پای زردآلو: دستور العمل ها، ویژگی های آشپزی و نظرات

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

در فصل تابستان، پای های خانگی با پر کردن میوه و توت محبوبیت خاصی پیدا می کنند. صرف نظر از اینکه آنها بر اساس ماسه، مخمر یا سایر انواع خمیر تهیه می شوند، محصولات همیشه به همان اندازه خوش طعم و آبدار هستند و دارای ترشی طراوت کننده هستند. در مقاله ما به شما خواهیم گفت که چگونه پای زردآلو بپزید، زیرا طبق بررسی ها، برای بسیاری از مردم یکی از محبوب ترین هاست. توضیحات گام به گام به شما این امکان را می دهد که به سرعت چنین شیرینی هایی را طبق هر یک از دستور العمل های زیر تهیه کنید.

پای سریع با زردآلو کفیر

آیا می خواهید از عزیزانتان با شیرینی های خوشمزه برای چای پذیرایی کنید؟ سپس برای آنها یک پای زردآلو تازه و سریع و آسان درست کنید. یک دستور گام به گام برای چنین پختی در زیر ارائه شده است:

1. سه تخم مرغ و شکر (200 گرم) را با همزن با سرعت زیاد بزنید.
2. یک فنجان ماست (200 میلی لیتر) و 80 میلی لیتر را داخل توده تخم مرغ بریزید.روغن ذرت.
3. 320 گرم آرد و بکینگ پودر (10 گرم) را داخل خمیر الک کنید. عصاره وانیل (1 قاشق چایخوری) را نیز به آن اضافه کنید.
4. خمیر نه چندان غلیظ را با قاشق ورز دهید، غلظت آن تقریباً مانند خامه ترش است.
5. فر را از قبل با دمای 200 درجه گرم کنید.
6. زردآلو (450 گرم)، شسته، خشک کنید، به نصف برش دهید. مقداری از میوه ها را مکعبی خرد کرده و به خمیر اضافه کنید و بقیه را به صورت ورقه های نازک برش دهید و بگذارید برای تزئین.
7. خمیر را در قالب چرب شده بریزید. برش های نازک زردآلو را روی آن به صورت دایره ای قرار دهید.
8. قالب را به مدت 45 دقیقه داخل فر بفرستید.

پای در آرام پز با زردآلو

شیرینی های لطیف و معطر ارائه شده در دستور زیر را می توان در فر نیز طبخ کرد. زنان خانه دار می گویند، اما در یک اجاق آهسته، چنین پای زردآلو حتی بالاتر و باشکوه تر می شود. دستورالعمل پخت مرحله به مرحله به شرح زیر است:

1. دو تخم مرغ همراه با یک لیوان شکر به صورت کفی در می آیند.
2. کره نرم شده (100 گرم) و روغن نباتی (5 قاشق غذاخوری) به توده تخم مرغ اضافه می شود و سپس به همان مقدار مایونز اضافه می شود.
3. آرد (2 قاشق غذاخوری) به همراه بیکینگ پودر (1.5 قاشق چایخوری) و وانیلین (1 گرم) داخل خمیر الک می شود. جرم به دست آمده را کاملا با قاشق مخلوط می کنیم.
4. خمیر را در یک کاسه روغن ریخته می شود.
5. زردآلوهای تازه به 2 قسمت تقسیم می شوند و روی خمیر خرد شده قرار می گیرند. می توان از نیمه های کنسرو شده میوه های پرتقال نیز استفاده کرد. اما ابتدا باید مطمئن شوید که آنها نیستندشربت باقی مانده رطوبت بیش از حد در این مورد بی فایده است.
6. در آرام پز در حالت "پخت"، کیک دقیقاً 45 دقیقه پخته می شود. بعد از پایان برنامه تا 15 دقیقه دیگر درب آن را باز نکنید.

پای زردآلو با رویه خامه ترش

میوه های کنسرو شده برای تهیه چنین شیرینی هایی ایده آل هستند. فقط پیش زردآلوها را باید روی الک گذاشته و اجازه دهید تا مایع اضافی آن تخلیه شود. تهیه بقیه پای زردآلو در فر بسیار ساده است:

1. خمیر از 80 گرم کره نرم، پنیر دلمه (250 گرم)، شکر (75 گرم)، آرد (175 گرم) و بکینگ پودر (2 قاشق چایخوری) ورز داده می شود. باید نرم باشد، اما چسبنده نباشد. خمیر به مدت 1 ساعت در یخچال می رود. در این زمان می توانید زردآلو را تهیه کنید: شربت را از آن خارج کرده و روی دستمال کاغذی خشک کنید.
2. خمیر را در امتداد کف و دیواره های مستطیلی پهن کنید. روی آن را با خرده های کوکی و آجیل آسیاب شده (50 گرم) بپاشید.
3. فر را از قبل با دمای 180 درجه گرم کنید.
4. فیلینگ خامه ترش درست کنید. برای این کار خامه ترش (200 میلی لیتر)، 2 عدد تخم مرغ و شکر (2 قاشق غذاخوری) را با همزن بزنید.
5. نیمه های زردآلو را روی خمیر پخش کنید.
6. فیلم خامه ترش را روی آنها بریزید، بدون اینکه از کناره ها خارج شوید.
7. کیک را به مدت 25 دقیقه در فر قرار دهید. بعد از اینکه خامه ترش کاملا سفت شد و شیرینی سرد شد، می توانید کیک را به قطعات تقسیم کنید.

