طرز تهیه کرم شانتی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

دستور تهیه خامه کیک فرانسوی Chantilly بسیار ساده است. این فقط از چند ماده تشکیل شده است. ماده اصلی خامه است. آنها باید تازه و دارای محتوای چربی حداقل 30٪ باشند. با گذشت زمان، دستور تهیه کرم تغییر کرده است. نسخه مدرن این دسر می تواند تفاوت قابل توجهی با نسخه اصلی داشته باشد، گزینه های ظرف علاوه بر مواد اصلی شامل کنیاک، مشروب، شکلات و انواع ادویه جات ترشی جات است. کرم Chantilly حتی می تواند گیاهخوار باشد. در این مورد از شیر نارگیل استفاده می شود.

ویژگی اصلی

برای تهیه خامه شانتیلی باید خامه را هم بزنید. می توانید این کار را با همزن یا همزن انجام دهید. برای شلاق زدن ارزش استفاده از ظروف ساخته شده از فولاد ضد زنگ را دارد. قبل از استفاده در یخچال قرار دهید. علاوه بر این، می توانید از ظروف شیشه ای یا سرامیکی استفاده کنید.

برای اینکه محصول در حین هم زدن به کره تبدیل نشود باید خنک شود. بنابراین، ظرف حاوی خامه را باید در ظرف دیگری پر از یخ قرار دهید.

کرم Chantilly: دستور غذا

برای تهیه یک کرم کلاسیک به موارد زیر نیاز دارید:

1. 500 میلی لیتر خامه.
2. حداکثر ۶ غذاخوریقاشق پودر قند.
3. 1/3 فنجان شیر.
4. عصاره وانیل یا شکر وانیلی.

فرآیند آشپزی

برای تهیه کرم شانتیلی باید خامه را خوب هم بزنید. برای شروع، آنها باید خنک شوند. پس از آن، ارزش آن را دارد که یک لیوان خامه و یک لیوان شیر را در یک ظرف عمیق بریزید. ترجیحا سرد. حالا می توانید شروع به شلاق زدن کنید. بهتر است این کار را با دست و با همزن یا همزن انجام دهید. نتیجه باید فوم ناپایدار باشد.

باقیمانده خامه را داخل مایه به دست آمده بریزید، عصاره وانیل یا شکر وانیل و همچنین پودر قند را اضافه کنید. در این مورد، برخی از تفاوت های ظریف باید در نظر گرفته شود. اگر از شکر وانیلی استفاده می کنید، فقط کمی پودر قند اضافه کنید. سانتیلی نباید خیلی شیرین باشد.

پس از مخلوط کردن همه اجزاء، ترکیب باید دوباره هم زده شود. نتیجه باید یک توده همگن باشد که شکل خود را به خوبی حفظ کند. کرم درست شده باید صاف باشد. این مایه برای تزیین دسر ایده آل است.

کرم "Chantilly": دستور پخت با شکلات

خامه ای که طبق این دستور تهیه شده است طعم متفاوتی با خامه قبلی دارد. پس از همه، برجسته آن شکلات است. این به ترکیب طعم ظریف و اصلی می دهد. برای تهیه این کرم نیاز دارید:

1. 1 فنجان خامه تازه سنگین.
2. 50 تا 60 گرم شکلات.
3. پودر قند.

مراحل آشپزی

برای تهیه خامه شکلاتی Chantilly ابتدا باید شکلات را خرد کرده و داخل خامه بریزید. مخلوط حاصل باید گرم شود. این برای حل شدن شکلات ضروری است. بهتر است جرم را در حمام آب گرم کنید. اما در صورت لزوم می توانید از مایکروفر استفاده کنید. کافی است ظرفی را با خامه و شکلات به مدت 30 ثانیه قرار دهید و گرم کنید. پس از آن، ترکیب باید به خوبی مخلوط شود. اگر شکلات ضعیف حل شود، می توان این روش را تکرار کرد. نتیجه باید توده ای بدون هیچ توده ای و با سایه یکنواخت باشد.

توجه داشته باشید که خامه داغ نباید زده شود، زیرا ممکن است تبدیل به کره شود. بنابراین، جرم به دست آمده را باید برای مدتی در سرما قرار داد. او باید خوب سرد شده باشد. فقط پس از آن می توان آن را شکست داد.

اکنون دستورالعمل های داده شده در دستور العمل بالا را دنبال کنید. توده سرد شده را باید کمی هم زد. یک کف ناپایدار باید تشکیل شود. پس از آن، پودر قند باید به ترکیب اضافه شود. لازم به ذکر است که خامه نباید خیلی شیرین باشد. توده باید دوباره کوبیده شود. نتیجه باید یک ترکیب ضخیم باشد که شکل خود را از دست ندهد. می توانید از خامه Chantilly آماده برای کیک، پای و شیرینی استفاده کنید.

با لیکور مویز

در حال حاضر دستورهای زیادی برای این کرم وجود دارد، مثلاً کلاسیک، با شکلات، خامه گیاهی و حتی خامه Chantilly به زبان ایتالیایی. در این صورت طرز تهیه آن را با لیکور مویز در نظر بگیرید. برای تهیه خامهمورد نیاز:

1. 300 گرم خامه با بیش از 30 درصد چربی.
2. 20 میلی لیتر لیکور مویز.
3. 10 گرم پودر قند.

طرز تهیه خامه

قبل از اینکه کرم شانتیلی را تهیه کنید، باید خامه را خوب خنک کنید. این قانون طلایی است. در غیر این صورت به جای خامه، کره می گیرید. پس از سرد شدن، کرم را باید در ظرف عمیقی که ترجیحاً استیل ضد زنگ است بریزید. حالا می توان آنها را شلاق زد. بهتر است این کار با همزن و با سرعت بالا انجام شود. اگر مبتدی هستید، عجله نکنید. در این صورت بهتر است با سرعت متوسط ضرب کنید.

ظرف خامه را باید در ظرف دوم با یخ نگه دارید تا داغ نشوند. لازم است آنها را بزنید تا جرم الاستیک تر و صاف تر شود. بعد از آن می توانید لیکور مویز و پودر قند را اضافه کنید. توده باید به آرامی در جهت از پایین به بالا مخلوط شود. برای این کار می توانید از همزن دستی استفاده کنید. خامه آماده است. اکنون می توانید از آن برای تزئین دسر استفاده کنید.

در نهایت

کرم "شانتیلی" در قرن شانزدهم شناخته شد. برای تزیین انواع دسر بسیار مناسب است. تهیه این کرم بسیار ساده است. نکته اصلی این است که محصولات مناسب را انتخاب کنید و خامه را به آرامی بزنید. اگر گیاهخوار هستید، می توانید دستور العمل کلاسیک را تغییر دهید. خامه را می توان با شیر کک یا بهتر است بگوییم کره ای که در آن جمع می شود جایگزین کرد. درست است، شما باید بلافاصله پس از آماده سازی از چنین کرمی استفاده کنید.