سالاد "Obzhorka": دستور العمل با عکس

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

همه ما می دانیم سالاد اولیویه چیست. بدون آن، بسیاری اغلب یک جشن، سال نو یا تولد را تصور نمی کنند. اما همه نمی دانند که او یک جایگزین عالی دارد. به هر حال، اعتراف کنید، "اولیویه" در حال حاضر بسیار خسته است. اما سالاد کمتر رضایت بخش و خوشمزه "Obzhorka" که عکس آن مقاله ما را تزئین می کند، قطعا آن را دوست خواهید داشت. تنوع زیادی از این پیش غذا وجود دارد. آنها فقط یک ماده مشترک دارند - گوشت. این می تواند گوشت خوک، گوشت گاو، جگر، مرغ یا زبان باشد. اگرچه در برخی موارد حتی از ماهی و غذاهای دریایی نیز استفاده می شود. «اوبژورکا» به نوع سالادهای گوشت زمستانه اشاره دارد. حتی می تواند جایگزینی کامل برای دوره دوم باشد. این مقاله را بخوانید و مطمئن هستیم که این پیش غذا جای شایسته خود را در سفره تعطیلات شما خواهد گرفت.

سالاد کلاسیک Obzhorka: دستور پخت با عکس

مثل همه تنقلات، این غذا هم قواعد خاص خود را داردپخت و پز بنابراین، در اینجا ما، اول از همه، "کلاسیک های ژانر" را ارائه می دهیم. ماده اصلی پیش غذا همان طور که قبلاً اشاره کردیم گوشت است. دستور العمل سالاد کلاسیک "Obzhorka" شامل استفاده از گوشت گاو آب پز است. حدود نیم کیلوگرم طول می کشد. گوشت را در آب نمک می جوشانند و خنک می کنند. دو عدد هویج بزرگ را نه خیلی ریز می مالیم. یک پیاز سفید کاهو بزرگ را پوست بگیرید و به صورت نوار برش دهید. حالا بیایید سبزیجات را با هم بچینیم. پیاز و هویج را با هم در روغن نباتی سرخ کنید. سبزی ها را کمی کنار می گذاریم. همین تفت دادن است که سالاد را بسیار سیر کننده می کند. حالا کمی ترشی اضافه می کنیم. خیارشور 3 عدد می گیریم و آنها را هم می مالیم. اگر بیش از حد آب میوه ترشح کنند، باید آن را خارج کرد. و حالا نوبت گوشت است. آن را نیز نازک به صورت نوار برش می دهیم. فقط باید همه مواد را با هم مخلوط کنیم، نمک، فلفل و با سس مایونز مزه دار کنیم.

از پرنده

سالاد Obzhorka با مرغ محبوب شده است. اول اینکه ماده اصلی این پیش غذا سریعتر پخته می شود و همچنین برای وعده های غذایی رژیمی مناسب تر است. 350 گرم فیله مرغ در فر آب پز یا پخته می شود. خبره ها می گویند که روش دوم طعم خاصی به سالاد می دهد. فیله را خنک می کنیم و سپس آن را به الیاف کوچک جدا می کنیم. پیاز و هویج را یکی یکی می گیریم و مانند دستور قبلی خرد می کنیم و سرخ می کنیم. 200 گرم خیارشور را می مالیم. کاسه سالاد این پیش غذا باید با کناره های بالا باشد. همه مواد را آنجا می ریزیم، مخلوط می کنیم. سپس سیر له شده یا خرد شده را به آن اضافه کنید.برای چنین سالادی بهتر است خودتان سس مایونز درست کنید. خوب، آن را با برش های خیار شور یا زیتون سبز تزئین کنید.

با هویج کره ای

دوست دارید این غذا را طعم دار کنید؟ سالاد کلاسیک "Obzhorka" را با هویج کره ای متنوع کنید. همان نیم کیلو گوشت گاو را می گیریم و می پزیم و خنک می کنیم. هویج 120 گرم از ما می گیرد. می توانید خرید کنید سپس مانند دستور اصلی عمل می کنیم: گوشت گاو آب پز را ریز خرد کنید، 2-3 خیار ترشی را بمالید. و در اینجا کمی متفاوت پیش می رویم. پیاز درشت را تفت نمی دهیم بلکه نگینی خرد کرده و با سرکه حدود نیم ساعت خوابانده می کنیم. سپس آب آن را تخلیه می کنیم. همه محصولات را مخلوط می کنیم، با سس مایونز مزه دار می کنیم، نمک و ادویه را اضافه می کنیم، با خیار و سبزی خرد شده تزئین می کنیم.

