهی ها به دلیل خواص غذایی آن متمایز می شود. به راحتی هضم می شود و حاوی عناصر کمیاب و ویتامین های زیادی است.

نام ماهی سفید

قبل از شروع به شرح دستور العمل ها، ابتدا باید خود را با مجموعه ای که می توان برای غذاها استفاده کرد آشنا کرد. تقریباً همه این نام‌های ماهی سفید را شنیده‌اند، اما کمتر کسی می‌داند که از ساکنان فهرست شده دنیای زیر آب، می‌توانید غذاهای خوشمزه و اصلی بپزید. این است:

• Founder;
• halibut;
• تیلاپیا;
• cod;
• hek;
• باس راه راه.

بسیاری از زنان خانه دار این نمایندگان را در فروشگاه های بزرگ ملاقات می کنند، اما خرید آنها را ریسک نمی کنند، زیرا آنها کاملا نمی دانند چگونه آنهاآشپزی.

کاد با پنیر

این نوع ماهی سفید در روسیه رایج نیست. این به این دلیل است که در عرض های جغرافیایی ما زندگی نمی کند و از آب شیرین گران تر است. اما با این حال، غذاهای آن خوشمزه و سالم هستند.

کاد دارای گوشت متراکمی است که در حین پختن از هم جدا نمی شود. این ماهی سفید بهتر است در فر پخته شود.

برای پخت و پز باید 4 عدد را یخ زدایی کنید. فیله ماهی کاد را خوب بشویید. استخوان ها را بررسی کنید، در صورت وجود آنها را بردارید. ظرف پخت را با کره چرب کنید.

فیله ماهی سفید را کف آن قرار دهید. 200 گرم پنیر (ترجیحا چدار) روی یک ضمیمه بزرگ رنده کنید. 1 قاشق غذاخوری را با آن مخلوط کنید. ل خردل فرانسوی و 5 قاشق غذاخوری. ل کرم کم چرب سس شور است. همچنین می توانید فلفل سیاه آسیاب شده را به دلخواه اضافه کنید.

این سس را به شکل روی ماهی ریخته و در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه سانتی گراد می پزیم. بعد از 20-25 دقیقه، ظرف آماده خواهد بود. فقط گرم سرو می شود.

کد خورشتی

این دستور العمل مطمئناً برای افرادی که رژیم دارند مفید است. و همچنین در منوی غذای کودک مناسب است.

برای تهیه آن باید تهیه کنید:

• 0.5 کیلوگرم کدو;
• 2 عدد. پیاز و هویج؛
• گوجه فرنگی تازه؛
• روغن نباتی؛
• آرد;
• ادویه.

برای این دستور بهتر است از فیله استفاده نکنید. زیرا در حین خورش، خلال ها ممکن است شکل خود را از دست بدهند. ماهی باید از باله جدا شود و داخل آن به خوبی شسته شود.

او را تکه تکه می کنندسایز متوسط. آنها به خوبی با نمک، فلفل و روغن نباتی روغن کاری می شوند. برای تند کردن، ماهی را می توان با کمی آب لیمو پاشید. سپس آن را کنار می گذارد تا مارینت شود.

در این زمان، پیاز را به مکعب های کوچک و هویج را به صورت نواری خرد می کنیم. سبزیجات را به یک تابه با روغن نباتی فرستاده و تفت داده تا نرم شوند. گوجه فرنگی ریز خرد شده (پوست کنده شده) به اینجا اضافه می شود.

کل مایه 5 دقیقه دیگر خورش می شود. سپس ماهی به سمت سس می رود. در صورت تمایل می توانید مقداری ادویه نیز به ظرف اضافه کنید. ظرف را با درب پوشانده و محتویات آن را به مدت 20 دقیقه دیگر خورش می دهیم. قبل از تخمگذاری، می توانید ماهی را در آرد بغلتانید.

کاد پخته شده در فر

پخت بیش از 30 دقیقه طول نمی کشد و طعم این ماهی سفید بسیار لطیف خواهد بود. این دستور مطمئناً برای خانم‌های خانه‌داری که بعد از کار می‌خواهند خانواده‌شان را با یک غذای سالم و اصیل نوازش کنند، مفید است.

