کیک پنیر: دستور العمل های ساده خانگی با عکس

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

اگر به این فکر می کنید که آشپزی برای صبحانه چه چیزهایی بسیار جالب و رضایت بخش است، پاسخ آماده است. اینها کیک پنیر هستند. آنها خوشمزه، مغذی هستند و آنها را خیلی سریع می پزند. علاوه بر این، لبنیات در صبح برای بدن بسیار مفید است. آنها را می توان با قهوه و چای، کمپوت و ماست مایع، کفیر و شیر پخته تخمیر شده شستشو داد. چنین کیک هایی در غذاهای روسی، اوکراینی و سایر غذاهای اسلاوی یافت می شود. آنها مورد علاقه ترک ها، یونانی ها، عرب ها و سایر ساکنان مدیترانه هستند. علاوه بر این، کیک های پنیر در کشورهای دیگر نیز محبوب هستند - از هند تا مکزیک. و هر آشپزخانه دستور العمل های خود را برای آماده سازی خود نگه می دارد. آنها را می توان در تابه سرخ کرد، در فر پخت. اگر دستگاه های آشپزخانه مدرن دارید، پس چنین کیک هایی در اجاق گاز آهسته پخته می شوند. شما می توانید آنها را نه تنها با پنیر، بلکه با افزودنی های مختلف نیز درست کنید - اسفناج، گوشت چرخ کرده، سیب زمینی، پیاز، قارچ … شما نمی توانید تمام مواد را فهرست کنید. اما در اینجا ما ساده ترین دستور العمل های خانگی را ارائه می دهیم که چنین نیستندزمان زیادی از شما خواهد گرفت. جای تعجب نیست که آنها را خاچاپوری تنبل می نامند.

نوع کلاسیک اسلاوی

این محصولات بسیار آسان تهیه می شوند و می توانند در هر زمان به عنوان کمک کننده باشند - زمانی که عجله دارید، منتظر دوستان خود برای صرف چای هستید یا فقط می خواهید یک لقمه سریع بخورید. کیک ها با پنیر روی کفیر درست می شوند. یک لیوان از آن را می گیریم. نصف قاشق چایخوری نمک، نوشابه و شکر را به آن اضافه کنید. همه چیز را هم می زنیم تا کاملا حل شود. حالا درشت سه پنیر سفت. او به یک لیوان نیاز دارد. و دو برابر پنیر آرد می گیریم. خمیر را ورز می دهیم. ما به کلوبوک ها تقسیم می کنیم. از هر رول یک کیک کوچک بیرون بیاورید. حالا حدود دو دقیقه در تابه ای که از قبل گرم می کنیم، محصولات را سرخ می کنیم. برای انجام این کار، می توانید هر نوع چربی بی بو را مصرف کنید، اما روغن آفتابگردان تصفیه شده بهترین است. آتش باید متوسط باشد. کیک ها با پنیر در تابه از دو طرف سرخ می شوند. بهتر است در طول این فرآیند آنها را پوشیده نگه دارید. وقتی تورتیلا سرخ شد پنیر آب می شود و خمیر متخلخل می شود. او فقط در دهان شما آب می شود. و پس از پختن محصول، بهتر است آن را چند دقیقه روی دستمال کاغذی بگذارید. سپس چربی اضافی تخلیه می شود.

دستور پخت پیچیده

اگر به دنبال تورتیلاهای فوری برای صبحانه هستید که هم سرد و هم گرم خوشمزه هستند، این دستور را امتحان کنید. دو عدد تخم مرغ بردارید. آنها را در یک کاسه بشکنید. با چنگال تکان دهید. سپس 2 قاشق غذاخوری خامه ترش بسیار چرب به آنها اضافه کنید. آرد را اضافه می کنیم. ما او را داریمسه یا چهار قاشق بزرگ با بالا می رود. حالا یک دسته سبزی را خرد کرده و به خمیر اضافه کنید. و در آخر 100 گرم پنیر سفت را نه خیلی ریز بمالید. خمیر کمی آبدار بیرون می آید. باید مخلوط شود تا پنیر به طور مساوی توزیع شود. چنین کیک هایی با پنیر و سبزیجات مانند پنکیک سرخ می شوند. ماهیتابه را گرم کرده و مقداری روغن در آن بریزید و یک چهارم از مخلوط حاصل را در آن بریزید و هر طرف آن ها را روی حرارت متوسط حدود هفت دقیقه بپزید. باید خیلی با احتیاط آنها را برگردانید تا پاره نشوند.

