کیک عسلی با خامه ترش: دستور پخت با عکس

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

کیک لطیف و مطبوع "کیک عسلی" با خامه ترش و طعم شگفت انگیز عسل - لذیذی که کاملاً از دوران کودکی برای همه شناخته شده است. اکنون این خوراکی را تقریباً در هر فروشگاهی می توان یافت، در حالی که مجموعه دسرها می توانند با تنوع خود شگفت زده شوند.

اما "کیک عسلی" خانگی که با دستان خود تهیه شده است، جایگزین کردن آن با هیچ چیز به سادگی غیرممکن است. بعد از چند ساعت کار کردن در آشپزخانه، می توانید با لطیف ترین خامه، کیکی فوق العاده خوشمزه، نرم و خیس شده درست کنید که هیچ دسری از فروشگاه نمی تواند با آن مقایسه شود.

چند کلمه در مورد لذیذ معروف

ایجاد یک خوراکی معروف، شایستگی یک شیرینی‌پز با استعداد روسی است که چندین قرن پیش در دربار امپراتوری خدمت می‌کرد. چندین سال است که دستور اصلی کیک عسلی با خامه ترش تغییرات زیادی را پشت سر گذاشته است، فقط مقداری از عسل ثابت مانده است که از ویژگی های این غذای لذیذ است.

در طول آزمایش های آشپزی متعدد، در بیشتر موارد، پر کردن دسر تغییر کرده است. آغشته به کاستارد ظریف، لایه ای از شکلات ذوب شده یا شیر تغلیظ شده،پرکننده به شکل آلو یا انواع توت ها - همه اینها فقط بخش کوچکی از انواع غذاهای لذیذ با کیک های عسلی ترد است. اما "کیک عسلی" کلاسیک با خامه ترش به شایستگی خوشمزه ترین و ساده ترین تهیه شده است.

ویژگی ها

خمیر این دسر در حمام آب جوشانده می شود. به همین دلیل است که بسیاری از سرآشپزها به این کیک کاسترد می گویند. برای تهیه آن ابتدا باید تمام محصولات را از یخچال تهیه کنید.

هنگام ورز دادن بسیار مهم است که به یک قوام نسبتاً نرم و حتی کمی چسبنده دست پیدا کنید، یعنی آرد باید در قسمت های کوچک اضافه شود. در غیر این صورت ممکن است خمیر خیلی سفتی به دست آورید که در حین پخت به خوبی پف نکند. به هر حال، لازم است که جرم را نازک باز کنید، زیرا در فر حجم آن به میزان قابل توجهی افزایش می یابد.

خمیر وقتی به درستی آماده شود فوق العاده چسبناک، نرم و کشدار نیست و به همین دلیل احتمال پاره شدن تصادفی آن زیاد است. به همین دلیل است که هنگام کار با چنین جرمی باید دائماً از آرد استفاده کنید. راحت ترین کار این است که لایه نورد شده را با دقت روی یک وردنه بپیچید و آن را به ورقه پخت آماده شده منتقل کنید.

توصیه ها

هنگام ساخت حمام آب لازم برای تهیه خمیر، یک قانون مهم را به خاطر بسپارید. تا زمانی که مخلوط تخم مرغ را روی ساختار آماده شده قرار می دهید، مایع در ظرف پایینی باید بجوشد.

به طور کلی، فرآیند تهیه یک دسر کاملاً ساده است و قطعاً نباید در توانایی های خود شک کنید، به خصوص که یک دستور ساده برای کیک عسلی به شما کمک می کند.خامه ترش (می توانید عکسی از دسر را در مقاله پیدا کنید). بنابراین، شما با تمام پیچیدگی های ایجاد چنین خوراکی خوش طعم و معطر در خانه آشنا خواهید شد.

طبق این دستور، "کیک عسلی" با خامه ترش حتی برای کسانی که تا این لحظه هرگز با شیرینی سرو نکرده اند، به طرز شگفت انگیزی نرم و لطیف خواهد شد.

اجزای مورد نیاز

در ابتدا باید گفت که کیک های این کیک باید در فر پخته شوند. نه یک نان ساز راحت و نه یک مولتی پز مدرن نمی توانند به طور کامل جایگزین یک فر ساده شوند. و همه به این دلیل است که کیک های کلاسیک "کیک عسلی" باید کمی خشک شوند و این اثر را فقط در فر می توان به دست آورد. برای درست کردن دسر به 2 ساعت وقت آزاد نیاز دارید.

درمورد محصولات لازم، برای آزمایش به موارد زیر نیاز دارید:

• 0.6 کیلوگرم آرد؛
• 4 قاشق غذاخوری عسل؛
• 2 تخم مرغ؛
• لیوان شکر؛
• یک قاشق چایخوری نوشابه؛
• 50 گرم کره.

