سس مرغ برای پاستا: روش پخت

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

پاستای با رشته فرنگی را بسیاری از خانم های خانه دار یک غذای گذرا می دانند که در لحظاتی از زندگی که وقت و انرژی برای یک چیز جدی وجود ندارد تهیه می شود. و در واقع، این محصولات به سرعت و به سادگی تهیه می شوند. اما بی انصافی است که با آنها به عنوان چیزی بدوی رفتار کنیم. جای تعجب نیست که فرانسوی ها می گویند که این ظرف سس را درست می کند. بنابراین سس مرغ با پاستا می تواند آنها را به یک شاهکار آشپزی واقعی تبدیل کند. علاوه بر این، طعم آن می تواند بسیار متنوع باشد.

چند راز

حتی خورش مرغ با ادویه در آبگوشت از قبل خوشمزه خواهد بود. با این حال، اگر از برخی توصیه‌های ساده پیروی کنید، سس حتی اغواکننده‌تر خواهد شد.

1. قبل از پختن سس مرغ برای پاستا، لاشه یا قسمت های آن باید از پوست و استخوان جدا شود. البته، می توان این کار را در حین غذا خوردن انجام داد، اما مقداری از طعم آن از بین می رود.
2. برای حفظ بهتر عطر و طعم گوشت، مرغ باید در هر یک از مارینادهای نرم ترش شود.

و به یاد داشته باشید که سس مرغ برای پاستا (و همچنین برای غذاهای دیگر) از نظر چگالی با سس ها متفاوت است. به طوری کهاگر آبکی بیرون آمد با آرد یا نشاسته به غلظت دلخواه برسانید اما در آخر پخت.

ساده ترین دستور غذا

حتی اگر حداقل محصولات در خانه وجود داشته باشد و فرصتی برای دویدن به فروشگاه وجود نداشته باشد، باز هم یک سس پاستا مرغ عالی دریافت می کنید. دستور غذا فقط بر اساس سبزیجات استاندارد - پیاز با هویج و ادویه جات خلاقانه است.

هر قسمتی از مرغ یا کل آن را به قطعات کوچک برش دهید. در کره، آنها به سرعت قهوه ای می شوند. شما نباید آن را با آفتابگردان جایگزین کنید - طعم آن خشن تر خواهد بود. پس از طلایی شدن، پیاز خرد شده را داخل گوشت ریخته و بعد از پنج دقیقه هم زدن، هویج رنده شده را رنده می کنیم. اجازه داده می شود سبزیجات نرم شوند، کمی آبگوشت درون آنها ریخته می شود - و زیر درب. وقتی مرغ داخل سس تقریباً آماده شد، آن را نمک زده و با ادویه طعم دار می کنند. در همان زمان، یک قاشق آرد، رقیق شده در یک پشته آب یا آبگوشت، مخلوط می شود. در آماده شدن نهایی، ظرف را روی پاستا گذاشته و با سبزی خرد شده پاشیده می‌شود.

سس خامه ترش مرغ برای پاستا با عکس

این گزینه شامل استفاده از سینه طیور است. به صورت نواری خرد می شود و به رنگ برنزه در می آید. پیاز خرد شده در مرحله بعدی ریخته می شود. سرآشپزهای با تجربه توصیه می کنند که آن را در این غذا ذخیره نکنید: هر چه بیشتر باشد، خوشمزه تر است. وقتی پیاز هم طلایی شد، دو قاشق غذاخوری آرد را با هم مخلوط کرده و به رنگ کارامل می پزیم. فقط پس از آن اضافه می شودکمی آب و سس آینده زیر درب حدود یک ربع خورش داده می شود. مرحله بعدی این است که یک لیوان خامه ترش بریزید. در همان زمان ریحان خرد شده، سیر، فلفل، نمک در آن ریخته می شود. سس مرغ با خامه ترش برای پاستا پنج دقیقه دیگر روی آتش می گذاریم. بیشتر از این خورش نکنید - عطر سبزی ها از بین می رود که طعم خاصی به غذا می دهد.

