شاه ماهی شور تند: ترفندهای آشپزی و دستور العمل های ساده

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

همه نمی دانند که تعداد زیادی از انواع ماهی های کوچک که در گله ها زندگی می کنند، اسپات نامیده می شوند. اینها عبارتند از sprats، tyulka، شاه ماهی و بسیاری دیگر. ویژگی بارز این دسته از ماهی ها جثه کوچک آنهاست.

یکی از محبوب‌ترین ماهی‌ها که به عنوان اسپات طبقه‌بندی می‌شوند، شاه ماهی است. او به لطف سلیقه خوب خود را به خوبی ثابت کرده است. محبوب ترین روش تهیه آن سفیر است. این مقاله به شما می گوید که چگونه ماهی شاه ماهی راه راه تند را درست بپزید و خانم های خانه دار با تجربه از چه رازهایی در فرآیند نمک زدن استفاده می کنند.

قوانین و اسرار آشپزی

برای اینکه ماهی شاه ماهی در نمک تند واقعا خوشمزه شود، باید قوانین و ترفندهای ساده زیر را به خاطر بسپارید:

1. توصیه می شود فقط ماهی های تازه ای را که منجمد نشده اند ترشی کنید.
2. اگر ماهی که قبلاً منجمد شده بود نمک زد، باید در قفسه پایینی یخچال ذوب شود.یا در دمای اتاق برای تسریع روند آن را در آب قرار ندهید.
3. نمک برای نمک زدن باید درشت باشد، اگر نوع "Extra" را مصرف کنید، ظرف کمی نمک می شود.
4. باید شاه ماهی را که از قبل خوب نمک زده است بشویید. این به حفظ طراوت بیشتر آن کمک می کند.
5. ماهی با افزودن کمی شکر شکل و قوام خود را به بهترین شکل حفظ می کند، حتی اگر در دستور العمل ها مشخص نشده باشد.
6. نمک زدن باید در ظروف لعابی یا شیشه ای انجام شود.

چنین قوانین ساده به پخت و پز کمک می کند و ماهی قطعاً بسیار خوشمزه خواهد بود که کل خانواده را خوشحال می کند.

شاه ماهی شور تند در خانه: دستور غذا

این روش پخت شامل نمک زدن خشک بدون استفاده از ماریناد است. برای تهیه یک ماهی شور و تند خوشمزه به مواد زیر نیاز دارید:

• 1 کیلو شاه ماهی؛
• 7-10 گرم (6-8 قطعه) فلفل دلمه ای و 3-5 گرم (5-6 قطعه) فلفل سیاه؛
• 5 برگ بو بزرگ؛
• 4 میخک;
• زنجبیل - به مزه، اما نه بیشتر از دو عدد؛
• 1 زمزمه گشنیز؛
• 2-3 قاشق غذاخوری نمک درشت.

همه ادویه ها را باید ریز خرد کرده و به آرامی کف ظرف بپاشید. سپس شاه ماهی را در یک لایه گذاشته و با لایه دوم ادویه پاشیده می شود. در مرحله بعد، شما باید ظلم را تنظیم کنید و شاه ماهی شور تند را به مدت 15 ساعت در جای خنک بگذارید تا دم بکشد.

بهار درماریناد تند: دستور

برای آشپزی به: نیاز دارید

• 1 کیلوگرم شاه ماهی تازه؛
• 1 لیتر آب خالص؛
• 3 قاشق غذاخوری سرکه؛
• 1 قاشق چایخوری گشنیز (ساییده شده)؛
• 1 قاشق غذاخوری شکر؛
• 3 قاشق غذاخوری نمک.

در تابه آب می ریزند و نمک و شکر و گشنیز را به آن اضافه می کنند سپس روی آتش می گذارند. بعد از اینکه آب به جوش آمد، باید سرکه را اضافه کنید. بعد، ماریناد برای شاه ماهی شور تند خنک می شود و روی ماهی که در یک ظرف جداگانه گذاشته شده است ریخته می شود. سپس ظلم قرار می گیرد. ماهی سالکا تند نمک زده در ماریناد به مدت 10 ساعت در یخچال گذاشته می شود.

نتیجه گیری

در پایان، شایان ذکر است که تعداد زیادی دستور العمل برای پختن این ماهی وجود دارد. تفاوت اصلی در مقدار و تنوع ادویه ها نهفته است. در طول فرآیند پخت، می‌توانید با اضافه کردن یا حذف یک یا آن چاشنی مزه مزه را آزمایش کنید.