با پنیر کوتیج

دستور جالب دیگری برای کیک پنیر در تابه وجود دارد. خمیر آنها نیز روی کفیر درست می شود. اما علاوه بر پنیر سفت، دلمه کشک نیز به آن اضافه می شود. ابتدا خمیر را ورز دهید. برای این کار به یک و نیم فنجان آرد نیاز دارید. نصف قاشق چایخوری نوشابه، نمک و شکر را با آن مخلوط کنید. یک لیوان کفیر و پنیر سفت رنده شده را اضافه کنید. خمیر به سرعت ورز داده می شود، نرم است و به دست نمی چسبد. 400 گرم پنیر خانگی چرب، کمی نمک اضافه کنید. با چنگال خوب له کنید و یک دسته شوید ریز خرد شده به آن اضافه کنید (در بهار می توانید از پیاز خرس یا سیر وحشی استفاده کنید). خمیر را به چند کلوبوک تقسیم می کنیم. هر کدوم رو با دست ورز میدیم و کمی پنیر میریزیم. لبه ها را به هم وصل می کنیم و فشار می دهیم. کمی پهن کنید تا کیک ها بیرون بیایند. مانند دستور العمل های قبلی در تابه سرخ کنید. همچنین می توانید پنیر سفت یا پنیر را به مواد اضافه کنید.

در فر

اما نه تنها در تابهمی توانید تورتیلاهای خوشمزه و سریع را با پنیر بپزید. در فر هم خیلی خوب کار می کنند. در اینجا یکی از دستور العمل های یک محصول سبک و مطبوع و تقریباً بیسکویتی آورده شده است. دو عدد تخم مرغ می گیریم. زرده و سفیده را جدا کنید. دومی را با همزن بزنید، اما نه تا زمانی که سفت شود. زرده ها را با دو قاشق غذاخوری آرد خرد کنید. 100 گرم پنیر رنده شده را به این مخلوط اضافه کنید. دوباره همه چیز را مالش می دهیم. حالا با دقت زیاد، برای اینکه ریزش نکنیم، پروتئین ها را معرفی می کنیم. سپس نمک و فلفل را به دلخواه اضافه کنید. فرم را پر می کنیم. فر را با حرارت 200 درجه گرم می کنیم. بیش از ده دقیقه نپزید. ما آمادگی را با یک کبریت بررسی می کنیم - اگر خمیر روی درخت باقی نماند، می توانید آن را بیرون بیاورید. به هر حال، این کیک ها را می توان به عنوان پایه ای برای ساندویچ های لذیذ استفاده کرد. به عنوان مثال، آنها با ماهی قرمز شور و خامه بالزامیک، که با کیپر یا زیتون خرد شده تزئین شده است، بسیار خوب است.

با پرکردن های مختلف

حالا بیایید سعی کنیم کیک را با پنیر با فیلر بپزیم. قبلاً نحوه پخت آنها با پنیر را دیده بودیم. اما دستور العمل های این محصولات زمینه را برای تخیل آشپزی فراهم می کند. خمیر برای آنها معمولی، کفیر و البته با افزودن پنیر سخت ورز داده می شود. اما پرکننده ها می توانند بسیار متنوع باشند. اگر منتظر آمدن مهمان هستید، اما وقت ندارید، سوسیس یا ژامبون را ریز خرد کنید. یک گزینه خوب بهاری این است که از پیاز سبز و تخم مرغ پر کنید. این مواد باید قبل از افزودن له شوند. برای یک نسخه جشن تر از همان پر کردن، پیاز و تخم مرغ را می توان با موزارلای خرد شده مخلوط کرد. گاهی وسط کیک ها پهن می شودیک لایه نازک از گوشت چرخ کرده، مانند کوفته. چنین محصولاتی را نیز در تابه در مقدار زیادی روغن سرخ می کنند.

