سالاد سزار بدون مرغ: ویژگی ها و دستور پخت با عکس

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

سالاد سزار قبلاً با میز جشن در کشور ما آشنا شده است ، هر مهماندار دستوری دارد که در برخی مواد اضافی متفاوت است. در این مقاله به شما خواهیم گفت که چگونه یک سالاد سزار کلاسیک واقعی بدون مرغ بپزید، اطلاعات جالبی در مورد تاریخ تولد آن بیاموزید.

تاریخچه غذای معروف

سالاد سزار در آمریکا توسط سرآشپزی به نام سزار کاردینی که از ایتالیا مهاجرت کرده بود اختراع شد. تاریخچه پیدایش آن در میان سرآشپزهای مبتکر و مدبر مشابه بسیاری دارد، معمولاً بسیاری از دستور العمل های جالب به وجود می آیند. برای جشن روز استقلال در سال 1924، هنرمندان مشهور هالیوود به رستوران او سرگردان شدند. اما تجارت آن روز سریع بود و تاجر تقریباً غذا نداشت.

اما ایتالیایی حیله گر نمی توانست مهمانان مهم را از دست بدهد و به سرعت سالادی را با عجله از آنچه در انبار بود درست کرد. در دوران ممنوعیت در ایالات متحده، یافتن مشروبات الکلی و در مرز با آن دشوار بودمکزیک کاملا واقعی است، بنابراین بسیاری از آنها به تعطیلات و آخر هفته ها نزدیک تر به مرز می روند.

هنرمندان که یک سالاد بی نظیر با یک نوشیدنی عالی دریافت کردند، کاملاً خوشحال شدند، بنابراین سزار کاردینی آن را در منوی غذایی خود گنجاند. اکنون دستور العمل به طور قابل توجهی تغییر کرده است، بسیاری از آنها مواد تشکیل دهنده را به صلاحدید خود اضافه می کنند، بنابراین ترکیبات زیادی وجود دارد. برخی میگو و مرغ آب پز، بوقلمون و قارچ، بیکن و حتی شاه ماهی را اضافه می کنند. آنها همچنین از شامپینیون، آجیل، پنیر یا فتا، پنیر گوسفندی استفاده می کنند. برخی دیگر عاشق دستور العمل هایی هستند که شامل مواد شیرین مانند کشمش، آناناس، ذرت کنسرو شده است. در کشور ما سالاد دلچسب تری با مرغ عاشق شد. اکنون بسیاری از افراد به اندام خود اهمیت می دهند، بنابراین تعداد کالری در وعده های غذایی را کاهش می دهند.

در این مقاله طرز تهیه سالاد کلاسیک سزار (بدون مرغ) را که توسط نویسنده مشهور ایالات متحده ساخته شده است، از نزدیک بررسی خواهیم کرد. این دستور غذای بسیار منحصربفردی است که توسط یک آشپز باهوش اختراع شده است.

دستور غذای سزار کاردینی

اگر تصمیم دارید غذایی درست کنید که ستارگان هالیوودی دوست داشتند، پس این دستور سالاد سزار بدون مرغ فقط برای شماست. قبل از پخت و پز، باید مواد لازم برای ظرف و سس اصلی آن را خریداری کنید. یکی از مواد منحصر به فرد سس به آن طعم بی نظیری می دهد.

مواد لازم ظرف

1. سالاد رومی یا رومی - 200 گرم. این یک سالاد کم کالری و آبدار با برگ های بهاری است. هنگام انتخاب آن در فروشگاه، آن را با دقت از همه بررسی کنیدطرفین نباید آسیب مکانیکی و لکه های زرد وجود داشته باشد. وزن پرتو متوسط معمولاً 300 گرم است، یعنی کمی بیشتر از نصف آن به سالاد می رسد. به هیچ وجه برگ ها را با چاقو نبرید، زیرا در تماس با فلز، بسیاری از خواص مفید از بین می روند. برگها درست قبل از پانسمان با دست پاره می شوند.

