دستور العمل کلاسیک اوکراینی: طرز پخت گل گاوزبان

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

رومانیایی‌ها، روس‌ها، مجارها، بلاروس‌ها و لهستانی‌ها درباره نویسندگی گل گاوزبان اوکراینی اختلاف نظر دارند. نمی دانم چه کسی برای اولین بار به فکر پختن این سوپ سس چند جزئی افتاد، اما در اوکراین، به نظر من، خوشمزه ترین آن تهیه می شود. بوگراچ-گویاش مجارستانی هم خوب است، اما بیشتر شبیه خورش غلیظ است تا غذای اول. در غذاهای روسی، آنها چند راز آشپزی را می دانند، اما گل گاوزبان اغلب قهوه ای رنگ می شود و نه یک یاقوت زیبا. در اوکراین، راه های زیادی برای ایجاد این سوپ غلیظ وجود دارد - هر منطقه خود را دارد. دستور غذای پولتاوا یک کلاسیک در نظر گرفته می شود. طرز پخت گل گاوزبان تا معطر، پررنگ و قرمز تیره شود، در این مقاله بخوانید.

اولین راز این سوپ مخلوطی از انواع گوشت است. همچنین می توانید گل گاوزبان گیاهی را - روی آبگوشت سبزیجات بپزید. سپس، به دلیل کمبود گوشت، نسبت کلم، چغندر را افزایش می دهیم، گوجه فرنگی و فلفل دلمه ای را اضافه می کنیم. همچنین می توانید یک مشت لوبیا یا لوبیا که از قبل خیس کرده اید در آن بریزید. اما این یک دستور العمل خاص است. چگونه گاوزبان کلاسیک - اوکراینی بپزیم؟ لازم است یک استخوان مغز و همچنین گوشت گاو و گوشت خوک را به نسبت دو به یک بگیرید. انبار کردنهمچنین گوشت خوک - قبلاً قبل از سرو اضافه شده است. گوشت (0.5 کیلوگرم) را بشویید و با آب سرد بریزید و بگذارید بجوشد.

دستور پخت کلاسیک - طرز پخت گل گاوزبان - مستلزم توجه و حوصله مهماندار است. به محض جوش آمدن آب، حرارت را کم کنید و فوم را مرتباً بشویید - آبگوشت باید شفاف باشد. گوشت را حدود دو ساعت و نیم زیر درب بپزید. به طور جداگانه، 2-3 چغندر بزرگ را برای پخت در فر قرار می دهیم. شما همچنین می توانید آنها را در "یونیفرم" طبخ کنید. استخوان و پالپ را بیرون می آوریم. گوشت را به قطعات کوچک برش دهید.

برای اینکه غذا رنگ شرابی زیبایی داشته باشد، باید چغندر - جزء اصلی این سوپ - را به درستی تهیه کنید. دستور پخت (نحوه طبخ گل گاوزبان اوکراینی) اکیداً توصیه می کند چغندر آب پز یا پخته شده را تمیز کنید، آن را به چیپس های درشت مالیده و آبگوشت در حال جوش را روی آن بریزید. بلافاصله آب نصف لیمو را در این "کواس" فشار دهید یا دو قاشق غذاخوری سرکه اضافه کنید. بیایید خنک شویم. روش دیگری برای تهیه چغندر وجود دارد: غده های خام را به صورت نواری برش دهید، خورش را به صورت کرکلینگ یا کره بپزید و با آب لیمو یا سرکه بپاشید.

کاشت متوالی سبزیجات یک نیاز ضروری است. اگر گل گاوزبان را بپزیم، یک دستور العمل با یک عکس می تواند در مورد الگوریتم واضح اقدامات بگوید. سیب زمینی های پوست کنده و ورقه شده به آبگوشت اضافه می شوند. ده دقیقه بعد - کلم خرد شده. در یک ماهیتابه، پیاز، ریشه جعفری، هویج را در روغن نباتی یا چربی گوشت خوک تفت می دهیم. از طرف دیگر، می توانید گوجه فرنگی یا فلفل دلمه ای را به سرخ شده اضافه کنید. از طریقپنج دقیقه بعد از کلم، سرخ کردن را داخل آبگوشت می اندازیم، بعد از 5 - "کواس" با دقت صاف شده (بدون تفاله چغندر). هشت دقیقه قبل از خاموش کردن آتش، گل گاوزبان را نمک زده و ادویه (سیر، گشنیز، فلفل) را اضافه کنید.

چگونه گل گاوزبان را بپزیم، دستور پخت آن قبلا به ما گفته شده است، اما چگونه آن را به طور اصیل سرو کنیم؟ ظرف را باید حداقل نیم ساعت در جای گرم دم کنید. بیکن ها را در ماهیتابه گرم می کنیم، غلات را با سیر ریز خرد شده سرخ می کنیم. آن را روی بشقاب ها پهن می کنیم، جعفری تازه را اضافه می کنیم. در گل گاوزبان بریزید و با خامه ترش سرو کنید. اگر یک قابلمه بزرگ را آب پز کرده اید، باید سوپ را یک بار در ظرف های کوچک گرم کنید. پس از جوشاندن، گل گاوزبان رنگ قرمز خود را از دست می دهد و قهوه ای می شود.