دستور پخت قارچ

اگر شامپینیون را در لیست محصولات قرار دهید، سس خوشمزه تری از مرغ برای پاستا دریافت می کنید. برای او، دوباره، سینه گرفته می شود و به صورت نوار خرد می شود. این بار گوشت باید در روغن نباتی سرخ شود، با قارچ بهتر می شود. پیاز در اینجا به نصف حلقه ها بریده می شود. برای یک سینه بزرگ به دو سر نیاز دارد. نی پیاز در مرحله گوشت طلایی با نمک زدن همزمان مرغ اضافه می شود. یک سوم کیلوگرم از قارچ ها خیلی ریز خرد نمی شوند. اگر قارچ ها کوچک باشند، آنها به سادگی به نصف بریده می شوند، نمونه های بزرگ به صفحات بریده می شوند. وقتی قارچ ها ریخته می شوند، سرخ کردن فلفل می شود. قرار گرفتن در معرض آتش با هم زدن تا پایان انتشار فعال مایع توسط قارچ ادامه می یابد. در این مرحله نصف لیوان خامه ترش ریخته و یک تکه کره داخل آن می‌شود. سس قارچ آماده برای پاستا مرغ با گیاهان پاشیده می شود. گیاهان توصیه شده جعفری، ریحان (سبز) و شوید هستند، اما می توانید با گیاهان دیگر آزمایش کنید.

سس گوجه فرنگی

آغاز آشپزی از قبل برای شما آشناست: سینه بدون استخوان یافیله به قطعات مستطیلی بریده می شود، سرخ می شود تا به طور مساوی برنزه شود و با دو پیاز خرد شده تکمیل می شود. در حالی که محصولات اصلی با هم خشک می شوند، یک پوند گوجه فرنگی (بر اساس سیصد گرم مرغ) فرآوری می شود. گوجه‌فرنگی‌ها را با خنک‌ترین آب جوش بریزید و بلافاصله زیر آب سرد قرار دهید. پوست گوجه فرنگی برداشته می شود. آنها ریز بریده می شوند، اما با چرخ گوشت مالش یا نچرخند.

اگر نقطه اتصال به شاخه گوجه فرنگی ناصاف باشد، آن را بریده و دور می اندازند. با طلایی شدن پیاز، حبه های گوجه فرنگی را در خورش می ریزیم. اگر گوجه فرنگی ها خیلی آبدار نیستند، مقداری آب اضافه کنید. سس را فلفل می زنند، نصف قاشق شکر و سبزی معطر (می تواند خشک باشد) می ریزند: رزماری، ریحان، پونه کوهی. پس از آن، سس مرغ برای پاستا با درب پوشانده می شود و تا زمانی که پخته شود روی آتش نگه داشته می شود. به لطف پوره گوجه فرنگی، باید غلیظ شود. اگر درست نشد با آرد غلیظ می شود. قبل از برداشتن، سیر له شده وارد می شود و ظرف به مدت 10-12 دقیقه دم می شود.

سس تایلندی

غذاهای آسیایی در بین جمعیت ما بسیار محبوب است. در میان دستور العمل های تایلندی، یک روش فوق العاده برای تهیه سس ماکارونی مرغ وجود دارد. اجرا با ایجاد سس شروع می شود: نصف لیوان شیر نارگیل با میکسر یا مخلوط کن مخلوط می شود (در موارد شدید، می توانید معمولی را مصرف کنید)، صد گرم کره بادام زمینی، یک قاشق کاری، روغن نباتی. و آب لیمو، هر کدام دو عدد خامه ترش و سس سویا. نمک و ادویه ها به صلاحدید آشپز مصرف می شود.

سه حبه سیر و یک پیاز ریزخرد شده و سرخ شده، سپس مرغ گذاشته می شود (تقریبا یک کیلوگرم). وقتی سفید شد، لوبیا مارچوبه حدود 200 گرم ریخته و کمی تفت می‌دهیم و سس آماده شده را بلافاصله می‌ریزند. سس بیش از ده دقیقه در آن می ماند. لوبیا نرم سیگنال آمادگی خواهد بود.

