بادمجان مانند قارچ. دستور العمل های آشپزی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

اصولاً هر غذای بادمجانی بسیار خوشمزه و سالم است اما اگر کمی امتحان کنید طعم قارچ هم می‌دهد. شما می توانید چنین خوراکی خوشمزه ای را به روش های مختلف تهیه کنید - مثلاً ترشی یا سرخ کردنی. همه می دانند که قارچ ها غذای نسبتاً سنگینی هستند که برای مدت طولانی توسط بدن ما هضم می شوند، اما در مورد "آبی" موضوع کاملاً متفاوت است. خوشمزه - حتی با یک باربیکیو، حتی با سیب زمینی آب پز. ما به شما خواهیم گفت که چگونه بادمجان را مانند قارچ بپزید. ما طیف گسترده ای از دستور العمل ها را انتخاب خواهیم کرد تا انتخابی وجود داشته باشد.

استفاده از بادمجان چیست؟

اما ابتدا، اجازه دهید کمی به مزایای آبی های کوچک بپردازیم. آنها علاوه بر طعم عالی، مزایای زیادی نیز دارند. بادمجان کم کالری است. آنها حاوی بسیاری از عناصر کمیاب و ویتامین ها هستند، مانند پتاسیم، آهن، منیزیم، کبالت، کلسیم، روی، آلومینیوم، سدیم، مس، منگنز و فسفر، A، B، C و P. این سبزی حاوی مواد آلی است.اسیدها، پکتین ها و مقدار زیادی فیبر.

بنابراین بادمجان از ایجاد تصلب شرایین جلوگیری می کند و تأثیر مثبتی بر سیستم قلبی عروقی دارد. رنگ آبی برای کیسه صفرا و کبد، کلیه ها، بهبود حرکت روده، کاهش قند خون و کمک به دیابت مفید است و همچنین اسیدهای مضر مختلف را از بدن دفع می کند. بنابراین بادمجان را مانند قارچ بپزید. دستور غذاها گنجانده شده است.

دستور تهیه بادمجان شور

یک کیلوگرم از این سبزی را مصرف کنید. بهترین گزینه میوه های قوی و کوچک با دانه های کمی نابالغ خواهد بود. به مواد زیر نیز نیاز داریم: 300 گرم هویج، یک و نیم قاشق غذاخوری نمک، یک سر سیر، یک قاشق چایخوری مخلوط فلفل (نخود فرنگی)، یک قاشق غذاخوری سرکه 6 درصد، جعفری، کرفس و شوید طعم و مزه حالا در مورد خود فرآیند "چگونه بادمجان را مانند قارچ بپزیم." دستور پخت به شرح زیر است:

1. سیر را پوست بگیرید و با پرس سیر له کنید. بادمجان ها را از دم پاک می کنیم و در تمام طول کمی عمیق تر از نصف برش می دهیم. آب را می جوشانیم، نمک اضافه می کنیم و سبزی هایمان را در آن فرو می کنیم. تقریباً پنج دقیقه بپزید.
2. برای غلیظ شدن تفاله و زدودن تلخی اضافی آن باید بادمجان را زیر ظلم گذاشت.
3. وقتی خنک شدند باید داخلش را با نصف نمک ریخته یکنواخت نمک بزنید و سیر و هویج را اضافه کنید. حالا آن را در یک لایه متراکم در یک ظرف لعابی یا شیشه ای قرار می دهیم.
4. پیش از ما سخت ترین مرحله است. باید مقدار آن را تعیین کنیمآبنمک. ساده ترین راه این است که آب نمک کمتری بپزید و سپس آب جوشیده را اضافه کنید. از آب و بقیه ادویه ها و نمک می جوشانند.
5. بعد از 40-45 درجه خنک شد، سرکه را اضافه کرده روی بادمجان ها آب نمک می ریزیم، ظلم می کنیم و 2-3 روز نگه می داریم. تمام شد!

اگر ظرف آماده شده را در آینده نزدیک می خوریم، آن را فقط در یخچال قرار دهیم. اگر بادمجان ها برای زمستان مانند قارچ برداشت می شوند، آب نمک را خالی کرده، در قابلمه ای به جوش آورده و دوباره شیشه ها را پر کنید. یک قاشق چای خوری سرکه و یک قاشق غذاخوری روغن نباتی را اضافه کنید، 10 دقیقه استریل کنید و حلقه کنید. آنهایی که در یخچال یا انبار نگهداری می شوند، بدون استریل کردن، بسیار خوشمزه تر هستند و طعم آنها دقیقاً شبیه قارچ است.

پخت بادمجان ترشی مانند قارچ

بگذارید دستور دیگری به شما بگوییم که در زمستان کافی است یک شیشه از انبار بیرون بیاورید، آن را باز کنید، کمی پیاز خرد شده، روغن نباتی اضافه کنید، مخلوط کنید و ظرف آماده است.

