کیک ماستیک خانگی: دستور پخت با عکس

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

چه کسی تقریباً در هر مناسبتی شیرین ترین خوراکی روی میز را دوست ندارد؟ انواع کیک ها و روش های تزئین آنها بسیار زیاد است. امروز دستور پخت کیک فوندانت را با عکس (گام به گام) بررسی خواهیم کرد.

کمی در مورد ماستیک

مستیک چیست؟ فوندانت شیرینی پزی ماده ای است که برای تزیین کیک و تزیینات استفاده می شود. معمولاً بر اساس پودر قند است، اما ترکیب آن می تواند کاملاً متفاوت باشد.

باید گفت که ماستیک متفاوت است: ژلاتینی و شیری. هر کدام از آنها قوام و البته روش استفاده متفاوتی دارند. ماستیک شیر سریعتر پخته می شود، بنابراین ساده است. برای تهیه آن از پودر قند، شیر ساده یا تغلیظ شده استفاده می شود. در واقع، چنین جرمی کاملاً الاستیک است، بنابراین کار با آن، مجسمه سازی چهره های مختلف و ایجاد تزئینات زیبا آسان است. همانطور که ممکن است حدس بزنید، ماستیک ژلاتینی به زمان بیشتری برای پخت نیاز دارد، اما در اینجا باید بسیار مراقب باشید: دانستن زمان انجماد ژلاتین برای جلوگیری از گرفتن ماستیک سفت مهم است.

کیک با فوندانت

اگر می خواهیدبرای به دست آوردن یک کیک فوق العاده زیبا و خوشمزه با ماستیک (دستور پخت و پز با عکس - زیر)، قوانین و نکات مختلفی در هنگام انتخاب خامه، پخت و روش تزئین وجود دارد که با پیروی از آنها موفق خواهید شد. نحوه انتخاب صحیح اجزای کیک به طور کلی به ظاهر و کیفیت طعم بستگی دارد.

بنابراین، در اینجا لیستی از نکات از سرآشپزهای با تجربه که در زندگی خود کیک های زیادی پخته اند آمده است:

1. این محصول می تواند از بیسکویت، کیک عسلی، سوفله یا حتی نان کوتاه استفاده کند.
2. ماستیک آب شدن ظاهر عجیب و زشتی به خود می گیرد، استفاده از کرم های مختلف توصیه نمی شود.
3. مهم به خاطر داشته باشید: قبل از تزئین دسر، مطمئن شوید که لایه رویی کیک کاملا سفت شده است.
4. لایه بالایی را تراز کنید - و محصول بسیار تمیزتر به نظر می رسد.
5. مهمترین چیز تم کیک است. اگر کیک برای یک دختر در نظر گرفته شده است، می توانید ماستیک را به شکل گل تزئین کنید. شخصیت های کارتونی برای کودک مناسب هستند، دخترها با عروسک ها خوشحال می شوند و پسرها از خوردن کیک با ماشین ها یا ابرقهرمانان لذت می برند.

همانطور که می دانید، با آموختن این قوانین، می توانید به راحتی با دستور پخت کیک ماستیک کنار بیایید. طراحی به شما و ترجیحات شما بستگی دارد و همچنین در نظر بگیرید. دقیقا برای کی کیک درست میکنی.

چگونه کیک را با ماستیک تراز کنیم

همه کسانی که کیک درست می کنند به این فکر می کنند که چگونه شیرینی های کلاسیک را به یک اثر هنری باورنکردنی تبدیل کنند. یک نکته مهم قبلاً در بالا ذکر شده است که می گوید شما بایدقبل از درست کردن کرم، یعنی لایه نهایی را صاف کنید. برای اینکه نه تنها قهرمان مناسبت واقعاً از هدیه شما خوشش بیاید، بلکه همه کسانی که مستقیماً کیک را می چشند، به اصطلاح رویه تراز را دنبال کنید.

نیاز داریم:

• حوله کوچک؛
• دستمال سفره;
• چاقو با یک تیغه پهن (می توانید یک کاردک آشپزی بردارید).

