دستور پخت کیک در تابه و در فر

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

مجموعه ای بی نظیر از دستور العمل های تورتیلا از نقاط مختلف جهان هیچ دوستدار شیرینی های خوشمزه و ساده را بی تفاوت نخواهد گذاشت. همه نان های تخت خوب هستند چون خیلی سریع آماده می شوند و نیاز به هزینه خاصی ندارند و می توان آنها را با انواع غذاها استفاده کرد.

کیک های ساده روی کفیر

این رایج ترین دستور پنکیک است. در اوکراین به آنها "دونات" می گویند زیرا به دلیل تعامل کفیر با نوشابه، خمیر در حین پخت پف دار می شود و تعداد زیادی حباب دارد. برای تهیه، باید 2 فنجان شیر تخمیر شده را با 1 قاشق غذاخوری مخلوط کنید. یک قاشق شکر، یک پیمانه نمک و 0.5 قاشق چایخوری. قاشق نوشابه در صورت تمایل می توانید یک عدد تخم مرغ اضافه کنید. توده را مخلوط کرده و 600-700 گرم آرد را داخل آن بریزید و خمیر نرمی را ورز دهید. توصیه می شود در حین انجام کارهای بعدی آن را با آرد نکوبید، بلکه روی میز چرب شده کیک درست کنید و آن را به صورت دایره هایی با ضخامت بیش از 1 سانتی متر بغلتانید.

در تابه سرخ کنید: می توانید سرخ کنید یا در مقدار کمی روغن اما روی حرارت متوسط تا وسط آن زمان برای سرخ شدن داشته باشد. دونات ها به قدری همه کاره هستند که می توان از آنها به عنوان غذا بیشترین استفاده را کردمحصولات مختلف: از شور و تند تا شیرین.

نان چاودار

این دستور تهیه کیک کفیر که از دو نوع آرد درست شده است، برای دوستداران نان بدون مخمر و همچنین افرادی که مطمئن می شوند غذا نه تنها سیری، بلکه مواد مفیدی را نیز برای بدن به ارمغان می آورد، جذاب خواهد بود. برای پخت و پز شما نیاز دارید:

• 1 لیوان کفیر، که می توان آن را با شیر دلمه یا شیر پخته تخمیر شده جایگزین کرد؛
• 150 گرم آرد چاودار؛
• 60 گرم آرد گندم کامل؛
• هر کدام 2 قاشق غذاخوری عسل و روغن نباتی؛
• هر کدام 0.5 قاشق چایخوری نمک و بکینگ پودر برای خمیر.

هر دو نوع آرد را با نمک و بکینگ پودر مخلوط کنید. در یک کاسه جداگانه، عسل، کره و کفیر را با هم مخلوط کنید تا حل شود و مایع را داخل آرد بریزید و خمیر را با قاشق ورز دهید. شبیه توده معمولی خمیر نخواهد بود، اما چسبناک و چسبناک خواهد بود. بگذارید بیست دقیقه بماند و بعد با دست روغنی نیمی از خمیر را بردارید و روی سینی فری که با کاغذ روغنی پوشانده اید کیک درست کنید.

با قسمت دوم خمیر هم همین کار را انجام دهید، در حالی که ورز دادن آن لازم نیست، چون باید هوا و سبک بماند. کیک ها تا زمانی که پخته شوند در فر پخته می شوند و می توان از آنها به عنوان غذای داغ استفاده کرد.

Bhaturi

یکی دیگر از دستور العمل های کیک در تابه کفیر از هند آفتابی می آید. در این کشور، آنها به خوبی با نان مسطح آشنا هستند، زیرا بخش بزرگی از رژیم غذایی فقیرترین اقشار مردم را تشکیل می دهند. آماده سازی اولیه است: 400 گرم آرد گندم را الک کرده و با 1 قاشق چایخوری مخلوط کنید. نوشابه و همان مقدار نمک،یک قاشق شکر اضافه کنید و 1.5 فنجان شیر دلمه را در آن بریزید و مخلوط را با قاشق و سپس با دست هم بزنید. بهتر است آرد بیشتری اضافه نکنید، بهتر است میز و دست ها را با روغن چرب کنید و سعی کنید خمیر نرم و کمی چسبنده ورز دهید. به 12-14 تکه تقسیم کنید که به صورت توپ در می آیند و با وردنه در کیک هایی به ضخامت 2 سانتی متر در می آورند.بعد باید روغن نباتی را در تابه گرم کنید. هر کیک را با 1 قاشق چایخوری بپاشید. کنجد سیاه را به صورت دایره ای پخش کرده و با وردنه به ضخامت 1 سانتی متر پهن کنید و دانه ها را داخل خمیر فشار دهید. در تابه سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود و با کاردک بچرخانید. بهاتوری های پف دار و سبک حتی روز بعد هم خوشمزه هستند، اگرچه معمولاً در نیم ساعت اول خورده می شوند.

