پنه آشپزی. این چه نوع پاستا است؟

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

این ایتالیایی ها - مخترعین چیست! آنها نه تنها ده ها نوع ماکارونی، بلکه صدها غذا را نیز از آنها تهیه کردند. اما گاهی اوقات درک این همه تنوع چقدر دشوار است. اسپاگتی، فتوچین، کانلونی، پنه - همه اینها به چه معناست؟ در واقع پشت کلمات عجیب ایتالیایی، غذاهای کاملا آشنا پنهان شده است. بنابراین، به عنوان مثال، پن فقط لوله های کوتاه با برش های مورب است. و نام خود را از کلمه ایتالیایی "penna" ("پر") به دلیل شباهتشان به آن گرفته اند.

اما این "پرها" متفاوت هستند. محبوب ترین آنها در میان آنها پنه ریگاته با سطح آجدار و پنه لیشه صاف است. کدام یک بهتر است حتی خود ایتالیایی ها هم نمی توانند پاسخ دهند. ریگات ها سس را بهتر جذب می کنند، اما طعم لطیف کمتری دارند. بنابراین پنه آجدار عمدتاً برای غذای دوم و سالاد استفاده می شود در حالی که پنه صاف برای پخت و پز استفاده می شود.کاسرول اما مهم نیست که چه پنی انتخاب می شود، دستور العمل های استفاده از آنها همیشه ساده است. جای تعجب نیست که محبوب ترین پاستا در ایتالیا است.

اما قبل از شروع آشپزی با آنها، باید نحوه انتخاب و پخت ماکارونی را یاد بگیرید. هر پاستا باید فقط از گندم دوروم تهیه شود. هیچ استثنایی برای پن وجود ندارد. هنگام آشپزی چه می دهد؟ پاستا بعد از پختن نرم نمی‌جوشد و به هم نمی‌چسبد. همچنین تهیه صحیح آنها بسیار مهم است. برای هر 100 گرم "پر" خشک باید 1 لیتر آب و 10 گرم نمک مصرف کنید. سرآشپزهای ایتالیایی همچنین توصیه می کنند در طول پخت و پز کمی روغن نباتی به آب اضافه کنید تا پنه به سادگی فرصت چسبیدن به هم را نداشته باشد. و البته، شما باید دستورالعمل های روی بسته را دنبال کنید و فقط طبق آن بپزید.

بعد از آماده شدن ماکارونی، می توانید شروع به تهیه غذا از آن کنید. اغلب، "پر" با سس های مختلف پخته می شود، که در سالاد و کاسرول استفاده می شود. یکی از دستور العمل های محبوب پنه با قارچ و پیاز است. برای این کار ابتدا باید 350 گرم ماکارونی را به حالت «آل دنته» بجوشانید و روی الک بگذارید و اجازه دهید آب آن خارج شود. در این فاصله یک قاشق غذاخوری کره را در قابلمه ای گرم کنید و تره فرنگی را که به صورت حلقه ای نصف شده و سیر خرد شده را بریزید. 3 دقیقه بپزید. به طور جداگانه، 25 گرم روغن را گرم کنید و 350 گرم قارچ را به صورت ورقه ای برش دهید. آنها را به مدت 5 دقیقه تفت دهید و پیاز را که قبلا سرخ شده بود با سیر، 250 گرم پنیر خامه ای، دو قاشق غذاخوری شراب سفید، پوست نصف لیمو، 50 گرم پارمزان رنده شده و اضافه کنید.فصل به طعم همه چیز را خوب مخلوط کنید و 2 دقیقه دیگر بجوشانید. سس آماده شده و پنه را با هم ترکیب کنید.

این که این غذای این ماکارونی به دور از تنها بودن است، البته نه تنها برای ایتالیایی ها شناخته شده است. این احتمالاً محبوب ترین نوع پاستا است، نه تنها در خانه، بلکه در سراسر جهان. گاهی اوقات تخیلات آشپزی سرآشپزها می تواند شگفت زده یا حتی گیج کننده باشد. با افزودن "پر" حتی دسرها و کیک های شیرین نیز تهیه می شود. اما از چنین ظروف پنه ای نترسید. اینکه بهترین سرآشپزهای سرتاسر جهان این کار را انجام می دهند، برای مدت طولانی پنهان نیست. این باید هر کسی را در مورد انتخاب صحیح این پاستا خاص برای پخت و پز متقاعد کند. شما فقط باید دستور غذا را دنبال کنید، و سپس حتی شگفت‌انگیزترین غذاها بدتر از غذاهای لذیذ رستوران نخواهند بود.