بیایید به خود روش برسیم. ابتدا باید محصول را خنک کنید، بنابراین کیک را در یخچال قرار دهید. وقتی آن را گرفتید، باید یک چاقو روی خامه بکشید. اما ابتدا یک چاقو یا کاردک را در آب داغ خیس کنید و آن را خشک کنید. نکته اصلی در اینجا حفظ دمای ابزار است. دمای گرم چاقو به لایه رویی کیک کمک می کند تا شکل دلخواهتان را به دست بیاورد زیرا خامه جلوی چشمتان شروع به ذوب شدن می کند. پس از انجام این روش، کیک را دوباره در یخچال قرار دهید و این مراحل را تکرار کنید تا به شکل کاملی که واقعاً نیاز دارید، برسید. مطمئن شوید که هیچ برآمدگی، برآمدگی، فرورفتگی و انتقالی وجود ندارد.

اگر به نتیجه دلخواه رسیدید و آماده شروع تزئین کیک هستید، راحت شروع به تزئین با ماستیک کنید. در این صورت اجرای دستور کیک ماستیک فقط لذت را برای شما به همراه خواهد داشت.

ویژگی های کار با ماستیک برای کیک

قبل از تزیین ماستیک، باید چند نکته ارزشمند را در نظر بگیرید تا نه تنها افق دید خود را گسترش دهید، بلکه همچنین برای درک نحوه کار و انتخاب صحیح ماستیک. با اوباید با دقت کار کرد، در غیر این صورت به راحتی شروع به فرو ریختن می کند که منجر به ظاهر نامناسب می شود.

در زیر برخی از ویژگی ها آمده است:

1. ماستیک بسیار شبیه به پلاستیلین است، بنابراین قطعات به راحتی با کمی آب به یکدیگر متصل می شوند.
2. به یاد داشته باشید که ماستیک رطوبت و هوای آزاد را دوست ندارد، زیرا می تواند به راحتی خشک شود. این عوامل می تواند بر او تأثیر منفی بگذارد و ظاهر باشکوه خود را از دست بدهد.
3. اگر می خواهید خمیر ماستیک خوبی با قوام و رنگ کامل داشته باشید، از مارشمالو سفید و پودر ریز استفاده کنید. با این حال، مطمئن شوید که پودر باید خیلی ریز آسیاب شود، در غیر این صورت با مشکل دیگری مواجه خواهید شد: جرم پاره می شود.
4. باید گفت که مجسمه سازی از خمیر شکر به دلیل انعطاف پذیری و کشسانی بسیار ساده است.
5. قانون اصلی این است که آزمایش کنید! همانطور که می گویند، اولین پنکیک گلوله است، بنابراین اگر بار اول کار نکرد، نترسید. فقط تمرین به شما کمک می کند و البته نکات مهمی را در نظر بگیرید که بر اساس آنها مانند یک شیرینی پز واقعی پخت خواهید کرد.
6. به یاد داشته باشید که ماستیک را باید روی سطح خشک بمالید.
7. این اتفاق می افتد که جرم انعطاف پذیری خود را از دست می دهد. در این صورت آن را در مایکروویو گرم کنید و همه چیز سر جای خود قرار می گیرد.
8. توده تمام شده را در یخچال نگهداری کنید. حتما آن را در فیلم چسبناک بپیچید.
9. به طور باور نکردنی، می توانید ماستیک تمام شده را به هر رنگی با استفاده از رنگ ها، به عنوان مثال، گل ختمی رنگ کنید.

مواظب باشید، قطعاً موفق خواهید شد. اگر برای اولین بار تصمیم گرفتید چنین دسری درست کنید، می توانید دستور پخت کیک با ماستیک برای مبتدیان را با عکس زیر بخوانید.

Mastic DIY

همانطور که در بالا ذکر شد، ماستیک چیزی است که شیرینی را تزئین می کند. معمولاً شیرین است، زیرا از شکر تهیه می شود. ساختن آن آسان است.

ما دستور تهیه ماستیک در خانه را به شما ارائه می دهیم. به دقت در نظر بگیرید که چه چیزی به ماستیک نیاز دارید.

برای ماستیک کلاسیک ما نیاز داریم:

• 90-100 گرم مارشمالو؛
• 0.6 کیلوگرم پودر قند؛
• 3 قاشق چایخوری آب.

