نحوه پخت استیک کوسه: چند دستور العمل ساده برای ماهیتابه، اجاق، آهسته پز

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

گوشت کوسه نسبتاً اخیراً در قفسه های فروشگاه های ما ظاهر شد. و خریداران، به ویژه آنهایی که قبلاً ماهی های عجیب و غریب را در رستوران امتحان کرده اند، به تازگی دست یافتند. اما آنها ناامید شدند. کوسه ای که در خانه به روش معمول پخته می شد، تلخ بود و بوی فوق العاده تند و زننده ای منتشر می کرد. و استیک ها بسیار زیبا بودند! سفید، آبی مرواریدی، با گوشت قرمز و پوست ضخیم آبی-مشکی… اما برای اینکه از این خطرناک ترین شکارچی دریاها یک غذای خوشمزه درست کنید، باید طرز پخت استیک کوسه را بدانید. از این گذشته ، متخصصان آشپزی رازهای مختلفی در مورد خلاص شدن از شر گوشت این ماهی از بوی نامطبوع و تلخی دارند. و ما این اسرار را در مقاله خود فاش خواهیم کرد. همچنین در زیر دستور العمل های ساده ای را خواهید یافت. باید گفت که ساکنان آسیای جنوب شرقی، جایی که کوسه به طور گسترده خورده می شود، آن را یک داروی مقوی قوی می دانند. گوشت این ماهی عضلانی نه چربی دارد و نه استخوان. علاوه بر این، کم کالری است: فقط 130 کیلو کالری در هر صد گرم محصول.

پیش درمان

برای مابه اصطلاح، کوسه قبلاً جدا شده است. استیک های یخ زده در فروشگاه ها فروخته می شوند - در بسته بندی های خلاء یا دیگر. بنابراین، از ما نمی خواهند فکر کنیم که از کدام قسمت و چگونه کوسه را بپزیم. استیک در خانه باید یخ زدایی شود. برای اینکه گوشت طعم عالی خود را از دست ندهد این کار را باید با دقت انجام داد. در بسته را باز می کنیم و استیک ها را به ظرفی که ته آن ابتدا رنده می گذاریم منتقل می کنیم. برای تخلیه رطوبت از ماهی های ذوب شده مورد نیاز است. در ظرف را ببندید و در یخچال قرار دهید. هر چه استیک بیشتر آب شود، خوشمزه تر خواهد بود. سپس یخ باقیمانده را می‌تراشیم و گوشت کوسه را می‌شوییم. برای از بین بردن بوی آمونیاک و تلخی مزه، استیک را مانند کلیه ها رفتار می کنیم: آن را در آب اسیدی شده با لیمو یا آهک خیس کنید. شما همچنین می توانید از شیر برای این منظور استفاده کنید - نتیجه یکسان خواهد بود.

چه می توان با استیک کوسه پخت

گوشت این ماهی بسیار خوشمزه است. می توانید انواع مختلفی از غذاها را از آن بپزید. اگر می خواهید استیک ها را در تابه سوخاری سرخ کنید، باید کاملا خشک شوند. گوشت کوسه حاوی مقدار زیادی مایع است. استیک ها را به مدت یک ساعت در دمای اتاق روی دستمال آشپزخانه بگذارید. برای تهیه غذاهای مختلف می توان گوشت کوسه را به قطعات کوچکتر تقسیم کرد. در این صورت باید غضروف و پوست را برداریم. اگر در خانه افراد مبتلا به آلرژی وجود دارد، منطقی است که گوشت قرمز تیره را از پوست خود نیز قطع کنید. حاوی ماده هیستامین است. ممکن است باعث شودواکنش آلرژیک. البته، اگر در دستور پخت گوشت کوسه باید به قطعات کوچک بریده شود، ابتدا باید استیک را برش دهید و سپس آن را مرینیت کنید. بعد از دو ساعت قرار گرفتن در یخچال زیر آبلیمو یا شیر بوی نامطبوع و تلخی آن کاملا از بین می رود. خوب، حالا بیایید به چندین روش برای پخت خوشمزه استیک کوسه نگاه کنیم.

