اشباع بیسکویت در خانه: دستور العمل

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

بیسکویت اساس بسیاری از شاهکارهای شیرینی پزی است. اما پختن یک بیسکویت لطیف و مطبوع کافی نیست، بلکه باید آن را هم خوشمزه کنید. برای اینکه محصول قنادی آبدار و طعم بی نظیری به دست آورد، ارزش مراقبت از اشباع بیسکویت را دارد. قنادی ها گزینه های زیادی برای تهیه یک محصول شیرینی پزی می شناسند. برخی از دستور العمل ها به مهارت های خاصی نیاز دارند، اما به طور کلی حتی یک مبتدی نیز می تواند با آماده سازی اشباع کنار بیاید.

چگونه یک کیک اسفنجی لطیف و آبدار درست کنیم

بیسکویت خمیری مطبوع است که در طول فرآیند پخت نیاز به توجه ویژه و فرمولاسیون دقیق دستور پخت دارد. اما در زمان پخت، رطوبت از خمیر تبخیر می شود. این باعث می‌شود کیک‌ها بیش از حد خشک شوند و طعم اصالت خود را از دست بدهند.

در مراحل تهیه شاهکار شیرینی پزی، باید طعم خامه، بیسکویت و اشباع را به درستی ترکیب کنید. در حال حاضر، اشباع های تهیه شده بر اساس مشروبات الکلی نخبه عمدتا استفاده می شود. این جزء به طعم دسر لطافت و اصالت می بخشد و کیک های خامه ای را نرم می کند.

برای اینکه بیسکویت خراب نشود، باید نسبت ها را در زمان اشباع به شدت رعایت کنید.روی پوسته نسبت ایده آل 1 قسمت بیسکویت به 0.7 قسمت اشباع و 1.2 قسمت خامه است.

کدام اشباع بهتر است در خانه طبخ شود

با پیشرفت هنر شیرینی پزی، روش های تهیه و فرآوری شیرینی از این نوع خمیرها شروع به تکامل کرد. برای جلوگیری از کیک خشک، علاوه بر خامه، شروع به استفاده از اشباع برای بیسکویت نیز کردند.

هر نوع آغشته سازی برای بیسکویت در خانه بسیار آسان است. نیازی به دستگاه یا مواد خاصی ندارد. اغلب، شربت به عنوان یک آغشته عمل می کند. استانداردترین گزینه کنسانتره شکر است که در عرض 15 دقیقه تهیه می شود. برای تنوع بخشیدن به ویژگی های طعم، اجزای جزئی اضافه می شود: پوست، الکل، ادویه های شیرینی پزی، طعم دهنده ها.

دستور العمل برای اشباع بیسکویت کلاسیک

هیچ مشکلی در تهیه اشباع وجود ندارد. گاهی اوقات، به دلیل عدم تجربه، ممکن است نتیجه برای نیازها نامناسب باشد. قوام ممکن است خیلی مایع یا برعکس، غلیظ و چسبناک باشد. برای جلوگیری از اشتباهات آزاردهنده، باید به شدت به نسبت ها پایبند باشید.

دستور پخت استاندارد خیساندن بیسکویت ساده ترین راه برای تهیه شربت شکر است:

1. در یک قابلمه با حجم کم، شکر و آب را بریزید. توصیه می شود محصولات را به نسبت 1: 2 مصرف کنید.
2. مخلوط را روی حرارت ملایم بپزید. محتویات را به جوش آورده و بپزیدتا زمانی که غلیظ شود.
3. در طول فرآیند پخت، باید دائما شربت را هم بزنید و در صورت لزوم کف آن را بردارید.
4. قابلمه را از روی حرارت بردارید و محتویات آن را کاملا خنک کنید.
5. وقتی آغشته کاملاً خنک شد، طعم دهنده ها یا سایر اجزاء را به آن اضافه کنید. مواد را خوب مخلوط کنید.

اجزای اضافی را نمی توان به مخلوط داغ شکر و آب اضافه کرد. به خصوص اگر آنها رایحه هستند، زیرا تمام بو با بخار از بین می رود.