برای پخت و پز باید باله های یک ماهی را شسته و جدا کنید. داخل را خوب بشویید. سپس با یک چاقوی تیز برش هایی از دو طرف در آن ایجاد می شود. لاشه به خوبی با نمک و فلفل سیاه چرب شده و با آب لیمو پاشیده می شود.

برش های نازک حبه های سیر در برش ها قرار می گیرد. یک دسته سبزی ریز خرد می شود. ماهی در فویل پیچیده می شود و یک لبه کوچک در اطراف آن تشکیل می شود. سبزها در اینجا قرار می گیرند.

این طرح را روی یک ورقه پخت قرار می دهیم و به مدت 30 دقیقه در فر می فرستیم. به طور دوره‌ای، ماهی را با آبمیوه می‌ریزند که داخل فویل می‌ریزد.

دست و پا کردن آسیایی

این ماهی گوشت سفید داردنه تنها شکل معمولی ندارد، بلکه طعم شگفت انگیزی نیز دارد. برای پخت و پز به مواد زیر نیاز دارید:

• Founder (1 pc.);
• 3 تخم مرغ؛
• 100 گرم برنج؛
• 2 قاشق غذاخوری. ل نشاسته؛
• 2 قاشق غذاخوری. ل سس کچاپ؛
• 2 قاشق چایخوری شکر.

و همچنین شامل فلفل بلغاری (1 عدد)، پیاز، سیر و ریشه کرفس است. این ظرف همچنین حاوی یک ماده بسیار غیر معمول - آناناس (70 گرم) است. و همچنین باید یک دسته سبزی، زنجبیل و گشنیز آماده کنید.

طرح آشپزی به شرح زیر است.

1. چهار تا پنج حبه سیر و 1 ریشه زنجبیل کوچک خرد شده با چاقو.
2. پیاز، کرفس و فلفل دلمه ای به صورت نواری خرد شده.
3. روغن نباتی در یک ووک چدنی ریخته می شود و خوب گرم می شود. فقط بعد از آن سبزیجات آماده شده چیده می شوند.
4. بعد از 5 دقیقه، آناناس خرد شده به وک اضافه می شود.
5. توده به مدت 10 دقیقه سرخ می شود سپس 200 میلی لیتر آب داخل آن می ریزند. سس کچاپ، شکر، 1 قاشق غذاخوری. ل سرکه و 2 قاشق غذاخوری ل سس سویا.
6. یک یا دو حبه سیر با یک تکه کوچک زنجبیل خرد می شود. آنها به یک تابه دیگر می روند. بعد از 2-3 دقیقه، برنج آب پز شده را در همان محل می ریزیم.
7. حالا کل جرم به پهلو منتقل می شود و 1 تخم مرغ به فضای آزاد رانده می شود. وقتی با فیلم پوشانده شد باید با برنج مخلوط شود.
8. حالا سبزی ها را ریز خرد کرده و 2 قاشق غذاخوری. ل سس سویا. محتویات تابه را بجوشانید تا مایع تبخیر شود.
9. ماهی به صورت فیله طبقه بندی می شود. هر قسمت به برش های متوسط بریده می شوداندازه. آنها در مقدار کمی آب زنجبیل خیس می شوند. برای تهیه آن، باید ریشه آن را رنده کنید و مایع را با پارچه پنیر فشار دهید. این ماریناد به خلاص شدن از شر بوی ماهی کمک می کند.
10. 2 تخم مرغ و نشاسته را در بشقاب با چنگال هم می زنیم. تکه های ماهی سفید را در آرد غوطه ور می کنند و سپس در این مخلوط می ریزند و در تابه داغ سرخ می کنند تا پخته شود.

ماهی با برنج تند و سس پخته شده ووک سرو می شود.

فلاندر سرخ شده

این دستور پخت بسیار آسان است. شما باید 2-3 عدد بخرید. دست و پا کردن ماهی به خوبی تمیز می شود، باله ها برداشته می شوند. سپس رج بریده شده و فیله تشکیل می شود. لاشه باقیمانده به برش های متوسط بریده می شود.

