سوپ اسفناج مرغ: دستور پخت و پز

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

سوپ مرغ با اسفناج یک غذای ساده اما بسیار سالم و سبک است. برای تهیه آن می توانید از اسفناج تازه و یخ زده استفاده کنید، اما قطعا اولی ارجح است. این سوپ با سیب زمینی، رشته فرنگی، تخم مرغ، سایر سبزیجات و سبزیجات تهیه می شود. چه گزینه هایی ممکن است، در ادامه مقاله.

سوپ مرغ با اسفناج و تخم مرغ

به طور سنتی این سوپ با تخم مرغ تهیه می شود.

محصولات مورد نیاز:

• 2 لیتر آب؛
• سه بال مرغ (یا سایر قسمت های لاشه)؛
• میز 2. ل راست روغن؛
• یک دسته اسفناج؛
• چهار سیب زمینی؛
• یک ساقه تره فرنگی;
• یک تخم مرغ؛
• سبز;
• یک هویج;
• نمک.

آشپزی سوپ مرغ اسفناج کلاسیک:

1. بالها را در قابلمه بریزید، در آب سرد بریزید، روی حداکثر حرارت قرار دهید.
2. سبزیجات را برش دهید: سیب زمینی را به قطعات کوچک، تره فرنگی را به قطعات کوچک برش دهید. هویج را رنده کنید.
3. تره فرنگی و هویج را سرخ کنید تانرمی در روغن نباتی روی حرارت ملایم.
4. وقتی آبگوشت به جوش آمد، فلس را بردارید و حرارت را کم کنید.
5. اسفناج تازه به صورت نوار بریده شده.
6. سیب زمینی را در آب مرغ بریزید، سرخ کنید. وقتی سیب زمینی شروع به جوشیدن کرد، نمک اضافه کنید.
7. اسفناج ها را داخل ماهیتابه ای که هویج و تره فرنگی سرخ شده بودند بریزید. چند قاشق غذاخوری آب مرغ بریزید و بجوشانید تا سبزی ها تیره شوند. این کار باید انجام شود تا اسفناج طعم تلخی نداشته باشد.
8. وقتی سیب زمینی ها آماده شدند، اسفناج را داخل سوپ بریزید.
9. تخم مرغ را با کمی نمک بزنید و در آبگوشت بریزید و با چنگال هم بزنید.

سوپ آماده را می توان در کاسه ها ریخت.

سوپ خامه ای

سوپ اسفناج مرغ که طبق این دستور تهیه شده است به لطف خامه بسیار دلچسب و لطیف است.

محصولات مورد نیاز:

• لاشه مرغ (1.5 کیلوگرم وزن)؛
• 1.5L آب مرغ؛
• 150 گرم بیکن؛
• یک لامپ;
• چهار سیب زمینی؛
• 1 قاشق چایخوری گیاهان پرووانس؛
• فلفل;
• سه حبه سیر؛
• 150 گرم اسفناج تازه؛
• 200 میلی لیتر خامه 20%؛
• نمک به مزه.

آشپزی سوپ مرغ با اسفناج و خامه:

1. لاشه مرغ را بشویید، خشک کنید، گوشت را برش دهید. استخوان ها را در یک قابلمه، سینه ها را در ظرفی، پاها را در ظرف دیگر بریزید. آب استخوان را بجوشانید.
2. سیب زمینی را مکعبی، بیکن را به صورت خلالی، پیاز را به صورت مکعبی، گوشت را به قطعات کوچک خرد کنید.
3. برگ اسفناج (بدون ساقه و وتر)خرد کن.
4. در قابلمه ای که سوپ آماده می شود، روغن نباتی بریزید و روی حرارت متوسط گرم کنید.
5. بیکن و پیاز را به نوبه خود اضافه کنید، مخلوط کنید و 4 دقیقه تفت دهید و مدام هم بزنید.
6. سبزی پروونس، سپس گوشت پخته شده از پای مرغ را بریزید، مخلوط کنید و سه دقیقه تفت دهید.
7. سیب زمینی را اضافه کنید و هم بزنید.
8. سپس در آبگوشت بریزید، نمک بزنید، 15 دقیقه بپزید. بعد از جوشیدن، بدون درپوش پوشاندن.
9. گوشت سینه را اضافه کنید و 15 دقیقه دیگر تفت دهید سپس اسفناج را اضافه کنید.
10. کاملاً هم بزنید و خامه را در آن بریزید و دوباره مخلوط کنید و بگذارید بجوشد.

ظرف تمام شده را از روی حرارت بردارید و درب آن را ببندید و بگذارید چند ساعت دم بکشد.

