2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24
دوستداران و طرفداران غذاهای ملی ایتالیا احتمالاً غذایی به نام تالیاتله را می شناسند. این غذا چیه؟ اگر نمی دانید، اکنون به شما می گوییم.
بیایید بفهمیم
کلمه ایتالیایی "پاستا" به "خمیر" ترجمه شده است. بنابراین در ایتالیا به هر پاستا یا غذاهایی که بر اساس آنها تهیه می شود می گویند. آنها نشان ملی کشور آفتابی هستند. پاستا تالیاتله بسیار شبیه به رشته فرنگی روسی است. برای تهیه آن فقط به سه ماده نیاز دارد: آرد، آب و تخم مرغ. یک خمیر سفت از آنها ورز داده می شود که سپس به نوارهای باریک از عرض هشت تا ده میلی متر بریده می شود و طول محصول به ده سانتی متر می رسد. اساس ورز دادن آرد تهیه شده از گندم دوروم است.
این ترکیب خمیر برای تهیه انواع دیگر پاستا مناسب است. آنها فقط از نظر ظاهری با یکدیگر متفاوت خواهند بود. به عنوان مثال، تاگلیرینی ها دارای طول مشابه هستند، اما عرض آنها بسیار باریک تر است - فقط سه میلی متر. اما برعکس، تاگلیولینی به اندازه پاستا تالیاتل پهن است، اما طول آن بسیار کوتاهتر است. نوارهای بلند خمیر را نیز می توان در لانه های پرندگان بغلطاند.
پاستای اسم زیبا و خوش آهنگ "tagliatelle".در قرن پانزدهم به لطف سرآشپزهای بولونی به دست آمد. برای جشن عروسی پرنسس لوکرزیا بورجیا، متخصصان آشپزی به دنبال تهیه تنها بهترین و غیرمعمول ترین غذاها بودند. زیبایی باورنکردنی این دختر و موهای بلند مجلل او به رنگ گندم رسیده سرآشپزها را بر آن داشت تا پاستا تالیاتل درست کنند.
قطعات پخته شده و برش خورده هنوز تالیاتل نیستند. وقتی ماکارونی را به روشی خاص در فرهای مخصوص خشک می کنند، مشخص می شود که واقعا چیست. اکنون فقط باید آن را در آب در حال جوش با افزودن نمک بپزید و تقریباً آماده خواهد بود. اجازه ندهید محصول هضم شود. پاستا تالیاتل باید کمی غلیظ باشد. هرگز نباید زیر آب روان شسته شود.
ویژگی ها
وقتی آب پز شود، طعم محصول کاملا خنثی است، فقط خمیر بدون خمیر یا تالیاتل نیمه تمام است. همه نمی دانند که تنها پس از ترکیب ماکارونی با مواد افزودنی مختلف به شکل سس، سس، گوشت، ماهی و محصولات سبزیجات، به یک غذای کامل تبدیل می شود. به همین دلیل است که ما به داستان خود ادامه می دهیم.
فرصت های زیادی برای سرآشپزهای ایتالیایی وجود دارد تا با تالیاتله آزمایش کنند. چه چیزی را نشان می دهد؟ بافت پاستا متخلخل و خشن است، بنابراین سس های غلیظ مانند بولونیس با آن مطابقت دارند. علاوه بر محصولات ذکر شده، می توانید تالیاتل را با گردو، قارچ، غذاهای دریایی، سبزی ها و سبزی ها سرو کنید.
خواص مفید
با وجود اینکه پاستا بسیار استاز نظر ترکیب ساده، همچنان حاوی مواد مفیدی است. اینها مجموعه ای از ویتامین های گروه B، پروتئین ها، کربوهیدرات های پیچیده، فیبر، ترکیبی غنی از عناصر کمیاب هستند. تقریباً حاوی شکر نیست، بنابراین ماکارونی به افزایش وزن کمک نمی کند.
اگر به طور منظم تالیاتل را با سبزیجات، گیاهان و غذاهای دریایی می خورید، چنین رژیمی می تواند وزن بدن را به میزان قابل توجهی کاهش دهد. افرادی که مستعد چاقی هستند نباید ماکارونی را همراه با غذاهای پرکالری و سس های پرچرب بخورند.
در غذاهای ملی ایتالیا روش های سنتی تهیه تالیاتله وجود دارد. ما به چند غذای محبوب نگاه خواهیم کرد. مزیت اصلی غذاهای ایتالیایی این است که بسیار ساده و سریع آماده می شوند. حتی کسانی که از نزدیک با ویژگی های غذاهای ایتالیایی آشنا نیستند، می توانند با خیال راحت سعی کنند محصولات موجود در یخچال را با ماکارونی آب پز ترکیب کنند.