2. کروتون سفید در فر خشک شده. آنها به بهترین وجه از یک برش باگت با چاقو به دست می آیند. برای سالاد سزار بدون مرغ، باید 100 گرم مصرف کنید. پوسته نان را با چاقو برش می دهیم و تفاله خشک شده را به صورت مکعبی برش می دهیم که اندازه آن نباید بیشتر از 1 سانتی متر باشد2. آنها را در یک ورقه پخت قرار دهید و در فر با دمای 180 درجه سانتیگراد خشک کنید تا قهوه ای طلایی شوند. سپس ورقه پخت خارج می شود و کراکرها باید همچنان روی میز آشپزخانه خنک شوند.

3. پنیر پارمسان. بهتر است آن را روی یک رنده درشت رنده کنید، اما برخی ورقه های نازک درست می کنند. برای سالاد سزار (بدون مرغ) فقط به 2 قاشق غذاخوری نیاز دارید. پنیر رنده شده. حتی این مقدار به بدن کمک می کند تا مواد معدنی مفیدی را بدست آورد. این ماده سالاد ارزش زیادی برای سلامتی انسان دارد، تأثیر مفیدی بر فعالیت قلب، کلیه ها، رگ های خونی و مفاصل دارد و همچنین به تجزیه چربی ها کمک می کند. بنابراین استفاده از آن برای افرادی که به سلامت خود اهمیت می دهند توصیه می شود. ریختن آن رنده شده و در سالاد سزار کلاسیک ساده بدون مرغ مفید خواهد بود.

4. تیزی ظرف 1 میخک بزرگ جوان می دهدسیر. خواص مفید ذاتی این سبزی از دیرباز برای مردم شناخته شده است. این انبار ویتامین به عنوان داروی بسیاری از بیماری ها عمل می کند، با ویروس ها و میکروب های بدن مبارزه می کند، تأثیر مفیدی بر قلب و سیستم گردش خون دارد و مقاومت در برابر بیماری ها را افزایش می دهد.

5. یک عدد تخم مرغ خام برای تهیه دستور العمل سالاد سزار بدون مرغ می توانید نه تنها از تخم مرغ، بلکه از تخم بلدرچین نیز استفاده کنید، فقط باید نه 1، بلکه 3 یا 4 قطعه بگیرید. نحوه پردازش آن قبل از ارسال آن به سالاد، بعداً بیشتر به شما خواهیم گفت.

سس سالاد

ظرف بدون پر کردن چیست؟ سالاد سزار بدون مرغ حاوی یک سس منحصر به فرد است. شما نیاز دارید:

• بهترین روغن زیتون فرابکر حدود 50 میلی لیتر است.
• آب گرفته شده از 1 لیمو.
• Worcester یا Worcestershire، که از نام شهرستان انگلیسی Worcestershire، سس گرفته شده است. این یک محصول خوش طعم بی نظیر با طعم ترش و شیرین است. این شامل تعداد زیادی از اجزاء است، اما آنچوی یا ساردل طعم جالبی را اضافه می کند. طبق دستور تهیه شده و به شکل تند به سس اضافه می شوند.
• پنجره نمک.
• به همین مقدار فلفل سیاه بهتر است قبل از پانسمان در آسیاب آسیاب شود.

طرز تهیه سالاد سزار بدون مرغ

کاهو رومی باید به خوبی زیر آب جاری شسته شود و در برگ های جداگانه روی یک حوله کاغذی گذاشته شود تا خشک شود. برای تازه نگه داشتن برگ ها، سالاد را بلافاصله داخل ظرف نمی ریزند، بلکه به طور کامل در یخچال نگهداری می کنند.پس از خشک شدن قبل از سرو سالاد سزار بدون مرغ، آنها را با دست در ظرفی در می آورند.

می توانید کروتون را از قبل آماده کنید. نصیحت! هنگام خشک کردن آنها در فر، باید آنها را یک بار برگردانید تا پوسته طلایی رنگ آن همه طرف باشد.