شرقی

دستور العمل های شرقی مدت هاست که مهمانداران ما را دوست داشته اند. سس مرغ تهیه شده طبق قوانین آنها برای پاستا مخصوصاً برای کسانی که سینه پرندگان را دوست ندارند جذاب خواهد بود زیرا آنها را به اندازه کافی آبدار نمی دانند. پاها یا ران ها نیز به اینجا می روند: پوست از آنها جدا می شود، گوشت با دقت از استخوان ها پاک می شود. نیازی به برش ندارید، الیاف اندازه مناسبی دارند. آنها در حال سرخ شدن هستند و این بار هیچ سبزی در ایجاد سس دخیل نیست. وقتی رنگ رضایت بخش بود، یک سوم فنجان (تقریباً 60 میلی لیتر) سس سویا ساده، یک قاشق عسل غلیظ اما آبدار و سه قاشق غذاخوری دانه کنجد را با هم مخلوط کنید. گوشت را با این ترکیب بریزید و به مدت یک سوم ساعت زیر درب نگه دارید. پس از پخش سس روی پاستا، روی آن پیاز سبز خرد شده می پاشند.

چینی

و دوباره دستور العمل های قومی مورد علاقه. از نظر محبوبیت، غذاهای چینی با موفقیت با غذاهای ژاپنی رقابت می کند، و شاید به همان اندازه بالا نقل قول شود. سس مرغ برای پاستا، مطابق با قوانین آشپزی امپراتوری آسمانی، تهیه آن نسبتاً مشکل است، اما با طعم خود شما را خوشحال می کند. الگوریتم دستکاری پخت و پز به شرح زیر است.

1. ماریناد در حال تهیه است: سس سویا، روغن کنجد و آبلیمو با هم مخلوط می شوند. دو جزء اول به مقدار یک قاشق مصرف می شود، آخرین - دو برابر. یک قاشق شکر نیز در اینجا ریخته و ماریناد را ورز می دهیم تا یکدست شود.
2. فیله مرغ بزرگ به مکعب بریده شده و در ماریناد غوطه ور می شود. باید نیم ساعت در آن بخوابد و در سرما.
3. همزمان سس سنتی برای غذاهای چینی تهیه می شود: کنجد، سس چیلی، سس سویا - هر کدام یک قاشق، عسل، رب گوجه فرنگی - هر کدام، آبلیمو - سه قاشق، زمین داغ قرمز فلفل در یک چهارم لیوان آب مخلوط می شود - به صلاحدید شما. سس را روی آتش می گذاریم تا بجوشد.
4. در یک کاسه، دو قاشق غذاخوری آرد را با یک قاشق غذاخوری نشاسته ذرت، نصف قاشق غذاخوری نمک و یک چهارم فلفل مخلوط کنید. چوب های مرغ را در این مخلوط بغلتانید و سرخ کنید تا ترد شود.

چوب های به دست آمده را چند دقیقه در سس شیرین و ترش غوطه ور می کنیم و بلافاصله از اجاق گاز خارج می کنیم. پاستا روی بشقاب ها گذاشته می شود. سس مرغ چینی در بالا توزیع می شود.

سس آرام پز

طرفداران ساده کردن زندگی آشپزخانه خود به راحتی یک آبگوشت عالی در یک دستگاه معجزه آسا می سازند. اگر حاوی یک کاسه 4-5 لیتری باشد، به یک مرغ کامل یا معادل آن از "قطعات یدکی" مورد علاقه او نیاز خواهید داشت.

گوشت را به ورقه های کوچک برش می دهیم، دو قاشق غذاخوری روغن در ظرف ریخته و مرغ را در حالت سرخ کردنی یا پخت به مدت بیست دقیقه سرخ می کنیم. فراموش نکنید که گهگاه آن را با کاردک مخصوص مولتی پز هم بزنید. در مرحله بعد، یک جفت پیاز را داخل کاسه بریزیدو دو عدد هویج کوچک رنده کنید. پخت و پز در همان حالت برای ده دقیقه دیگر ادامه می یابد. دو قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی با سه آرد در یک فنجان هم زده می شود. نمک و چاشنی های انتخابی نیز در اینجا ریخته می شود. اگر نمی دانید از کدام یک استفاده کنید، چاشنی مرغ اضافه کنید، اشتباه نمی کنید.

اگر رب غلیظ است، می توانید کمی آب اضافه کنید تا اتصال آسان شود. پس از به دست آوردن یکنواختی، پانسمان در یک لیتر آب تمیز رقیق شده و در کاسه ریخته می شود. پس از مخلوط کردن، حالت پخت روشن می شود و زمان روی 20 دقیقه تنظیم می شود. اگر بچه‌هایی در خانه هستند و به ساختار مرغ لطیف‌تری نیاز است، حالت به «خورش» تغییر می‌کند و تایمر برای چهل دقیقه شروع می‌شود.