تکه ها به مدت 30 دقیقه در شیر خیس می شوند. بدین ترتیب گوشت بوی خارجی را از بین می برد و نرم می شود. سپس برش ها را با آرد می پوشانند و در روغن نباتی سرخ می کنند تا ترد شوند.

در این زمان می توانید شروع به تهیه سس کنید. برای او، یک دسته پیاز سبز، ریز خرد شده، و 2 حبه سیر از طریق پرس فشرده شده سرخ می شود. سپس خامه (200 میلی لیتر) به مخلوط اضافه می شود.

برش های ماهی با سس آماده ریخته می شود و به صورت گرم روی میز سرو می شود.

هیک در کدو سبز

این ماهی سفید دریایی در صورت پخته نشدن می تواند خشک و بی مزه باشد. دستور تهیه هیک در کدو سبز به جلوگیری از چنین اشتباهی کمک می کند.

برای تهیه آن باید باله های ۳ ماهی را جدا کرده و فیله درست کنید. برای تهیه آبگوشت از استخوان های بزرگ استفاده می شود. برای او در یک قابلمه لازم است30 میلی لیتر آب را روی آتش بگذارید و تمام تزئینات ماهی را به آنجا بفرستید. برای طعم دادن، می توانید برگ بو و نمک اضافه کنید.

هر فیله به 3-4 برش بریده می شود. آنها با نمک و فلفل پاشیده می شوند. سپس در آرد بغلتانید و از دو طرف در روغن نباتی سرخ کنید. در این زمان باید 2 عدد کدو سبز متوسط را بشویید و از طول آنها را در بشقاب هایی با ضخامت بیشتر از نیم سانتی متر برش دهید.

هر برش از یک طرف با سس کچاپ مخلوط با حبه های سیر له شده آغشته می شود. یک تکه ماهی در یک بشقاب کدو سبز پیچ خورده است: یک رول کوچک به دست می آید. هر کدام با یک خلال دندان کنار هم نگه داشته می شوند.

کاغذ روغنی روی یک ورقه پخت پهن می کنیم و با کمی روغن نباتی چرب می کنیم. همه رول ها در اینجا گذاشته شده و 150 میلی لیتر آب ماهی ریخته می شود. پنیر سخت (150 گرم) را روی یک نازل ریز مالیده و روی ظرف می پاشند.

ورقه پخت برای پخت با دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت نیم ساعت به فر فرستاده می شود. قبل از سرو، رول ها با سبزی خرد شده پاشیده می شوند.

کیک ماهی

این غذا به راحتی درست می شود و به خوبی با هر غذای جانبی ست می شود. برای تهیه آن باید 0.5 کیلوگرم هیک آسیاب شده را از طریق چرخ گوشت چرخ کرده یا با مخلوط کن خرد کنید.

سیب زمینی (3 غده متوسط) بدون پوست کندن بجوشانید و خنک کنید. پیاز را به صورت مکعبی خرد کرده و در روغن نباتی همراه با نمک و فلفل سیاه سرخ کنید. یک دسته سبزی را ریز خرد کنید. سیب زمینی پوست کنده می شود. همه این مواد از چرخ گوشت رد می شوند.

از همه مواد گوشت چرخ کرده با اضافه کردن یک تخم مرغ ورز داده می شود. از آن تشکیل می شودکتلت آغشته به آرد سوخاری. بعد نیم ساعت میروند یخچال.

کتلت ها در روغن نباتی از دو طرف سرخ می شوند تا قهوه ای شوند. سپس ظرف را با درب می پوشانیم و ظرف را روی حداقل آتش آماده می کنیم.

سوپ خوشمزه ایرلندی

این کشور به خاطر غذاهای ماهی اش معروف است. تفاوت ظریف با موقعیت جغرافیایی ایرلند و ماهیگیری صنعتی ماهی سفید و نه تنها مرتبط است. این غذای اول بر اساس دو نوع به طور همزمان تهیه می شود - هیک و هالیبوت.

