کمپوت گیلاس: ویژگی های آشپزی، دستور العمل ها

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

چه چیزی می تواند خوشمزه تر از یک کمپوت گیلاس خنک در یک روز گرم تابستانی باشد! تشنگی را کاملاً رفع می کند، در حالی که بدن را با ویتامین های مهم اشباع می کند. با این حال، در فصل سرد، این نوشیدنی کمتر مورد تقاضا نیست. در فصل سرد، بدن بیش از هر زمان دیگری نیاز به پر کردن سطح مورد نیاز ترکیبات مفید دارد و کمپوت گیلاس به خوبی از عهده این کار بر می آید. در مورد نحوه پخت آن در خانه، از جمله برای زمستان، در مقاله خود خواهیم گفت.

کمپوت برای چه چیزی خوب است؟

مطمئناً بیشترین مقدار ویتامین و مواد معدنی مهم برای بدن در گیلاس تازه یافت می شود. اما لذت بردن از انواع توت های رسیده و آبدار که مستقیماً از درخت چیده شده اند در تمام طول سال غیرممکن است. بنابراین، شما باید با برداشت گیلاس برای زمستان مقابله کنید. برای انجام این کار، انواع توت ها را از کمپوت و مربا منجمد یا آب پز می کنند. چنین جاهای خالی می تواند جایگزین عالی برای گیلاس تازه باشد.

همانند توت های تازه چیده شده از درخت، در کمپوتحاوی ویتامین های A، B، C، E، PP، اما در مقادیر بسیار کمتر. ترکیب شیمیایی این نوشیدنی نیز غنی است. حاوی پتاسیم، کلسیم، آهن، فسفر و سدیم است. کمپوت گیلاس با طراوت به افزایش هموگلوبین خون کمک می کند، بنابراین مصرف آن به افرادی که از کم خونی رنج می برند توصیه می شود.

با این حال، یک نوشیدنی می تواند نه تنها فوایدی برای بدن به همراه داشته باشد، بلکه آسیب هایی نیز به همراه دارد. هسته های گیلاس حاوی آمیگدالین هستند، ماده ای که به مرور زمان تجزیه می شود و اسید هیدروسیانیک خطرناک را تشکیل می دهد. به همین دلیل است که هسته های گیلاس سمی هستند. مصرف زیاد آنها در داخل به ویژه خطرناک است، زیرا این امر می تواند منجر به مسمومیت شدید یک بزرگسال شود. در مورد کمپوت گیلاس، می توانید آن را برای زمستان با دانه نگهداری کنید. با این حال، اکیداً توصیه نمی شود که چنین نوشیدنی را بیش از 1 سال نگه دارید.

چگونه کمپوت آلبالو بپزیم؟

نوشیدنی سنتی تابستانی برای رفع تشنگی در فصل گرما عالی است. توصیه می شود آن را به صورت سرد سرو کنید، اما قبل از آن باید کمپوت را به درستی دم کنید تا تمام عطر و طعم توت رسیده را جذب کند.

پخت چنین نوشیدنی در توان هر کدبانویی است. روش پخت مرحله به مرحله به شرح زیر است:

1. 3 لیتر آب تصفیه شده سرد داخل قابلمه بریزید.
2. 200 گرم شکر بلافاصله اضافه می شود.
3. آب در یک قابلمه به جوش می آید.
4. در این زمان، گیلاس ها (1فنجان) را با احتیاط جدا کرده و در آبکش زیر آب جاری شسته می شوند.
5. توت خالص به آب جوش با شکر اضافه می شود.
6. پس از دوباره جوشاندن، کمپوت آلبالو خانگی به مدت سه دقیقه پخته می شود.
7. قبل از سرو، نوشیدنی را حداقل دو ساعت در قابلمه زیر درب دم کرده و پس از آن در کوزه می ریزند.

دستور پخت کمپوت توت منجمد

اگر فصل گیلاس تازه به پایان رسیده است، این به هیچ وجه به این معنا نیست که برای دم کردن یک نوشیدنی سالم و خوش طعم باید تا تابستان آینده صبر کنید. توت های یخ زده یک کمپوت گیلاس عالی، کم طراوت و مقوی می سازند. دستور تهیه آن بسیار ساده است:

1. آلبالو (500 گرم) به یک قابلمه آب (3 لیتر) اضافه می شود. لازم نیست ابتدا آنها را یخ زدایی کنید.
2. شکر (250 گرم) با گیلاس در قابلمه ای ریخته می شود.
3. آب شیرین با توت ها روی حرارت متوسط به جوش می آید و پس از آن کمپوت به مدت 5 دقیقه دیگر به پختن ادامه می دهد.
4. قابلمه با نوشیدنی تمام شده از روی حرارت برداشته می شود.
5. زیر درب، کمپوت را می گذاریم تا کاملا خنک شود. نوشیدنی تمام شده در یک ظرف مناسب ریخته می شود و در لیوان های قطعه بندی شده ریخته می شود.

کمپوت گیلاس در شیشه ها برای زمستان

این نوشیدنی یکی از خوشمزه ترین و خوش عطرترین تهیه هاست. کمپوت گیلاس درست در اواسط فصل سرد برای زمستان به شما امکان می دهد از هدایای یک تابستان گرم لذت ببرید.

دستورالعمل تعداد مواد در هر شیشه یک لیتری را نشان می دهد. کمپوت بدون استریل کردن به روش پر کردن دوبل تهیه می شود. به لطف این روش ساده، قوطی های نوشیدنیبه راحتی تا برداشت بعدی ذخیره می شود.