به گفته مهمانداران این کیک بسیار لطیف و سبک است. و برای اینکه خامه ترش بهتر یخ بزند توصیه می شود یک قاشق غذاخوری آرد معمولی به آن اضافه کنید.

پای کشک با زردآلو

شیرینی زیر شبیه یک چیزکیک بزرگ است. چنین پایی از خمیر نان کوتاه درست می شود و مایه آن کشک است.

دستورالعمل گام به گام این است که موارد زیر را انجام دهید:

1. کره نرم شده (100 گرم) با همزن با شکر (100 گرم) هم می زنیم. به محض اینکه جرم سبک شد 1 عدد تخم مرغ بزرگ به آن اضافه می کنند. آرد (260 گرم) و بکینگ پودر (1 قاشق چایخوری) به تدریج الک می شوند.
2. در حالی که خمیر به مدت نیم ساعت در حال خنک شدن است، می توانید شروع به پر کردن کنید.
3. در پنیر رنده شده (360 گرم)، خامه ترش (2 قاشق غذاخوری)، همان مقدار شکر، 1 تخم مرغ و نشاسته (1.5 قاشق غذاخوری) را اضافه کنید. توده را کاملاً مخلوط کنید.
4. از روی خمیر، یک لایه کمی بزرگتر از قطر قالب باز کنید. آن را در امتداد ته و دیواره ها پخش کنید و دو طرف آن را به ارتفاع 2 سانتی متر تشکیل دهید. فیلینگ و نصف زردآلوهای شسته و خشک شده را روی آن قرار دهید.
5. این دستور پای زردآلو را در دمای پایین به مدت 1 ساعت می پزد. ابتدا آن را به مدت 15 دقیقه در فر (180 درجه) قرار دهید و سپس با دمای 150 درجه پخت را ادامه دهید.

پای با مربای زردآلو روی شیرینی شور

این محصول کاملاً ترکیبی از قیمه آبدار و خمیر ترد نازک است. دستور تهیه پای مربای زردآلو از حداقل مواد اولیه استفاده می کند. طعم آن به سادگی شگفت انگیز است. می توانید آن را در چند مرحله بپزید:

1. زرده (4 عدد) با کمی نمک، نوشابه (½ قاشق چایخوری) و شکر (80 گرم) خرد کنید.
2. مارگارین نرم (200 گرم) را اضافه کنید و آرد (2½ فنجان) را اضافه کنید.
3. خمیر را با رول نازک (با ضخامت حداکثر ۱ سانتی متر) باز کنید. آن را به یک ورقه پخت منتقل کنید. یک تکه کوچک از خمیر را برای تزئین روی کیک بگذارید.
4. فر را از قبل با دمای 200 درجه گرم کنید.
5. سطح خمیر را با پوست پرتقال بپاشید و روی آن را با مربا (300 میلی لیتر) بپاشید.
6. تکه خمیر رزرو شده را هم باز کنید و نوارها را برش دهید و آنها را به شکل شبکه بچینید.
7. کیک را به مدت ۲۵ دقیقه بپزید تا خمیر قهوه ای شود. توصیه می شود پس از سرد شدن آن را برش دهید.

کیک مخمر با مربای زردآلو

دستور پخت زیر به دوستداران مخمر خانگی تقدیم شده است. خمیر چنین پایی به روش اسفنجی تهیه می شود. مربای زردآلو به عنوان پرکننده استفاده می شود، اگرچه در صورت تمایل می توان آن را با هر نوع دیگری جایگزین کرد. آماده سازی مرحله به مرحله پخت مخمر به شرح زیر است:

1. آرد الک شده (100 گرم)، یک قاشق غذاخوری شکر، نمک و مایه خمیر خشک (1 قاشق چایخوری) در یک کاسه عمیق برای ورز دادن خمیر ترکیب می شوند.
2. شیر گرم (250 میلی لیتر) به تدریج در مواد خشک ریخته می شود. همه اجزا در یک کاسه مخلوط می شوند، پس از آن روی آن را با یک دستمال می پوشانیم و در یک مکان گرم قرار می دهیم.
3. در این زمان 1 عدد تخم مرغ و پروتئین را با شکر (4 قاشق غذاخوری) هم بزنید. کره (100 گرم) را ذوب کرده و به همراه توده تخم مرغ به خمیر اضافه کنید.
4. آرد (400 گرم) را الک کرده و خمیر را ورز دهید. روی آن را با فیلم بپوشانید و بگذارید در جای گرم بماند تا حجمش دو برابر شود.بارها.
5. بعد از 45-60 دقیقه خمیر را روی قالب پهن کنید. یک تکه کوچک بگذارید تا یک شبکه تشکیل شود.
6. سطح خمیر را در قالب با مربای زردآلو چرب کنید (1 قاشق غذاخوری). کیک را برای 30 دقیقه ثابت کنید.
7. در همین حین از خمیر طناب های نازکی درست کنید و به صورت مشبک روی پای بگذارید.
8. فر را از قبل با دمای 180 درجه گرم کنید.
9. زرده پای زردآلوی مخمری که به شکل درآمده است را مالش دهید. محصول را به مدت 40 دقیقه بپزید.