سیر را با سیر له کرده و در یک کاسه لعابی با کمی نمک می مالند. همچنین 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل روغن ها سپس همه چیز کمی گرم می شود، کراکرها را در آنجا اضافه می کنند، به آرامی مخلوط می کنند تا روغن همه مواد را بپوشاند، و علاوه بر این، چند دقیقه دیگر روی آتش نگه داشته می شود.

تخم مرغ به روشی بسیار عجیب تهیه می شود. انتهای بلانت آن را می زنند تا یک تراشه کوچک به دست آید و به مدت 1 دقیقه در آب جوش می فرستند. سپس فورا خارج کنید و کنار بگذارید تا خنک شود.

آب 1 لیمو را در یک کاسه جداگانه فشار دهید.

برای مخلوط کردن مواد سالاد سزار بدون مرغ، یک کاسه بزرگ رنده شده با یک حبه سیر بردارید. کاهوی رومی خشک شده را از یخچال خارج کرده و به قطعات درشت خرد کنید. سپس همه چیز را در یک کاسه قرار دهید. برگ ها را با روغن بریزید و با قاشق چوبی هم بزنید. سپس باید آب لیمو را بریزید، نمک و فلفل بپاشید. ویژگی اصلی تهیه سالاد سزار بدون مرغ، اضافه کردن چند قطره سس ورسسترشایر است. سپس دوباره مواد را با هم مخلوط کنید.

تهیه سالاد با عمل زیر به پایان می رسد: تخم مرغ پخته شده را شکسته و روی سبزی ها در سراسر ظرف می ریزند. نصیحت! اگر از خوردن تخم مرغ خام می ترسید، مرغ را جایگزین آن کنیدبلدرچین، ایمن تر خواهد بود.

باقی می ماند که سالاد را با پنیر پارمزان بپاشیم و کروتون های آماده را بریزیم. بعد از هم زدن دوباره با قاشق چوبی، سالاد سزار بدون مرغ را طبق دستور ساده کلاسیک می توانید در میز جشن برای مهمانان سرو کنید.

سالاد آنچوی

این دستور متعلق به برادر سزار کاردینی معروف به نام الکس است. او با افزودن آنچوی به سالاد مورد علاقه برادرش، نام خود را به آن گذاشت - "سالاد هوانورد". بیایید به تفاوت آن با دستور العمل توضیح داده شده در بالا نگاه کنیم، الکس چه مواد دیگری اضافه کرده است، چگونه آن را درست بپزد.

مواد تشکیل دهنده سالاد

برای آشپزی به: نیاز دارید

• 1 حبه سیر بزرگ؛
• سالاد رومی - 1 دسته؛
• باگت برای کراکر - فقط 1/3 آن مفید است؛
• 1 مرغ یا 3 تخم بلدرچین؛
• ریحان - چند شاخه؛
• آنچوی فیله شده - 4 ماهی کافی است؛
• پنیر پارمزان - دو عدد میز. قاشق؛
• روغن زیتون;
• نمک (بهتر است دریا بخورید) - یک خرج;
• فلفل تازه آسیاب شده - به مزه؛
• یک عنصر مهم از سالاد سزار - سس Worcestershire - چند قطره (برای طعم).

طرز پخت

شما قبلاً می دانید که چگونه سالاد، تخم مرغ و کراکر بپزید، که اغلب در دستور العمل ها کروتون نامیده می شود. در این نسخه از دستور تهیه آنها مشابه است، ما تکرار نمی کنیم. فقط اضافه می کنیم که بعد از یخچال، برگ های کاهو رطوبت کمتری دارند و طعم ترد بیشتری دارند. کروتون پس از مخلوط شدن با روغن زیتون، نمک وفلفل رنده شده را می توان در فر نیز خشک کرد، فقط باید آن را از قبل گرم کنید. اگر 15 دقیقه قبل از مصرف 50 میلی لیتر در یک فنجان ریخته و یک حبه سیر را داخل آن بریزید و از وسط نصف کنید، می توان طعم سیر را به روغن اضافه کرد.