برای زمستان باید کمپوت گیلاس را طبق دستور زیر تهیه کنید:

1. برای دریافت 1 لیتر نوشیدنی به 800 میلی لیتر آب نیاز دارید. آن را در قابلمه ریخته و به جوش می آورند.
2. در این زمان، گیلاس ها (250 گرم) با دقت دسته بندی می شوند، پوست شاخه ها، برگ ها جدا می شوند و در آبکش شسته می شوند.
3. آلبالوهای آماده را کف شیشه می ریزند و با آب جوش می ریزند تا لبه 1 سانتی متر نرسد.
4. بانک ها را با درب می پوشانیم و به مدت 5 دقیقه به این شکل می گذاریم. در این مدت، آب کمی رنگ می شود و رنگ صورتی دلپذیر به خود می گیرد.
5. مایع شیشه ها دوباره داخل ماهیتابه تخلیه می شود و توت ها در همان محل باقی می مانند.
6. 200 گرم شکر همراه با دم کرده به قابلمه اضافه می شود. آب دوباره به جوش می آید.
7. آلبالو با کمپوت در حال جوش ریخته می شود، به لبه شیشه 2 سانتی متر نرسد.
8. نوشیدنی داغ با درب پیچانده می شود، برمی گردد و تا صبح بسته می شود.

کمپوت توت های بدون دانه برای زمستان

نوشیدنی که طبق دستور زیر تهیه می شود به قدری غنی است که به راحتی می توان از آن به عنوان پایه ژله خانگی و سایر دسرها استفاده کرد. علاوه بر این، اسید پروسیک قطعا در کمپوت گیلاس بدون هسته تشکیل نمی‌شود، به این معنی که می‌توان آن را بیش از یک سال نگهداری کرد، اما در صورت نیاز بیشتر می‌توان آن را نگهداری کرد.

مرحله به مرحله نوشیدنی به ترتیب زیر آماده می شود:

1. هسته ها از توت ها (350 گرم) به هر شکلی که راحت باشد جدا می شوند و پس از آن گیلاس ها تا می شوند.داخل یک ظرف لیتری استریل شده و آب جوش را تا لبه ظرف بریزید.
2. شیشه را به مدت 10 دقیقه با درب می پوشانیم تا کمپوت به درستی دم بکشد.
3. مصرف شیشه پس از مدتی دوباره در تابه تخلیه می شود و به جوش می آید.
4. 120 گرم شکر روی گیلاس ریخته می شود.
5. توت ها را با دم کرده ریخته و بلافاصله با یک کلید قوطی حلقه می کنند.

کمپوت سیب و توت

این نوشیدنی دارای رنگ گیلاسی غنی و طعم مطبوع سیب است. برای زمستان، کمپوت توصیه می شود در کوزه هایی با حجم حداقل سه لیتر تهیه شود. در عین حال، پر کردن میوه و توت ¼ حجم ظرف است.

هنگام تهیه کمپوت سیب و گیلاس خانگی، باید دنباله اقدامات زیر را رعایت کرد:

1. یک لیوان گیلاس را در یک کاسه آب ریخته و در حین جدا کردن شاخه ها و برگ ها کاملاً شسته می شود.
2. سیب ها را شسته و به 6-8 قطعه برش می دهیم. هسته با چاقو بریده می شود.
3. سیب و گیلاس در یک شیشه آماده و استریل شده قرار می گیرند.
4. محتویات ظرف شیشه ای را با آب جوش می ریزند. بسته به مقدار میوه ای که برای کمپوت استفاده شده است، آب تقریباً 2.7 لیتر نیاز دارد.
5. شیشه را با درب به مدت 20 دقیقه می پوشانیم.
6. بعد از مدتی، آب تخلیه می شود و دوباره به سرعت به جوش می آید.
7. یک لیوان شکر در یک شیشه توت و سیب ریخته می شود و با آب داغ پر می شود و حلقه می شود.

کمپوت انگور سیاه و گیلاس برای زمستان

نوشیدنی توت اشباع را می توان طبق دستور زیر تهیه کرد. به دلیل داشتن گیلاس و توت سیاه، به لطف شکر شیرین و با طعم خوش طراوت، که با وجود اسید طبیعی در توت ها توضیح داده می شود، روشن می شود. چنین نوشیدنی با روش پر کردن دوبل ارائه شده در بالا تهیه می شود.

برای کمپوت گیلاس با توت سیاه، باید یک ظرف شیشه ای (۳ لیتر) را از قبل با استریل کردن ظرف به هر روشی مناسب آماده کنید. در حین گرم شدن آب اولین ریزش 500 گرم آلبالو و 100 گرم مویز داخل آن می ریزند. سپس کمپوت به مدت 15 دقیقه زیر درب دم می شود. پس از آن، آب تخلیه می شود و شکر به شیشه اضافه می شود. پس از پر کردن مجدد، نوشیدنی برای زمستان جمع می شود.

چگونه از کمپوت شراب درست کنیم؟

طبق دستور زیر می توانید یک نوشیدنی الکلی سبک از کمپوت گیلاس کمی تخمیر شده درست کنید. شراب بسیار خوشمزه است، با وجود این واقعیت که چنین مبنایی برای آن ممکن است برای بسیاری مشکوک به نظر برسد.

برای تهیه نوشیدنی، کمپوت را بدون توت در یک شیشه سه لیتری تمیز بریزید. سپس باید 300 گرم شکر و کشمش به مقدار 7 عدد اضافه کنید. حالا باید آب بند بگذارید که نقش آن را در این مورد یک دستکش لاستیکی بازی می کند.

در این شکل نوشیدنی داخل شیشه باید به مدت 3-4 هفته در جای گرم بماند. در این مدت، فرآیند تخمیر به پایان می رسد و شراب آماده می شود. سپس آن را در بطری های تمیز ریخته و به مدت 2 ماه دیگر در مکانی تاریک قرار می دهیم. بعد از آنگرفتن اولین نمونه ممکن خواهد بود.