کلوچه شکلاتی: دستور پخت با عکس

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

مافین ها فرآورده های خمیری گرد شکل با و بدون پر کردن هستند. امروزه هر خانم خانه‌داری می‌تواند مافین شکلاتی درست کند. کافی است مهارت های آشپزی خود را تمرین کنید و روش های تهیه را به دقت مطالعه کنید. خوشبختانه، تهیه کلوچه های شکلاتی کلاسیک چندان دشوار نیست و اکنون می توانید مجموعه ای از دستور العمل ها را پیدا کنید.

همانطور که می گویند، هیچ محدودیتی برای کمال وجود ندارد. در این مقاله نه تنها طرز تهیه مافین شکلاتی را در قالب یاد خواهید گرفت، بلکه نکات ارزشمندی را نیز دریافت خواهید کرد که به بیش از یک خانم خانه دار کمک کرده است تا به نتایج عالی دست یابند.

معرفی کوچک

همانطور که بسیاری از آشپزهای آماتور به اشتباه معتقدند، کلوچه ها شبیه کیک های کوچک هستند. اما در واقع اینطور نیست. برخلاف کیک، مافین قوام خمیر مایع بیشتری دارد و می توانید داخل آن را پر کنید. علاوه بر این، روش تهیه مافین ساده تر است: خمیر برای آنها به سرعت مخلوط می شود و برای کیک برای مدت طولانی کوبیده می شود.

به طور سنتی درکیک فقط با میوه های شیرین شده اضافه می شود، کشمش، آجیل و کلوچه ها با پر کردن های مختلف عرضه می شوند. به عنوان مثال، می توانید مافین شکلاتی را با پر کردن مایع از شکلات ذوب شده، انواع توت ها، خامه کشک درست کنید. حتی محصولات مرزه را می توان به عنوان مثال با پنیر درست کرد.

دستور مافین شکلاتی کلاسیک

این دستور غذای اساسی در نظر گرفته می شود. البته می توانید با اضافه کردن یک موز به آن آزمایش کنید (در این صورت باید مقدار آرد را افزایش دهید (تا 200 گرم). به این ترتیب می توانید مافین های موز شکلاتی معطر تهیه کنید.

مواد لازم برای پخت:

• 150 گرم آرد سفید الک شده؛
• 100 گرم شکر؛
• 50ml شیر؛
• 2 تخم مرغ؛
• 50 گرم کره؛
• 50 گرم شکلات (ترجیحا تیره)؛
• وانیلین - روی نوک چاقو؛
• 1 قاشق چایخوری بکینگ پودر برای خمیر (می توانید از سودا استفاده کنید - باید با سرکه خاموش کنید).

آشپزی

خاصیت درست کردن مافین شکلاتی (بله و به طور کلی هر مافین) این است که ابتدا باید همه مواد خشک را با هم مخلوط کنید سپس مایعات را با هم مخلوط کنید و سپس هر دو جزء را با هم ترکیب کنید و خمیر تمام شده را داخل آن بریزید. قالب ها.

شکر، آرد، بکینگ پودر و وانیل را با هم مخلوط کنید. همانطور که در برخی از دستور العمل ها آمده است، می توان به جای شکر از پودر قند استفاده کرد و پس از مخلوط کردن ماده خشک مافین، توصیه می شود دوباره مخلوط را از یک الک کمیاب الک کنید. اما، همانطور که تمرین نشان می‌دهد، مافین‌های شکلاتی حتی بدون الک اضافی عالی می‌شوند.

روی آب ذوب شودکره و شکلات حمام (یا مایکروویو) را با تخم مرغ و شیر مخلوط کنید. سپس محصولات مرطوب و خشک را با هم ترکیب می کنیم و مخلوط را در ظرف های پخت می ریزیم. مافین ها در دمای 200 درجه حدود 20 دقیقه پخته می شوند.

قهوه شکلاتی

مافین های با طعم قهوه را می توان به راحتی با استفاده از دستور اولیه تهیه کرد، فقط کافی است به جای شیر از قهوه دم کرده استفاده کنید. اما این روش پخت به شکر بیشتری نیاز دارد - باید جزء آن را تقریباً دو برابر کنید. برای بررسی نسبت صحیح، باید شکر را در قهوه تمام شده حل کنید و نوشیدنی را بچشید. برای تهیه قهوه برای خمیر، باید 50 میلی لیتر شیر را گرم کنید، یک قاشق چایخوری قهوه آسیاب شده بریزید، همه چیز را هم بزنید، به جوش بیاورید، کنار بگذارید. چند بار دیگر با فواصل یک دقیقه بجوشانید.

