رازهای پخت یک قلیه خوشمزه

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

ما عادت کرده ایم که دومین دوره داغ گوشت چرخ کرده را به عنوان کتلت درک کنیم. می تواند آسیاب ریز یا درشت باشد، گاهی اوقات آنها از گوشت چرخ کرده خرد شده تهیه می شوند. اما از نظر تاریخی، ریز ریز به آن تکه های گوشت می گفتند که به ساده ترین روش تهیه می شد. امروز ما یاد می گیریم که چگونه لذیذترین خلال هایی را سرخ کنیم که همه خانواده از آن راضی خواهند بود.

داستان اصلی

این دستور غذا در قرون وسطی در فرانسه متولد شد. البته اجداد ما عاشق گوشت خوشمزه بودند. و در فرانسه، جایی که مردان مرتباً به شکار می رفتند، تصور میز بدون شکار دشوار بود. کتلت خرد شده قطعا در کتاب آشپزی شما جا خواهد گرفت. دانستن این نکته مفید است که کتلت ها طبیعی و کوبیده هستند. چه تفاوتی بین این دو دستور غذا وجود دارد، امروز به تجزیه و تحلیل خواهیم پرداخت.

گوشت خوشمزه و ارائه اصلی

این غذا قبلا با گوشت گاو و گوشت خوک درست می شد. آنها را با نوارهای گوشت پیچیده می کردند تا آن قسمت برهنه بماند. این امکان را بدون چاقو و چنگال فراهم کرد.البته، این لحظه قبلاً اهمیت خود را از دست داده است. امروزه دیگر عملکرد قبلی را ندارد، بلکه به عنوان یک عنصر تزئینی استفاده می شود. برای وضوح، بیایید یک مثال از یک دستور غذا ارائه دهیم. با فن آوری پخت و پز متفاوت است. شما نیاز دارید:

• گوشت خوک روی استخوان - 2 عدد.
• نمک و چاشنی به دلخواه.
• پیاز - 1 شلغم.
• لیمو.
• برگ بو.
• روغن سرخ کردنی.

تکنولوژی آشپزی

ابتدا باید گوشت را با چنگال از دو طرف سوراخ کرد. هر تکه را با آب لیمو بپاشید و با ادویه بمالید. در یک فنجان بریزید، حلقه های پیاز را روی آن قرار دهید، سس سویا، خردل یا آجیکا را اضافه کنید. گوشت باید حدود یک ساعت در ماریناد بماند. ماهیتابه باید خیلی داغ باشد و تکه ها را از دو طرف سرخ کنید. امروزه خانم های خانه دار نوارهای گوشتی را دور کتلت نمی پیچند. این به شما امکان می دهد تا حد زیادی در زمان صرفه جویی کنید و همچنین فناوری پخت و پز را ساده کنید.

تکامل آشپزی

تغییر مد، ترجیحات طعم ثابت نمی ماند. کتلت خرد شده جایگزین مولد طبیعی خود شد که این به عوامل متعددی بستگی داشت. اولا، کارد و چنگال مقرون به صرفه ظاهر شد و استخوان به سادگی مورد نیاز نبود. ثانیاً، به طور تجربی مشخص شده است که گوشت بدون استخوان را می توان عملکرد بیشتری استفاده کرد. می توانید داخل آن قیمه بپیچید و اگر آن را در آرد سوخاری بغلتانید، یک ظرف کاملاً جدید خواهید داشت.

گوشت خوک یک غذای ساده و در عین حال خوشمزه است. آی تیمیز تعطیلات را کاملاً تزئین می کند. نکته اصلی این است که یک قطعه خوب بدون رگ انتخاب کنید و چگونه با چکش جاهای خالی را بکوبید.

چاپ کلاسیک

برای آشپزی به: نیاز دارید

• فیله خوک - 2 عدد
• کراکر - 100 گرم
• تخم مرغ - 1 عدد
• شراب یا سرکه سیب -1 قاشق غذاخوری. l.
• آرد - 100 گرم
• سیر - 2 حبه.