همه چیز بسیار ساده است. آب را با مارشمالو مخلوط کنید و این مخلوط را در حمام آب قرار دهید. سپس پودر را داخل آن بریزید و خوب ورز دهید. خمیر باید الاستیک باشد. فقط باقی می ماند که ماستیک را در کیسه پلاستیکی بپیچید و البته به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید، فقط پس از آن ماستیک کاملاً آماده می شود. برای تبدیل آن به رنگ، کافی است یک قطره رنگ بریزید و ورز دهید تا رنگ یکنواخت شود.

مواد تشکیل دهنده ماستیک شکلاتی به شرح زیر است:

• 100-150 گرم شکلات تلخ؛
• کرم 60ml؛
• 150 گرم پودر قند بسیار ریز؛
• 1، 5 قاشق غذاخوری. ل کره؛
• 10 میلی لیتر کنیاک.

بقیه مواد را به شکلات گرم شده با حرارت ملایم اضافه کنید و خوب هم بزنید. ماستیک را باید در فیلم چسبناک قرار دهید و سپس در یخچال قرار دهید، زیرا قبل از مجسمه سازی سرد می شود.

مواد لازم برای ماستیک سفیده تخم مرغ:

• 400-500 گرم پودر قند؛
• پروتئین تازه؛
• 3 قاشق غذاخوری. ل شربت گلوکز.

می توانید عسل یا شکلات اضافی اضافه کنید. تیره یا سفید؟ به خودت بستگی داره. نکته اصلی این است که رنگ ماستیک را از قبل انتخاب کنید.

همین کار را تکرار می کنیم: همه مواد را مخلوط کرده، هم بزنید و در یخچال بگذارید. اگر بعد از آن ماستیک به انگشتانتان چسبید، می توانید کمی پودر قند اضافه کنید.

برای ماستیک ژلاتینی ما نیاز داریم:

• 1 قاشق چایخوری آب لیمو؛
• 300 گرم پودر قند؛
• رنگ;
• 60ml آب؛
• 10 گرم ژلاتین.

ژلاتین را خیس کنید. وقتی حل شد، سپس همه مواد دیگر (به جز رنگ ها) را اضافه کنید، کاملا مخلوط کنید. وقتی ماستیک آماده شد، رنگدانه ها را اضافه کنید. نکته: اگر به اندازه کافی کشدار نیست، همیشه می توانید یک قاشق آب لیمو اضافه کنید.

مواد تشکیل دهنده ماستیک شیر به شرح زیر است:

• 150 گرم شیرخشک؛
• 200-250 گرم شیر تغلیظ شده؛
• 10 میلی لیتر کنیاک؛
• رنگ;
• 3 قاشق چایخوری آب لیمو.

همه این مواد را با هم مخلوط می کنیم (به جز آبلیمو و رنگ، در آخر اضافه می کنیم). در یخچال می گذاریم سپس رنگ ها و آبلیمو را اضافه می کنیم، ماستیک آماده است.

حالا طرز تهیه ماستیک را می دانید. در زیر دستور العمل های کیک ماستیک خانگی با عکس آمده است.

کیک اسفنجی با فوندانت

البته کیک های بیسکویتی که تهیه آن از مواد ساده ومحصولات موجود، پایه ای کلاسیک برای هر کیک هستند. به دلیل تعداد زیاد تخم مرغ، کیک ها شاداب، اشتها آور و بسیار زیبا هستند. بنابراین، اکنون این فرصت را دارید که دستور پخت کیک بیسکویت با ماستیک را مرحله به مرحله یاد بگیرید.

مواد لازم برای آشپزی:

• 8 تخم مرغ؛
• 220 گرم شکر؛
• 100 گرم کره؛
• 250-300 گرم آرد گندم.

بیایید به توضیحات دستور غذا برسیم. در یک کاسه عمیق، باید تخم مرغ ها را بشکنید و با شکر مخلوط کنید، سپس به مدت 12-15 دقیقه با همزن خوب بزنید. در این دستور سفیده ها از زرده جدا نمی شوند، تخم مرغ ها کامل زده می شوند. در مخلوط زده شده، آرد و کره الک شده را که قبل از آن باید آب شود، اضافه کنید، کاملاً مخلوط کنید تا یکدست شود. اکنون مهمترین مرحله پخت است. خمیر به دست آمده را در قالبی که از قبل با روغن چرب کرده اید بریزید.

