بهترین دستور العمل های آشپزی Dungan

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

هر خانم خانه دار آرزو دارد خانواده و مهمانان خود را با یک سفره غنی با غذاهای فوق العاده خوشمزه خوشحال کند. به خصوص لذت بخش است اگر بتوانید عزیزان را با غذاهایی از غذاهای مردمان مختلف جهان متنعم کنید. امروز شما را وارد دنیای شرق خواهیم کرد. و ما به شما طرز پخت بهترین غذاهای آشپزی دانگان را آموزش خواهیم داد. بیایید در مورد این قوم و تاریخ دشوار آن صحبت کنیم. ما همچنین بهترین دستور العمل های آشپزی Dungan را با عکس ها و توضیحات گام به گام به اشتراک خواهیم گذاشت.

دانگان چه کسانی هستند؟

دونگان ها مردمی فوق العاده سخت کوش و صبور هستند که در قلمرو قرقیزستان و قزاقستان زندگی می کنند. این نمایندگان ملت جوان از نوادگان مردم چینی زبان هستند که به اسلام گرویدند.

افسانه نسبتاً جالبی در ارتباط با ظهور ملت دانگان وجود دارد. یک روز، یک امپراتور چین در خواب هیولای وحشتناکی را دید که می خواست او را بمیرد. در خواب، یک مرد جوان ناآشنا، با لباس سبز، به او کمک کرد تا با این هیولا کنار بیاید، که پس از نبرد به سادگی ناپدید شد. صبح با فراخواندن همه حکیمان و تعبیر کنندگان خواب، دستور داد هر چه زودتر معنای خواب را برای او توضیح دهند. حکیمان به راحتی برای او توضیح دادند که هیولا در خواب به معنای دشمنان امپراتوری است و مرد جوان یک دین جدید (مسلمان) است که با کمک آن می توان از جنگ های خونین جلوگیری کرد.

امپراطورسفیران خود را به عربستان فرستاد و درخواست کمک کردند. جنگجویان ایرانی و عرب به چینی ها در جنگ با عشایر کمک کردند. و ازدواج های منعقد شده با زنان چینی باعث ایجاد یک جامعه قومی جدید - Dungans شد.

به مدت سه روز پس از عروسی، پذیرش شکایت از والدین دختران در مورد جایی که دخترانشان را برده اند ممنوع بود. فقط در روز چهارم آنها اجازه یافتند که دخترانشان را که اکنون ازدواج کرده اند ببینند. از آن زمان و تا به امروز، رسمى برقرار شد که بر اساس آن، والدین عروس بعد از عروسى رشته، تنقلات و گوشت خرد شده مى آورند.

آشپزی دانگان

آشپزی جایگاه ویژه ای در زندگی دانگان ها دارد. شغل هر زن دانگان این است که یک خانه دار منظم و خوب باشد که می داند چگونه همه غذاهای ملی را بپزد. حتی هنگام انتخاب عروس، ابتدا با دقت متوجه می شوند که آیا او چگونه آشپزی می داند یا نه، فقط بعد شروع به خواستگاری می کنند.

عکس‌های آشپزی Dungan باعث می‌شود بزاقتان ترشح شود - داروهای ملی آنقدر اشتها آور به نظر می‌رسند که بلافاصله می‌خواهید همه غذاها را بپزید. همه اینها نه تنها به دلیل محصولات خوشمزه و طبیعی است، بلکه به دلیل اصل تمیزی آشپزخانه "گاندین" است که به این معنی است که اتاق آشپزخانه باید خشک و تمیز باشد.

یک شرط اجباری برای غذاهای دانگان، محل جدا بودن آن از اتاق های نشیمن است. حتی یک زن خانه دار ظروف شسته نشده را برای شب نمی گذارد که طبق باورهای موجود، ارواح شیطانی را به خانه جذب می کند. دستور العمل های آشپزی Dungan ترکیبی خوشمزه از گوشت، سبزیجات، ادویه جات و برنج است. از گوشت، اولویت اصلی داده می شودگوشت بره و گاو. در بخش‌های بعدی، دستورات آشپزی دانگان را همراه با عکس بررسی خواهیم کرد.

