آشپزی رول در خانه: دستور العمل های ساده برای یک میان وعده معروف آسیایی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

رول ها یک غذای سنتی کره ای و ژاپنی است که قیمه ای است با برنج که به شکل سوسیس در می آید، در یک لایه جلبک دریایی فشرده (نوری) پیچیده می شود و به چندین برش (معمولاً 6 عدد، اما به 8 برش می زند). 12 قطعه امکان پذیر است).

بنابراین آنها نوعی سوشی ژاپنی هستند. آنها را با یک حصیر کوچک بامبو ماکیسو پیچیده می کنند و به همین دلیل در نام خود پیشوند "maki" دارند. حصیر بامبو به فروش می رسد که به خانم های خانه دار اجازه می دهد تا رول را در خانه بپزند. برای انجام این کار، بسته به نحوه پر کردن و پخت، انواع مختلفی از این غذای محبوب وجود دارد.

بنابراین اولاً می توان آنها را هم با ورقه نوری بیرون و هم داخل آن پخت. ثانیا، آنها بین رول های سنتی (ساده، با یک ماده در پر کردن: مارماهی، خرچنگ، ماهی قزل آلا و غیره)، انواع مارک دار (دستور پخت آنها مستقیماً توسط هر رستوران تهیه می شود و ممکن است شامل انواع محصولات باشد)، پخته شده (سرخ شده) تمایز قائل می شوند. در خمیر در فر) و تمپورا (مشابه قبلی، اما در روغن در حال جوش پخته شده، به طوری که لایه سطحیرنگ طلایی به دست می آورد و ترد می شود) و بسیاری دیگر. دیگران

آماده سازی

می توانید حداقل هر روز یک رول در خانه بپزید، فقط باید مهارت های اولیه این غذا را به دست آورید و حداقل مواد غذایی و لوازم خانگی را خریداری کنید.

اول، یک حصیر پیچیده شده در پلی اتیلن، برنج چسبناک مخصوص، یک چاقوی تیز و مواد قیمه وجود دارد. محبوب ترین آنها در حال حاضر انواع کالیفرنیا، فیلادلفیا و Unagi (با مارماهی سرخ شده) هستند و این برای رستوران ها و خانم های خانه دار صادق است، زیرا این رول ها اغلب در خانه با دست خود تهیه می شوند. ما از دستور دوم استفاده می کنیم، بنابراین به خیار تازه، پنیر خامه ای، فیله ماهی قزل آلا، یک عدد تخم مرغ، آرد و آرد سوخاری نیز نیاز داریم. از آنجایی که این ها رول های داغ هستند، در خانه باید سرخ شوند، یعنی در یک ماهیتابه عمیق در روغن بسیار داغ. و تمام مواد فیلینگ را باید از قبل به صورت نوارهای نازک بلند برش بزنید تا به راحتی داخل رول خالی قرار گیرند. شما همچنین می توانید آنها را به دو روش بپزید: برنج بیرون یا داخل. چون این رول را در خانه در خمیر سرخ می کنیم، بهتر است روش اول را ترجیح دهیم تا طعم آن تندتر شود.

تهیه و سرو

مهمترین چیز این است که برنج را درست بپزید. برای این کار ابتدا زیر آب جاری سرد کاملا شسته و سپس مایع انباشته شده را تخلیه کرده و تازه ریخته و به مدت 40 دقیقه می گذارند سپس دوباره آبکشی کرده و آب را داخل آن می کشند.برای پخت مستقیم (حدود یک فالانژ بالاتر از سطح برنج)، روی یک شعله بزرگ قرار دهید تا جوش بیاید، و سپس به آرام ترین آتش منتقل کنید، درب آن را محکم ببندید و بپزید تا کاملا پخته شود، به طور معمول، همزمان با تبخیر تمام رطوبت برنج اکنون یک نوری روی حصیر گذاشته می شود، برنج روی آن پخش می شود، به طور مساوی تقسیم می شود و سپس با احتیاط وارونه می شود. فیل را وسط پهن می کنیم و سپس با استفاده از ماکیسو آن را به شکل رول می پیچانیم تا حالت زیبایی پیدا کند و به چند قسمت برش می دهیم. حالا خمیر را آماده می کنیم: تخم مرغ را می شکنیم و کمی آرد می ریزیم و سپس هر تکه را در خمیر و آرد سوخاری فرو می کنیم و سرخ می کنیم. برای درست کردن چنین رولی، پخته شده در خانه، نه خیلی چرب، پس از پخت بهتر است رول را روی یک دستمال خشک قرار دهید تا روغن اضافی آن گرفته شود. با سس های تند مانند واسابی سرو کنید.