با دمای 180 درجه حدود 40 دقیقه بپزید. نکته مهم: در فر را در حین پخت باز نکنید زیرا ممکن است بیسکویت بلند نشود.

خب حالا می توانید با خیال راحت کیک را جمع کنید و خامه مورد نظر را روی کیک ها بمالید. همانطور که ممکن است حدس بزنید، هر قوام به عنوان کرم استفاده می شود، همه اینها به ترجیحات شما بستگی دارد. روی آن را با فوندانت تزیین کنید و به دلخواه تزیین کنید.

این دستور کل کیک ماستیک با عکس است.

کیک شکلاتی

کیک شکلاتی از هر چیزی طعم بهتری دارد! در زیر دستور تهیه کیک شکلاتی با فوندانت با عکس آمده است.

مواد لازم:

• 4 تخم مرغ؛
• 2 فنجان شکر؛
• 250 گرم کره؛
• 30-40 گرم کاکائو؛
• 1 قاشق چایخوری بکینگ پودر؛
• 2 فنجان آرد.

آرد، کاکائو و بیکینگ پودر را هم بزنید. سپس تخم مرغ، روغن را اضافه کنید و همه چیز را کاملا مخلوط کنید. دو قاشق غذاخوری آب جوشیده را به این قوام بریزید و مخلوط کنید تا یکدست شود. در پایان خمیر را به تعداد لازم برش دهید و به مدت نیم ساعت در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید. بیسکویت های شکلاتی را با خامه چرب کرده و کیک را در یخچال قرار دهید. به طراحی ادامه دهید.

کیک با سوفله ماستیک

تهیه چنین کیکی قانون خاصی دارد: به هیچ وجه سوفله و ماستیک نباید به یکدیگر برخورد کنند، زیرا ممکن است ماستیک نشت کند. بنابراین، در زیر دستور پخت کیک با ماستیک به صورت مرحله به مرحله آورده شده است. یکی از روش های متعدد برای تهیه سوفله را در نظر بگیرید.

مواد بیسکویت:

• 250 گرم آرد گندم؛
• 150 گرم شکر گرانول؛
• 5 تخم مرغ؛
• وانیلین.

برای سوفله:

• 30 میلی لیتر خامه؛
• 25 گرم ژلاتین؛
• 400ml ماست میوه ای؛
• میوه دلخواه شما.

بنابراین تخم مرغ ها و شکر گرانول را با همزن بزنید و وانیلین را به آن ها اضافه کنید تا زمانی که اوج گرفته شود. سپس آرد را اضافه کنید، از پایین به بالا مخلوط کنید، این برای شاداب شدن بیسکویت ضروری است. در ته قالب کاغذ روغنی را با روغن چرب کرده و خمیرمان را پهن می کنیم. طبق استاندارد به مدت 30 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه می پزیم. یک بارقطعه کار خنک می شود، آن را برش دهید.

بعد، به سراغ سوفله بروید. ژلاتین را خیس کنید (به طوری که پف کند). بعد از اضافه کردن شکر و ژلاتین به ماست، کاملا مخلوط کنید. البته خامه فرم گرفته و میوه های خرد شده را به مایه به دست آمده اضافه کنید. کف قالب را یک بیسکویت بگذارید و آن را پر کنید و یک کیک دیگر بگذارید. بعد از اینکه کیک سفت شد، آن را با خامه صاف کنید.

کیک "Smetannik"

مواد لازم:

• 3-4 تخم مرغ؛
• 2 فنجان کفیر و خامه ترش؛
• 2 فنجان آرد و شکر؛
• سودا خاموش شده با سرکه؛
• کمی وانیل.

در یک کاسه عمیق، همه محصولات را با هم مخلوط کنید و کاملا هم بزنید. توده به دست آمده را به سه کیک تقسیم کنید، در یکی از آنها کاکائو بریزید تا طعم و رنگ آن شکلاتی شود. کیک ها را در فر گرم شده با دمای 200 درجه بپزید. بعد از پختن و سرد شدن کیک ها را از وسط نصف کرده و با خامه چرب کنید. از خامه فرم گرفته برای خامه استفاده کنید.

