کیک عسلی خانگی با خامه ترش: دستور پخت با عکس

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

کیک های نازک ظریف با رایحه غیرمعمول عسل و آغشته به هوا با ترشی محجوب - همه احتمالاً حداقل یک بار در زندگی خود "کیک عسلی" را با خامه ترش امتحان کرده اند. این دسر به معنای واقعی کلمه در دهان شما ذوب می شود و طعمی شگفت آور لطیف از خود به جا می گذارد. چنین کیکی با خامه های مختلفی تهیه می شود، اما محبوب ترین و احتمالاً خوشمزه ترین آن لذیذی با خامه ترش است.

کمی درباره مولفه اصلی

برای اینکه این دسر معروف واقعاً لطیف و معطر شود، با نت عسلی محجوب، باید مواد لازم برای تهیه آن را انتخاب کنید.

البته نکته اصلی در آزمایش عسل است. بسیار مهم است که واقعا طبیعی و تازه باشد. بررسی کیفیت یک محصول زنبور عسل به تنهایی دشوار است. اما تازگی عسل را می توان با بوی آن مشخص کرد. در مورد انواع، بهتر است به ظاهر معطر تیره ترجیح داده شود.

اگر نمی توانید عسل را پس از بررسی کیفیت آن از بازار بخرید، ناامید نشوید. مناسب برای درست کردن کیکمحصول فروشگاه اما اگر از آنجا خریدید حتما به بسته بندی آن دقت کنید.

به خاطر داشته باشید که انواع تیره محصولات زنبور عسل به دسر طعم و عطر بیشتری می بخشد.

انتخاب اجزا

آردی که برای تهیه کیک عسلی با خامه ترش استفاده می شود باید از درجه بالایی برخوردار باشد. قبل از اضافه کردن به خمیر باید الک شود و بهتر از همه چند بار پشت سر هم.

سعی کنید کره را با حداکثر درصد چربی مصرف کنید. از استفاده از مارگارین یا اسپرد خودداری کنید - این محصولات حاوی مقدار زیادی چربی گیاهی هستند که به همین دلیل خمیر خیلی سفت می شود.

تخم مرغ برای کیک که می توانید هر کدام را مصرف کنید. فقط یک چیز مهم است - آنها باید تازه باشند. درسته، باید گفت که تخم مرغ خانگی راحتتر هم میزنه.

برای تهیه یک خامه شاداب و غلیظ، خامه ترش باید چربی انتخاب شود: حداقل 20٪. اگر از یک محصول کم کالری استفاده می کنید، این مخلوط باید مدت بیشتری هم بزنید و ممکن است مایع تر شود.

مواد لازم

دستور العمل کیک عسلی کلاسیک با خامه ترش احتمالاً در کتاب آشپزی هر خانه‌داری یافت می‌شود. به هر حال، این دسر از زمان مادربزرگ های ما محبوب بوده است. البته در طی سالیان در دستور پخت سنتی تغییرات زیادی داشته است، اما ترکیب اصلی و ویژگی های کیک تا به امروز بدون تغییر باقی مانده است.

قبل از شروع فرآیند، بررسی کنید که تمام اجزای لازم را در آشپزخانه خود دارید. برای تهیه کیک برای کیک عسلی خانگی با خامه ترش به موارد زیر نیاز دارید:

• 200 گرم شکر؛
• نصف مقدار کره؛
• 3 قاشق غذاخوری عسل؛
• 0.5 کیلوگرم آرد؛
• 2 تخم مرغ؛
• یک قاشق چایخوری نوشابه.

و برای خامه مصرف کنید:

• 0، 6 کیلوگرم خامه ترش؛
• یک قاشق چایخوری وانیلین؛
• 200 گرم شکر.

در صورت تمایل می توانید خوراکی های لذیذ خود را با گردو یا آلو خشک کنید. این فیلرها به دسر پیچیدگی و طعم خاصی می بخشد.