و برای اشباع شدن کیک: را تهیه کنید

• 0، 5 کیلوگرم خامه ترش با 20 درصد چربی؛
• لیوان شکر.

همانطور که می بینید، همه محصولات کاملاً ساده هستند و مطمئناً برای همه قابل دسترسی هستند. معمولاً چنین مجموعه ای از مواد را می توان در هر آشپزخانه ای یافت.

اگر فقط عسل غلیظ در انبار دارید، بهتر است قبل از تهیه کیک آن را کمی گرم کنید. برای این به اندازه کافی آسان استشیشه محصول زنبور عسل را در آب داغ قرار دهید.

دستور گام به گام "کیک عسلی" با خامه ترش

مرحله 1. بنابراین، اول از همه، باید تخم‌مرغ‌ها را با دقت هم بزنید و شکر را به آن‌ها اضافه کنید، تا زمانی که یک فوم پایدار و حجیم سفید برفی به دست آید. به هر حال، بهتر است این جرم را بلافاصله در ظرفی که قصد دارید خمیر کیک آینده را در آن دم کنید، پردازش کنید. کره نرم یا آب شده، عسل آبدار و جوش شیرین را اضافه کنید. به هر حال، شما نیازی به خاموش کردن آن ندارید.

مرحله 2. اکنون زمان ساخت یک حمام آب است: یک قابلمه بزرگ را با آب معمولی پر کنید، حتی می توانید آن را اجرا کنید، آن را به جوش بیاورید و ظرفی را با مخلوط آماده شده روی آن قرار دهید. در این فاصله، توده عسل روی اجاق گاز خشک می شود، فراموش نکنید که مدام آن را هم بزنید. باید خمیر را بپزید تا حجم آن زیاد شود و تیره نشود. وقتی به نتیجه دلخواه رسیدید، مخلوط را از حمام خارج کنید و بگذارید کمی خنک شود.

مرحله 3. آرد آماده شده را با دقت الک کرده و حدود یک سوم آن را داخل مایه دم کرده بریزید. لازم است آن را در قسمت های کوچک اضافه کنید تا خمیر یکدست و بدون انواع لخته ها و توده ها ورزیده شود. توده به درستی آماده شده دارای قوام مایع، عطر دلپذیر عسل و طعم غنی است.

مرحله 4. بقیه آرد را روی سطح کار بریزید و از آن نوعی تپه تشکیل دهید که در بالای آن باید یک فرورفتگی کوچک ایجاد کنید. بعد ازخمیر کمی غلیظ می شود، آن را به ساختار آماده شده ارسال کنید. حالا به آرامی پایه کیک ها را با دست ورز دهید - باید کاملا نرم و کشسان باشد.

خمیر را که با دست ورز داده شده را به ۸ تا ۹ قسمت تقسیم کنید که هر کدام را باید به شکل توپ درآورید. در این فرم، قسمت های آماده را به سردی بفرستید و از قبل آنها را با پلی اتیلن یا حوله بپوشانید.

پایه پخت

مرحله 5. بعد از اینکه خمیر به خوبی خنک شد، می توانید شروع به باز کردن نان های کوتاه کنید. یک لایه از یک توپ بیرون می آید. می توانید بلافاصله پس از غلتاندن یا بعد از پخت به کیک ها شکل دلخواه را بدهید. اما در هر دو مورد، برای دور ریختن تزئینات عجله نکنید - آنها قطعا برای تزئین "کیک عسلی" تمام شده با خامه ترش مفید خواهند بود.

مرحله 6. یک ورقه پخت را با یک تکه کره چرب کنید و با پوسته بپوشانید. کیک های رول شده را به اینجا منتقل کنید و بفرستید تا در دمای 180 درجه بپزند. به معنای واقعی کلمه چند دقیقه کافی است تا کیک ها پخته شوند و بافت دلخواه را به دست آورند.

اگر تورتیلاها را در حین چرخاندن برش ندادید، بلافاصله پس از بیرون آوردن از فر این کار را انجام دهید. از این گذشته، پس از خنک شدن کیک ها، آنها بیش از حد خرد می شوند و می شکنند. و تزئینات را در هاون، وردنه یا چکش آشپزخانه آسیاب کنید.

تهیه خامه برای کیک

مرحله 7. در اینجا همه چیز بسیار آسان و ساده است. برای تهیه خامه ترش، به سادگی مخلوط محصولات آماده شده را بکوبید. به عبارت دیگر،خامه ترش و شکر را در ظرفی عمیق با هم مخلوط کنید، سپس با همزن با حداکثر سرعت، جرم را به شدت پردازش کنید.

