کیک با خامه فرم گرفته: دستور العمل ها و ویژگی های آشپزی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

چگونه کیک خامه ای درست کنیم؟ ایجاد این دسر چه ویژگی هایی دارد؟ پاسخ این سوالات و سوالات دیگر را در مقاله خواهید یافت. کیک خانگی بسیار بهتر از دسرهای فروشگاهی است. پس از همه، شما خودتان کیک، خامه و فیلینگ درست می کنید، دقیقاً می دانید چه زمانی و از چه چیزی درست می شوند. بیایید دریابیم که چگونه کیک های خامه ای را بسازیم که سبک و لطیف هستند.

اصول کلی خلقت

چگونه کیک خامه ای درست کنیم؟ هر کیک برای این دسر را می توان درست کرد: بیسکویت، پفک، نان کوتاه، مخلوط. گزینه های زیادی وجود دارد، اما بیسکویت های متخلخل بهتر است با خامه فرم گرفته ترکیب شوند. می توانید با دستان خود کیک بپزید یا در فروشگاه بخرید. همچنین تعداد قابل توجهی از گزینه ها برای کیک های "تنبل" وجود دارد که از شیرینی زنجبیلی، کلوچه یا کراکر شیرین مونتاژ می شوند.

برای کرم باید از خامه گیاهی یا طبیعی استفاده کنید.اولین ها در چند دقیقه شلاق می زنند، شیرین، اما همیشه ترکیب درجه یک ندارند. خامه طبیعی به مدت طولانی هم زده می شود و نمی تواند کف غلیظ بدهد، اما با مواد شیمیایی پر نمی شود. خودتان تصمیم بگیرید که کدام محصول را انتخاب می کنید. اما تنظیم شیرینی را فراموش نکنید.

شکلات، آجیل، میوه ها، انواع توت ها، کاکائو و سایر مواد پرکننده نیز اغلب در کیک هایی با خامه زده شده قرار می گیرند. اگر از محصولات برای لایه استفاده می شود، فراموش نکنید که بخشی را برای تزئین بگذارید و بالعکس. دکور و پر کردن باید همپوشانی داشته باشند.

با مارمالاد

چگونه با خامه فرم گرفته و مارمالاد کیک اسفنجی درست کنیم؟ بیسکویت در اینجا بهتر است به شکل بلند با قطر کم پخته شود تا بتوان آن را به سه قسمت تقسیم کرد. بنابراین، ما می گیریم:

• وانیلین؛
• شکر (150 گرم)؛
• چهار تخم مرغ؛
• آرد (120 گرم)؛
• 200 گرم مارمالاد (برای پر کردن).

برای ایجاد کرم، از: استفاده کنید

• 140 گرم پودر قند؛
• 300 گرم خامه.

کیک اسفنجی را با خامه فرم گرفته و مارمالاد به این شکل بپزید:

1. زرده ها را از پروتئین ها جدا کنید، با شکر در کاسه های مختلف بزنید و مخلوط کنید. جرم باید هوا و غلیظ باشد. وانیل، آرد را با دقت اضافه کرده، مخلوط کرده و در قالب بریزید. به مدت 45 دقیقه بپزید تا با دمای 170 درجه سانتیگراد پخته شود. سپس در یخچال بگذارید.
2. خامه را به یک کف قوی بزنید و پودر قند را کم کم اضافه کنید.
3. مارمالاد را به قطعات کوچک برش دهید.
4. بیسکویت را به سه لایه برش دهید. هر لایه را با خامه بمالید و تکه های مارمالاد را بچینید. کیک را هر طور که دوست دارید تزئین کنید.

کیک عسلی

از شما دعوت می کنیم دستور دیگری برای تهیه کیک با خامه فرم گرفته را مطالعه کنید. برای این دسر باید یک کیک بپزید که باید به چند لایه بریده شود. بگیر:

• شکر (200 گرم)؛
• 100 گرم کره شیر گاو؛
• آرد (300 گرم)؛
• یک دو عدد تخم مرغ؛
• دو قاشق عسل؛
• سودا (1 قاشق چایخوری).

برای درست کردن خامه به دو فنجان خامه فرم گرفته نیاز دارید. از آنجایی که آنها قبلا حاوی شکر هستند، نیازی به افزودن چیزی نیست. در صورت تمایل می توانید آنها را فقط با وانیل ترکیب کنید. برای اشباع، 150 گرم آب جوشیده و دو قاشق غذاخوری عسل را گرفته، مخلوط کنید.

