طرز تهیه پنیر کوتیج از کفیر: دستور العمل

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

همه از دوران کودکی در مورد فواید پنیر کوتیج می دانند. اما اگر در کودکی از روی اجبار آن را می خوردیم، در بزرگسالی آن را با لذت می خوریم. به احتمال زیاد، اکنون بعید است که بتوانید یک محصول طبیعی بخرید، اما اگر واقعاً آن را می خواهید، می توانید پنیر دلمه را در خانه درست کنید. ساده تر از آن چیزی است که به نظر می رسد. و چقدر غذاهای مختلف را می توان از پنیر طبیعی تهیه کرد!

پنیر کوتیج کفیر در خانه

در تهیه پنیر کوتیج هیچ مشکلی وجود ندارد. زمان زیادی نمی برد، که هر مهماندار را خوشحال می کند. تهیه این محصول طبیعی بیش از یک ساعت طول نمی کشد که از این زمان حدود 15 دقیقه کار می کند، نه بیشتر.

1. ماست را در قابلمه ای بریزید و روی آتش بگذارید و محتویات آن را با دمای 60 تا 70 درجه سانتیگراد گرم کنید. پس از آن آب پنیر کم کم از کشک جدا می شود.
2. محتوا را به آرامی هم بزنید.
3. سپس یک آبکش بردارید، روی آن را بپوشانیدگاز را در 3-4 لایه بریزید و محتویات ظرف را بریزید.
4. پنیر کوتیج را یک ساعت در آبکش بگذارید تا تمام آب پنیر شیشه شود.
5. بعد، جرم به دست آمده را در بشقاب می گذاریم، آن را با سبزی های ریز خرد شده، نمک مخلوط می کنیم - و پنیر خانگی آماده است.

اگر می خواهید پنیر دلمه را به عنوان خوراکی سرو کنید، باید به جای نمک و سبزیجات شکر اضافه کنید.

پنیر شیرین کفیر در خانه را می توان با هر نوع شیرینی سرو کرد: شربت میوه، شیر تغلیظ شده، مربا، آجیل، توت های وحشی، میوه ها و غیره.

پنیر کوتیج خانگی از کفیر منجمد

ماهیت این فناوری تقریباً مانند فرمول معمولی است، اما کفیر منجمد پنیر دلمه را به طور غیرعادی سبک و مطبوع می کند.

روند پخت به شرح زیر است:

1. یک بسته ماست را در فریزر قرار دهید و بگذارید ۶ تا ۷ ساعت بماند. این زمان برای یخ زدن کفیر کافی است.
2. بعد از زمان مشخص شده بسته را از فریزر خارج کرده و توده یخ زده را از آن خارج کرده و به آبکشی که از قبل در یک کاسه عمیق قرار دارد منتقل کنید.
3. برداشتن تمام آب پنیر طول می کشد، بنابراین این توده را 6 ساعت دیگر بگذارید، اما در دمای اتاق. بعد از 6 ساعت، پنیر کفیر خوشمزه و سالم در فریزر را می توان با خیال راحت میل کرد!

پنیر کوتیج خانگی در حمام آب

ما راه آسان دیگری را برای دریافت پنیر لذیذ خوشمزه و سالم پیشنهاد می کنیم. اجازه دهید آن را درحمام آب.

در قابلمه ای آب را می جوشانیم، یک کاسه کفیر روی آن می گذاریم، نیم ساعت حرارت می دهیم، هم می زنیم.

یک کاسه خشک تمیز را همانطور که در بالا ذکر شد با گاز پانسمان یا با یک الک ریز بپوشانید و کفیر پخته شده را بریزید. بگذارید تا تمام سرم تخلیه شود.

بعد از آن، جرم به دست آمده را به یک بشقاب منتقل می کنیم. پنیر کوتیج کفیر منجمد آماده است.