با قارچ

و این هم نسخه دیگری از سالاد تند "Obzhorka". 350 گرم گوشت گاو آب پز را به صورت ورقه ای برش دهید. یک پیاز شیرین قرمز بزرگ را خرد کنید. با گوشت مخلوط کنید، با آب لیمو بپاشید. پنج دقیقه می گذاریم. در این فاصله 3 عدد هویج را در ماهیتابه در هر چربی بی بو سرخ کنید. هر گونه قارچ ترشی را پس از تخلیه مایع از شیشه، تکه تکه کنید. ما همه محصولات را مخلوط می کنیم. در ظرف سالاد بریزید. نمک، فلفل. با سس سالاد یا سس مایونز خیلی چرب مزه دار کنید. بیشتر اوقات ، این نسخه از "Glutton" قبل از سرو به شکل یک اسلاید گذاشته می شود. این اتفاق می افتد که قارچ های موجود در این سالاد در ترکیب با گوشت خوک استفاده می شود. در این مورد، فقط هویج سرخ می شود و پیازها ترشی می شوند. گوشت خوک حدود 400 گرم است. گاهی اوقات کروتون های نمکی روی پیش غذا می پاشند.

نوع دودی

سالاد "Obzhorka" را می توان نه تنها از فیله های آب پز پرنده تهیه کرد. سعی کنید مرغ دودی را به عنوان ماده اصلی تشکیل دهید. علاوه بر این، این سالاد از مواد دیگر دستور العمل های قبلی - قارچ و هویج کره ای استفاده می کند. فقط به جای ترشی ترشی این بار به تازه می پردازیم و پیاز را کلا حذف می کنیم. بدون هیچ مشکلی پوست مرغ دودی را جدا کنید. 100 گرم قارچ را تمیز می کنیم و تکه تکه می کنیم و در روغن کمی تفت می دهیم. دو عدد خیار تازه را به نی های کوچک تبدیل می کنیم. مرغ دودی را به الیاف تقسیم کنید. 100 گرم آلو را با آب جوش دم کرده و همچنین تکه تکه می کنیم. حالا همه مواد را با هم مخلوط کرده و 100 گرم هویج کره ای را اضافه کنید. سالاد را با سس مایونز تزیین می کنیم. طعم اصلی به لطف ترکیب گوشت و آلو تضمین شده است!

با جگر

سالاد Obzhorka با جگر نسبتاً متوسط است، اما هنوز هم بسیار خوشمزه است. برای یک شام دنج یا یک مهمانی دوستانه مناسب است. از جگر برای آن می توان از گوشت گاو، خوک، مرغ یا بوقلمون استفاده کرد. یک کیلو کله پاچه را شسته، خیس کرده و حدود بیست دقیقه در آب نمک می جوشانند. سپس سرد شده و به صورت نوار برش داده می شود. خیارشور (3 عدد) نیز له می شود. پیاز و هویج به همان مقدار در دستور العمل کلاسیک مصرف می شود و بر این اساس سرخ می شود. یک قوطی نخود فرنگی یا ذرت کنسرو شده اضافه کنید. سپس همه مواد را مخلوط کرده و با سس مایونز مزه دار کنید. دومی بهتر است نه خیلی چربی مصرف کنید، در حالت ایده آل - 30 درصد.

سالاد لذیذ

اکنون، توجه کنید! در حال تهیه میان وعده با زبان هستیم. استفاده از این کله پاچه یک نسخه اصلی از سالاد Obzhorka را ایجاد می کند. علاوه بر این، طعم های منحصر به فردی را به ظرف می دهد. برای این کار چند ساعت قبل از مصرف، زبان را به همراه نمک و ادویه های لازم می جوشانند. سپس آن را در آب سرد قرار می دهند تا راحت تر از پوست خشن جدا شود. مثل دستور کلاسیک پیاز و سه هویج را تمیز کرده و ریز خرد کرده و سرخ می کنیم. حالا بیایید کمی ادویه اضافه کنیم. چند عدد خیار شور و نصف قوطی قارچ ترشی خرد کنید. زبان را به صورت نوار برش دهید. حالا همه مواد را در یک ظرف سالاد مخلوط کرده و با سس مایونز مزه دار می کنیم. این پیش غذا معمولاً نمک نمی‌شود، بلکه با تکه‌های زبان و سبزی باقی‌مانده تزئین می‌شود.