غذای اصلی - برنج با گوشت و سبزیجات

در آشپزی دانگان، جایگاه ویژه ای را برنج اشغال می کند که اغلب حتی جایگزین نان می شود. در میان انواع غذاهای برنجی موجود در منوی ملی، یکی از آنها بیشتر ترجیح داده می شود.

برای تهیه آن برنج را بجوشانید که قبل از پخت باید کاملا شسته و مرتب شود. دانگان ها از روش بسیار جالبی برای پخت برنج استفاده می کنند - ابتدا آب را داخل دیگ می ریزند و یک رنده در آن می گذارند که روی آن را با پارچه ای پوشانده اند. برنج را روی پارچه می‌ریزند، در دیگ را محکم می‌بندند و نیم ساعت بیشتر روی حرارت ملایم می‌جوشانند.

برنج پخته شده در کاسه های مهمان برای هر مهمان چیده می شود. اسنک های برنج در یک بشقاب معمولی قرار می گیرند - اینها سبزیجات خورش شده با گوشت و سالادهای سبزیجات تازه و ترشی و همچنین کلم ترش طبق دستور العمل خاصی هستند. و در حال حاضر از بشقاب مشترک، هر مهمان فقط آنچه را که می خواهد در کاسه خود می گذارد.

دستور پخت دانگان لاگمان

آشپزی دانگان تعداد نسبتاً زیادی غذا با رشته فرنگی خانگی دارد. دستور العمل های مختلفی برای لاگمن مارک دار وجود دارد، اما ما روی محبوب ترین آنها تمرکز خواهیم کرد.

برای درست کردن رشته فرنگی به ۱ کیلوگرم آرد، یک قاشق غذاخوری نمک، دو قاشق غذاخوری روغن و آب نیاز دارید. لازم است یک خمیر سفت ورز داده شود، سپس آن را بسیار نازک گرد کرده و به صورت رشته برش دهید. برای سس250 گرم گوشت گوسفند تازه را به قطعات کوچک برش دهید. دو عدد پیاز را که به صورت حلقه ای خرد شده و 8 تا 9 عدد فلفل دلمه ای را به گوشت اضافه کنید. سبزیجات را تفت دهید تا پیاز طلایی شود. 3-4 گوجه فرنگی را اضافه کنید، چند دقیقه دیگر تفت دهید، سپس در یک لیوان آب بریزید. مدتی دیگر گوشت را با سبزیجات خورش دهید و از روی حرارت بردارید. این سس با نودل همراه با چاشنی سیر و فلفل سرو می شود.

Dungan Manti

مانتی یکی دیگر از غذاهای محبوب Dungan است. برای تهیه خمیر از همان دستور رشته استفاده کنید. فیلینگ مانتی از گوشت بره خرد شده، پیاز خرد شده، چربی داخلی ذوب شده و نمک تهیه می شود. نسبت گوشت و پیاز 1:1، گوشت و چربی 1:0، 1 است.

خمیر را به شکل گلوله های کوچک به اندازه یک گردو درآورید، کیک های نازک را پهن کرده و داخل آن ها را با مواد پر کنید. مانتی ها را به زیبایی نیشگون بگیرید و آنها را بخارپز کنید تا نرم شوند. آنها را با سس گوجه فرنگی یا چاشنی فلفل سرو کنید.

چای شیرین

از آنجایی که دانگان ها در مورد قانون خشکی که در بین مردم خود وضع شده بسیار سختگیر هستند، نوشیدنی مورد علاقه آنها چای شیرین است. چنین نوشیدنی مستقیماً در فنجان ها تهیه می شود و یک قاشق چای خوری و همان مقدار شکر می ریزند. آب جوش بریزید و بگذارید دم بکشد. این چای همیشه بعد از شام یا سایر وعده های غذایی سرو می شود.