سپس مخلوط را با دقت فیلتر کنید، شکر را اضافه کنید. مافین هایمان را خنک می کنیم و می توانیم با خیال راحت آنها را برای صبحانه سرو کنیم.

کشک شکلاتی

برای درست کردن مافین طبق این دستور، باید مواد زیر را درست کنید: پنیر کوتیج بگیرید، آن را با وانیل و شکر مخلوط کنید. تخم مرغ از دستور کلاسیک را می توان با دو قاشق غذاخوری پنیر چرب جایگزین کرد. سپس طبق طرح معمول پیش می رویم.

پنیر کوتیج را در مخلوط کن بزنید یا فقط مخلوط کنید. در نسخه اول، طعم پنیر به سختی قابل توجه است و شیرینی معطر تر و مرطوب تر می شود. در نسخه دوم، لهجه های کشکی بیشتر به چشم می آید.

نکته: پنیر کوتیج را با غلات مصرف نکنید– قوام باید روغنی و لطیف، بدون توده های سفت باشد.

مافین کشمشی شکلاتی

شیرینی های شیرین همیشه محبوب بوده اند: هم در تعطیلات و هم در روزهای هفته. البته، در تعطیلات، زنان خانه دار در پیچیدگی های تهیه دستور العمل های فانتزی عالی هستند و در روزهای هفته به خود اجازه می دهند استراحت کنند و چیزی کمتر پیچیده بپزند. با این حال، یک دستور ساده به معنای بی مزه نیست.

مافین های شکلاتی با کشمش برای عاشقان شکلات کشفی خواهد بود. این دستور پخت سریع و آسان است و مطمئناً کل خانواده را شاد می کند.

این دستور غذا متعلق به غذاهای اروپایی است. به طور سنتی در فر پخته می شود.

تهیه 12 وعده 40 دقیقه طول می کشد.

محصولات مورد نیاز:

• 400 گرم آرد؛
• 125ml شیر؛
• 4 تخم مرغ؛
• 300 گرم شکر؛
• 200 گرم کشمش؛
• 200 گرم کره؛
• نصف قاشق چایخوری شکر وانیل؛
• 4 قاشق غذاخوری. ل کاکائو؛
• 1 کیسه بیکینگ پودر.

روش پخت

برای شروع، تخم مرغ ها را با شکر گرانول مخلوط کنید، سپس مخلوط را با همزن بزنید تا یک توده تخم مرغ کرکی به دست آورید که از نظر ظاهری شبیه به بیسکویت است. شکر وانیل را فراموش نکنید.

هرچه مخلوط تخم مرغ سفیدتر باشد، خمیر پف‌تر خواهد شد، به این معنی که با سفیده‌های تخم‌مرغ زده شده با شکر حباب‌دار می‌شود.

کره ذوب شده را می گیریم (حدود ۲ ساعت در دمای اتاق ذوب می شود)آن را به قطعات کوچک برش دهید و به خمیر اضافه کنید. به لطف کره نرم شده، خمیر یکنواختی مورد نظر را به دست می آورد. برای این کار باید کره را هم با همزن بزنید و با پایه خمیر هم بزنید. به هر حال، چربی شیر به شیرینی های شما نرمی بیشتری می بخشد. ما دوباره همه محصولات را شکست دادیم. آرد الک شده را بریزید و بیکینگ پودر را اضافه کنید. بعد یک قاشق برمیداریم تا خمیری با غلظت متوسط درست کنیم. آخرین نکته اضافه کردن کاکائو و کشمش است. هر چه کشمش بیشتر باشد بهتر است. هرکسی می‌خواهد در قسمت خود یک غذای خوش طعم پیدا کند.

قالب های سیلیکونی را کمی با روغن نباتی چرب کنید، آنها را با خمیر آماده پر کنید (قسمت آن باید مانند خامه ترش باشد). قالب ها را تا آخر پر نکنید تا جا برای بالا آمدن خمیر باقی بماند. مافین ها را به مدت 25 دقیقه بپزید تا به درستی قهوه ای شوند و پف کنندگی مناسبی داشته باشند. اگر قسمت بالایی آن کمی ترک خورده باشد، مافین ها پخته شده و باید از فر خارج شوند. پس از خنک شدن محصولات، آنها را برای سرو در ظرفی قرار دهید. حتما چای یا قهوه درست کنید، دسر آماده سر میز سرو کنید.