این دستور پخت کیک خامه ای شامل مراحل زیر است:

1. شکر و تخم مرغ را با همزن بزنید تا به یک توده سفید کرکی تبدیل شود.
2. مارگارین ذوب شده را به آن اضافه کنید و هم بزنید.
3. عسل را در یک قابلمه ذوب کنید، نوشابه را اضافه کنید و روی آتش بگذارید و مدام هم بزنید. توده باید تیره شود - این طبیعی است. هرچه بیشتر روی آتش نگه داشته شود، کیک غنی تر و درخشان تر می شود. اما در اینجا مهم است که عسل نسوزانید.
4. توده تخم مرغ را با عسل ترکیب کنید، هم بزنید.
5. آرد را وارد کرده و به آرامی هم بزنید.
6. در قالب 22 سانتی‌متری بریزید و به مدت 45 دقیقه با دمای 180 درجه سانتی‌گراد بپزید.
7. قطعه کار را خنک کرده و به سه لایه برش دهید.
8. خامه را به یک کف قوی تبدیل کنید.
9. کیک ها را با شربت عسل خیس کنید و با خامه بمالید.

کیک پنکیک شکلاتی

بیایید نحوه درست کردن کیک پنکیک شکلاتی با خامه را دریابیم.شلاق خورده این گزینه برای کسانی مناسب است که وقت کمی دارند یا فر ندارند و می خواهند خانواده خود را با یک دسر خوشمزه نوازش کنند. شما باید داشته باشید:

• یک پیمانه اسید سیتریک؛
• 180 گرم آرد؛
• نصف لیوان شکر؛
• کره;
• یک دو قاشق کاکائو؛
• یک پیمانه نوشابه؛
• یک دو عدد تخم مرغ؛
• 350 گرم شیر؛
• یک پیمانه نمک.

خامه کیک با خامه فرم گرفته در این مورد از مواد زیر بپزید:

• فنجان پودر قند؛
• 250 گرم خامه.

برای تزیین، چند عدد توت فرنگی یا گیلاس، گیلاس، تمشک و یک تخته شکلات بردارید.

این کیک را اینگونه بپزید:

1. تخم مرغ ها را با نمک و شکر بزنید و نصف شیر را اضافه کنید. به طور جداگانه، اسید سیتریک را با کاکائو، آرد و سودا مخلوط کنید. مخلوط شیر را با مخلوط آرد ترکیب کرده و با قاشق هم بزنید و شیر باقی مانده را داخل آن بریزید.
2. پنکیک ها را در تابه آغشته به کره بپزید. آنها را یکی یکی روی میز پهن کنید تا خنک شوند.
3. پودر را با خامه بزنید، می توانید یک قاشق کنیاک یا وانیل اضافه کنید.
4. پنکیک های شکلاتی را کره بزنید، آنها را روی هم بچینید. روی آن را با توت فرنگی ورقه شده یا انواع توت های دیگر بریزید.
5. شکلات را تکه تکه کنید و در حمام آب ذوب کنید. شکلات ولرم را روی کیک بریزید.

کیک موز

ما یک دستور گام به گام کیک با خامه فرم گرفته، شکلات و موز را به شما ارائه می دهیم. برای درست کردن این دسر بهتر است از بیسکویت بیسکویت استفاده کنید. پس توشما نیاز دارید:

• 70 گرم شکلات؛
• 0، 5 قاشق غذاخوری. بیسکویت خرد شده؛
• 5 قاشق غذاخوری کره نرم؛
• هنر سوم. شکر؛
• شش موز؛
• 50 گرم پودر؛
• 1 قاشق غذاخوری خامه.

این کیک خامه ای خانگی را اینگونه بپزید:

1. بیسکویت های خرد شده را با شکر و کره نرم مخلوط کنید. خمیر باید به صورت یک تکه جمع شود.
2. توده به دست آمده را داخل قالب بریزید و با دست یک لایه از آن درست کنید. به مدت 15 دقیقه به فر بفرستید. دقت کنید که کیک سرخ نشود.
3. شکلات را درشت رنده کنید.
4. کیک را از فر بیرون بیاورید و شکلات را روی آن بگذارید تا آب شود.
5. موزهای ورقه شده را روی آن قرار دهید.
6. خامه را با پودر زده و روی موز را با آن بپوشانید. روی کیک را با شکلات یا کاکائو رنده شده بپاشید.

کیک میوه ای

کیک با خامه فرم گرفته و میوه چیست؟ برای ایجاد این شیرین ترین دسر، باید هلو، توت فرنگی و موز کنسرو شده بخرید. اینجا هر بیسکویتی درست میشه. بگیر:

• لیوان پودر؛
• توت فرنگی (200 گرم)؛
• بیسکویت آماده از پنج تخم مرغ؛
• هلو کنسرو شده;
• 600 گرم خامه 33%؛
• یک جفت موز؛
• یک کیسه ژله تمام شده.

