دستور پخت گوجه فرنگی شور برای زمستان

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

بسیاری از زنان خانه دار در کشور ما در فصل زمستان مشغول حفاظت از محیط زیست هستند. در هر فصل جدید آنها سعی می کنند تمام دستور العمل های جدید ترشی و گوجه فرنگی را پیدا کنند و امتحان کنند. خانم ها زمان زیادی را صرف این کار می کنند. این مقاله دستور العمل‌هایی را فهرست می‌کند که محبوب‌ترین و ساده‌ترین آنها برای تهیه هستند.

آماده کردن شیشه ها

قبل از شروع حفاظت، باید ظرفی را آماده کنید که در آن پیچیده شود. کوزه ها باید کاملا تمیز باشند، در غیر این صورت باکتری ها در آنها تکثیر می شوند.

خطرناک ترین پیامد سبزیجات و ظروف شسته نشده می تواند بوتولیسم باشد. بنابراین، شیشه ها به خوبی با مواد شوینده زیر آب جاری شسته می شوند. سپس آنها را استریل می کنند.

این کار را می توان در فر یا با استفاده از ضمیمه قابلمه مخصوص بخارپز کرد. بانک ها حداقل به مدت 15 دقیقه استریل می شوند.

کلاسیک

این دستور گوجه فرنگی شور توسط مادربزرگ های ما استفاده شده است. برای شیشه های 3 لیتری طراحی شده است. ظرف در حال آماده سازی برای فرآیند نگهداری است.

به پاییندر هر شیشه دو حبه سیر و چند شاخه سبزی قرار دهید. گوجه فرنگی نه خیلی بزرگ انتخاب می شود. آنها باید عاری از آسیب های قابل مشاهده و ترک باشند. سبزیجات خوب شسته می شوند.

گوجه فرنگی ها به طور مرتب در ظرفی قرار می گیرند. لازم است فضا را تا حد امکان متراکم پر کنید. 2 حبه سیر دوباره روی آن قرار می گیرد. یک فلفل شیرین شسته شده و هسته آن جدا می شود. آن را به 4 قسمت برش می دهیم و کناره ها را در یک شیشه قرار می دهیم.

آب را در قابلمه می جوشانند. سپس گوجه فرنگی را با آن می ریزند. بنابراین، آنها باید 5-10 دقیقه بایستند. از طریق یک درب مخصوص با سوراخ، آب داخل ماهیتابه تخلیه می شود و دوباره می جوشد.

در این زمان 1 قاشق غذاخوری به گوجه فرنگی اضافه می شود. ل سرکه و نمک. و همچنین 3 قاشق بزرگ شکر اینجا ارسال می شود. برای ذخیره سازی بهتر، می توانید 2 تا 3 قرص آسپرین اضافه کنید.

گوجه فرنگی در این زمان آب جوشیده شده ریخته می شود. بانک ها در حال جمع شدن هستند. آنها روی پتو با درب پایین برگردانده می شوند و پیچیده می شوند. پس از یک روز، محل نگهداری به یک مکان خنک منتقل می شود.

شیرین

این دستور تهیه گوجه فرنگی شور (عکس) برای خانم هایی که از سبزیجات کنسرو شده برای پخت غذاهای دیگر استفاده می کنند مناسب است. به عنوان مثال، اغلب از این گوجه فرنگی برای گل گاوزبان، سس و سس های مختلف استفاده می شود. این دستور پخت است:

1. در ته یک شیشه 3 لیتری چند شاخه سبزی مختلف قرار داده شده است. 2-3 نخود سیاه و فلفل دلمه ای نیز به اینجا ارسال می شود. 2-3 حبه سیر را پوست کنده و همراه با یک برگ بو در یک شیشه قرار دهید.
2. یک متوسطپیاز را خرد کرده و به صورت حلقه ای برش می دهیم. نیمی از آن را نیز با یک شاخه کرفس در کف قرار می دهند.
3. حالا گوجه فرنگی ها به ظرف فرستاده می شوند. آنها باید اندازه متوسط و بدون ترک باشند.
4. یک فلفل دلمه را پوست کنده و به 4-6 قسمت برش می دهیم. آنها در یک شیشه در طرفین قرار می گیرند.
5. آب جوش داخل گوجه فرنگی ها می ریزند. آنها به مدت 10 دقیقه دم کرده و آب دوباره به تابه تخلیه می شود. او دوباره می جوشد.
6. در این زمان 3 قاشق غذاخوری. ل شکر و 1 قاشق غذاخوری. ل نمک روی آن 3 قاشق بزرگ سرکه بریزید. گوجه‌فرنگی‌ها را با آب جوش می‌ریزند و حلقه می‌کنند.