مواد لازم: بادمجان - 5 کیلوگرم، نمک، دانه فلفل، برگ. برای ماریناد: آب - 5 لیتر، سرکه 9٪ - 200 میلی لیتر. آبی ها را بهتر انتخاب می کنیم، بدون دانه های درشت و رگه های درشت. پوست را جدا کرده و به مکعب برش دهید. نمک بپاشید، مخلوط کنید و بگذارید 1.5-2 ساعت بماند تا بادمجان آب تلخ خارج کند. آب آن را خالی کرده و پنج لیتر آب بریزید. صبر می کنیم تا بجوشد، سرکه را در آن ریخته و 4-5 دقیقه دیگر بجوشانیم. در شیشه های نیم لیتری خشک و تمیز، پنج نخود فلفل تلخ و یک برگ بو را کف آن قرار دهید. در حالی که سبزی هایمان داغ هستند، آنها را با شیشه ها پر می کنیم، محکمچوب پنبه را بپوشانید و بلافاصله برگردانید. پس از خنک شدن، محصول نهایی را تا یک موقعیت مناسب بردارید. بادمجان دیگری مانند قارچ پخته می شود. توصیه می شود دستور العمل ها ذخیره شوند و در صورت لزوم استفاده شوند.

دستور پخت بادمجان سرخ شده

مواد لازم: بادمجان 5 کیلوگرم، نمک سه قاشق غذاخوری، پیاز نیم کیلوگرم، روغن نباتی و 4-5 سر سیر. خود فرآیند:

1. بادمجان ها را بشویید و حتما پوست آنها را بگیرید. به نوارهای کوچک، مانند قارچ، برش دهید.
2. برای سهولت در مخلوط کردن، در یک کاسه پهن روی هم قرار دهید.
3. نمک را با سه قاشق غذاخوری نمک بپاشید و دو ساعت بگذارید تا شیره قهوه ای آن بیرون بیاید.
4. در این زمان سیر و پیاز را پوست بگیرید و بشویید و خشک کنید. حبه های سیر را نصف کنید و پیاز را به صورت حلقه ای برش دهید.
5. دو قاشق غذاخوری روغن نباتی را در ماهیتابه بریزید، آن را گرم کنید، بادمجان ها را با دست فشرده شده در روغن داغ شده بریزید، کمی سرخ کنید. سرخ کردن شدید لازم نیست.
6. در تابه ای با یک لایه تقریباً 3-4 سانتی متری، روی آن - یک تکه سیر خرد شده با پیاز قرار دهید. این کار را تا زمانی که سبزیجات تمام شوند تکرار کنید.
7. آب نمک: در ظرفی (دو لیوان) آب بریزید، نصف لیوان سرکه، برگ بو و دانه فلفل را اضافه کنید. به جوش بیاورید و در قابلمه بریزید. با درب ببندید، پس از سرد شدن به مدت دو روز در یخچال قرار دهید. بادمجان، مانند قارچ، سرخ شده - آماده است.

آسانترین دستور پخت بادمجان

بدون صرف زمان و تلاش زیاد، می توانید آشپزی کنیدپیش غذای سرد بسیار خوشمزه با طعم قارچ. شما به یک کیلوگرم آبی، یک عدد پیاز، روغن آفتابگردان، یک قاشق غذاخوری نمک و 3-4 قاشق غذاخوری سس سویا نیاز دارید.

سبزیجات من را به صورت دایره های نیم سانتی متری برش می زنم، سپس به شکل چوب برش می دهیم. با کمک نمک مانند سایر موارد تلخی را از بین می بریم. در همین حین پیاز خرد شده را تفت دهید تا طلایی شود. ماهیتابه را کنار بگذارید. بادمجان ها را می شوییم و با دستمال خشک می کنیم و داخل تابه ای که از قبل گرم شده با پیاز می ریزیم. حدود 20 دقیقه روی حرارت متوسط سرخ کنید و سس سویا را اضافه کنید. با تشکر از این، بادمجان های سرخ شده برای زمستان، مانند قارچ، بسیار خوشمزه هستند. نکته - آنها را داغ نخورید، بهتر است بعد از چند روز از یخچال یا در زمستان از قوطی استفاده کنید.

چند نکته برای پخت بادمجان

علیرغم لذت استفاده از این محصول، همچنان باید احتیاط کرد. ابتدا باید بدانید که آبی های سرخ شده روغن زیادی جذب می کنند و ارزش غذایی خود را کاملا از دست می دهند. بنابراین، هنگام تهیه بادمجان مانند قارچ، دستور العمل هایی را با سبزیجات پخته یا خورشتی حاوی مقدار کمی روغن انتخاب کنید. دوم اینکه بادمجان خیلی رسیده را نپزید. و ثالثاً، افراد مبتلا به بیماری های معده به دلیل محتوای بالای فیبر در سبزیجات باید مراقب باشند.