پرشده

این یک افسانه واقعی است - تقریباً همه طرفداران شیرینی های ساده و خوشمزه با این دستور غذا آشنایی دارند. شما می توانید فیلینگ را مطابق با سلیقه خود درست کنید. برخی از مردم مافین کاسترد را دوست دارند، برخی افراد عاشق پر کردن میوه، و برخی از افراد عاشق مافین شکلاتی با شکلات هستند (به نظر می رسد "کره" است، اما این دستور غذا کمتر از زیبایی نیست).

برای تهیه خمیر به: نیاز دارید:

• 200 گرم آرد سفید؛
• 100 گرمشکر؛
• 50ml شیر؛
• 2 تخم مرغ؛
• 50 گرم کره؛
• 2 قاشق غذاخوری. ل پودر کاکائو؛
• وانیلین؛
• بیکینگ پودر.

طرز تهیه: کره را آب کنید، شیر را گرم کنید، مخلوط کنید، تخم مرغ ها را اضافه کنید، همه چیز را دوباره مخلوط کنید. ما محصولات خشک را ترکیب می کنیم. خمیر را ورز دهید. برخلاف دستور کلاسیک، به دلیل افزایش حجم آرد، خمیر غلیظ تر است. به لطف حجم اضافی، مواد پر نمی شود.

راز این دستور به این صورت است که بیش از نیمی از قسمت خمیر را در ظرف پخت ریخته، سپس فیلینگ را در آن قرار می دهیم و بقیه قسمت را روی آن می ریزیم. بیایید به مرکز مایع برویم.

دستور تهیه پر کردن شکلات

برای بدست آوردن وسط کاملاً مایع، شکلات را شکسته و در یک کیسه پلاستیکی سفت قرار می دهیم، خامه را اضافه می کنیم و در حمام آب بدون جوشیدن ذوب می کنیم.

بعد، نوک کیسه را ببرید و روی خمیر بسته بندی شده در قالب مقداری شکلات بریزید. اگر فراست اضافی برای شما باقی مانده است، می توانید از آن برای تزئین محصولات پخته شده خود استفاده کنید.

اگر پرکننده های غلیظ تری دوست دارید، می توانید از براده های شیر، شکلات سفید یا تیره استفاده کنید. آجیل و نارگیل خرد شده اینجا عالی هستند.

دستور پخت مافین شکلاتی با شکلات یک لذت واقعی است! بدون شک عزیزان شما نیز متوجه آن خواهند شد.

فیلینگ گیلاس

آلبالوهای آب شده یا تازه را می گیریم، با کفگیر چوبی فشار می دهیم، آب آن را آبکش می کنیم. در مخلوط کن با شکر بزنید و به محصولات خود اضافه کنید. همه چیز ساده و دیوانه کننده استخوشمزه.

پرکننده پرتقالی

این فیلینگ یا از مربای پرتقال یا پنیر کوتیج با پرتقال درست می شود. برای خامه، یک پرتقال را در مخلوط کن بزنید، آب آن را فشار دهید و جرم حاصل را بدون مایع با پنیر چرب مخلوط کنید، شکر را به مزه اضافه کنید. به عنوان مثال، اگر می خواهید یک پرتقال را با موز جایگزین کنید، نباید از شکر استفاده کنید - به هر حال پر کردن آن شیرین عسلی می شود.

دستور تهیه چیپس شکلاتی

این نوع برای آشنایان واقعی شکلات است.

به مواد زیر نیاز دارید:

• 200 گرم آرد؛
• 100 گرم شکر؛
• 50ml شیر؛
• 2 تخم مرغ؛
• 50 گرم کره؛
• 50 گرم شکلات؛
• یک بسته شکر وانیلی؛
• بیکینگ پودر.

روند پخت و پز: خمیر را طبق طرح کلاسیک درست کنید، می توانید شیر را با خامه ترش یا کفیر جایگزین کنید (خمیر با آنها بهتر بلند می شود و شیرینی ها به طور قابل توجهی باشکوه تر می شوند). شکلات کیسه ای را آب می کنیم، خمیر را به تدریج و لایه به لایه داخل قالب می ریزیم و روی هر کدام چند قطره شکلات آب شده می چکانیم. شکلات را روی لایه بالایی نریزید - تحت تأثیر دمای بالا به سادگی جاری می شود.

برای درست کردن شکلات چیپسی، شکلات را فریز کرده و سپس با یک چاقوی تیز برش دهید. در این صورت براده های مخلوط با آجیل روی لایه ای از خمیر می پاشند. پختن کلوچه های شکلاتی با پر کردن شکلات طبق این دستور در یک لیوان سرامیکی معمولی در مایکروویو به مدت ده دقیقه بسیار راحت است. دسر لذیذ آماده است.