آینه و لعاب رنگی برای لکه روی کیک

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

وقتی هیچ راهی برای تهیه تزئینات پیچیده برای کیک و سایر شیرینی های خانگی وجود ندارد، آیسینگ به کمک می آید. جزء شیرینی پزی قادر است شیرینی ها را به یک اثر هنری واقعی تبدیل کند. انواع مختلفی دارد: شکلاتی، آینه ای، گاناش، شکری. این لیست بسیار بزرگ است، زیرا می توانید از مواد مختلف کیک درست کنید. انتخاب او به سلیقه، مواد اولیه، زمان و پیچیدگی آماده سازی بستگی دارد.

لعاب آینه

چنین دکوراسیونی نیاز به مهارت زیاد و سالها تمرین دارد. لعاب آینه ای به حق یک هنر و معیار زیبایی محسوب می شود، شکل و زیبایی ایده آل آن هیچ کس را بی تفاوت نخواهد گذاشت. اما، مانند هر اثر هنری دیگری، تزئین شیرینی ها به زمان و تلاش زیادی نیاز دارد. چنین لعاب به دلیل سطحی نام خود را گرفت که در صورت رعایت الزامات، واقعاً شبیه یک آینه است. اما هنگام حمل و نقل و برش یک محصول قنادی از قبل آماده شده، باید مراقب باشید. یک فیلم ضخیم به راحتی می تواند ترک بخورد.

آشپزیلعاب آینه ای را می توان از شکلات سفید و تیره درست کرد. سفید در بیشتر موارد همراه با رنگ خوراکی برای به دست آوردن توده رنگی استفاده می شود.

تهیه لعاب آینه

مواد لازم:

• ژلاتین - 15 گرم
• شیر تغلیظ شده - 125 میلی لیتر.
• شربت - 200 میلی لیتر.
• شکلات - 2 تخته (180 گرم).
• آب آشامیدنی - 100 میلی لیتر + 75 میلی لیتر برای ژلاتین.
• ماسه شکر - 200 گرم

توالی آشپزی:

1. ژلاتین را در آب گرم خیس کنید تا پف کند.
2. شربت را در مایکروویو قرار دهید و با شکر مخلوط کنید. این مخلوط را در حمام آب قرار دهید.
3. مدام هم زدن شکر را به شربت که کاملاً حل شده بریزید.
4. شربت را از روی حرارت بردارید و خنک کنید.
5. ژلاتین متورم و شیر تغلیظ شده را به شربت خنک شده اضافه کنید و کاملاً مخلوط کنید.
6. اگر برای تهیه لعاب به رنگ خوراکی نیاز است، در این مرحله آنها را به مایه اضافه کرده و مخلوط می کنیم تا رنگ یکنواختی حاصل شود.
7. شکلات له شده را در حمام آب ذوب کنید، با شربت مخلوط کنید و با مخلوط کن بزنید.
8. ماده تمام شده باید به مدت 10 ساعت در یخچال قرار گیرد.
9. همین مرحله برای پخت توصیه می شود. هنگامی که یخ زده است، سطح صاف می شود و ترکیب نهایی به طور یکنواخت پوشیده می شود.
10. بعد از یخچال، لعاب آینه را تا 30 درجه گرم کنید، دوباره هم بزنید و سریعاً این جرم را روی شیرینی ها بدون صاف کردن بیشتر بریزید.
11. برای فراستینگباید آن را چند ساعت دیگر در یخچال بگذارید.

لکه - به عنوان تزیین دسر

اگر فرصت و تجربه ای در کار با ترکیب آینه وجود ندارد، اما میل دارید، می توانید این روند را تسهیل کنید و کیک های خانگی را با مایه های رنگی برای لکه های روی کیک تزئین کنید. روند پخت و پز، البته، تسهیل خواهد شد، اما زیبایی دکوراسیون از این امر محو نمی شود. مواد تشکیل دهنده این روش با اجزای لعاب آینه یکسان است. تفاوت در تکنیک کاربرد نهفته است.

اگر در کار با لعاب آینه به دقت و مهارت نیاز است، حتی یک آشپز تازه کار هم می تواند لکه ها را کنترل کند. کافی است فانتزی را روشن کنید. با کمک کارد و چنگال به راحتی می توان از مایه کیک رنگی روی کیک لکه ایجاد کرد. پس از اتمام فرآیند، شیرینی را نیز باید در یخچال خارج کرد تا سفت شود.

دستور پخت اصلی

برای دستور زیر برای آیسینگ رنگی برای لکه روی کیک که اتفاقاً هزینه کمی دارد، فقط به سه ماده نیاز دارید:

• روغن خوشبوکننده تصفیه شده آفتابگردان - 40 میلی لیتر؛
• شکلات سفید یا تیره - 130 گرم؛
• رنگ خوراکی.

فرآیند تهیه فراست رنگی برای لک روی کیک:

1. ابتدا باید شکلات را در حمام آب ذوب کنید. مهم است که آن را مدام هم بزنید.
2. بعد از اینکه باید کره را داخل شکلات بریزید و مخلوط کنید تا یک جرم مایع شود.
3. رنگ خوراکی را به ترکیب اضافه کنید و با مخلوط کن هم بزنید.
4. فراستینگ به دست آمده را در کیسه شیرینی بریزید.
5. کیک سرد شده باید روی یک توری سیمی با پایه قرار گیرد.
6. لازم است ترکیب برای دسر در امتداد لبه به صورت لکه استفاده شود.
7. توده باقیمانده را می توان روی سطح پخت پخش کرد.

بنابراین، فرآیند تهیه آیسینگ رنگی برای کیک در خانه دشوار نیست. در صورت تمایل، هر قنادی می تواند ترکیب مورد نظر را به دست آورد، فقط باید تکنولوژی پخت و پز را با دقت دنبال کنید، مقدار مواد را در نظر بگیرید و همه چیز درست می شود!