دستور العمل شکلات خوشمزه: ویژگی ها و بررسی های آشپزی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

شکلات شیرینی است که کودکان و بزرگسالان آن را دوست دارند. می توان آن را به غذا اضافه کرد، به تنهایی یا با نوشیدنی گرم خورد. محصولات شکلاتی از "مهمان" هر میز تعطیلات خوش آمدید. آنها می توانند خلق و خوی خود را بهبود بخشند و می توانند برای مدتی به دوران کودکی بازگردند. با دانستن حداقل یک دستور شکلات، نمی توانید به این فکر کنید که چگونه خانواده را شگفت زده کنید.

نحوه انتخاب شکلات

اگر یک تکه شکلات را امتحان کنید، می توانید کیفیت آن را تعیین کنید. کاشی سمت راست با سطح براق و صاف، ذوب شدن فوری روی زبان و عدم وجود حباب و خراش مشخص می شود. با این حال، ممکن است قبل از امتحان کردن یک محصول شکلاتی، بدانید که چقدر خوب است.

اولین قدم این است که ترکیب روی برچسب را با دقت بخوانید که مواد تشکیل دهنده را فهرست می کند. معمولاً ابتدا موادی که در اکثریت هستند نوشته می شوند. اجزای اصلی دستور پخت شکلات باید این باشد: کاکائو رنده شده و کره کاکائو. اگر تعداد زیادی از آنها وجود دارد، پس شکلات طبیعی. اگر چنین اجزای کمی وجود داشته باشد، این محصول را "شیرینی" می نامندکاشی". بنابراین، شکلات شیری باید حاوی حدود 30٪ کاکائو، سیاه - بیش از 36٪، سیاه اضافی - از 55 تا 80 درصد باشد. یک شرط مهم برای یک درمان سالم این است که حاوی بیش از 5٪ مواد افزودنی از کل ترکیب نباشد. نام آنها باید به طور کامل ذکر شود. برای محصولی که در آن مواد نگهدارنده با نام اختصاری ذکر شده است پول خرج نکنید.

شکلات باکیفیت، مانند هر محصول دیگری، بسته بندی منظمی خواهد داشت. شاخص های خوب کیفیت وجود فویل آلومینیومی، برچسب کاغذی قوی و خوانایی داده های چاپ شده است.

ماندگاری و شرایط نگهداری کالا نقش بسزایی دارد. شکلات کهنه معمولاً روکش سفیدی دارد و طعم دلپذیر خود را از دست می دهد. اگر پر کردن شیرینی فاسد شامل آجیل، کشمش، نوقا یا مشروب باشد، خطر مسمومیت افزایش می‌یابد.

خواص

شکلات حاوی مواد مختلفی است که تأثیر مفیدی بر عملکرد بدن دارد. بسیاری از مردم می دانند که این دسر خوشمزه برای سیستم عصبی مفید است. خلق و خو را بهبود می بخشد، به رفع خستگی و افسردگی کمک می کند. ظرافت شیرین کار قلب و عروق خونی را بهبود می بخشد. مطالعات نشان داده اند که مصرف منظم شکلات در مقادیر کم می تواند خطر حمله قلبی را کاهش دهد. علاوه بر این، از استفاده از شکلات، یعنی مواد معدنی موجود در آن، بافت استخوانی و ماهیچه ای، ناخن و دندان تقویت می شود. منیزیم برای عملکرد مغز مفید است. از جمله چیزهای دیگر، شکلات انسان را نیرو می بخشد و به او انرژی می دهد.

فواید شکلات خانگی

دلایلی وجود دارد که ساخت شکلات در خانه مفید است:

• می توانید کاملاً (یا تقریباً) از کیفیت مواد استفاده شده در یک دستور غذا مطمئن باشید.
• نسخه خانگی حاوی برخی از محصولات مضر برای بدن از جمله لسیتین سویا و روغن نخل نیست. اغلب، این و سایر اجزای شکلات خریداری شده از فروشگاه، علت آلرژی در کودکان هستند.
• شکلات خانگی ممکن است مانند شکلات های صنعتی شیرین نباشد، زیرا میزان شکر بستگی به ذائقه آشپز دارد. یک شیرین کننده می تواند جایگزینی با کالری کمتر برای شکر باشد.
• می توانید از هر چیزی که می خواهید به عنوان پرکننده استفاده کنید.
• کسانی که شکلات خانگی را امتحان کرده اند، آن را خوشمزه تر از آنچه در فروشگاه خریداری می کنند، می دانند. علاوه بر این، مفیدتر است.