می روند تا خنک شوند (ترجیحاً در پتو پیچیده شوند). سپس آنها را در انبار تمیز می کنند.

سریع

دستور تهیه این گوجه فرنگی ترشی بسیار آسان است. تفاوت آن با سایرین در حداقل زمان لازم برای حفظ است:

1. یک ورقه شسته ترب در ته ظرف آماده شده قرار می گیرد. چند گوجه فرنگی متوسط نیز به اینجا ارسال می شود.
2. 2 تا 3 حبه سیر و دانه فلفل را در یک شیشه بریزید.
3. سپس ظرف کاملاً با گوجه فرنگی پر می شود.
4. 3 قرص آسپرین در هاون خرد می شود و در ظرفی قرار می گیرد.
5. 1 قاشق غذاخوری نمک و 2 قاشق غذاخوری شکر به اینجا می رسد. سپس 50 میلی لیتر سرکه روی آن ریخته می شود.
6. گوجه فرنگی با آب جوش ریخته می شود.

می توان فوراً آنها را جمع کرد و برای خنک شدن فرستاد.

سبز

خیلی وقتها در پایان فصل تابستان، گوجه فرنگی زمان رسیدن را ندارد و همینطور روی بوته ها می ماند. برای اینکه آنها را دور نیندازید، می توانیدگوجه سبز شور را طبق دستور طبخ کنید.

تهیه ظرف 3 لیتری ضروری است. این می تواند یک قابلمه یا یک کاسه بلند باشد. ترب، 2 تا 3 برگ انگور سیاه، چند شاخه جعفری و به همین تعداد چتر شوید در ته آن قرار می دهند.

سر سیر را از پوسته بالایی پوست کنده و باز می کنیم تا هسته آن جدا شود. دندان های تمیز نشده در یک ظرف قرار می گیرند.

گوجه سبز (1 کیلوگرم) را شسته و با چنگال نزدیک ساقه آن سوراخ می کنیم. بنابراین آب نمک به سرعت به داخل نفوذ می کند. سبزیجات در یک ظرف قرار می گیرند. روی آن 2 تا 3 میخک و یک قاشق چایخوری خردل خشک و گشنیز را اضافه کنید.

کل توده با همان مقدار سبزی که در قسمت پایین است پوشیده شده است. حالا آب نمک در ظرفی جداگانه آماده می شود. برای او، در 1.5 لیتر آب سرد، باید 2 قاشق بزرگ را با یک لام نمک حل کنید.

گوجه فرنگی را با این آب نمک می ریزند. آنها باید کاملا پوشیده شوند. یک صفحه صاف در بالا قرار می گیرد و ظلم قرار می گیرد. بعد از چند روز می توان آن را حذف کرد. به این ترتیب گوجه فرنگی ها حدود 3 هفته مرینیت می شوند.

راه سرد

این دستور تهیه گوجه فرنگی شور برای زمستان برای خانم های خانه دار که زیرزمین یا زیرزمین دارند مناسب است. زیرا چنین گوجه فرنگی ها را فقط باید در جای خنک نگهداری کرد.

ابتدا تمام مواد لازم آماده می شود. برای یک شیشه 3 لیتری شما نیاز دارید:

• 3-4 حبه سیر؛
• ریشه ترب و جعفری (هر کدام 50 گرم)؛
• هویج کوچک - 1 عدد؛
• نیم غلاففلفل تند بدون دانه؛
• چند شاخه جعفری؛
• برگ بو و دانه فلفل.

سبزیجات به صورت دایره های نازک بریده می شوند. همه مواد در ته شیشه قرار می گیرند. گوجه فرنگی متوسط فرستاده شده (باید محکم گذاشته شود). آنها باید به خوبی شسته شده و آسیب ندیده باشند.

سپس آب نمک آماده می شود. برای 1 لیتر آب، یک قاشق بزرگ نمک اضافه کنید و خوب هم بزنید. گوجه فرنگی را با این مایع می ریزند. با درب نایلونی بسته شده و در جای خنک تمیز می شوند. پس از 10 روز، توصیه می شود آنها را باز کنید، یک قاشق غذاخوری روغن نباتی اضافه کنید.

پشتش رو با همون درب میبندن فقط باید از قبل آب پز بشه. گوجه فرنگی ها در حدود 40 روز کاملاً پخته می شوند.

تنوع

این دستور تهیه گوجه فرنگی و خیار ترشی خوشمزه این امکان را فراهم می کند که چندین نوع سبزیجات را در یک شیشه در یک شیشه ببندید. طعم آنها اصیل و غنی است.

