پاستا در سس خامه ای با بیکن: دستور تهیه

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

پاستا با بیکن در سس خامه ای که طرز تهیه آن در این مقاله توضیح داده شده است، یک غذای بسیار خوشمزه و مقوی است. بسیار ساده تهیه می شود و جهانی در نظر گرفته می شود. ظرف بسیار رضایت بخش است. و شما می توانید آن را به روش های مختلف طبخ کنید.

دستور پخت کلاسیک

چگونه پاستا را با بیکن در سس خامه ای بپزیم؟ برای این کار شما نیاز دارید:

• 500 گرم ماکارونی گندم دوروم؛
• 300 گرم بیکن دودی؛
• 250 میلی لیتر خامه غلیظ؛
• 50 گرم پارمزان؛
• 2 حبه سیر؛
• روغن زیتون;
• یک پیمانه جوز هندی؛
• ترکیب گیاهان پرووانس (قابل جایگزینی با ریحان)؛
• فلفل سیاه آسیاب شده؛
• نمک به طعم؛
• یک دسته کوچک جعفری تازه.

ویژگی اصلی غذا قابلیت پخت پاستا و به خصوص سس آن است. داخل تابه آب می ریزند که حجم آن پنج برابر پاستا است. نمک اضافه می شود و مایع به جوش می آید. سپس پاستا داخل آن می ریزند. آنها کمی نپخته بیرون می آیند.

چگونه پاستا را در سس خامه ای با بیکن بپزیم؟ در حالی که پاستا در حال پختن است، سس خامه ای نیز در همان زمان درست می شود. بیکن به چوب های کوچک بریده می شود، جعفری خرد می شود. سیر را پوست کنده و ریز مالش می دهند یا از طریق پرس خرد می کنند.

برش های بیکن در یک ماهیتابه بزرگ گذاشته، کمی سرخ شده و با فلفل سیاه آسیاب شده، گیاهان پروونس (یا ریحان) و جوز هندی مزه دار می شوند. سپس سیر رنده شده و خامه را به تابه اضافه می کنیم. سس روی حرارت ملایم پخته می شود، به جوش نیاید.

آب از قابلمه خارج می شود و پاستا به سس تند منتقل می شود. سپس جعفری خرد شده را به ظرف اضافه می کنیم. همه چیز کاملاً مخلوط شده و با یک درب پوشیده شده است. به مدت 2-3 دقیقه، در حالی که ظرف روی حرارت کم می جوشد، پنیر درشت مالیده می شود. ماهیتابه از روی آتش برداشته می شود. روی ظرف با پنیر رنده شده پاشیده می شود.

چگونه پاستا کاربونارا در سس خامه ای درست کنیم؟

پاستا "Carbonara" با بیکن در سس خامه ای یکی از محبوب ترین دستور العمل های ایتالیایی است. این غذا اسپاگتی پخته شده با مواد افزودنی مختلف است. برای پخت و پز شما نیاز دارید:

• 200 گرم اسپاگتی؛
• دو تخم مرغ؛
• 200 گرم بیکن؛
• یک پیاز کوچک؛
• 40 گرم پارمزان؛
• 3 حبه سیر؛
• خامه 40 گرم؛
• روغن زیتون;
• فلفل آسیاب شده و نمک به دلخواه.

تخم مرغ ها شسته و شکسته می شوند. پروتئین ها از زرده ها جدا می شوند، دومی سرریز می شوددر یک کاسه عمیق 30 گرم پنیر رنده شده به آن اضافه می شود. همه چیز مخلوط می شود و مخلوط با همزن هم زده می شود. پیازها پوست گرفته و به مکعب های کوچک بریده می شوند، بیکن - به برش های نازک باریک. سپس آن را در تابه سرد گذاشته و روی حرارت زیاد سرخ می کنیم تا کاملا چربی آن گرفته شود.

اسپاگتی را در آب جوش به نسبت 100 گرم در 1 لیتر غوطه ور می کنند. کمی نمک به آن اضافه می شود و محتویات تابه برای چند دقیقه کمتر از مقدار توصیه شده روی بسته پخته می شود. خفگی با چاقو یا سیر درشت خرد شده. سپس با بیکن به تابه اضافه می شود. وقتی شروع به قهوه ای شدن کرد پیازها را اضافه می کنند. بعد از چند دقیقه سرخ کردن سیر از ماهیتابه خارج می شود.