اشتهای خوب!

کیک برای 23 فوریه

بر کسی پوشیده نیست که هر مردی عاشق هدیه ای است که با دستان خودش تهیه شده است. و اگر خوراکی هم باشد - دو برابر آن را دوست داشته باشید. امروز ما به یک هدیه فوق العاده برای هر مرد برای تعطیلات نگاه خواهیم کرد - دستور پخت کیک برای 23 فوریه با ماستیک (گام به گام) با عکس.

مواد لازم:

• 4 قوطی شیر تغلیظ شده؛
• 300 گرم مارشمالو;
• کیک ویفری - مقدار به اختیار شما؛
• 600 گرم پودر قند؛
• 1 قاشق چایخوری خامه ایروغن؛
• 150 گرم نشاسته.

برای شروع، شیر تغلیظ شده را حدود پنج ساعت در آب بجوشانید، فراموش نکنید که قبلاً برچسب ها را جدا کنید. بعد از به جوش آمدن آب، روی حرارت ملایم بپزید. توصیه می شود این کار را در عصر انجام دهید تا به دمای مطلوب برسید و زمان زیادی را تلف نکنید. در شیر تغلیظ شده می توانید میوه یا آجیل خشک اضافه کنید و حتما کره بمالید. سپس روی هر کیک (به جز کیک رویی) شیر تغلیظ شده بمالید. روی اولی به آرامی پخش کنید زیرا فشار باعث می شود بیش از نیازش خیس بخورد.

کیک را کنار بگذارید و ماستیک را شروع کنید. گل ختمی سفید را که برای پخت می گیریم، با ترازو آشپزخانه اندازه می گیریم یا وزن تقریبی آن را محاسبه می کنیم. سپس آن را در یک حمام آب گرم کنید، در موارد شدید در مایکروویو، سپس کره را اضافه کنید. توده به دست آمده، البته، به خوبی مخلوط کنید. پودر را الک کرده و کم کم اضافه کنید. در این مرحله در صورت نیاز به رنگ از رنگ استفاده کنید. بنابراین، ماستیک را روی میز بگذارید و پودر بپاشید و کاملا ورز دهید تا حالت ارتجاعی پیدا کند. حالا می توانید رنگ ها را اضافه کنید و به قطعات تقسیم کنید. اما ابتدا سعی کنید ماستیک را بکشید - این روند بسیار پیچیده است، اما ارزش آن را دارد. پس از به دست آوردن اثر "مرمر"، آن را در یک کیسه پلاستیکی قرار دهید.

باقیمانده ذرات ماستیک را با رنگ مخلوط کرده و سپس با نشاسته بپاشید. به ارقام ادامه دهید، که ساختن آنها بسیار دشوارتر خواهد بود.

ابتدا یک ورقه ماستیک قرمز را پهن کنید و سعی کنید یک ستاره درست کنید و سپس آن را ببرید. همچنین به یک پشتی سفید برایکتیبه ها برای نارنجک، ماستیک زرد مناسب است.

لایه را رول کنید، روی ضخامت حدود 50 میلی متر تمرکز کنید. به کیک منتقل کنید. با آهن مخصوص شیرینی پزی، باید "دامن" را تراز کنید. پس از رنگ آمیزی ماستیک باقیمانده با رنگ سبز تیره، از آن نارنجکی درست می کنیم. مدتی بگذارید تا به خوبی خشک شود.

در آخرین مرحله، لایه ها را با دقت بچسبانید. قطعات را در جای خود قرار دهید و با استفاده از یک نشانگر غذا، تبریک بنویسید.

تقریباً انجام شده است. فقط باید چند ساعت صبر کرد، لازم است کیک کاملا خیس شود و واقعا خوشمزه شود، ظاهر خود را در شرایط عالی حفظ کند.

شوهر یا فرزند شما هرگز گرسنه نمی ماند. همه از دریافت چنین هدیه ای خوشحال خواهند شد. اشتهای مبارک!