در این دستور از صدف های پوست کنده (100 گرم) نیز استفاده شده است. فیله هالیبوت (200 گرم) و 1 ماهی هیک یخ زدایی می شوند. باله ها و رگه های سیاه داخلی از روی آنها برداشته می شود. سپس یک قابلمه آب روی آتش می گذارند و همه ماهی ها را به آنجا می فرستند. نیمی از پیاز نیز در اینجا قرار می گیرد.

پس از جوشاندن، ماهی باید 20 دقیقه بپزد. سپس با صدف ها کنار می آید و آبگوشت صاف می شود و به آتش باز می گردد. نصف باقی مانده پیاز را به مکعب های کوچک برش داده و در روغن نباتی همراه با هویج رنده شده سرخ می کنیم.

سیب زمینی ها (3 عدد) پوست گرفته و به مکعب های متوسط خرد می شوند. او به همراه سرخ کردن به آبگوشت می رود. بعد از پختن سیب زمینی، نیمی از آن را بیرون کشیده و با چنگال در بشقاب به همراه شوید خرد شده (3 تا 4 شاخه) و 150 میلی لیتر خامه له می کنیم.

این توده همراه با صدف و ماهی به سوپ فرستاده می شود. ابتدا باید استخوان های باقی مانده را از آن جدا کنید. سوپ برای 10 دقیقه دیگر پخته می شود.

نلما کمی نمک

این گونه به عنوان ماهی قرمز و سفید طبقه بندی می شود. اما این فقط در برنامه آشپزی است. زیرا به طور رسمی به خانواده ماهی قزل آلا تعلق دارد و معمولاً به آنها قرمز می گویند.

نلما چندان رنگ پررنگی ندارد، بنابراین نمی توان آن را به گونه ای خاص نسبت داد. اما از طرفی طعم غیر معمولی دارد و از بسیاری جهات برای نمک زدن ایده آل است.

یک ماهی را تمیز کرده و با برداشتن ستون فقرات از وسط نصف می کنیم. تمام استخوان های بزرگ نیز با موچین برداشته می شوند. یک فیلم چسبناک روی میز پخش می شود. یک لایه نمک درشت روی آن می ریزند. برگ بو، چند نخود فلفل نیز در اینجا قرار داده شده و با سفید آسیاب شده پاشیده می شود.

پوست فیله ماهی به سمت پایین روی همه ادویه ها گذاشته می شود. از بالا هنوز نمک پاشیده می شود. ماهی در یک فیلم پیچیده می شود تا فیله روی هم قرار گیرد. سپس آن را در یک کاسه بزرگ قرار می دهیم و به مدت یک روز در یخچال در قفسه پایینی می فرستیم. هنگام سرو، نمک و ادویه اضافی از ماهی خارج می شود.

فیله تلاپیا با سبزیجات

این غذا را می توان با هر فیله ماهی سفید تهیه کرد. اما تلاپیا طعم لطیفی دارد، بنابراین این ترکیب با سبزیجات پخته موفق ترین خواهد بود.

برای تهیه آن به 3-4 فیله نیاز دارید. آنها یخ زدایی می کنند و به خوبی آبکشی می کنند. سپس ماهی را با نمک و هر ادویه ای که مهماندار برای تهیه غذاهای خانگی استفاده می کند، آغشته می کنند.

هویج را روی یک نازل بزرگ مالیده و پیازها را مکعبی خرد می کنند. سبزیجات در روغن نباتی با اضافه کردن 1 تا 2 حبه سیر له شده سرخ می شوند.

بعد نصف آنهادر پایین فرم گذاشته شده است. فیله در بالا ارسال می شود. برش هایی از گوجه فرنگی تازه و زیتون روی آن گذاشته شده است. بقیه سرخ کردنی ها روی آن ریخته می شود.

فرم به مدت 20 دقیقه در فر با دمای 180 درجه سانتیگراد قرار می گیرد. می توانید غذا را با هر مخلفی سرو کنید. این ماهی سفید وقتی در فر پخته شود آبدار و تند است.

اشتها آور همه!