تهیه سس نیز مشابه دستور قبلی است، فقط الکس کاردینی گیاهان را به آب لیمو، روغن زیتون و سس ورسسترشایر اضافه کرد. پس از خنک شدن، تخم مرغ را می توان نه در برگ ها، بلکه داخل سس ریخته و پس از مخلوط کردن کامل، فقط سپس به سالاد فرستاد. در مرحله بعد، ماهی را از طول برش داده شده، کروتون ها را در روغن و پارمزان را اضافه کنید.

سالاد سزار بدون کالری مرغ

مجموع، محاسبه شده توسط متخصصان تغذیه، محتوای کالری ظرف 199.1 کیلو کالری است. از این تعداد، کاهو فقط 30 کیلو کالری دارد، سیر - 5، 72 کیلو کالری، آب لیمو - 8، پارمزان - 392، تخم مرغ - 73، 79، کراکر - 336، پر کالری ترین محصول در ظرف روغن زیتون است. مقدار آن 449 کیلو کالری است.

پروتئین در سالاد - 9 گرم، چربی - 12.8 گرم و کربوهیدرات - 12.3 گرم. همه محاسبات برای 100 گرم سالاد سزار کلاسیک انجام شده است.

سالاد بسیار خوشمزه با ماهی سالمون و گوجه گیلاسی

همانطور که قبلا ذکر شد، گزینه های مختلفی برای سالاد سزار در کشورهای مختلف وجود دارد. سرآشپزها در حال آزمایش هم با محصولات اصلی و هم با سس هستند. دستور العمل ارائه شده زیر حاوی محصولات زیر است:

• فیله سالمون شور - 250-300 گرم؛
• شاخه گوجه گیلاسی؛
• 1فلفل سالاد؛
• نصف باگت برای کروتون؛
• پارمزان - 150 گرم؛
• روغن گیاهی مورد نیاز برای سرخ کردن حبه های نان خشک؛
• یک دسته کاهوی رومی.

سس سالاد سزار با سالمون

• زرده مرغ خام - 1 عدد
• میز 2. قاشق لیمو آبمیوه.
• 1 قاشق کوچک خردل (به سلیقه).
• Rast. روغن - به صلاحدید مهماندار.
• پیازچه - 1 قطعه.
• نمک و فلفل سیاه آسیاب شده را به دلخواه اضافه کنید.

مخلوط کردن غذا

یک دسته کاهو جدا شده را به مدت یک ساعت در آب سرد خیس کنید، سپس روی حوله بگذارید تا خشک شود. در این زمان می توانید شروع به سرخ کردن کراکر در روغن نباتی کنید. ابتدا باید سیر را داخل روغن داغ شده بریزید تا روغن از طعم و بو اشباع شود، سپس آن را بیرون بیاورید و داخل نان باگت خرد شده را پر کنید. بعد از سرخ شدن در ظرفی خنک می شوند.

کاهو پاره شده را در ظرفی ریخته، گوجه فرنگی های کوچک را به 4 قسمت، فلفل - به صورت نوارهای نازک، فیله ماهی را به همین ترتیب برش می دهیم. کراکرها را روی آن قرار دهید و همه چیز را با پارمزان رنده شده بپاشید.

سس را جداگانه با مخلوط کردن زرده، کره، خردل، آب له شده از ۱ لیموترش آماده کنید، پس از مخلوط کردن حبه سیر له شده در سیر، ادویه ها را اضافه کنید، دوباره همه چیز را مخلوط کنید و روی مواد سالاد بریزید. قابل سرو برای مهمانان!

مقاله نحوه پخت سالاد سزار بدون مرغ را به طرق مختلف شرح می دهد. با لذت بپزید و لذت ببریداشتها!