فرایند تولید حدود یک ساعت و نیم طول خواهد کشید. اما برای آغشته شدن کیک زمان بیشتری طول خواهد کشید. برای به دست آوردن یک دسر واقعا خوشمزه و لذیذ، باید آن را به مدت 6-7 ساعت و از همه بهتر - تمام شب در یخچال بگذارید. حالا دست به کار شوید!

دستور گام به گام کیک عسلی با خامه ترش

مرحله 1. فرآیند پخت و پز باید با پردازش شکر و تخم مرغ آغاز شود. مخلوطی از این اجزا باید کاملاً هم زده شود تا کفی حجیم سفید برفی به دست آید. توصیه می شود توده تخم مرغ را در ظرفی بپزید که در آن خمیر را ادامه می دهید. گرفتن یک کاسه یا تابه فلزی بزرگ راحت تر است. کره ذوب شده، عسل و نوشابه را اینجا بفرستید.

مرحله 2 اکنون زمان راه اندازی حمام آب است. یک قابلمه بزرگ را پر از آب کنید وآن را روی اجاق گاز قرار دهید مایع را به جوش آورده و ظرف را با خمیر آماده شده روی آن قرار دهید. در حین حرارت دادن، مدام هم بزنید تا مخلوط تیره و منبسط شود.

مرحله 3. وقتی به غلظت خمیر مورد نظر رسیدید، حدود یک سوم آرد آماده شده را به آن اضافه کنید. فراموش نکنید که ابتدا آن را الک کنید. توده را کاملاً هم بزنید و توده های کوچک را از بین ببرید. در نتیجه، باید یک شیرینی چسبناک، اما همچنان مایع چوکس با رنگ و عطر دلپذیر عسلی به دست آورید. حالا ظرف را از روی اجاق گاز بردارید.

مرحله 4. باقیمانده آرد را روی سطح کار بریزید و از آن یک تپه تشکیل دهید و یک فرورفتگی کوچک در بالا ایجاد کنید. این جایی است که مایه آب پز شده را می ریزید. حالا خمیر را به آرامی ورز دهید و آرد را از لبه های اسلاید در مرکز آن قرار دهید. در نتیجه، شما باید یک پایه نسبتاً الاستیک و نرم برای شیرینی‌های آینده داشته باشید.

سعی کنید خمیر را در سریع ترین زمان ممکن ورز دهید تا در پایان فرآیند گرم بماند. مایه آماده شده را به 8 قسمت مساوی تقسیم کرده و هر کدام را به شکل توپ در آورید. قسمت های آماده را در پلی اتیلن بپیچید و به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید.

پیک

مرحله 5. پس از خنک شدن خمیر، می توانید کیک ها را از آن باز کنید. می توانید هم در این مرحله و هم بعد از پخت به کیک ها شکل لازم را بدهید - این مهم نیست. همانطور که ممکن است حدس بزنید، تعداد توده ها برابر است با تعداد کیک ها.

مرحله 6. یک قالب شیرینی را روی یک ورقه پخت قرار دهیدروغن را با یک تکه کره چرب کنید. لایه های رول شده را روی آن قرار دهید و به فر داغ بفرستید. شیرینی ها را به مدت 5 دقیقه در دمای 180 درجه بپزید.

اگر جاهای خالی را در مرحله چرخاندن برش ندادید، باید بلافاصله پس از پختن این کار را انجام دهید. برش کیک های خنک شده بسیار دشوارتر خواهد بود. به هر حال، خمیر اضافی را حتماً بگذارید - باید در هاون یا با وردنه خرد شود.

آشپزی خامه ترش

همه چیز در اینجا بسیار ساده است. برای تهیه خامه کافی است خامه ترش را با شکر هم بزنید و سپس وانیلین را به مخلوط اضافه کنید. راز اصلی پر کردن با کیفیت در پردازش طولانی جرم نهفته است.