اگر کودک شما از خوردن پنیر سر باز می زند، سعی کنید کیک، پنکیک، چیزکیک، کلوچه و غیره درست کنید.

پنیر خانگی از شیر

برای تهیه پنیر خانگی از شیر و کفیر، باید موارد زیر را انجام دهید:

1. شیر و کفیر را به نسبت 1:1 مصرف می کنیم. توصیه می شود شیر را در دمای اتاق اضافه کنید.
2. آن را در قابلمه یا آرام پز بریزید. نمک را به مزه اضافه کنید. فراموش نکنید که هم بزنید زیرا می تواند بسوزد.
3. وقتی حباب هایی روی شیر ظاهر شد، کفیر بریزید. وقتی آب پنیر شروع به جدا شدن کرد باید آن را خاموش کنید.
4. 15-20 دقیقه صبر می کنیم تا مواد مخلوط شوند و آب پنیر به وجود بیاید.
5. سپس باید قوام حاصل را دوباره گرم کنید، فراموش نکنید که هم بزنید. پس از مدتی می بینیم که چگونه دانه های درشت پنیر کوتیج مخلوط در آب پنیر به دست می آید.
6. بعد آن را به یک الک یا گاز بسیار ریز منتقل کنید تا آب پنیر شیشه ای شود.
7. اگر می خواهید پنیر خشک و غلیظ بگیرید، آن را با دست فشار دهید. یا یه مدت بذارید به دلخواه برسهثبات.
8. وقتی احساس کردید این کافی است، مایه کشک را در بشقاب بریزید.
9. پنیر کوتیج آماده خوردن است

پنکیک کشک کفیر

این غذای ساده و فوق العاده معطر بهترین راه حل برای صبحانه خواهد بود.

پنیر دلمه را در بشقاب پهن کرده و با تخم مرغ و شکر و نمک خرد کنید. پنیر کوتاژ باید خشک و خرد شده مصرف شود. اگر کشک آبکی باشد با افزودن شکر آب اضافی آزاد می شود. ممکن است به آرد بیشتری نیاز داشته باشید.

آرد را باید با نوشابه الک کنید. آرد را به تدریج به پنیر لپه اضافه کنید و همه چیز را با چنگال کاملا بمالید. پس از ریختن یک لیوان آرد، 200 گرم کفیر، سپس یک لیوان آرد و به همان میزان کفیر اضافه کنید.

خمیر را با همزن بزنید و تابه را گرم کنید. در روغن نباتی بریزید تا پنکیک ها تقریباً در آن شناور باشند. در غیر این صورت خشک می شوند. پنکیک ها را روی حرارت متوسط دو طرف سرخ کنید. توصیه می شود بعد از سرخ شدن روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آنها گرفته شود.

رازهای آشپزی

طرز تهیه پنیر دلمه از کفیر مانند هر فرآورده دیگری ویژگی های خاص خود را دارد که هر کدبانویی باید به آن توجه داشته باشد. بیایید کمی بیشتر در مورد آنها صحبت کنیم تا زمانی که آماده می شوید کاملاً مسلح شوید.

شما می توانید پنیر کوتیج را نه تنها از کفیر تازه دریافت کنید. کشک از کفیر ترش بدتر نیست. اصل پخت و پز دقیقاً مانند تازه است.

برای تهیه پنیر برای یک کودک کوچک، باید به خاطر داشته باشیدچندین ویژگی:

• کفیر باید از نظر ترکیب همگن مصرف شود؛
• کشک ماست ترش برای نوزادان مناسب نیست، فقط تازه لازم است؛
• اگر می خواهید میوه ها را اضافه کنید، ابتدا باید آنها را با مخلوط کن کاملاً آسیاب کنید.

میزان چربی پنیر به میزان چربی کفیر بستگی دارد. هر چه چربی کفیر بیشتر باشد، کالری محصول بیشتر است. معمولاً از کفیر با محتوای چربی حداقل 3% استفاده کنید.