سالاد پفکی "Obzhorka": دستور پخت با عکس

آیا می توان مهمانان را با این پیش غذا غافلگیر کرد؟ البته که بله! اگر این سالاد را کمی متفاوت بپزید - در یک ضیافت یا نسخه جشن، عکس های سالاد کلاسیک "Obzhorka" با گوشت گاو بسیار دیدنی است. برای انجام این کار، آن را در لایه ها قرار دهید. رایج ترین مورد استفاده، دستور معمول کلاسیک با گوشت گاو است. تقریباً به همین ترتیب اما با استفاده اجباری از قارچ تهیه می شود. با پیاز سرخ می شوند. دو عدد هویج خام را درشت مالیده و با همان مقدار خیار تازه خرد شده مخلوط می کنند. لایه پایین قطعا گوشت خواهد شد. ریز بریده شده یا به الیاف تقسیم می شود. لایه ها را با مخلوط سس مایونز و خامه ترش به نسبت 2:1 پر کنید. بعد خیلی چرب نمیشه سوخت گیریباید نمک زد و فلفل زد با یک لایه گوشت آغشته می شود. سپس پیاز سرخ شده با قارچ می آید. بالا - مخلوطی از خیار و هویج. 250 گرم سولوگونی دودی را به الیاف تقسیم کرده و در لایه بعدی می چینند. و در نهایت لایه آخر آلو است. آن را از قبل بخارپز می کنند و سپس با یک چاقوی تیز برش می دهند. در برخی از نسخه های این سالاد از هویج کره ای استفاده شده است. سپس خیار یک لایه جداگانه است. در بالا هویج و پنیر قرار دارد. آلوها را جایی در وسط قرار می دهند. هر لایه، از جمله لایه بالایی، با پانسمان روغن کاری می شود. چنین سالادی در یک کاسه شفاف عمیق سرو می شود تا تمام لایه های آن قابل مشاهده باشد. راه دیگر برای قرار دادن یک میان وعده پفکی روی میز این است که آن را به صورت تکه تکه در کاسه بچینید.

با ژامبون

هویج کره ای در سالاد Obzhorka را می توان با سایر محصولات ترکیب کرد. مثلا با ژامبون. بیشتر اوقات این نوع میان وعده پفکی نیز درست می شود. اگرچه در صورت تمایل می توانید همه چیز را در یک کاسه مخلوط کنید. تهیه سالاد با ژامبون طبق دستور پیش غذای قبلی به صورت لایه لایه. اما ترتیب لایه ها کمی تغییر کرده است. پیاز سرخ شده با قارچ. آن را در یک کاسه گذاشته که سالاد را در آن سرو می کنید. سپس ژامبون خرد شده می رود - حدود 200 گرم. قارچ، اتفاقا، ما به همان مقدار، شاید حتی بیشتر. بعد - یک لایه هویج کره ای. و در بالا - لایه های suluguni و آلو. ما همچنین این نسخه از سالاد پفک را با مخلوط سس مایونز و خامه ترش مزه دار می کنیم. اما از آنجایی که از ژامبون به عنوان ماده اصلی استفاده می شد، نسبت اجزای سس تغییر می کند. در این مورد، خامه ترشباید بیشتر از سس مایونز باشد. هر لایه را با پانسمان چرب کنید.

سالاد لذیذ: نسخه لایه ای

"Obzhorka" با زبان آب پز را می توان به صورت لایه لایه پخت. در این حالت خیار شور یا ترشی با کپر جایگزین می شود و قارچ های کنسرو شده با قارچ های تازه جایگزین می شوند. آلو و پنیر سفت نیز اضافه می شود. قارچ ها را به ورقه های نازک برش می دهیم و با پیاز سرخ می کنیم. آنها اولین لایه را تشکیل می دهند. زبان گوشت خوک پخته شده را به مکعب برش می دهیم و روی آن قرار می دهیم. بعد هویج خام، خرد شده روی رنده، سپس کیپر، آلوی بخارپز و خرد شده می آید. بالاترین لایه در این نوع سالاد پفکی پنیر خواهد بود. درشت مالیده می شود و در آخر قرار می گیرد. فراموش نکنید که هر لایه، از جمله لایه بالایی را با پانسمان روغن کاری کنید. همچنین از مخلوط خامه ترش و سس مایونز تهیه می شود. اما این بار نسبت آنها باید یک به یک باشد.