سبزیجات کوچک برای درز زدن استفاده می شود. نوک خیارها را بریده و گوجه ها را با خلال دندان در محل ساقه سوراخ می کنند. سبزیجات به نسبت مساوی در یک شیشه پر می شوند. در اینجا می توانید فلفل شیرین را بدون هسته و به چند تکه بریده شده ارسال کنید.

سبزیجاترا با آب جوش بریزید و 30 دقیقه بگذارید. سپس آن را آبکش کرده و با اضافه کردن سه قاشق بزرگ شکر و نمک دوباره می جوشانند. 2-3 حبه سیر ورقه شده و ادویه های دیگری که خانم مهماندار دوست دارد نیز به اینجا ارسال می شود.

قبل از اینکه آب نمک را از روی حرارت بردارید، یک قاشق غذاخوری سرکه به آن اضافه کنید. آنها سبزیجات را در یک شیشه می ریزندو بلافاصله درب را می پیچد. برداشته شده تا در دمای اتاق خنک شود، می تواند در یخ پیچیده شود. پس از 1-2 روز، آن را به یک مکان خنک منتقل می کنیم.

سالاد روشن

گوجه‌فرنگی سبز را نه تنها می‌توان به صورت کامل ترشی کرد، بلکه برای تهیه انواع دیگر نگهداری نیز استفاده کرد. دستور تهیه سالاد گوجه فرنگی نمکی برای زمستان به تهیه یک میان وعده خوشمزه برای همه موارد کمک می کند.

همه سبزیجات پوست گرفته و خوب شسته می شوند. 400 گرم گوجه سبز 4 قسمت شده. یک هویج بزرگ برای تهیه سالاد کره ای روی نازل مالیده می شود. پیاز را به صورت حلقه ای خرد می کنیم. هسته از فلفل دلمه های درشت جدا می شود و به صورت نوار بریده می شود. 3 حبه سیر را فشار دهید. همه مواد را در یک ظرف و نمک (1 قاشق چایخوری) مخلوط کنید. سبزیجات را به یک قابلمه با کف ضخیم بفرستید و 50 میلی لیتر روغن گیاهی بی بو را داخل آن بریزید. حدود 30 دقیقه روی حرارت ملایم (بدون اضافه کردن آب) می پزند. در پایان پخت 30 میلی لیتر سرکه بریزید.

سالاد در شیشه های کوچک ریخته می شود و با درب پیچیده می شود. نگهدارنده روی یک پتو برداشته می شود و در آن پیچیده می شود. بعد از 2 روز، می توان آن را در یک مکان خنک بیرون آورد.

دستور تهیه سالاد بسیار آسان

نه تنها دستور العمل های گوجه فرنگی شور در شیشه در بین خانم های خانه دار محبوب است. آنها همچنین انواع سالادها را پوشش می دهند و به مقدار زیاد. زیرا چنین پیش غذا در هر زمان به شما کمک می کند: فقط باید یک شیشه از زیرزمین تهیه کنید، درب آن را باز کنید و سالاد آماده است.

این دستور غذا متفاوت استچند فرآیند برای تهیه آن باید تمام سبزیجات را تمیز و بشویید:

• گوجه فرنگی - 2 کیلوگرم؛
• هویج، پیاز، فلفل - هر کدام 500 گرم؛
• ریشه جعفری - 100 گرم

آنها را به حلقه های نیمه برش می زنند. فقط جعفری و هویج را روی یک نازل بزرگ می مالند. همه مواد مخلوط شده و نمک زده می شوند (1/2 قاشق غذاخوری). سپس به مدت 6 ساعت زیر بار به یخچال فرستاده می شوند. سبزیجات باید به خوبی آب بگیرند.

سپس تمام مایعات تخلیه می شود. سالاد را روی اجاق قرار داده و به مدت 40 دقیقه با اضافه کردن 0.5 لیتر روغن نباتی خورش می دهیم. در پایان پخت، برگ بو و چند تکه دانه فلفل سیاه اضافه می شود.

سالاددر شیشه های استریل شده قرار می گیرد و با درب پیچیده می شود. نگهداری در یک پتو پیچیده شده است. چندین روز آنجا می ماند. سپس سالادها را به زیرزمین می‌برند یا در انبار قرار می‌دهند.

خیلی مهم است که به خاطر داشته باشید که فقط باید از نمک معمولی برای نگهداری استفاده شود. در غیر این صورت طعم سبزیجات بدتر می شود و شیشه ها تا زمستان دوام نمی آورند. درپوش ها برآمده یا حتی منفجر می شوند. برای اطمینان از کیفیت نورد بهتر است آنها را با درب خنک خنک کنید. بنابراین، خطاها بلافاصله ظاهر می شوند و امکان بسته شدن مجدد حفاظت به موقع وجود خواهد داشت.