انواع شکلات خانگی

انواع خوراکی های خانگی بسته به روش پخت:

1. این روش را نمی توان کاملاً خانگی نامید، زیرا ماده اصلی آن شکلات خریداری شده است. معنی این دستور شکلات ساده است - نوار را ذوب کنید، افزودنی را اضافه کنید و بگذارید سفت شود. چنین دسری سالم نیست.
2. این دستور غذا بر اساس شکلات با کیفیت بالا تهیه شده است. مزیت آن عدم وجود روغن پالم است که اغلب در بیشتر شکلات های فروخته شده در فروشگاه ها قرار می گیرد. با این حال، حاوی لسیتین سویا خواهد بود.
3. خانگی واقعیشکلات که از پودر کاکائو، کره کاکائو، پودر شیر، شکر، شیرین کننده و فیلینگ درست می شود. این دستور پخت طبیعی ترین و مقرون به صرفه ترین است.

قوانین اولیه آشپزی

• در مواد تشکیل دهنده آن کوتاهی نکنید. مهم است که این اجزا در مقادیر مورد نیاز مصرف شوند. نسبت کوچکتر ممکن است منجر به تغییر طعم غذای تمام شده شود.
• لازم است بدانید که شکلات را باید در دمایی بالاتر از ۳۲ درجه سانتیگراد بپزید. سعی کنید مخلوط شکلات مایع را لمس کنید. اگر نسوخته ای، پس شیرینی آینده خراب نمی شود.
• افرادی که بارها و بارها سعی کرده اند شکلات را در خانه درست کنند، توجه داشته باشند که باید به جای آتش معمولی از یک دیگ دوبل یا حمام آب استفاده کنند. هنگام ذوب کره کاکائو نباید از مایکروفر استفاده کنید، اما بهتر است روش حمام آبی که در بالا ذکر شد را به خاطر بسپارید.
• وقتی برای اولین بار یک غذای خانگی تهیه می کنید، خود را به وعده های کوچک محدود کنید. نیازی به کار در مقیاس کارخانه های شکلات سازی نیست. اگر محصول نهایی شما را راضی کند، امکان افزایش حجم تولید وجود دارد.

از کدام فرم ها استفاده کنیم

می توانید قالب های مختلفی را در فروشگاه های ظروف و سوپرمارکت ها (مواد - سیلیکون، فلز یا پلاستیک) خریداری کنید. به هر حال، می توان از آنها برای پخت کلوچه و حتی برای صابون سازی استفاده کرد. می توانید از قالب های یخ نیز استفاده کنید. قبل از ریختن مخلوط شکلاتی باید قالب را با کره چرب کنید.

چه می توانداضافه کردن به چاشنی

به شکل فیلینگ، می توانید هر آنچه را که می خواهید بردارید. دستور العمل های شکلات خانگی خوشمزه را می توان با بادام زمینی، فندق، گردو یا آجیل کاج، میوه های خشک (کشمش، زردآلو خشک، آلو خشک)، پوست مرکبات، وافل یا خرده های کوکی، تکه های توت یا میوه تکمیل کرد. افزودنی انتخاب شده باید خرد یا ریز خرد شود. سپس داخل مایه داغ ریخته، مخلوط کرده و در قالب ها پخش کنید.

برخی تفاوت های ظریف

شکلات خانگی ویژگی های خاص خود را دارد:

1. مرحله آخر پخت (در یخچال بودن) حدود نیم ساعت طول می کشد.
2. در صورت امکان، پودر کاکائو را با دانه های کاکائو بو داده نشده جایگزین کنید.
3. به جای شکر، بهتر است از عسل مایع استفاده کنید.
4. اگر فیلینگ باید در مرکز آب نبات باشد، ارزش دارد آن را یکی پس از دیگری با یک لایه توده شیرین قرار دهید.
5. استفاده از کره کاکائو گرم نشده سالم تر خواهد بود. این را می توان در بخش های متخصص در محصولات کاکائو یافت.
6. هیچ دستور پخت شکلات خانگی بدون وانیل و دارچین کامل نمی شود. آنها اجزای ضروری هستند.
7. اگر می خواهید یک غذای شیرین برای یک مرد درست کنید، ریشه زنجبیل رنده شده و فلفل قرمز را در مخلوط شکلات بپاشید.
8. کره کاکائو را باید در فروشگاه تخصصی مصرف کرد، اما نه در داروخانه. در آرایش شناسی از محصول تصفیه شده استفاده می شود و برای تهیه دسر به محصول تصفیه نشده نیاز است. برای اینکه در انتخاب اشتباه نکنید، بایدبه حس بویایی خود اعتماد کنید کره مورد نیاز شما طعم شکلاتی خواهد داشت. کره کاکائو آرایشی - بدون بو. به هر حال، نسخه بدبو می تواند جایگزین کرم معمولی شما شود.
9. هنگام تهیه یک غذای خوشمزه، رعایت دقیق نسبت کره کاکائو و پودر آن بسیار مهم است، آنها باید در مقادیر 1:1 مصرف شوند. هیچ محدودیتی برای تاپینگ وجود ندارد.
10. اگر تصمیم دارید در خانه شکلات درست کنید، مطمئن شوید که دقیقاً چگونه دستور پخت شکلات را درست کنید، چه حجمی از مواد لازم است، و توصیه های مردم را نادیده نگیرید.