نان چاپاتی هندی

این دستور (با عکس) کیک نیز از هند می آید. چاپاتی یک نان سنتی روزانه است که گیاهخواران آن را دوست دارند زیرا حاوی محصولات حیوانی نیست. همه چیز با آن خورده می شود: از کاری (برنج با ادویه جات و سبزیجات) تا پر کردن میوه های شیرین. و این بسیار راحت است، زیرا هنگام پخت، خمیر باد می‌کند و یک «جیب» تشکیل می‌دهد که در آن غذا قرار می‌گیرد و در رول پیچیده می‌شود، بنابراین می‌توانید آن را در هر جایی بخورید.

برای پخت و پز، یک لیوان آب را با 1 قاشق چایخوری بجوشانید. نمک و با هم زدن فعال دو فنجان آرد داخل آن بریزید. ورز دهید تا یکدست شود و به همان مقدار آرد اضافه کنید و خمیر را از قبل روی میز ورز دهید. آن را به مدت یک یا دو ساعت در پلی اتیلن بپیچید و سپس آن را به قطعات کوچک تقسیم کنید و هر کدام را خیلی نازک (حداکثر 2 تا 3 میلی متر) رول کنید و در ماهیتابه خشک با درب بپزید.درب احتیاط: کیک ها خیلی سریع پخته می شوند، بنابراین اجاق گاز را برای مدت طولانی ترک نکنید!

همکار از مکزیک: دستور غذا با عکس

پنکیک در تابه، که به روشی مشابه از آرد ذرت پخته می شود، در مکزیک خوش مزاج بسیار محبوب است. در آنجا لوبیاهای خورشتی، سالسا (سالاد سبزیجات تازه با سس تند) را در آن می پیچند یا به سادگی در شربت فرو می کنند و می خورند. نصف لیوان آرد گندم را در یک لیوان آب جوش با مقدار زیادی نمک بریزید و کاملاً مخلوط کنید تا گلوله نباشد. این نوع آرد پیوندی است، زیرا آرد ذرت خاصیت ارتجاعی ضعیفی دارد. سپس، 1.5 فنجان آرد ذرت را به خمیر هنوز داغ اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود.

خمیر کمی خرد می شود - این طبیعی است، بنابراین بهتر است آن را به شکل کیک بین دو لایه پوسته بغلتانید. ضخامت - بیش از 5 میلی متر نیست، در غیر این صورت آنها به خوبی پخت نمی شوند. از ماهیتابه خشک و حرارت کم استفاده می شود. همچنین می توانید تورتیلاها را در فر بپزید، آنها بسیار عالی خواهند بود، اما لازم نیست آنها را به رنگ قهوه ای درآورید - فقط کمی رژگونه.

تفتان برادر ایرانی لواش است

علیرغم این واقعیت که دستور پخت نان مسطح حاوی مخمر است، تفتان یکی از بستگان نزدیک لواش ارمنی و تورتیلای مکزیکی در نظر گرفته می شود. برای آشپزی شما نیاز دارید:

• سه لیوان آرد گندم ناقص؛
• یک قاشق چایخوری شکر و مخمر؛
• 200ml آب؛
• قاشق بزرگ از هر کدام روغن زیتون و دانه کنجد سیاه؛
• نمک به مزه.

آب باید گرم باشدمخمر شروع به رشد کرد همه مواد را با هم مخلوط کنید و خمیر سبکی را ورز دهید که باید حداقل هشت دقیقه روی میز کاملا ورز داده شود سپس آن را در ظرفی با حوله بپوشانید و یک ساعت بگذارید گرم بماند. بعد از سپری شدن زمان، دست ها و میز را با روغن نباتی چرب کنید، خمیر را ورز دهید و به ده قسمت تقسیم کنید، هر کدام را به شکل کیک نازکی به ضخامت حداکثر 2 میلی متر بغلتانید، کنجد بپاشید و راه بروید. دوباره وردنه.