این کیک شگفت انگیز با خامه فرم گرفته و میوه به این صورت تهیه می شود:

1. به سه کیک آماده برش بزنیدبیسکویت.
2. پودر را با خامه به یک کف قوی بزنید. می توانید اسانس میوه یا وانیلین را در اینجا اضافه کنید.
3. هلوها را از شربت خارج کرده و به ورقه های 3 میلی متری برش دهید. همچنین مقداری توت فرنگی و موز را برش دهید. بقیه را برای تزئین ذخیره کنید.
4. بیسکویت را با شربت هلو خیس کنید و با کره بمالید و میوه ها را مخلوط کنید.
5. کناره های کیک را با خامه آغشته کنید.
6. ژله را از کیسه ای درست کنید، اما ½ قسمت از نرمال آب را بگذارید تا جرم غلیظ شود. در یخچال بگذارید اما نگذارید غلیظ شود.
7. باقی مانده موز، توت فرنگی و هلو را به قطعات خوب برش دهید. هر برش را در ژله آغشته کنید و روی کیک قرار دهید.

کیک گیلاس مست

از شما دعوت می کنیم تا یکی دیگر از دستور العمل های کیک اسفنجی خوشمزه با خامه فرم گرفته را بررسی کنید. در نسخه کلاسیک این دسر از کره استفاده شده است. پیشنهاد می کنیم با خامه درست کنید. بگیر:

• 100 گرم شکر؛
• یک دو قاشق کاکائو؛
• 120 گرم آرد؛
• چهار تخم مرغ؛
• نصف کیسه بیکینگ پودر.

در این صورت کیک خامه ای را با خامه فرم گرفته از محصولات زیر بزنید:

• 300 گرم گیلاس؛
• 250 گرم خامه؛
• 150 گرم پودر؛
• 100 گرم کنیاک.

برای تزیین، 40 گرم کره، یک شکلات تخته ای و یک کوکتل آلبالو بردارید. این کیک خامه ای خانگی را اینگونه درست کنید:

1. یک بیسکویت کلاسیک کاکائویی بپزید. برای انجام این کار، تخم مرغ ها را با شکر به یک کف قوی بزنید، مخلوط را با آرد الک شده، بیکینگ پودر، کاکائو ترکیب کنید.در قالب بریزید و بپزید تا نرم شود.
2. آلبالوهای مست را باید یک روز قبل از ایجاد کیک آماده کنید. برای انجام این کار، توت ها را با کنیاک پر کنید، شکر را اضافه کنید و مخلوط کنید. بعد از آبکش شربت.
3. برای ایجاد کرم پودر را با خامه بزنید.
4. بیسکویت را به دو قسمت برش دهید - یک پوشش نازک و یک پایه. پالپ را از ته جدا کنید و لبه ها و قسمت زیرین آن را به ضخامت 1 سانتی متر بگذارید.درب پایه را با آب الکل باقی مانده از آلبالو خیس کنید.
5. با باترکریم توت، قسمتی از خرده های بیسکویت را مخلوط کرده و داخل کیک را پر کنید. پوشش را تعویض کنید.
6. شکلات را با کره ذوب کنید و روی کیک پخش کنید.
7. باقی مانده خرده نان ها را در کناره های محصول بپاشید، گیلاس کوکتل را روی آن بچسبانید.

بدون کیک پخت

ما یک دستور کیک ساده را به شما معرفی می کنیم که می توانید فقط در 20 دقیقه آن را درست کنید. شما نیاز دارید:

• دو قاشق غذاخوری کاکائو؛
• 150 گرم کره نرم؛
• 10 شیرینی زنجبیلی.

برای ایجاد کرم، از: استفاده کنید

• 150 میلی لیتر قهوه غلیظ؛
• خامه 400ml;
• 10 گرم ژلاتین؛
• نصف لیوان شکر.

برای فیلینگ، مقداری شکر و 300 گرم آلبالو بخرید. این خوراکی را به این صورت آماده کنید:

1. خرده نان زنجبیلی درست کنید، با کره گاو و کاکائو ترکیب کنید. ته فرم جداشدنی را بگذارید، به یخچال بفرستید.
2. ژلاتین را از قبل 30 دقیقه در قهوه خیس کنید. ژلاتین متورم شده را حرارت دهید تا کاملا حل شود، کمی خنک شود.
3. خامه را با شکر بزنید، قهوه را اضافه کنید و هم بزنید.
4. آلبالوهای بدون هسته را روی کیک بگذارید، شکر بپاشید. روی آن را با خامه اضافه کنید.
5. کیک را به مدت سه ساعت در یخچال قرار دهید. وقتی خامه با ژلاتین سفت شد محصول را از قالب خارج کرده و با شکلات و توت تزئین کنید.