گادازلیلی

حالا بیایید ببینیم که تورتیلا با پنیر در گرجستان چگونه تهیه می شود. اما در اینجا ما با محصولات ذکر شده در بالا کنار نمی آییم. برای تهیه چنین محصولات تنقلاتی در این کشور، انواع خاصی از پنیرها - شور وجود دارد. و گرجی ها معتقدند که جایگزین کردن آنها با هیچ چیز غیرممکن است. بنابراین، برای چنین کیکی، به پنیر سولوگونی نیاز داریم - حدود 600 گرم. به برش های نازک بریده می شود. اگر سولوگونی خیلی شور بود، چند ساعت در آب خیس می شود. سپس تابه را می گیریم. دو لیتر شیر را در آنجا بریزید - از همه بهتر، چربی، خانگی. پنیر خرد شده را داخل آن ریختم. آن را در شیر بجوشانید تا نرم شود و مرتب هم بزنید تا نسوزد. بعد از آن تابه را روی حرارت ملایم بگذارید و پنیر را بردارید. قسمتی از آن را با قاشق در ظرفی خرد می کنیم و گاهی شیری که در آن جوشانده شده است می ریزیم تا کاملا نرم شود و به صورت پوره مانند درآید.

مرحله پایانی پخت گدازلیلی

دستور پخت کیک پنیر گرجی، همانطور که می بینیم، تفاوت قابل توجهی با کیک های کلاسیک دارد. آماده شدن آنها زمان بیشتری می برد. ما نه تنها باید مقداری از پنیر را آسیاب کنیم، بلکه باید این توده را با شیر به تابه برگردانیم. سپس همین کار را با سولوگونی های باقی مانده انجام می دهیم. و این کار را تا زمانی انجام می دهیم که تمام پنیر به طور کامل در شیر حل شود. این جرم را روی حرارت ملایم بپزید تا غلیظ شود. در آنجا باید نصف دسته سبزی نعناع، گشنیز تازه و ریحان اضافه کنید. اما اگر چنین استمقدار سبزی ها شما را گیج می کند، می توانید آن را به سلیقه کاهش دهید. وقتی جرم به اندازه کافی غلیظ شد، به شکل کیک در می آید. بلافاصله آنها را روی میز سرو کنید و روی بقیه شیر بریزید. آشنایان غذاهای گرجستانی بر این باورند که گدازلیلی یکی از خوشمزه ترین غذاهای این کشور است که از پنیر درست می شود.

Gezleme

اینها احتمالاً محبوب ترین تورتیلاها با پنیر در بین روس ها هستند. جای تعجب نیست که بسیاری از آنها پس از بازدید از ترکیه، به ویژه در هتل های دارای سیستم همه جانبه، آنها را تحسین می کنند. و درست کردن آنها در خانه بسیار آسان است. خمیر از آرد، آب، روغن زیتون و نمک درست می شود. مواد تشکیل دهنده فوق العاده ساده هستند. سه کیک 100 گرم آرد، 60 میلی لیتر آب و نصف قاشق غذاخوری روغن می گیرند. خمیر خیلی سریع ورز داده می شود. سپس به شکل گلوله در می آید و می گذاریم در یخچال بماند. پس از آن نان را به سه قسمت تقسیم کرده و مانند خمیر اگزوز بسیار نازک پهن می کنند. سپس برنزا خرد شده با گیاهان تند مخلوط شده است. این فیلینگ در یک لایه نازک روی سطح هر کیک پخش می شود. محصولات در یک "پاکت" پیچیده می شوند. خوب، سپس آنها را در همان روغن زیتون در تابه سرخ می کنند تا قهوه ای شوند. قبل از سرو، می توان آنها را با خامه ترش آغشته کرد، با سس یا اصلاً هیچ چیز سرو کرد. نسخه کلاسیک ترکی تورتیلا با پنیر است. اما می توان آنها را با قارچ، اسفناج خورشتی و گوشت چرخ کرده درست کرد.