پای با زردآلو و گردو روی شیرینی شور

دستورالعمل مرحله به مرحله برای نوع پخت زیر فقط از چند مرحله تشکیل شده است:

1. یک ماهیتابه فنری (20-22 سانتی متر) را با مسواک زدن روی آن با کره آماده کنید.
2. فر را از قبل با دمای 180 درجه گرم کنید.
3. خمیر را با 75 گرم کره، شکر (50 گرم)، 1 تخم مرغ، دارچین (½ قاشق چایخوری) و 175 گرم آرد ورز دهید.
4. خمیر را به شکل تقسیم کنید.
5. گردو (100 گرم) آرد شده و با پودر قند (100 گرم) و سفیده تخم مرغ زده شده مخلوط کنید.
6. جرم به دست آمده را روی خمیر به ضخامت ۱ سانتی متر قرار دهید.
7. نیمه های کنسرو شده زردآلو را روی لایه مغزی پخش کنید.
8. خرده نان کوتاه برای پای زردآلو با گردو از آرد، شکر و کره سرد (هر کدام 50 گرم) آماده کنید. توده را با دستان خود آسیاب کنید.
9. محصول را با تراشه های ماسه پاشیده و به مدت 30 دقیقه در فر قرار دهید.
10. پای زردآلوی آماده برای خنک شدن و سپس قطعه قطعه کنید. با چای یا شیر گرم سرو کنید.

دستور پای "زردآلو در کارامل"

میوه های ترش در چنین شیرینی هایی فوق العاده خوشمزه و شیرین می شوند. طبق بررسی ها، پخت پای زردآلو و کارامل برای او اصلاً دردسرساز نیست. کل فرآیند را می توان در چند مرحله شرح داد:

1. ابتدا زردآلو (600 گرم) باید شسته و خشک شود و سپس به نصف تقسیم شود.
2. کره و شکر (هر کدام 50 گرم) را در یک ماهیتابه بزرگ گرم کنید. صبر کنید تا شکر قهوه ای رنگ شود سپس کارامل را مخلوط کرده و نیمه های زردآلو را داخل آن بریزید و برش دهید. بلافاصله آب لیمو را روی آنها بریزید.
3. زردآلوها را بپزید تا نرم شوند اما همچنان شکل خود را حفظ کنند.
4. خمیر درست کنید. برای انجام این کار، کره نرم (100 گرم) را با شکر (150 گرم) بزنید. 3 تخم مرغ، خامه ترش (50 میلی لیتر) و آرد (200 گرم) با بکینگ پودر (5 گرم) را اضافه کنید. خمیر را ورز دهید.
5. نیمه های زردآلو را از طرف بریده شده به سمت بالا در کف قالب قرار دهید. روی آن کارامل بریزید.
6. با استفاده از یک قاشق غذاخوری خمیر نرم را روی سطح لایه زردآلو پخش کنید.
7. کیک را به مدت ۴۰ دقیقه در فر قرار دهید. کیک را که کمی خنک شده روی یک بشقاب صاف قرار دهید تا فیلینگ کاراملی روی آن قرار گیرد.

کیش خوشمزه با زردآلو

اساس چنین پختی، شیرینی کوتاه است. برای تهیه آن، باید شکر و کره (150 گرم)، آرد (300 گرم)، نمک (3 گرم) و بکینگ پودر (4 گرم) را در یک کمباین مخلوط کنید. به محض اینکه خرده ها از مواد خارج شد، می توانید با خیال راحت به آن اضافه کنیداو یک تخم مرغ خمیر تمام شده را می توان خنک کرد یا فوراً به شکل درآورد.

حالا باید خامه را آماده کنید. برای این کار، 4 تخم مرغ، 150 گرم شکر و 50 گرم نشاسته را با همزن بزنید. 500 میلی لیتر شیر را روی اجاق بگذارید تا بجوشد. قسمتی از آن را داخل مایه تخم مرغ ریخته و سریع دم کنید. حالا این ترکیب را می توان داخل بقیه شیر ریخت و روی حرارت ملایم به جوشاندن خامه ادامه داد تا غلیظ شود. بعد از سرد شدن آن را روی خمیر قرار دهید.

فقط باقی می ماند که نیمه های زردآلو را روی سطح پخش کنید، آنها را با شکر دارچینی بپاشید و می توانید کیک را به فر بفرستید. آن را به مدت 50 دقیقه در دمای 180 درجه بپزید.