دستور پخت کلاسیک

اگر کره کاکائو ندارید، نباید حتی به تهیه یک کپی دقیق از بار مغازه فکر کنید. به لطف این ماده کمیاب، توده شکلات دارای چنین قوام است. با این حال، اگر خوش شانس باشید و توانستید آن را تهیه کنید، در نهایت از یک دسر خوشمزه لذت خواهید برد. شکلات بدون شیر با دانه های کنجد یا پوسته نارگیل به خوبی ست می شود. این مواد طعمی لطیف و تصفیه شده خواهند داد.

شما نیاز دارید:

• 200 گرم پودر کاکائو؛
• 60 گرم کره کاکائو؛
• 100 گرم شکر یا پودر قند؛
• 30 گرم کره.

لازم است دو نوع کره ذکر شده در دستور ذوب شود. پودر کاکائو و شکر بپاشید. کاملا هم بزنید تا یکدست شود. بگذارید همه آن خنک شود، در قالب بریزید و در یخچال بگذارید.

شکلات شیری

دندان شیرین می تواند شادی کند زیرا یک دستور شکلات شیری برای آنها وجود دارد.ترکیب:

• 4 قاشق بزرگ پودر کاکائو؛
• 60 گرم کره؛
• 1 قاشق کوچک شکر؛
• 100 گرم شیر.

شیر را در ظرفی بریزید و آن را گرم کنید. سپس کاکائو و شکر را اضافه کنید. کره را در یک قابلمه جداگانه با استفاده از حمام آب ذوب کنید، سپس آن را به مخلوط اول اضافه کنید. در مرحله بعد، توده به دست آمده را به جوش آورده، حرارت را کم کنید و چند دقیقه دیگر روی اجاق بگذارید. کل ترکیب را خنک کنید، در قالب ها پخش کنید و در یخچال بگذارید.

شکلات تلخ

این دستور تهیه شکلات تلخ و شیرین آسان است و مواد مناسبی دارد.

شما نیاز دارید:

• 100 گرم پودر کاکائو؛
• 60 گرم کره؛
• 1 قاشق چایخوری شکر.

لیست مواد به ما می گوید که جزء اصلی پودر کاکائو خواهد بود، بنابراین دسر با تلخی تبدیل می شود. برای کسانی که شکلات شیری شیرین و شیرین را دوست ندارند جذاب خواهد بود. اگر به توانایی های خود در شیرینی پزی اطمینان دارید، می توانید نسبت کاکائو و شکر گرانول را خودتان تنظیم کنید. با این حال، یک واقعیت مهم وجود دارد: نسبت های ذکر شده در دستور غذا هنگام ایجاد هر دسر شکلاتی پیچیده استفاده می شود.

آشپزی. کره را تکه تکه کنید و در حمام آب ذوب کنید. کاکائو و شکر را اضافه کنید. باید توده ای به دست آورید که شبیه خامه ترش غلیظ باشد. مخلوط به دست آمده باید بجوشد سپس حدود 3 دقیقه روی آتش بماند. توده شکلاتی را حتما هم بزنیدپخت و پز بعد از آن، شکلات آینده را خنک کرده، در قالب ها بریزید و به یخچال یا فریزر بفرستید.

بررسی

دستور العمل های شکلات خانگی بسیار محبوب هستند. مردم که برای اولین بار از روی کنجکاوی آن را امتحان کردند، این دسر را در لیست مورد علاقه خود قرار دادند. آنها دستور اصلی را بهبود می بخشند، نسبت ها را تغییر می دهند و انواع تاپینگ ها را امتحان می کنند. همچنین، مردم اکتشافات شیرینی پزی خود را با دیگران به اشتراک می گذارند و داستان های خود را با توصیه هایی تکمیل می کنند. به عنوان مثال، برخی می گویند به جای شکر، بهتر است از پودر قند استفاده کنید، زیرا به یک قوام یکنواخت کمک می کند. برخی می گویند که دستور العمل با عسل خوشمزه تر از شکر است. برخی دیگر معتقدند که شیر تغلیظ شده بهترین شیرین کننده خواهد بود. نکات زیادی برای درست کردن شکلات بدون شک، هر کس دستور پختی را به سلیقه و امکانات خود خواهد یافت.

ساخت شکلات در خانه با دستور پخت کار سختی نیست. برای تهیه یک دسر خوشمزه و طبیعی کافی است مواد موجود و وقت آزاد در یخچال داشته باشید. اگر علاقه دارید، می توانید خودتان آن را ایجاد کنید.