پته جگر بوقلمون: یک دستور العمل خوشمزه

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

بوقلمون توسط متخصصان تغذیه بیشتر به عنوان غذای رژیمی طبقه بندی شده است. بله، و در دوران شوروی و پس از شوروی، چنین گوشتی نسبتاً غیر انبوه بود - به دست آوردن آن به سادگی دشوار بود. اخیراً وضعیت تغییر کرده است و بوقلمون را می توان به طور فزاینده ای (به طور طبیعی به شکل برش خورده) در قفسه های سوپرمارکت ها، در بازار، در فروشگاه های گوشت مخصوص مشاهده کرد. و چنین غذای فوق العاده ای مانند خمیر جگر بوقلمون ، احتمالاً هر خانه دار در کشور ما توانایی طبخ آن را دارد. این ارزان است و در فرمول آن موجود است. و درست کردن خمیر جگر بوقلمون در خانه به این معنی است که برای خود و عزیزان خود صبحانه های خوشمزه عالی را فراهم کنید (در آخر، استفاده از آن به عنوان پاشیده روی ساندویچ بسیار خوب است) یا یک غذای نفیس فرانسوی-آلمانی برای یک جشن، به عنوان مثال، New. جدول سال. خوب، بیایید سعی کنیم بسازیم؟

کمی در مورد خمیر

پیت ها، مانند بسیاری از غذاهای معروف و محبوب جهان، تاریخچه نسبتاً گیج کننده ای دارند، از جمله نظرات مختلفی در مورد محل پیدایش آنها. آلمانی‌ها و فرانسوی‌ها قرن‌هاست که برای برتری در موضوع "میهن کوچک" ناموفق می‌جنگند (و همچنین نسخه‌ای وجود دارد که یک رب جگر خوشمزه به عنوان غذا برای پاتریسیون‌ها و سناتورها در جشن‌های معروف روم باستان ظاهر می‌شود). طبق یکی از افسانه ها، آشپز حاکم استراسبورگ آن را اختراع کرد. دوک کار ویژه ای را به متخصص آشپزی خود سپرد تا یک پیش غذا از غذاهای فرانسوی درست کند. و در سال 1778 اولین پاته ظاهر شد (البته از جگر غاز).

ربه جگر بوقلمون خانگی

اگر نگران این هستید که یک محصول باکیفیت و خوش طعم را نمی توان در یک آشپزخانه معمولی درست کرد، این کار را بیهوده انجام می دهید! حتی برای یک مهماندار کاملاً بی تجربه نیز ممکن است یک خمیر عالی جگر بوقلمون درست شود. انجام آن در حال حاضر هیچ مشکلی ندارد، نه. بنابراین، خانم های خانه دار عزیز، این بهانه ها را کنار بگذارید - و شروع به آشپزی کنید!

مواد لازم

همانطور که در بالا ذکر شد، خمیر جگر بوقلمون غذایی نیست که از تعداد زیادی محصولات سخت و گران قیمت تشکیل شده باشد. فقط یک کیلو جگر بوقلمون (تازه بهتر از منجمد است)، دو عدد پیاز، دو عدد هویج، روغن نباتی برای سرخ کردن، کره (کمی) برای طعم دادن، ادویه و نمک نیاز داریم.

پته جگر. دستور پخت مرحله به مرحله

1. جگر بوقلمون (می توانید مرغ را نیز به عنوان گزینه استفاده کنید، فقط بوقلمون خوشمزه تر و لطیف تر است)، به قطعات نه چندان بزرگ برش دهید. یخ زدایی از قبل منجمد.
2. یک ماهیتابه بزرگ خوب برداشته و جگر را در روغن نباتی سرخ می کنیم. همانطور که قبلا ذکر شد، کله پاچه بسیار ظریف است، بنابراین ما این روند را خیلی طولانی نمی کنیم، در غیر این صورت کهنه می شود.
3. پیاز را جداگانه تفت دهید، خودسرانه برش دهید تا قهوه ای طلایی شود. سپس هویج خرد شده را اضافه کنید. سرخ کنید تا رنگ آن تغییر کند.
4. همه مواد را در یک کاسه بریزید، کره را اضافه کنید (مقدار آن از چند قاشق تا بسته 200 گرمی به دلخواه متغیر است). نیازی به پیش ذوب کردن آن نیست. مقداری ادویه و نمک اضافه می کنیم تا مزه لطیف آن به هیچ وجه قطع نشود.
5. با همزن دستی خرد کنید تا یکدست شود (می توانید از چرخ گوشت هم استفاده کنید، فقط مخلوط کن سریعتر و راحت تر است).
6. په جگر بوقلمون به دست آمده به ظروف پلاستیکی مناسب منتقل می شود و برای خنک شدن در یخچال فرستاده می شود.

