دستور العمل های محبوب گوشت خوک شکم پر

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

سخت ترین کار در آماده شدن برای تعطیلات، تهیه منو است. اغلب هنگام انتخاب غذای اصلی که میز را تزئین می کند، اختلاف نظر ایجاد می شود. گوشت خوک شکم پر بهترین گزینه است و مطمئنا مهمانان را خوشحال می کند.

پروانه

خرید یک تکه گوشت خوک با 8 دنده.

پر کردن:

• آجیل کاج;
• چند حبه سیر؛
• ریحان یا جعفری؛
• کمی روغن آشپزی؛
• ادویه.

برای اینکه گوشت خوک شکم پر در فر دارای پوسته طلایی زیبا و طعمی غیرعادی باشد، سس را بپزید:

• 1 پرتقال؛
• یک دو قاشق سس سویا و عسل؛
• 1 قاشق غذاخوری ل زنجبیل رنده شده.

در یک تکه گوشت نباید ستون فقرات وجود داشته باشد. این کار توسط یک قصاب در بازار قابل انجام است. اکنون باید قطعه را به درستی برش دهید. برای اینکار ابتدا با چاقو از دنده ها رد میکنیم نه اینکه حدود 1.5 سانتیمتر به انتها برسانیم.بعد با همان فرورفتگی 1.5 سانتیمتر خمیر را از وسط به دو نیم میکنیم.

بسته بندی کنید، نمک و فلفل. فیلینگ آماده شده را روی سطح پخش می کنیم و دور لبه ها کمی فاصله می گذاریم. گوشت را داخل آن برگردانیدطرف مقابل دنده ها با ریسمان آشپزخانه ببندید، در یک تکه فویل بپیچید و کمی بیش از یک ساعت در فر بپزید.

می توانید سس را در این زمان بپزید. برای انجام این کار، روی حرارت ملایم، مخلوطی از آب پرتقال با پوست رنده شده، عسل، زنجبیل و سس سویا را بجوشانید تا غلیظ شود. گوشت را بیرون می آوریم. آن را از پوسته آزاد می کنیم و با شربت خوب چرب می کنیم. دوباره به جوجه گوشتی بفرستید تا قهوه ای شود.

گوشت برش

گوشت خوک شکم پر با قارچ به عنوان یک پیش غذا برای یک عصر جشن عالی است.

برای تهیه 1 کیلوگرم تفاله گوشت، تهیه کنید:

• قارچ (قهرمانان) - 200 گرم؛
• گوشت چرخ کرده (گوشت گاو) - 100 گرم؛
• ژلاتین - 10 گرم؛
• 1 پیاز؛
• عدس سبز - ½ فنجان؛
• نمک؛
• ادویه.

از روی پالپ با یک چاقوی بلند تیز و با احتیاط بدون آسیب رساندن به لبه ها وسط آن را برش دهید. با نصف لیوان عدس آب پز و پیاز سرخ شده از چرخ گوشت رد کنید.

با گوشت چرخ کرده، قارچ، ژلاتین حل شده در کمی آب مخلوط کنید و نمک و ادویه را به دلخواه اضافه کنید. می توانید از ادویه هایی که دوست دارید استفاده کنید. تکه گوشت رزرو شده را با مخلوط به دست آمده پر کنید و در فویل بپیچید.

دمای فر نباید از 180 درجه بیشتر شود. یک رول به مدت یک ساعت آنجا می فرستیم. بهتر است گوشت تمام شده را وقتی خنک شد برش دهید تا محصول شکل خود را از دست ندهد.

رول گوشت خوک پخته شده با آلو و زردآلو خشک

اما نهگوشت خوک همیشه پر شده و پخته شده گاهی جوشاندن آن کافی است.

برای تهیه یک ساقه نیاز داریم:

• آلو - 200 گرم؛
• زردآلو خشک - 200 گرم؛
• سیر;
• ادویه؛
• نمک.

ساقه باید خوب شسته و خشک شود. یک برش در امتداد ایجاد کنید و استخوان ها و تمام تاندون ها را خارج کنید. کمی با چکش بزنید، نمک، فلفل و سیر خرد شده بپاشید.

روی زردآلو و آلو خشک آب جوش بریزید و روی سطح پخش کنید. گرد کنید و با نخ ضخیم گره بزنید. در یک ظرف پخت قرار دهید و محکم بکشید. روی حرارت متوسط به مدت 1.5 ساعت بپزید و هر از گاهی بچرخانید.

عیب این روش این است که نمی توان گوشت خوک شکم پر را در حین پخت سوراخ کرد تا میزان آمادگی آن بررسی شود. بنابراین، باید به تجربه خود تکیه کنید و زمان را بر اساس ضخامت رول تنظیم کنید.

در پایان باید رول را از کیسه خارج کرده و به فر فرستاد.