سعی کنید همه شکر را یکجا به مخلوط اضافه نکنید: آن را به چند قسمت کوچک تقسیم کنید. به عنوان یک قاعده، برای به دست آوردن یک بافت شاداب و مطبوع، باید جرم را تقریباً 8-10 دقیقه ضرب کنید. برای سرعت بخشیدن به فرآیند می توانید از مخلوط کن استفاده کنید. اگر از یک همزن ساده استفاده می کنید، به احتمال زیاد به زمان بیشتری برای پردازش خامه نیاز خواهید داشت.

اما هر طور که ممکن است، در هر صورت، از این دستکاری غافل نشوید. در غیر این صورت، "کیک عسلی" شما با خامه ترش آنقدر پف دار، لطیف و نرم نخواهد شد.

شکل دهی دسر

مرحله 8. بعد از خنک شدن کیک های پخته شده و آغشته شدن به قوام دلخواه، می توانید شروع به مونتاژ کیک کنید. ابتدا کوچکترین نان را روی ظرف سرو قرار دهید. برای افزودن آبدار به کیک، می توانید از اشباع اضافی به شکل آب، شربت یا شراب مورد علاقه خود استفاده کنید. سپس سخاوتمندانه، بدون در نظر گرفتن خامه ترش، کیک پایین را چرب کنید. بنابراین، لایه های متناوب را تا زمانی که محصولات تمام شوند، تغییر دهید. فقط کمی خامه بگذارید تا کناره ها و روی دسر را بپوشاند.

مرحله 9. حالا فقط برای تزئین زیبای خوراکی آماده شده باقی مانده است. با خواندن عکس کیک عسلی با خامه ترش می توانید ایده های جالب و غیرعادی به دست آورید. در مورد نسخه کلاسیک تزئین دسر، همه چیز در اینجا ساده است. نیازفقط تکه های کیک خرد شده را روی کل سطح محصول بپاشید.

در این فرم، "کیک عسلی" آماده شده با خامه ترش باید به یخچال فرستاده شود و آن را برای چند ساعت در یخچال بگذارید تا کیک ها آغشته شوند. این همه، یک خوراکی جادویی با طعمی فراموش نشدنی آماده است!

دستور پخت "کیک عسلی" با خامه ترش (همراه با عکس)

این دسر برای کسانی که می خواهند به نوعی طعم عسل کلاسیک را متنوع کنند جذاب خواهد بود. شیر تغلیظ شده همراه با انواع توت ها افزودنی عالی به "کیک عسلی" سنتی با خامه ترش خواهد بود که عکس آن در دستور غذا به شما کمک می کند تا به سرعت و کارآمد یک غذای خوشمزه برای خانواده خود درست کنید.

برای درست کردن دسر شما نیاز دارید:

• 3 فنجان شکر؛
• 250 گرم کره؛
• 0.5 کیلوگرم آرد؛
• 2 تخم مرغ؛
• 4 قاشق غذاخوری عسل؛
• 500 گرم خامه ترش؛
• قوطی شیر تغلیظ شده؛
• یک لیوان توت مورد علاقه شما.

مجموعه مقالات

برای شروع خمیر را با غلظت مایع از نصف شکر آماده شده، ۵۰ گرم کره، تخم مرغ، عسل و یک سوم آرد دم کنید. فرآیند باید دقیقاً به همان روشی که طبق دستور العمل کلاسیک انجام شود.

سپس روی سطح کار خمیر را با دست و با استفاده از آرد باقی مانده ورز دهید. مجدداً مایه را به 8-9 قسمت تقسیم کرده و در یخچال قرار دهید. سپس تمام قطعات را نازک گرد کرده و در دمای 180 درجه بپزید. به طور کلی، روند تهیه خمیر و کیک طبق این دستور چیزی نیستمتفاوت از روش سنتی.

آخرین مراحل

سپس از باقی مانده شکر و شیر تخمیر شده خامه ترش درست کنید. و در ظرفی جداگانه شیر تغلیظ شده، کره را با هم مخلوط کرده و مواد را با همزن بزنید تا یک توده هوای و حجیم به دست آید.

توت، در صورت لزوم، تمیز، شسته و برش.

هنگام فرم دادن به کیک، لایه‌های خامه و شیر تغلیظ شده را جایگزین کنید و هر کدام را با یک جزء تازه طعم‌دار کنید. در انتها روی دسر را آغشته کرده و روی آن را با توت های زیبا خرد شده تزئین کنید. بر این اساس، تهیه یک "کیک عسل" ظریف و غیرمعمول خوشمزه به پایان رسیده است. یادتان باشد که آن را چند ساعت در جای سرد بگذارید تا خیس بخورد.