خیار چقدر در یخچال تازه می ماند؟

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

وقتی در تابستان آنقدر خیار در خانه وجود دارد که دیگر نمی توان همه آنها را سریع در یک سالاد معمولی خورد و البته حیف است که آنها را دور بریزید، اولین تصمیم. که به ذهن می رسد ترشی کردن است. اما، شاید، گزینه هایی وجود دارد که چگونه خیارهای تازه را طولانی تر در یخچال نگهداری کنیم؟ به هر حال، ترشی طعمی کاملاً متفاوت دارد!

خیار چه شرایطی دارد

سبزیجات به طرز شگفت انگیزی دمدمی مزاج است. اگر خیلی سرد است، نرم می شود و لزج می شود. اگر داغ باشد، زرد می شود و محو می شود.

بنابراین، برای اینکه بفهمید چقدر خیار را تازه نگه دارید، باید شرایط بهینه برای آن را بدانید. این رطوبت 90-95٪ و دمای مثبت 5-6 درجه است. در چنین محیطی، خیار به مدت دو تا سه هفته بدون هیچ گونه پردازش اضافی "زندگی" می کند.

همچنین در زمان نگهداری خیار را نباید با گوجه فرنگی، سیب، خربزه کنار هم قرار داد، در غیر این صورت به سرعت خراب می شوند.

توصیه می شود ظروف شیشه ای، چوبی یا سفالی را برای نگهداری انتخاب کنید. برای جلوگیری از پوسیدگی خیارها می توانید یک حبه سیر داخل آن بریزید.

چه مدت می توان خیار را نگهداری کرد

هنگامی که متوجه می شوید چه مدت باید خیار را تازه نگه دارید، بهتر است توضیح دهید که چه دوره ای درک می شود.زیر کلمه "طولانی". در اینجا شرایطی وجود دارد که این میوه ها می توانند در دماهای مختلف حفظ کنند، در صورتی که شرایط خاصی برای آنها فراهم نشده باشد:

• تا 8 درجه - تا 7 روز؛
• 0 تا 4 درجه - از دو هفته تا یک ماه؛
• از -2 تا -6 - 1-2 ماه؛
• از -8 تا -12 - تا 5 ماه؛
• -18 تا -14 - 5-9 ماه؛
• از -24 تا -18 - حدود یک سال.

نگهداری در یخچال

وقتی می خواهیم "عمر" یک محصول را افزایش دهیم معمولاً چه می کنیم؟ ما آن را به سرما می فرستیم. خیار را در دمای حدود 0 درجه می توان به مدت بیست روز در یخچال نگهداری کرد. اما دو تفاوت وجود دارد.

اولاً، انواع خیار از جمله خیارهای گلخانه ای وجود دارد که دمای پایین را تحمل نمی کنند. ثانیا، برای حفظ، آنها به رطوبت 90٪ نیاز دارند. و سرما خیار را نرم می کند. با این ویژگی ها چقدر خیار را در یخچال تازه نگه داریم؟

خیارهای تختخواب خود بدون هیچ گونه آمادگی به مدت 3-5 روز در یخچال در قفسه سبزیجات قرار می گیرند. سبزیجات خریداری شده در فروشگاه 7-8 روز دوام می آورند. اگر نیاز به افزایش این دوره دارید، موارد زیر را انجام دهید.

خیارها را انتخاب کنید. اگر جوانه های زرد وجود دارد، آنها را بردارید. نیازی به شستشو نیست. هر میوه را در یک حوله کاغذی بپیچید و سپس در کیسه های دربسته اما نه مهر و موم کنید. در این فرم، آنها به مدت 10-14 روز دروغ خواهند گفت.

توصیه نمی شود به سادگی در کیسه های پلاستیکی بدون بسته بندی کاغذی نگهداری شود. اگر قبلاً از آنها استفاده می کنید، مطمئن شوید که سوراخ هایی در آنها وجود دارد.

انجماد

چگونه خیارها را برای مدت طولانی تری تازه نگه داریم اگر قرار نیست در چند ماه آینده مصرف شوند؟ فقط با انجماد.

سبزیجات را بشویید و خشک کنید. بسته به نحوه استفاده از آن‌ها، برش یا مکعب برش دهید.

خیارهای خرد شده را در بشقاب پهن کنید و با فیلم پلی اتیلن بپوشانید و چند ساعت در فریزر بگذارید. خیارهای آماده برای نگهداری را در کیسه ای بریزید و گره بزنید و به فریزر برگردانید. سعی کنید تا حد امکان هوای کمتری را در کیسه نگه دارید. می توانید از نی آب میوه برای باد کردن آن استفاده کنید.

فریز کردن میوه های کامل پس از پیچیدن در پلی اتیلن مجاز است. اما در آینده، هنوز هم باید قبل از استفاده آنها را خرد کنید، و این کار زمانی که سبزیجات تازه هستند راحت تر است.

