اکلر با خامه فرم گرفته. غذای دست ساز مورد علاقه

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

اکلرها می توانند هر نوع پرکننده ای داشته باشند: شیر تغلیظ شده، شکلات، کاسترد یا خامه فرم گرفته. البته بسته به افزودنی، طعم غذا کمی تغییر می کند. در دستان یک سرآشپز با تجربه، اکلر با خامه فرم گرفته یا مواد پرکننده دیگر به یک شاهکار تبدیل می شود. آنها برای نوشیدن روزانه چای و برای یک جشن جشن عالی هستند. ترکیبی عالی از کرم ترد و نرم.

اطلاعات عمومی

کلمه "eclair" در زبان روسی به معنای "رعد و برق" است. این دسر در قرن نوزدهم در فرانسه محبوبیت زیادی پیدا کرد. نویسندگی دستور اصلی به یک سرآشپز فرانسوی نسبت داده می شود که طبق تاریخ در آشپزخانه پادشاهان سرو می کرد. اکلر با خامه فرم گرفته اولین بار در سال 1884 در یک کتاب دستور العمل انگلیسی ذکر شد. اکنون در بسیاری از کشورها، کیک ها را متفاوت می نامند.

شیرینی Choux اولین بار در قرن چهاردهم ساخته شد. البته اون دستورکمی متفاوت از امروز است، اما خمیر هنوز هم کاستارد استفاده می شود. اکنون می توانید نه تنها اکلر، بلکه پروفیترول را با نان شیرینی از آن بپزید.

مواد تشکیل دهنده درمان

اکلرهای خانگی از نظر نرمی و لطافت خاص با اکلرهای خریداری شده تفاوت دارند. لذیذ در دو مرحله تهیه می شود: ابتدا خمیر و سپس خامه. برای اولین بار شما نیاز دارید:

• چهار تخم مرغ؛
• 150 گرم آرد؛
• نیم بسته کره؛
• 240 گرم شیر؛
• یک پیمانه نمک؛
• یک قاشق چایخوری شکر.

شیر را می توان با آب جایگزین کرد. برای کرم شما نیاز دارید:

• 250 گرم بستنی وانیلی؛
• یک و نیم فنجان خامه 33%؛
• چهار قاشق پودر قند.

برای هم زدن، باید فقط خامه غلیظ، حداقل 33% مصرف کنید.

اکلر با خامه فرم گرفته. دستور پخت مرحله به مرحله

برای آزمون:

1. شیر (یا آب) را در یک قابلمه بریزید، کره و کمی نمک اضافه کنید.
2. وقتی کره آب شد، آرد الک شده را کم کم اضافه کنید. مخلوط به دست آمده را دم کرده از فر خارج کرده و خنک کنید.
3. تخم مرغ ها را به تدریج به توده به دست آمده اضافه کنید و مدام آنها را با همزن بزنید.
4. بعد به یک کیسه شیرینی نیاز دارید. خمیر را به آن اضافه کنید و آن را روی یک ورقه پخت به صورت نوارهایی به طول بیش از ده سانتی متر فشار دهید.
5. مواد را در فر داغ قرار دهید. آنها را 10 دقیقه اول با دمای 220 درجه و سپس 10 تا 15 دقیقه دیگر در دمای 190 درجه بپزید.
6. در اکلرهای آماده، انجام دهیدسوراخ ها را با خامه فرم گرفته پر کنید.

اکلرها را می توان با شکلات رنده شده یا تکه های نارگیل تزئین کرد. می توانید فراستینگ درست کنید و روی آن بریزید یا با خامه فرم گرفته بمالید.

حالا در مورد آماده سازی فیلینگ صحبت می کنیم. بسیاری از زنان خانه دار نمی دانند چگونه خامه را 33 درصد به یک کف قوی تبدیل کنند. در واقع بسیار آسان است.

1. خامه خنک شده را در یک کاسه عمیق بریزید و با همزن شروع به هم زدن کنید تا کف غلیظ شود.
2. پودر قند را به تدریج اضافه کنید.
3. ماده به دست آمده را در یک سرنگ یا کیسه شیرینی پزی بریزید و بگذارید 10 دقیقه در یخچال بماند.

اکلرهای تمام شده را با مخلوط به دست آمده پر کنید. آنها را می توان در ظرف یا سینی زیبا گذاشت و با چای سرو کرد.

چند راز

متاسفانه، بسیاری از خانم های خانه دار بار اول شیرینی چوکس را نمی گیرند و از تلاش دست می کشند و فکر می کنند که این یک فرآیند نسبتاً پیچیده و زمان بر است. با این حال، این به هیچ وجه اینطور نیست. برای تهیه موفقیت آمیز خمیر باید موارد زیر را رعایت کنید:

1. اگر آرد الک نشود خمیر گلوله می شود و محصول نهایی ناهموار می شود.
2. تخم مرغ را فقط بعد از سرد شدن باید به خمیر اضافه کنید.
3. تخم مرغ باید گرم باشد. اگر فرصتی برای صبر کردن تا گرم شدن آنها تا دمای اتاق وجود ندارد، می توان آنها را در ظرفی حاوی آب گرم قرار داد.
4. برای اینکه خمیر خیلی مایع شود، باید تخم مرغ را به تدریج اضافه کنید.
5. همچنین هنگام هم زدن خمیر بهتر است از همزن خودداری کنید وگرنه کیک شکل خود را حفظ نمی کند.
6. پختغذا فقط باید در فر از قبل گرم شده باشد. 10-12 دقیقه اول در دمای 220 درجه و سپس باید دما را به 190 درجه کاهش دهید.

این رازهای ساده به هر خانم خانه‌داری کمک می‌کند اولین بار با خامه فرم گرفته اکلر درست کند.