نکته و ترفند

مهمانداران باتجربه موارد زیر را توصیه می کنند:

1. اگر خامه با خامه خوب به هم نخورد یا مایع شد، آگار آگار یا ژلاتین ذوب شده با شربت را به آن اضافه کنید. البته این تکنیک توده شادابی نمیده ولی خامه غلیظ میشه و از کیک خارج نمیشه.
2. برای اینکه بیسکویت متخلخل شود و ور بیاید، کمی بیکینگ پودر به خمیر اضافه کنید. برای چهار تخم مرغ، 5 گرم کافی است، نگران کیفیت کیک نباشید.
3. بوی مطبوع گردو به کیک یک قاشق کنیاک همراه با خامه کره می دهد.
4. آب توت ها یک اشباع عالی برای کیک است. کمی شکر و آب به آن اضافه کنید و طبق دستور استفاده کنید.
5. اگر نمی دانید چگونه کیک ها را خیس کنید، فقط کاکائو یا قهوه، چای شیرین بپزید، خنک کنید و طبق دستور استفاده کنید. اما به یاد داشته باشید که اشباع باید با طعم اصلی محصول ترکیب شود.
6. قبل از زدن خامه و ظرف ها و خود محصول باید خنک شود. همیشه فرآیند هم زدن را با سرعت کم همزن شروع کنید.

کیک شکلاتی

خیلی ها کیک شکلاتی را با خامه فرم گرفته دوست دارند. برای ایجاد یک بیسکویت باید داشته باشید:

• چهار تخم مرغ؛
• لیوان آرد؛
• کاکائو (3 قاشق غذاخوری)؛
• وانیلین؛
• لیوانشکر؛
• 1 قاشق چایخوری بکینگ پودر؛
• یک پیمانه نمک.

این دسر را اینگونه بپزید:

1. دستور پخت بیسکویت کلاسیک. هم زدن کاکائو را فراموش نکنید.
2. برای ایجاد خامه، یک لیوان شکر را با 500 میلی لیتر خامه (35 درصد) بزنید. برای تقویت اثر، یک قاشق بزرگ کاکائو اضافه کنید و هم بزنید.
3. بیسکویت را به شکل کیک برش داده و با قلم مو با خامه بمالید و با هم بچینید. کیک را با شکلات رنده شده تزئین کنید.

نوع دیگری از کیک میوه ای

دستور دیگری برای کیک با خامه فرم گرفته و میوه را در نظر بگیرید. برای درست کردن این دسر باید داشته باشید:

• شکر (200 گرم)؛
• توت فرنگی (650 گرم)؛
• شکر وانیلی (1 قاشق چایخوری)؛
• پنج تخم مرغ؛
• آرد (100 گرم)؛
• 100 گرم گیلاس؛
• 800 میلی لیتر خامه 35%؛
• 5 قاشق غذاخوری. ل پودر؛
• مربای توت فرنگی (به سلیقه)؛
• 30 گرم تمشک؛
• دو شلیل؛
• 1 قاشق غذاخوری ل ژلاتین؛
• 1 قوطی شربت آناناس.

موافقم، ترکیب کیک با خامه فرم گرفته و میوه اینجا عالی است! این دسر را به این ترتیب تهیه کنید:

1. قالب را کره بمالید و پوست را بپوشانید. سفیده ها را از زرده جدا کنید. زرده ها را با شکر وانیل و ½ قسمت شکر ترکیب کنید، آن را بمالید تا حجم آن زیاد شود. سفیده تخم مرغ را با سرعت کم بزنید تا پف کند.
2. شکر را به سفیده تخم مرغ اضافه کنید و با سرعت زیاد بزنید تا سفت شود.
3. احتیاطمقداری سفیده را با زرده مخلوط کنید.
4. آرد را داخل زرده ها بریزید و هم بزنید. بقیه سفیده ها را اضافه کنید و از پایین به بالا هم بزنید.
5. خمیر را در قالب قرار دهید و در دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت نیم ساعت بپزید. بیسکویت را به مدت 12 ساعت بگذارید.
6. بیسکویت را به سه قسمت برش دهید.
7. خامه فرم گرفته با پودر. کیک اول را با شربت یا مربای توت فرنگی پخش کنید سپس خامه را روی کیک بمالید. توت فرنگی های خرد شده را روی کیک قرار دهید.
8. کیک دوم را کف آن پهن کرده و روی کیک اول قرار دهید. همین کار را با همه کیک ها انجام دهید.
9. روی آن را با خامه فرم گرفته و میوه های حلقه حلقه شده (تمشک، توت فرنگی و شلیل آخر در مرکز).
10. کناره های کیک را با خامه زده شده باقی مانده آغشته کنید، توت فرنگی های برش خورده به صورت گلبرگ را به صورت دایره ای بچینید.
11. ژله درست کنید. برای این کار شربت آناناس را بجوشانید و با مخلوط ژله مخلوط کنید و بگذارید خنک شود. روی کیک را با ژله ای که هنوز سفت نشده بمالید تا میوه ها خراب نشوند.

این دسر همه را راضی خواهد کرد. برای سلامتی خود غذا بخورید!