کیک های ایرانی در ماهیتابه خشک و ترجیحا زیر درب پخته می شوند و آتش باید متوسط باشد چون تقریباً فوراً پخته می شوند. راحت است که سالاد، غذاهای گوشتی یا پنیر تکه شده را با ادویه در تفتان بپیچید و در حالی که هنوز گرم است میل کنید.

Shelpek

این کیک های خمیر مایه قزاق برای اعیاد بزرگ مذهبی و همچنین مراسم بزرگداشت یا عروسی تهیه می شوند، در حالی که هر قبیله روش خاص خود را برای تهیه شلپک دارد که از نسلی به نسل دیگر منتقل می شود. در عین حال، دستور العملی برای تورتیلا وجود دارد که نوعی نان محلی است:

500 گرم آرد را با الک الک کرده و با 1/3 قاشق چایخوری مخلوط کنید. نوشابه خنثی شده با سرکه و همان مقدار نمک. یک لیوان شیر گرم را با 2 قاشق غذاخوری مخلوط کنید. ل کره ذوب شده را داخل آرد بریزید و با قاشق هم بزنید. خمیر را ورز دهید و روی میز کاملا ورز دهید تا نرم و کشدار شود. روی آن را با حوله بپوشانید و بگذارید نیم ساعت بماند سپس به هفت قسمت تقسیم کنید و هر کدام را به شکل کیک بسیار نازکی در بیاورید که سرخ شده است. شلپک های آماده خورده می شوند، در سس ها، مرباها و عسل آغشته می شوند.یا غذا را مانند نان پیتا در آنها می پیچند.

کیک گشنیز یهودی

این دستور پخت نان تخت عالی است زیرا به مواد خاصی نیاز ندارد و طعم آن به قدری بی نظیر است که فقط می توان شگفت زده کرد.

تهیه خمیر مخمر از یک لیوان آب مخلوط با 4 قاشق غذاخوری. ل کفیر، خامه ترش یا ماست، 1 قاشق غذاخوری. ل شکر و به همان مقدار مخمر خشک. شما همچنین باید کمی نمک اضافه کنید. وقتی مایه فعال شد، حدود 500 گرم آرد یا کمی بیشتر اضافه کنید، خمیر را ورز دهید و یک ساعت بگذارید گرم بماند تا جا بیفتد. 300 گرم پنیر سفت بدون نمک را رنده کنید و به خمیر اضافه کنید سپس به ضخامت 1 سانتی متر پهن کنید و با نعلبکی دایره هایی برش بزنید و روی هر کدام را یک تخم مرغ زده شده بمالید و گشنیز آسیاب شده بپاشید. در فر بپزید تا با دمای 160 درجه بپزد و داغ را در پارچه بپیچید. سپس آنها نرم می شوند و برای مدت طولانی تازه می مانند.

پای مولداوی

اینها تورتیلاهایی با سیب زمینی هستند که در ماهیتابه کاملا خشک پخته شده اند و چوپانان مولداوی برای ناهار با خود می بردند. Placindas خوب هستند زیرا در روز دوم و حتی سوم کهنه نمی شوند. اگر آن ها را به مدت نیم دقیقه در تابه قرار دهید، دوباره مانند روز آماده سازی معطر می شوند. دستور پخت کیک بسیار ساده است: خمیر بدون خمیر از 1 لیوان آب، کمی نمک و 500 گرم آرد تهیه می شود، در حالی که 1-2 قاشق غذاخوری به خمیر اضافه می شود. ل روغن برای خاصیت ارتجاعی.

پر کردن یکسانی دارندمعمولی: سیب زمینی آب پز و پوره شده را با مقدار زیادی شوید خرد شده مخلوط کرده و جعفری، نمک و فلفل سیاه را نیز به مزه اضافه می کنند. خمیر به کیک های کوچک تقسیم نمی شود، وسط هر کدام 2 قاشق غذاخوری قرار می گیرد. ل پر کردن، لبه ها را به مرکز فشار دهید، یک دایره تشکیل دهید. سپس با وردنه کیک را با دقت به ضخامت 1 سانتی متر پهن می کنیم و در ماهیتابه چدنی خشک سرخ می کنیم تا قهوه ای طلایی شود. پای های تمام شده را در یک حوله کتان بپیچید و بگذارید خنک شوند، اگرچه داغ بسیار خوشمزه هستند.