آشپزی مانند یک رستوران: دستور العمل کلاسیک سس سزار

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

بسیاری از ما سالاد سزار را در کافه ها و رستوران ها امتحان کرده ایم. یک غذای ساده و کم مواد، نیمی از محبوبیت خود را مدیون یک سس فوق العاده خوشمزه است. این به این دلیل است که دستور العمل سس سزار کلاسیک حاوی حدود 12 ماده است که ترکیب آنها طعم بی نظیری به آن می دهد. بازسازی خود دستور غذا در خانه بسیار دشوار است. برای مثال، همه ما سس Worcestershire، Anchovies و خردل Dijon را در یخچال نداریم، اما این مواد را امروزه می توان در سوپرمارکت های بزرگ پیدا کرد.

دستور العمل سس سزار کلاسیک

برای آن به مواد زیر نیاز دارید:

• 1 زرده تخم مرغ خام؛
• 4 آنچوی ماهی خشک کوچک است؛
• یک دو حبه سیر؛
• یک قاشق چایخوری نمک سفره و به همان مقدار فلفل سیاه آسیاب شده؛
• 1 قاشق چایخوری خردل دیژون و ورسسترشرسس؛
• 150ml روغن زیتون با کیفیت، بهترین فوق بکر؛
• قاشق غذاخوری آب لیموترش تازه و 50 گرم پنیر پارمزان رنده شده.

ابتدا زرده تخم مرغ، نمک و خردل را در یک کاسه عمیق با همزن بزنید. سپس کمی روغن زیتون به آنها اضافه کنید. در نهایت باید مخلوطی با قوام سس مایونز تهیه کنید. پس از آن، آب لیمو، فلفل، سس Worcestershire، سیر و آنچوی پودر شده را به توده اضافه کنید. و در آخر پنیر پارمزان رنده شده را اضافه کنید. دستور العمل کلاسیک سس سزار، اگرچه همانطور که قبلاً ذکر کردیم به موادی نیاز دارد که برای ما کاملاً غیرعادی هستند، اما آنها هستند که آن را بسیار خوشمزه و غیرعادی می کنند. هر سالاد سبزیجات، نه فقط خود سزار با مرغ یا غذاهای دریایی، اگر سخاوتمندانه این سس را روی آن بریزید، خوشمزه خواهد بود.

سس سزار چقدر آسان است: دستور تهیه با عکس

اگر سس خردل یا ورسسترشایر دم دست نداشتید، سس سالاد را می‌توانید بدون آنها تهیه کنید، به همان اندازه خوشمزه می‌شود. بگیر:

• یک چهارم فنجان سس مایونز؛
• 2 قاشق غذاخوری آب لیموی تازه؛
• 3 حبه سیر؛
• "پارمسان" رنده شده - یک سوم لیوان؛
• یک دو عدد آنچوی خشک؛
• نصف لیوان روغن زیتون؛
• فلفل سیاه و نمک.

سیر را فشار دهید، آن را با سس مایونز، آب لیمو، نمک و سیاه آسیاب شده مخلوط کنید.فلفل، و همچنین آنچوی خرد شده. برای مخلوط کردن، می توانید از مخلوط کن، میکسر استفاده کنید یا فقط همه چیز را در یک کاسه با همزن بزنید تا یکدست شود. پس از آماده شدن، روغن زیتون را در قسمت های کوچک داخل سس بریزید. در صورت تمایل می توان پنیر را در انتها اضافه کرد یا به سادگی روی سالاد پاشید. البته سرآشپزها در رستوران ها از دستور کلاسیک سس سزار برای تهیه سالاد به همین نام استفاده می کنند، اما اگر روش پخت فوق را مبنای آن قرار دهید، غذای شما به هیچ وجه لطمه نمی بیند و به همان اندازه خوشمزه می شود. با غذای مرغ به خوبی می آید - این یک گزینه کلاسیک و همچنین با میگو یا ماهی قرمز دودی است. حالا که طرز تهیه سس سزار را می‌دانید، با دستور کلاسیک و نسخه ساده‌تر، می‌توانید از خود و خانواده‌تان یک سالاد رستورانی سبک و خوشمزه پذیرایی کنید.