تنقلات ماهی در سرخ کن

مهم نیست که یک ابزار مک دونالد در خانه نداشته باشید. سرخ کن عمیق با هر صافی یا غربال فلزی جایگزین می شود. نکته اصلی این است که حجم آنها باید کمتر از کف تابه شما باشد. ما قبلاً به شما گفته ایم که چگونه استیک کوسه را در قطعات کوچک بپزید. بنابراین، ماهی را برش می دهیم، آن را با آب لیمو می پاشیم، آن را با دایره های لیمو جابجا می کنیم و آن را می فرستیم تا در یخچال مارینت شود. پس از آن، کوسه را به آرامی روی دستمال کاغذی خشک کنید. روغن نباتی را در یک ماهیتابه پهن و عمیق قرار می دهیم تا گرم شود. بیایید در سه بشقاب بپزیم: آرد مخلوط شده با نمک و فلفل سفید. یک تخم مرغ که کمی با چنگال زده شده است. پودرهای سوخاری. تکه های ماهی را به تناوب در همه این اجزا بغلتانید. در آبکش (یا الک) قرار دهید. در روغن داغ فرو کنید. سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. تکه های ماهی را با انبر بیرون می آوریم.

چگونه استیک کوسه را در تابه بپزیم

این دستور برای افراد تنبل است. تنها کاری که باید بعد از مرینیت کردن استیک در آب اسیدی شده با لیمو یا سرکه انجام داد، برداشتن پوست ضخیم آن است. یک ماهیتابه را روی آتش بگذاریدروغن سبزیجات. ما آن را به اندازه دستور قبلی نمی ریزیم. دو بشقاب برای نان خوری آماده می کنیم. یک - با آرد، که در آن نمک و ادویه برای ماهی اضافه می کنیم. و دوم - با یک تخم مرغ تکان داده شده است. صبر کنید تا روغن نباتی خوب گرم شود. هر استیک را ابتدا در تخم مرغ و سپس در آرد آغشته کنید. هر طرف را به مدت سه تا چهار دقیقه سرخ کنید تا ترد شود.

استیک کوسه در فر

این ماهی به نظر می رسد که برای پخت درست شده است. کمی چربی در این دستور غذا لازم است. چگونه استیک کوسه را در فر بپزیم؟ طبق معمول با ترشی شروع می کنیم. پس از جدا کردن پوست، استیک ها را در یک فنجان با سس سویا بریزید، با ادویه ماهی بپاشید، با برش های لیمو بپوشانید. به مدت یک ساعت در یخچال قرار می دهیم. فر را گرم کنیم. ورق پخت را با فویل بپوشانید. با یک برس سیلیکونی، ورق آلومینیوم را با روغن نباتی چرب کنید. بیایید استیک روی آن قرار دهیم. با یک ورق فویل دیگر بپوشانید. حدود نیم ساعت میپزیم. سپس فویل را بردارید. اجازه دهید ماهی در فر سرخ شود.

استیک کوسه در آهسته پز

این دستور به دو ماریناد نیاز دارد. اولین مورد معمول است: لیموترش یا آب لیمو، سرکه یا شراب رقیق شده با آب مفید است. اما دومی عجیب و غریب خواهد بود. سه قاشق غذاخوری روغن زیتون را در یک کاسه بریزید. سه ریشه زنجبیل وجود دارد (یا 0.5 قاشق چایخوری آسیاب اضافه کنید). یک قاشق غذاخوری روغن سویا و عسل مایع اضافه کنید. هم می زنیم. ماهیمون رو با این ترکیب خوب میمالیم. اما ابتدا (ما نحوه پخت استیک کوسه را به یاد می آوریم)، ما آن را با دقت از اول جدا می کنیمماریناد. این ماهی توانایی شگفت انگیزی در جذب آب دارد. اگر استیک را فشار ندهید ژلاتینی می شود. بعد از یک ساعت ترشی، برش ها را در آرد مخلوط با پاپریکا شیرین بغلتانید. روغن آفتابگردان را در کاسه مولتی کوکر بریزید. ما واحد را روی "پخت" قرار می دهیم، تایمر را برای پنجاه دقیقه تنظیم می کنیم. استیک ها را در روغن آغشته کنید. دو طرف سرخ کنید. سپس روی هر استیک یک ورقه نازک پنیر می گذاریم که روی آن را شوید می پاشیم. درب مولتی پز را پایین می آوریم و منتظر می مانیم تا برنامه تمام شود.