این غذا را می توان سر سفره، روی نان پهن کرده و یا در بشقاب کوچکی به عنوان غذای مستقل سرو کرد. با جعفری تزئین کنید. به خوبی با ترشی و کلم ترش جفت می شود.

گزینه رژیم

از نظر مواد، عملاً با دستور قبلی تفاوتی ندارد. تفاوت، بلکه در روش تهیه.برای کسانی که از شکل خود پیروی می کنند، یا کسانی که نمی توانند سرخ شده بخورند، همه مواد را بجوشانند (اما نه برای مدت طولانی، تا طعم آنها از بین نرود). سپس سرد کنید و با همان مخلوط کن به یک توده همگن تبدیل کنید. همانطور که می بینید، همه چیز به سرعت و به سادگی ممکن شد. و در عین حال بسیار خوشمزه و مقرون به صرفه است (مثلاً می توانید چند روز برای صبحانه ساندویچ بپزید). به هر حال، در مورد نگهداری محصول: این غذا حتی در یخچال هم دوام زیادی ندارد، زیرا جگر یک محصول فاسد شدنی است. بنابراین، شما باید رب را سریع بخورید (2-3 روز)، اما معمولاً برای مردم مشکلی وجود ندارد، زیرا خوشمزه است!

گزینه های دیگر آشپزی

دستور العمل های جگر بوقلمون کاملاً متنوع است و شامل چیزی فراتر از خمیر است:

• برای مثال، می توانید سرخ شده در خمیر را امتحان کنید. برای این کار به: یک پوند جگر، چهار تخم مرغ خام، خردل، چند قاشق غذاخوری خامه ترش و آرد، فلفل و نمک نیاز دارید. تخم مرغ ها را با همزن بزنید و خردل به اضافه خامه ترش و کمی نمک اضافه کنید. دوباره هم بزنید و آرد را اضافه کنید. و اگر غلیظ شد کمی آب (شیر) اضافه کنید. خمیر آماده است. جگر را به قسمت هایی برش می دهیم و به آرامی با یک پتک چوبی می زنیم. فلفل - نمک به مزه. تابه را روی آتش می گذاریم و روغن نباتی را با دمای خوب می ریزیم. تکه های جگر را داخل مایه آغشته کرده و در تابه قرار دهید (مهم است که به هم نخورند وگرنه به طور یکنواخت سرخ نمی شوند). برای مدت کوتاهی - 3-5 دقیقه از هر طرف روی حرارت متوسط سرخ کنید. ظرف آماده را با یک ظرف جانبی (مثلاً پوره سیب زمینی یا برنج آب پز) سرو کنید، با سبزیجات تازه تزئین کنید.ترشی زمستانه را نیز می توان به عنوان افزودنی سرو کرد: خیار، گوجه فرنگی، کلم.



• همچنین می توانید دستور العمل های جگر بوقلمون را در خامه ترش امتحان کنید. یکی از آنها بسیار ساده اما خوشمزه است. برای یک کیلو جگر باید یک لیوان خامه ترش غلیظ، یک لیوان شیر، نصف لیوان آرد، پیاز، ادویه و روغن نباتی برای سرخ کردن مصرف کنید. پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید و تفت دهید تا طلایی شود. در این زمان جگر را درشت خرد می کنیم و کمی در شیر خیس می کنیم و آرد را با نمک و ادویه مخلوط می کنیم و به پیاز اضافه می کنیم. جگر را از رطوبت اضافی خشک می کنیم و از هر طرف چند دقیقه (داخل نیم پز) سرخ می کنیم. پیاز و خامه ترش را به جگر اضافه کنید، درب آن را ببندید و یک ربع بجوشانید، اما نه بیشتر. در این مدت، ماده اصلی به طور کامل آماده می شود، اما نرم و معطر باقی می ماند.