اشباع مربای الکل

شربت برای آغشته کردن بیسکویت در خانه به راحتی تهیه می شود، اما می توانید روش تهیه این جزء از یک محصول شیرینی پزی را ساده تر کنید. اصل اشباع:

1. باید 50 گرم ودکا، 50 گرم مربا یا مارمالاد، 1 لیوان آب تهیه کنید.
2. ابتدا باید آب و مربا را مخلوط کنید. بهتر است یک مایع گرم مصرف کنید - مربا به سرعت و به طور کامل در آن حل می شود. آن را هم بزنید تا یک جرم یکدست به دست آید.
3. پس از مخلوط کردن، باید مخلوط آب و مربا را روی حرارت ملایم گرم کنید. باید آغشته را مدام هم بزنید تا نچسبد و نسوزد.
4. قابلمه را از روی حرارت بردارید و بگذارید مخلوط کاملا خنک شود.
5. وقتی مربا با آب سرد شد باید ودکا را داخل ظرف بریزید و همه مواد را خوب مخلوط کنید.

بیسکویت رایحه میوه ای و طعمی روشن با طعمی ترش به دست می آورد.

معروف ترین انواع شربت برای اشباع

شربت برای خیس کردن بیسکویت می تواند تبدیل شودافزودنی اصلی به کرم لیستی از محبوب ترین دستور العمل ها وجود دارد که پایه آن شربت شکر معمولی است:

• با کنیاک: 5 قاشق شکر، 5 قاشق آب، 7 قاشق مشروب و 1 کنیاک.
• آغشته قهوه برای بیسکویت شکلاتی مناسب است. 2 قاشق چایخوری قهوه فوری را به شربت شکر اضافه کنید.
• مرکبات یک گزینه با طراوت است: نصف لیمو را در مخلوط شکر فشار دهید و پوست بقیه میوه ها را رنده کنید. اما فقط از لایه رنگ بالایی استفاده کنید، سفید نمی تواند اضافه شود - تلخ است.
• وانیل یک نت رمانتیک به ارمغان می آورد: می توان به عنوان افزودنی از 2 گرم شکر وانیل، نصف چوب وانیل یا 2 قطره اسانس استفاده کرد.
• شراب سفید برای شربت به مقدار 1 قاشق چایخوری اضافه می شود.
• اشباع میوه را می توان با افزودن 1 قاشق غذاخوری از هر نوع لیکور میوه به شربت تهیه کرد. گاهی اوقات مربا استفاده می شود.

اغلب از چندین گزینه برای افزودنی های کمکی در یک شربت استفاده می شود. ترکیب ایده آل الکل + شربت + مرکبات است. قهوه می تواند با وانیل هماهنگ باشد. شراب سفید به راحتی با Cahors یا کنیاک جفت می شود.

چگونه یک بیسکویت تمام شده را به درستی خیس کنیم

بیسکویت درست پخته شده، قوام اشباع ایده آل و خامه خوشمزه - این تضمینی برای یک شیرینی بی نقص نیست. آغشته کردن بیسکویت نه تنها می تواند آن را نجات دهد، بلکه طعم و ظاهر را نیز به میزان قابل توجهی بدتر می کند. برای جلوگیری از این اتفاق، باید کیک را به درستی پردازش کنید.

بیسکویت باید کاملاً خنک شود. حتی وقتی کهکیک کاملاً خنک شده است ، نباید فوراً اشباع را اعمال کنید - محصول باید بایستد ، الاستیک تر شود. قرار گرفتن در معرض باید حداقل هفت ساعت باشد.

برای اینکه شربت به طور یکنواخت کیک را خیس کند، ارزش دارد این روش را روی سطح صاف انجام دهید. برای اینکه آغشته کاملا از تمام منافذ بیسکویت عبور کند و در یک جا جمع نشود، بهتر است قسمت بالای کیک را برش دهید. این روش را می توان با نخ خیاطی انجام داد. ابتدا از خلال دندان برای ایجاد علامت هایی استفاده کنید که سطح برش را مشخص می کند.

کرم پس از 2-3 ساعت روی آغشته استفاده می شود. به طور کلی محصول قنادی همچنان به چندین ساعت نوردهی نیاز دارد. فقط پس از آن محصول آغشته می شود و همه سلیقه ها را با هم ترکیب می کند.