بیکن با خامه ریخته می شود، آتش به حداقل می رسد. ظرف را مدام هم می زنیم تا سس غلیظ شود. اسپاگتی که کمی پخته نشده است به یک تابه با بیکن منتقل می شود. به جوش بیاورید. تابه را از روی حرارت بردارید و مخلوط تخم مرغ پخته شده را به آن اضافه کنید. این غذا در بشقاب عمیقی که با روغن زیتون پر شده سرو می شود. روی آن را با فلفل و پنیر رنده شده باقی مانده بپاشید.

طرز تهیه سس ماکارونی خامه ای: دستور تهیه

سس خامه ای را می توان به روش های مختلفی تهیه کرد. برای نسخه کلاسیک، کره روی حرارت کم ذوب می شود. خامه را به آن اضافه کرده و با هم زدن مداوم به مدت پنج دقیقه می جوشانند. سپس پنیر رنده شده، سیر و جعفری خرد شده را به ظرف اضافه می کنیم. همه چیز خوب مخلوط می شود تا یکدست شود. برای سس غلیظ تر، در صورت نیاز یک قاشق غذاخوری اضافه کنید.ارد. ظرف را به جوش آورده و از روی حرارت بردارید. به این ترتیب می توانید یک سس ماکارونی خامه ای کلاسیک درست کنید. دستور العمل، همانطور که می بینید، بسیار ساده است. در صورت تمایل، می توانید با استفاده از ادویه های مورد علاقه خود آن را متنوع کنید.

پاستا با بیکن در سس خامه‌ای: دستور پخت در آرام پز

اسپاگتی در سس را می توان نه تنها به روش معمول، بلکه در آرام پز نیز درست کرد. برای این منظور واحد دارای حالت خاصی است.

برای آشپزی به: نیاز دارید

• 200 گرم اسپاگتی؛
• 300 گرم قارچ؛
• 250 گرم خامه؛
• 3 قاشق غذاخوری. ل پنیر پارمزان خشک؛
• یک لامپ;
• دو حبه سیر؛
• 2 قاشق غذاخوری. ل روغن زیتون؛
• نمک و فلفل به دلخواه.

پاستا در سس خامه ای با بیکن در آرام پز به شرح زیر آماده می شود. اسپاگتی در واحد آشپزخانه ریخته می شود و با آب پر می شود و پس از آن حالت "خمیر" روشن می شود. با توجه به زمان درج شده روی بسته بندی (تقریباً 8 دقیقه) تهیه می شود. پیازها را به حلقه های نیمه برش می دهیم، قارچ ها را به صورت برش می دهیم. خامه گرم شده و با پارمزان مخلوط می شود. اسپاگتی آماده به یک بشقاب جداگانه منتقل می شود.

روغن زیتون را در آرام پز ریخته و پیازها را در آن قرار می دهیم. به مدت 5 دقیقه در حالت مناسب تفت داده می شود. سپس قارچ ها را به آرام پز اضافه می کنند. محتویات تا قهوه ای طلایی سرخ می شوند. سیر، نمک، فلفل و خامه به آرام پز اضافه می شود. در حالت سرخ کردن، سس به مدت 5 دقیقه دیگر می پزد تا غلیظ شود. سپس پاستا به مولتی پز اضافه می شود.

ویژگی های آشپزی

پاستا در سس خامه ای با بیکن باید با رعایت تمام قوانین پخته شود. قسمت هایی از ظرف گرم به هم وصل می شوند. پاستا همیشه باید کمی نپخته باشد - تا آل دنته پخته شود. محصولات باید از گندم دوروم تهیه شوند. برای اینکه سس تا زمانی که ممکن است داغ بماند، غذای آماده را در بشقاب هایی که با حرارت خشک گرم شده اند سرو می شود.

هنگام پختن ماکارونی، بهتر است ظرف را با درب نپوشانید. خامه قبل از ریختن در سس گرم می شود. مخلوط های مختلف گیاهان ایتالیایی را می توان به فلفل و نمک اضافه کرد. در حالت ایده آل، فقط روغن زیتون تصفیه نشده برای پخت و پز استفاده می شود، اما می توان آن را با سبزیجات یا کره جایگزین کرد. برای به دست آوردن یک سس زرد زیبا، 4 ساعت قبل از پخت، پروتئین ها را از زرده ها جدا می کنند. سپس زرده ها را نمک زده و با فیلم چسبناک می پوشانند.

حقایق جالب

بدون سس، ماکارونی ایتالیایی پخته نشده در نظر گرفته می شود. جالب اینجاست که خامه در اصل در دستور غذای Carbonara وجود نداشت. انگلیسی ها شروع به اضافه کردن آنها کردند. در نتیجه، ظرف طعم لطیف و جالب تری پیدا کرده است. امروزه ماکارونی در سس خامه ای با بیکن – یکی از محبوب ترین غذاها در سراسر جهان است.