در پلی اتیلن بدون یخچال

این میوه ها حاوی مقدار زیادی آب هستند که به سرعت از طریق پوست تبخیر می شوند. بر اساس این ویژگی، می توانید بفهمید که چگونه خیار را برای مدت طولانی تازه نگه دارید.

واضح ترین گزینه جلوگیری از تبخیر رطوبت با پوشاندن میوه ها با کیسه پلاستیکی یا فیلم است. اما خیارها نیز نیاز به "نفس کشیدن" دارند، بنابراین نباید هر یک از آنها را محکم در یک فیلم بپیچید.

آنها را در کیسه ها قرار دهید یا چند تکه (حداکثر ۲ کیلوگرم) را با یک فیلم بپیچید. در دمای بالاتر از 15-20 درجه، آنها از 15 تا 30 روز "زندگی" خواهند کرد، دردر برخی موارد - طولانی تر.

در "دسته گل" آب

سعی کنید سبزیجات رطوبت دوست را با منبع دائمی مایع تهیه کنید. آنها را به صورت عمودی در تابه بچینید، دم به سمت پایین. ظرف را با آب پر کنید تا حدود یک سوم خیارها را بپوشاند.

معمولاً میوه های سبز در چنین شرایطی برای مدت طولانی نگهداری می شوند. با این حال، آب باید هر روز عوض شود، در غیر این صورت سبزیجات پوسیده می شوند.

پیچیده شده در سفیده تخم مرغ

صاحبان انبار به ندرت در مورد چگونگی تازه نگه داشتن خیار برای مدت طولانی سوال دارند، زیرا شرایط بیشتری برای این کار وجود دارد: یک اتاق خنک با رطوبت نسبتاً بالا وجود دارد.

برای روش توصیف شده، توصیه می شود خیارهایی با ساقه بلند مصرف کنید، زیرا پس از پردازش میوه ها باید به نحوی آویزان شوند.

سبزیجات را کاملاً بشویید و خشک کنید. سفیده تخم مرغ را هم زده و خیارها را به خوبی با آن بپوشانید. پروتئین پس از خشک شدن لایه ای تشکیل می دهد که از یک طرف از تبخیر رطوبت جلوگیری می کند و از طرف دیگر به میوه ها اجازه تنفس می دهد.

خیارهای فرآوری شده توسط ساقه از طناب آویزان می شوند و در جای خنک نگهداری می شوند. در این شکل آنها خواص مفید و طعم خود را برای مدت طولانی حفظ می کنند.

آنها باید قبل از استفاده تمیز شوند.

در یک شیشه با شمع

این روش تا حدودی عجیب و غریب است، اما اگر می خواهید بدانید که چقدر خیار را تازه نگه دارید، و منظورتان از کلمه "طولانی" بیش از یک یا دو ماه است، پسیک شمع در یک شیشه یک یافته واقعی است.

این روش به شما امکان می دهد طعم را به طور کامل حفظ کنید. برای نگهداری میوه هایی که تازه از باغچه چیده شده اند مناسب تر است، اما سبزیجات خریداری شده در فروشگاه را نیز می توان با این روش ذخیره کرد.

خیارها را انتخاب کنید. آنها باید از کیفیت عالی و بدون کوچکترین آسیبی برخوردار باشند. یک شیشه سه لیتری بردارید و استریل کنید. خیارهای تازه چیده شده یا خریداری شده را با پارچه خشک پاک کنید، نشویید.

یک شمع معمولی (هرچند اما بدون معطر!) را در یک شیشه قرار دهید و سبزیجات را دور آن بریزید. اما از بالا پر نکنید، باید مقداری فضا بگذارید. یک شمع روشن کنید و بگذارید ده دقیقه بسوزد.

سپس درب فلزی را بردارید و در شیشه را ببندید. این کار باید انجام شود تا شمع خاموش نشود. وقتی اکسیژن در شیشه بسته تمام شود، خود به خود خاموش می شود.

ظرف خیار را در جای خنک نگه دارید.

یک راه دیگر

این یک دستور غذای قدیمی است که قول می دهد حداقل برای چند ماه حفظ شود. شما به سرکه و یک ظرف غیر فلزی نیاز دارید. می توانید یک تابه لعابی بردارید.

مقداری سرکه کف ظرف بریزید. خیارها را طوری بچینید که به آن دست نزنند. به عنوان مثال، از نوعی شبکه استفاده کنید. سپس درب آن را محکم ببندید. در داخل، یک محیط گازی تشکیل می شود که برای میوه راحت است.

ما گزینه های زیادی را برای مدت زمان تازه نگه داشتن خیار بررسی کردیم. درست را انتخاب کنید و از سبزیجات تازه در تمام طول سال لذت ببرید!