پاکسازی مهتاب با سفیده تخم مرغ: فرآیند تکنولوژیکی، دستورالعمل ها و توصیه های گام به گام

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

با قضاوت بر اساس بررسی های متعدد دوستداران الکل خانگی، اغلب بو و رنگ "سام" پخته شده چیزهای زیادی برای دلخواه باقی می گذارد. در این مورد چه باید کرد؟

روش‌های دست ساز متعددی برای تصفیه این نوشیدنی الکلی وجود دارد. به گفته متخصصان، تمیز کردن مهتاب با سفیده تخم مرغ موثرترین روش محسوب می شود. اگر این روش به درستی انجام شود، الکل عاری از بوی نامطبوع و مواد خطرناک خواهد بود. علاوه بر این، این روش سازگار با محیط زیست و ایمن در نظر گرفته می شود. از این مقاله نحوه تمیز کردن مهتاب را با سفیده تخم مرغ در خانه یاد خواهید گرفت.

روند چیست؟

قبل از شروع پاکسازی مهتابی با سفیده تخم مرغ، باید با خواص این محصول آشنا شوید. پروتئین حاوی 85 درصد آب و 15 درصد ویتامین، چربی، گلوکز و آنزیم است. با توجه به محتوای آلبومین و کازئین، تخم مرغ بسیار خوب در نظر گرفته می شود.جاذب این آنزیم ها از "سام" از روغن های بدنه مضر و ناخالصی های مختلف جذب می شوند.

فرآیند تمیز کردن به محض ترکیب شدن سفیده تخم مرغ با مهتاب شروع می شود. یک هفته طول می کشد. به گفته کارشناسان، تمیز کردن مهتابی با سفیده تخم مرغ از نظر کیفیت نسبت به تمیز کردن با زغال سنگ کم ندارد. روش دوم رایج‌ترین روش در نظر گرفته می‌شود. با این حال، با قضاوت بر اساس بررسی های متعدد، تمیز کردن مهتابی با سفیده تخم مرغ اخیراً بسیار محبوب شده است. تنها عیب این روش طولانی بودن آن است. با قضاوت بر اساس بررسی ها، تمیز کردن مهتاب با سفیده تخم مرغ چندین روز طول می کشد. بیشتر به این ترتیب با عرقیات غلات و شکر کار می کنند. میوه "سام" با آن پاک نمی شود.

برای کار به چه چیزی نیاز دارید؟

برای تمیز کردن مهتاب با سفیده تخم مرغ، باید موارد زیر را دریافت کنید:

1. چند تخم مرغ، یعنی سفیده تخم مرغ. برای 3 لیتر مهتاب به 3 پروتئین نیاز دارید. برای تخم مرغ می توانید به خواربار فروشی بروید. با این حال، پروتئین ها ممکن است حاوی ناخالصی ها و مواد افزودنی باشند. بنابراین، کارشناسان توصیه می کنند که بهتر است با تخم مرغ خانگی کار کنید.
2. آب جوشیده. برای هر 1 لیتر سم 100 گرم مصرف می شود.
3. هم بزنید. شما همچنین می توانید با یک میکسر.
4. شیشه سه لیتری.
5. قوطی آبیاری.
6. گاز و پنبه.
7. دو ظرفی که در آن راحت زرده ها را از سفیده ها جدا کنید.
8. مهتاب. بهتر است با محصول رقیق نشده کار کنید که قدرت آن است70-80 درجه است. با قضاوت بر اساس بررسی ها، "سام" 40 درجه بدتر تمیز نمی شود.

پس از آماده شدن همه چیز مورد نیاز، می توانید مستقیماً به روش ادامه دهید. در ادامه درباره نحوه تمیز کردن مهتاب با سفیده تخم مرغ بیشتر بخوانید.

از کجا شروع کنیم؟

این روش از چند مرحله تشکیل شده است. ابتدا یک ظرف تمیز را با مهتاب پر می کنند تا 85 درصد حجم آن را اشغال کند. سپس سفیده تخم مرغ را در ظرفی جدا می کنیم. در این مرحله مهم است که از ورود ریزترین ذرات زرده به داخل تقطیر جلوگیری شود. در غیر این صورت، مهتاب با بوی و طعم نامطبوع تخم مرغ همراه می شود که به گفته کارشناسان، نمی توان آن را از بین برد.