ابتدا باید فقط خامه ترش را بزنید و سپس به تدریج و به مقدار کم شکر آماده شده را داخل آن بریزید. برای تسهیل کار، می توانید آن را با آسیاب قهوه آسیاب کنید. خامه را با همزن بزنید تا شکر کاملا حل شود.

باید در نهایت مخلوطی کرکی، سبک و حجیم داشته باشید. خامه درست شده از لیسک نمی ریزد و سرازیر نمی شود، یعنی ثبات خوبی دارد و فرم خود را کاملا حفظ می کند. به طور کلی، شما می توانید آمادگی آن را به صورت بصری تعیین کنید.

شکل دادن یک کیک عسلی خوشمزه با خامه ترش

بعد از خنک شدن شیرینی های پخته شده و آماده شدن آغشته شدن، می توانید شروع به مونتاژ دسر کنید. در ظرف سرو قرار دهیدکوچکترین لایه را با خامه ترش چرب کنید. اگر می خواهید، برای آبدار بودن، می توانید شیرینی ها را با آب یا شراب مورد علاقه خود خیس کنید. فقط به خاطر داشته باشید که مایعات نباید زیاد باشد، در غیر این صورت دسر به سادگی بد می شود.

همه کیک های پر شده را یکی یکی بچینید تا جاهای خالی تمام شود. روی کیک مونتاژ شده را از همه طرف با خامه باقیمانده بپوشانید. یک کاردک آشپزخانه یا یک چاقوی ساده به شما کمک می کند سطح آن را صاف کنید. و در انتها روی دسر را با خرده های خرد شده باقی مانده از کیک ها پاشید.

همین، کیک عسلی با خامه ترش آماده است! به طور کلی، هیچ چیز بیش از حد پیچیده در این روند وجود ندارد. این شاید بهترین دستور کیک عسلی با خامه ترش باشد. به هر حال، حتی کسانی که تا به حال با پخت و پز سروکار نداشته اند، می توانند به راحتی یک دسر لطیف و عالی را روی آن تهیه کنند.

در آخر، فقط لازم است یادآوری کنیم که لذیذ پخته شده باید چند ساعت در یخچال بماند.

کیک عسلی بیسکویت

کیک چشمگیر ساخته شده از کیک های نرم شکلی واقعاً باشکوه و ظاهری ظریف دارد. این دسر به طرز شگفت انگیزی لطیف با نت های طعمی روشن است.

برای تهیه کیک عسلی با خامه ترش به: نیاز دارید:

• لیوان عسل؛
• یک و نیم فنجان شکر؛
• نصف قاشق چایخوری نمک؛
• 1 کیلوگرم خامه ترش؛
• 4 تخم مرغ؛
• 2 قاشق چایخوری جوش شیرین؛
• 0، 8 کیلوگرم آرد.

مجموعه مقالات

هیچ تفاوتی در تهیه خامه ترش برای "کیک عسلی" وجود ندارد: فقط باید محصول شیر تخمیر شده را با شکر به غلظت غلیظ بزنید. اما کیک ها به روشی کاملا متفاوت درست می شوند.

تخم مرغ ها را با شکر به صورت فشرده چرخ کنید سپس عسل، سودا، نمک و آرد الک شده را به ترتیب به آن اضافه کنید. مخلوط را به آرامی هم بزنید تا خمیری مشابه خامه ترش به دست آید.

ظرف فر را با کره چرب کنید یا کاغذ فر را بپوشانید. یک سوم خمیر پخته شده را داخل آن بریزید و در فر با حرارت 180 درجه قرار دهید. هر کیک را به مدت 10-15 دقیقه بپزید.

بیسکویت های پخته شده را می توان علاوه بر آن به چند تکه برش داد. کیک های خنک شده را با خامه ترش چرب کنید. اکنون فقط برای تزئین دسر آماده شده باقی مانده است. و در این عکس از کیک عسلی کلاسیک با خامه ترش به شما کمک خواهند کرد. اگرچه می توانید خلاقیت به خرج دهید و دسر را به دلخواه تزیین کنید.