باژنینا، انار و میوه های خشک

از آنجایی که ما متعهد شدیم مهمانان را با ترکیبی غیرعادی از طعم ها غافلگیر کنیم، لازم است به این دستور برای سالاد Obzhorka اشاره کنیم. برای او به 200 گرم گوشت خوک آب پز نیاز داریم که آن را به ورقه های کوچک برش می دهیم. یک شیشه قارچ ترشی را باز کنید، آب نمک را خالی کنید. قارچ ها را نیز تکه تکه می کنند. اگر کوچک هستند، کافی است آنها را از وسط نصف کنید. سپس 150 گرم هویج کره ای و پنیر سفت را مصرف کنید. آخری درشت مالیده شده است. ما میوه های خشک را بخارپز می کنیم - کشمش، زردآلو خشک، آلو خشک. قطعات بزرگ را به قطعات کوچکتر برش دهید. و در نهایت از نصف میوه انار دانه ها را استخراج می کنیم. همه این اجزا کاملاً با هم مخلوط می شوند. ما پانسمان را ازسس مایونز و خامه ترش. هر ماده سس باید به طور مساوی تقسیم شود. نمک، فلفل، فصل. کاهو باید کمی دم بکشد.

با ماهی

سالاد "Obzhorka" می تواند به شکلی کاملاً متفاوت در مقابل ما ظاهر شود. اگر به آن به عنوان ترکیبی خوش طعم از گوشت، سبزیجات و ترشی عادت دارید، باید بدانید که گیاهخواران نیز می توانند از برخی از انواع آن استفاده کنند. در بهار، "Obzhorka" با شاه ماهی بسیار مفید است. این سالاد فقط یک بمب ویتامینه! برای او یک شاه ماهی بزرگ نمکی یا حتی بهتر از آن - دو فیله چرب می گیریم. سه سیب شیرین و ترش به صورت ورقه ای بریده شده است. همین کار را با یک پیاز سفید درشت انجام می دهیم. با سیب مخلوط کنید. این مخلوط را با سرکه 6 درصد بریزید و بگذارید 10 دقیقه مارینت شود و شاه ماهی را از استخوان ها پاک می کنیم و اگر فیله دارید فقط آن را تکه تکه کنید. سپس محتویات شیشه های نخود و ذرت (بدون مایع) را به آن اضافه کنید. نصف دسته شوید را خرد کنید. سیب ترشی و پیاز را اضافه کنید. نمک، فلفل. ما با روغن نباتی پر می کنیم - خوشمزه تر و سالم تر از روغن زیتون. و این یک میان وعده عالی برای شماست!

با غذاهای دریایی

در این مورد، دستور پخت سالاد غیرقابل تشخیص تغییر کرده است. 200 گرم ماهی مرکب می گیریم. روی آنها آب جوش بریزید تا راحت تر تمیز شوند و روده ها راحت تر شوند. پس از تمام این دستکاری ها، غذاهای دریایی را بشویید، فیلم ها را بردارید. بیش از 5 دقیقه در آب جوش نپزید. سپس سرد کنید و به ورقه های بسیار نازک برش دهید. یکی دو عدد سیب ترش متوسط می گیریم. پوست را جدا کنید، وسط آن را برش دهید، به صورت نوار خرد کنید. سه تخم مرغ را سفت بجوشانید. تمیز کردن و برشقطعات. یک لیمو را از وسط نصف کنید. از یک قسمت آب میوه بگیرید. دومی را برش بزنید. همه محصولات را در یک کاسه سالاد مخلوط می کنیم. آب لیمو را با سس مایونز ترکیب می کنیم و سس را روی پیش غذا می ریزیم. با گیاهان و برش های مرکبات تزئین کنید.

نکاتی برای آشپزهای مبتدی

دستور العمل اصلی سالاد Obzhorka بر اساس یک ماده گوشتی مانند گوشت گاو است. اما قبلاً دیدیم که برای تهیه آن می توان از مرغ، زبان و جگر استفاده کرد. آشپزها نیز در حال آزمایش با گوشت خوک، بوقلمون یا حتی قلب آب پز هستند. گوشت را نه تنها می توان آب پز کرد، بلکه می توان آن را نیز پخت. هنگام سرخ کردن پیاز و هویج مقداری شکر به روغن اضافه کنید. سبزیجات کاراملی می شوند و به سالاد حس اصلی می دهند. می توانید با اضافه کردن نخود، ذرت یا زیتون دستور غذا را تغییر دهید. طعم سس مایونز برای سس "Glutton" با افزودن کمی خامه ترش یا یک قاشق چای خوری خردل به آن بهبود می یابد. نگهداری چنین سالادی برای مدت طولانی توصیه نمی شود. اگر آن را از قبل آماده کرده اید، درست قبل از سرو آن را مزه دار کنید. فقط سالاد لایه لایه حدود دو ساعت در یخچال نگهداری می شود تا تمام لایه های آن کاملا خیس بخورد.