پیشرفت کار

حالا پروتئین ها باید با آب پر شوند. سپس با استفاده از همزن یا همزن، محتویات را هم می زنیم تا یک توده همگن به دست آید. کف سفید باید روی سطح ظاهر شود.

مخلوط به دست آمده را به یک شیشه "سام" اضافه می کنند. سپس تقطیر کاملاً مخلوط شده و محکم بسته می شود. پس از انجام این مراحل، تقطیر باید به مدت یک هفته در مکانی گرم و تاریک قرار گیرد. کارشناسان توصیه می کنند آن را دو بار در روز تکان دهید. استثنا یک روز قبل از فرآیند فیلتراسیون است. اگر در روز دوم تخم مرغ با تشکیل تکه های سفید منعقد نشود، استادان توصیه می کنند ظرف را با الکل با اسید سیتریک پر کنید. برای کشک شدن بهتر، مقداری تقطیر حرارت داده می شود. مطلوب است که دما از 60 تجاوز نکنددرجه. این دو روش متقابل نیستند.

مرحله پایانی

یک هفته پس از شروع تمیز کردن، مهتاب باید فیلتر شود. برای این منظور می توانید از یک فیلتر خانگی ساخته شده از پشم پنبه و یک آبخوری استفاده کنید. پس از عبور «سام» از این وسیله، پنبه را باید جدا کرد و پنبه ای جدید به جای آن گذاشت. علاوه بر این، قوطی آبیاری علاوه بر این با یک تکه گاز پوشیده شده است. این اقدام برای اطمینان از اینکه اجسام خارجی وارد محصول الکلی نمی شوند ضروری است. اکنون این روش باید دوباره تکرار شود.

با قضاوت بر اساس بررسی های متعدد، فیلترها اغلب پوسته های پروتئین را مسدود می کنند. این توضیح می دهد که چرا این فرآیند زمان زیادی می برد. به تقطیرکنندگان باتجربه توصیه می شود که فیلتراسیون دوگانه را انجام دهند. با این حال، همه چیز به میزان کدر بودن تقطیر بستگی دارد. اگر همه چیز به درستی انجام شود، پس مهتاب بسیار تمیز است. علیرغم اینکه چنین محصولی از قبل قابل مصرف است، برخی از صنعتگران آن را با آب تا 10 دور رقیق می کنند و سپس تقطیر می کنند. با این حال، این مورد نیاز نیست. برخی از تقطیرکنندگان ادعا می کنند که تقطیر مجدد مهتاب می تواند آسیب برساند. واقعیت این است که در نتیجه گرمایش، سولفید هیدروژن آزاد می شود. در نتیجه، محصول بدبو و کاملاً نامناسب برای نوشیدن تبدیل می شود. "سام" بلافاصله پس از عبور از فیلتر آماده در نظر گرفته می شود.

گزینه تمیز کردن جایگزین

برخی از استادان مهتاب را با تخم بلدرچین که ارزش غذایی بیشتری نسبت به مرغ دارد، تصفیه می کنند. با این حال، به گفته کارشناسان، این بر کیفیت تمیز کردن تأثیر نمی گذارد. علاوه بر این، تخم بلدرچین،در مقایسه با هزینه مرغ، بسیار گران تر است.

علاوه بر این، پروتئین کمتری دارند. از این نظر، تصفیه کردن عرقیات با چنین محصولاتی توصیه نمی شود.

در پایان

این روش تمیز کردن تنها روش نیست. بسیاری از آنها تقطیر روغن های بدنه و مواد مضر را با روغن و زغال سنگ رقیق می کنند. برای نرمتر شدن مهتاب، آن را با شیر پردازش می کنند. به منظور بهبود خواص ارگانولپتیک "سام"، کارشناسان توصیه می کنند با سفیده تخم مرغ تمیز شود. با قضاوت بر اساس بررسی ها، محصولات الکلی در خروجی بوی بدنه تند ندارند. ثابت شده است که این روش کاملاً مؤثر است، اگرچه به تلاش و زمان نیاز دارد.