و اکنون بیشتر در مورد نحوه پختن گزنه. گوشت باید به قطعات بریده شود. مقدار استاندارد 200 گرم است، اما می توانید نصف آن را که دوست دارید درست کنید. ابتدا گوشت باید از فیلم پاک شود. برش های کم عمق در کل محیط ایجاد کنید. هر دو طرف را با چکش خوب بزنید. در اینجا تفاوت های ظریف وجود دارد. اگر گوشت را خیلی ضعیف بکوبند، خشن می شود. اما تبدیل آن به گوشت چرخ کرده نیز ارزشش را ندارد.

قسمت اول تمام شد. حالا تخم مرغ را در یک فنجان بزنید، نمک و سرکه را اضافه کنید. شما به دو فنجان دیگر نیاز دارید. در یکی آرد و در دیگری آرد سوخاری بریزید. گوشت را با نمک و فلفل بمالید. ماهیتابه را گرم کنید، روغن را اضافه کنید و سیر را بچینید. بعد از یک دقیقه می توانید آن را بیرون بیاورید. حالا هر تکه باید در توده تخم مرغ غوطه ور شود، سپس در آرد و آرد سوخاری بغلتانید. همین، باقی مانده است که به ماهیتابه بروید و دو طرف آن را سرخ کنید.

کتلت با معما

این دستور پخت گزنه مطمئناً یک گزینه عالی برای هر تعطیلات است. شما نیاز دارید:

• کربناد یا گردن - 1 کیلوگرم.
• پنیر سفت - 250 گرم
• تخم مرغ - 2 عدد
• روغنخامه ای - 50 گرم.
• آرد - 4 قاشق غذاخوری. l.
• کراکر - 1 قاشق غذاخوری
• نمک و ادویه.

پایه در اینجا مانند دستور قبلی است. تنها تفاوت این است که قرار است یک فیلینگ پنیر معطر باشد. اگر در دسترس نیست، می توانید کتلت های کلاسیک را ترک کنید، آنها کمتر خوشمزه نخواهند بود. برای داشتن یک غذای کامل و خوشمزه، آنها را با گیاهان و یک ظرف جانبی سبزیجات تکمیل کنید.

تکنولوژی آشپزی

اولین قدم این است که گوشت را به قسمت هایی از الیاف برش دهید. بسته به نتیجه دلخواه می توانید از 4 تا 10 قطعه درست کنید. هر یک از آنها باید به خوبی با چکش کوبیده شوند. ابتدا با دندان های بزرگ و سپس با دندان های کوچک بروید. گوشت را با نمک و فلفل بمالید.

پنیر را باید به ورقه های کوچک برش دهید، تخم مرغ ها را جداگانه در یک فنجان بزنید. تکه های کوچک کره را آماده کنید. اکنون جالب ترین بخش کل فرآیند است. روی هر پلاستیک گوشت زده باید پنیر و کره ریخته شود. حالا باید گوشت را خوب بپیچید تا فیلینگ کاملا بسته شود.

پاکت به دست آمده را باید در یک تخم مرغ زده شده بغلتانید، سپس در آرد بغلتانید، دوباره در تخم مرغ فرو کنید و با پودر سوخاری بپاشید. کتلت ها را از هر دو طرف در یک تابه از قبل گرم شده سرخ کنید.

به جای نتیجه گیری

آشپزی قلیه اصلاً کار دشواری نیست که در نگاه اول به نظر می رسد. نکته اصلی این است که گوشت با کیفیت بالا را انتخاب کنید و همچنین با پخت و پز خوشمزه هماهنگ شویدناهار. جای تعجب نیست که می گویند خلق و خوی آشپز در بشقاب منعکس می شود. سعی کنید به خانواده خود فقط عشق و مراقبت بدهید. سپس برش ها بسیار خوشمزه، لطیف و معطر خواهند شد. هر غذای جانبی برای آنها مناسب است، اما بهتر است سالاد سبزیجات درست کنید. چغندر، هویج، کلم، گیاهان تازه - همه اینها مکمل کاملی برای طعم یک تکه گوشت است که در بشقاب شما آب می‌ریزد.