سبک ایتالیایی

پخت این سوپ با اسفناج در آب مرغ. برای تهیه آن به محصولات زیر نیاز دارید:

• 400 گرم اسفناج؛
• چهار ساقه کرفس؛
• گشنیز تازه;
• یک لامپ;
• دو هویج;
• 2 لیتر آب مرغ؛
• 400 گرم مرغ چرخ کرده؛
• 50 گرم کره؛
• سه میز. قاشق شیر؛
• روغن زیتون;
• شراب سفید؛
• تخم مرغ;
• 60 گرم پنیر رنده شده؛
• فلفل سیاه آسیاب شده؛
• جعفری؛
• نمک.

آشپزی سوپ:

1. مرغ چرخ کرده، شیر و تخم مرغ را در ظرفی مخلوط کنید، نمک، فلفل، پنیر رنده شده را اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید. از توده به دست آمده گلوله ها را بغلتانید و در فر با دمای 180 درجه بپزیدنیم ساعت.
2. هویج، پیاز، کرفس به همان اندازه خرد کنید. سبزیجات را در کره و روغن زیتون در قابلمه ای که سوپ آماده می شود سرخ کنید، در شراب بریزید و سه دقیقه دیگر روی آتش بگذارید. بعد از آن آبگوشت را بریزید و بپزید تا بجوشد سپس گلوله های مرغ را کم کنید.
3. قابلمه را از روی اجاق بردارید، بگذارید خنک شود، اسفناج و سبزی های دیگر را داخل آن بریزید.

با لوبیا سبز

سوپ مرغ با اسفناج و لوبیا سبز به لطف طعم هماهنگش بی‌توجه نخواهد ماند.

محصولات مورد نیاز:

• سه سینه مرغ؛
• دو هویج;
• 250 گرم لوبیا سبز؛
• 1.5L آب مرغ؛
• 50 گرم برگ اسفناج؛
• فلفل;
• چهار حبه سیر؛
• قاشق چای خوری تخم گشنیز؛
• میز 2. قاشق روغن کنجد؛
• نمک؛
• چهار قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان.

آشپزی:

1. آب مرغ بپزید.
2. سینه مرغ و هویج را به ورقه های نازک برش دهید. لوبیا سبز را بشویید، انتهای آن را ببرید، غلاف های بلند را به دو قسمت تقسیم کنید. گشنیز را در هاون له کنید.
3. یک قابلمه را روی آتش گرم کنید، روغن آفتابگردان را داخل آن بریزید، مرغ را با هویج تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود (حدود پنج دقیقه). لوبیا سبز را اضافه کنید و هفت دقیقه دیگر بپزید.
4. آب مرغ داغ را در قابلمه ای بریزید و گشنیز را اضافه کنید و ده دقیقه با حرارت ملایم به تفت دادن ادامه دهید. سه دقیقه قبل از آماده شدن، سیر خرد شده را بگذارید وبرگ اسفناج.
5. فقط نمک باقی می ماند، فلفل سیاه تازه آسیاب شده را اضافه کنید، در روغن کنجد ریخته و از روی اجاق بردارید.

با رشته فرنگی و گوجه فرنگی

مواد لازم:

• مرغ (1 کیلوگرم);
• دو ساقه کرفس؛
• یک لامپ;
• سه هویج;
• چهار گوجه فرنگی؛
• 400 گرم اسفناج؛
• 400 گرم نودل تخم مرغ؛
• 70 گرم پارمزان؛
• فلفل آسیاب شده؛
• گروه سبز؛
• نمک.

آشپزی:

1. مرغ را شسته و در قابلمه بریزید و در آب سرد بریزید و روی اجاق بگذارید تا بپزد. وقتی به جوش آمد آب گوشت مرغ را آبکش کنید و دوباره آب سرد بریزید و دو ساعت دیگر بپزید سپس نمک بزنید.
2. هویج را به صورت نواری برش دهید.
3. گوجه فرنگی ها را با فرو بردن چند ثانیه در آب جوش و سپس در آب یخ پوست بگیرید. به مکعب برش دهید.
4. گوجه فرنگی و هویج را به آبگوشت بفرستید، ۱۵ دقیقه بپزید.
5. وتر فیبری سفت را از برگهای اسفناج بردارید، آنها را گرد کنید و به نوارهایی با عرض دلخواه برش دهید.
6. اسفناج خرد شده را داخل سوپ بریزید، سپس رشته فرنگی، رشته فرنگی را آل دنته بپزید.
7. سبزی های تازه را خرد کنید، پارمزان را رنده کنید و داخل سوپ بریزید.

برای کسانی که تند دوست دارند، پیشنهاد می شود یک فلفل چیلی کوچک اضافه کنند.