رولت پنیر

به این ترتیب برای همه مهمانان تکه های پاره شده را آماده می کنیم. آنها را می توان به عنوان یک ظرف جداگانه یا با مخلفات مختلف سرو کرد.

شما نیاز دارید:

• گردن خوک - 2 کیلوگرم؛
• شراب قرمز - 1.5 فنجان؛
• پنیر (روسی) - 250 گرم؛
• سبزی تازه؛
• لامپ;
• خامه ترش - ¼ فنجان؛
• روغن نباتی برای سرخ کردن؛
• نمک؛
• مخلوط فلفل.

بیایید قیمه را برای گوشت شکم پر آماده کنیم. برای انجام این کار، سه پنیر روی یک رنده ریزو با سبزی و پیاز خرد شده مخلوط کنید. نمک، فلفل و با خامه ترش غلیظ مزه دار کنید.

گوشت را باید به مستطیل هایی با اندازه دلخواه تقسیم کرد. هر کدوم رو از وسط برش میزنیم ولی نه کامل. مواد را با مخلوط پنیر بریزید و با خلال دندان محکم کنید.

هر دو طرف را سرخ کنید. در شیره ای که برجسته شده است، باید کمی شراب و خورش اضافه کنید، نمک اضافه کنید و تکه های گوشت خوک را بچینید. روی حرارت کم، به آمادگی کامل برسانید.

خوک شکم پر

برای یک لاشه با وزن حداکثر 3 کیلوگرم به: نیاز دارید:

• 1 فنجان گندم سیاه؛
• 300 گرم قارچ (قهرمانان)؛
• 2 لامپ;
• نمک، سیر، گیاهان پروونس و فلفل به میزان دلخواه؛
• 1 کرفس؛
• 2 هویج;
• برگ بو.

این دستور پخت گوشت خوک شکم پر در پایان این مقاله به پایان نرسید زیرا درست کردن آن دشوار است. آنها اغلب از آن استفاده نمی کنند. در بزرگترین تعطیلات، مانند سال نو یا سالگرد، خانم های خانه دار با افتخار این غذا را روی میز می گذارند.

بسیاری از مردم فکر می کنند که فقط سرآشپزهای رستوران می توانند آن را بپزند، اما این درست نیست. دستور العمل با عکسی از گوشت خوک پر شده در مقاله ارائه شده است.

پس بیایید آب نمک را بپزیم. با سرخ کردن 1 عدد پیاز، 1 عدد هویج، کرفس و سیر شروع می کنیم. با آب پر کنید، نمک به میزان 30 گرم در هر 1 لیتر. برگ بو و فلفل سیاه را اضافه کنید. بگذارید بجوشد و با حرارت ملایم کمی بجوشد و بگذارید خنک شود.

بیایید مراقب خوکچه باشیم. باید آن را با دقت آویزان کرد و موهای سوخته را جدا کرد. شستشو - پوستباید صاف باشد حالا با چرخاندن لاشه به پشت، استخوان ها را از پشته شروع می کنیم. ما فقط پاها را لمس نمی کنیم. برای چند ساعت، ترجیحاً شب، در آب نمک صاف شده غوطه ور شوید.

تهیه قیمه. قارچ ها را شسته، به قطعات کوچک برش می دهیم و همراه با هویج، گیاهان پروونس و پیاز در کره سرخ می کنیم. با فرنی گندم سیاه پخته شده، فلفل و نمک مخلوط کنید.

قیمه را داخل خوکچه بریزید و شکم آن را تا انتها بدوزید. با خلال دندان می توان آن را محکم کرد. باید به درستی روی یک ورقه پخت قرار گیرد. برای این کار پاها را با طناب یا سیخ ثابت کنید.

زیر سر باید یک تکه نان پیچیده شده در فویل قرار دهید. او همچنین پچ، دم و گوش ها را می پوشاند تا نسوزد. مقداری آب بریزید و یک منقل داغ به مدت 2-3 ساعت بگذارید. دما نباید بیشتر از 120 درجه باشد و زمان بستگی به اندازه خوک دارد. لازم است به طور دوره ای گوشت را با شیره ای که روی ورقه پخت تشکیل می شود آبیاری کنید.

غذاهای پر شده با گوشت خوک بسیار خوشمزه و سیر کننده هستند.

نکته

برای سهولت در رول کردن رول، لایه ها باید نازک باشند.

قبل از اینکه گوشت را بکوبید، یک تکه فیلم را روی آن قرار دهید تا آشپزخانه به هم نریزد.

حتی از یک تکه کوچک می توانید یک رول رول کنید. از نظر ذهنی آن را به 3 قسمت تقسیم کنید، قسمت بالایی را به پایان نرسانید، کمی پایین و در جهت مخالف موازی با بالا.

همیشه می توانید با چاشنی رویاپردازی کنید. همه چیز به ترجیحات سلیقه و تمایل شما برای خلق شاهکارها بستگی دارد.