لانه تالیاتل با گوشت چرخ کرده و پنیر
برای تهیه یک غذای خوشمزه و سالم برای چهار نفر، باید هشت لانه تالیاتل را از بسته بندی فروشگاه (نوع TM مکفا) بردارید. دو یا سه لانه را در یک زمان باید دقیقاً یک دقیقه در آب جوش نمک فرو کنید. به هیچ وجه نباید اجازه داد خمیر هضم شود - می تواند فوراً در آب جوش حل شود.
یک ورقه پخت با طرف های بلند باید با کره ذوب شده آغشته شود. لازم است روی آن لانه بچینید و آنها را با یک قاشق سوراخ دار از ماهیتابه خارج کنید. در هر قسمت خالی، باید گوشت چرخ کرده (500 گرم) را در یک لایه بسیار متراکم با یک قاشق قرار دهید.مخلوط با قارچ های ریز خرد شده (100 گرم).
مرحله بعدی
به طور جداگانه، باید سسی متشکل از یک لیوان آب گوشت، 2 قاشق غذاخوری خامه ترش و سس مایونز، چند حبه سیر تهیه کنید. شما می توانید نمک و فلفل را به مزه کنید. مخلوط به دست آمده را باید با لانه در یک ورقه پخت پر کنید. روی آن را با پنیر رنده شده (حدود 150 گرم) و با یک ورق فویل بپوشانید.
پخت نیم ساعت طول می کشد - و می توان یک غذای خوشمزه که با گیاهان تازه پاشیده شده است سرو کرد.
تالیاتله با قارچ در سس خامه ای
برای تهیه سس باید متوسط سر پیاز را در مخلوط کن خرد کنید و چند دقیقه در روغن تفت دهید تا شفاف شود. سپس 200 گرم قارچ خرد شده را اضافه کنید و حدود پنج دقیقه دیگر با هم تفت دهید.
برای افزایش عطر و طعم، می توانید با گیاهان خشک مانند ریحان، گشنیز، آویشن بپاشید. پس از آن، 300 میلی لیتر خامه غلیظ (25%) را با دقت وارد سرخ کردن کنید. مخلوط را به جوش آورده و بجوشانید تا غلیظ شود.
سس آماده شده را باید با پاستا تالیاتل پخته مخلوط کرده و بلافاصله سرو کنید. این غذا خیلی سریع فقط در پانزده تا بیست دقیقه آماده می شود و مخصوصا برای افرادی که خیلی گرسنه هستند مناسب است.
همین، ماکارونی تالیاتله آماده است، دستور تهیه، همانطور که می بینید، بسیار ساده است.
توصیه شده:
چگونه گوشت شترمرغ بپزیم؟ چرا این محصول مفید است؟
امروزه کشاورزان در سراسر جهان به طور فعال در حال پرورش شترمرغ هستند. اگر قبلاً این پرنده منحصراً در نامیبیا و کنیا رشد می کرد ، اکنون چنین مزارع در قلمرو بسیاری از کشورها ظاهر شده است
تاریخ انقضای پنیر کوتیج. توصیه های عمومی برای نگهداری این محصول
برکسی پوشیده نیست که پنیر کوتیج یکی از سالم ترین محصولات لبنی محسوب می شود. اما نمی توان آن را برای مدت طولانی در یخچال نگهداری کرد و پس از مدت کوتاهی شروع به از دست دادن طعم و مواد با ارزش می کند. علاوه بر این، استفاده از یک محصول فاسد مملو از مشکلات جدی در دستگاه گوارش است. از این مقاله تاریخ انقضای دقیق پنیر و قوانین نگهداری آن را خواهید آموخت
آیا باید شیر را پاستوریزه کنم و این محصول چیست؟
بسیاری از مردم تعجب می کنند که آیا لازم است شیر پاستوریزه را قبل از نوشیدن بجوشانید، آیا برای سلامتی مفید است؟ پاسخ به این سوالات و بسیاری از اطلاعات مفید دیگر در مورد این موضوع را می توان در متن یافت
موزارلا - این محصول چیست؟
موزارلای خامه ای، لطیف، مغذی. این چه نوع پنیری است؟ کاربرد آن چیست و آیا می توان چنین پنیری را در خانه طبخ کرد؟
محصول همگن - این مفهوم جدید چیست؟
آیا باید بترسم و محصولی با برچسب "همگن" کنار بگذارم؟ اما بسیاری از مادران هنگام خرید غذای کودک این کار را انجام می دهند و به اشتباه تصور می کنند که یک محصول هموژنیزه شده با محصول اصلاح شده ژنتیکی یکسان است. بیایید معنای واقعی این دو مفهوم را بفهمیم و مادران نگران را آرام کنیم
