آشپزی پودر خردل در خانه

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

ساخت پودر خردل در خانه یک داستان علمی تخیلی نیست. انجام این کار بسیار ساده است. و برای طعم دادن، دقیقا همان چیزی است که می خواهید، زیرا همه خردل تند کلاسیک را دوست ندارند. از این گذشته، کسی طعم ملایم تری را ترجیح می دهد، در حالی که دیگران آن را با افزودنی هایی مانند ترب کوهی دوست دارند. چه چیزی روسی دوست ندارد بیکن، ژله، گوشت یا ژله را با این چاشنی قوی بخورد.

خردل، که مدت‌ها به خاطر «مزاج» تندش شناخته می‌شد، با کشت انواع جدیدش: سفید، سیاه و سارپتا، شکل متفاوتی به خود گرفت.

تهیه پودر خردل را می توان به روش های مختلفی انجام داد که روش های زیادی وجود دارد. بدون ترس از اشتباه، می توان به جرات گفت که هر کدبانوی خانه چیزی از خود را به دستور غذا آورده است. خردل رومیزی را می توانید روی نان یا در ظرف مخصوص سس سرو کنید. این کاملا بر طعم هر غذایی تاکید می کند.

و اکنون چند دستور برای تهیه آن.

دستور اول

مواد لازم: نیم کیلو پودر خردل سیاه، صد گرم آرد، سه قاشق چایخوری فلفل سیاه ترجیحا آسیاب شده، نصف قاشق چایخوری میخک، یک قاشق چایخورییک قاشق زنجبیل، صد گرم نمک و شکر. همه محصولات باید خشک و آسیاب شوند، می توان آنها را از چرخ گوشت رد کرد یا بهتر است در هاون چرخ کرد.

خردل پودر خردل با مخلوط کردن همه مواد و رقیق کردن تدریجی آنها با سرکه شراب به غلظت خامه ترش تهیه می شود. اگر مقدار پایه برای شما زیاد است، می توانید مقدار را نصف کنید. برای حفظ طعم و عطر منحصربفرد این کار باید به شدت انجام شود. پس از یک بار پختن، سعی خواهید کرد و متوجه خواهید شد که آیا باید چیزی را در این دستور غذا تغییر دهید یا خیر. و اگر زنجبیل یا میخک دوست ندارید، آنها را کنار بگذارید.

دستور دوم

مواد لازم: صد گرم پودر خردل، چهار قاشق غذاخوری سرکه معمولی نه درصد، یک دو قاشق غذاخوری پودر قند، نصف قاشق چایخوری فلفل، یک قاشق چایخوری میخک، جوز هندی سر چاقو، نصف یک قاشق چایخوری نمک.

خردل از پودر خردل به این صورت تهیه می شود: جزء اصلی خود را با حدود دو لیوان آب بریزید. بگذارید حدود یک روز دم بکشد. هر از گاهی هم بزنید. سپس آب اضافی آن را خالی کرده و بقیه مواد را اضافه کنید. کاملاً مخلوط کنید تا توده ای نباشد. محکم ببندید و بگذارید چند ساعت دیگر بماند. بعد از آن سس قابل خوردن است.

دستور العمل سوم: روی سس سیب

مواد لازم: صد گرم پودر خردل، صد گرم سس سیب، سه قاشق چایخوری شکر، یک قاشق چایخورییک قاشق غذاخوری نمک، سرکه سه درصد، میخک، بادیان، بادیان ستاره ای، ریحان به مزه. ادویه جات فقط آنهایی را که دوست دارید اضافه کنید.

در اینجا طرز تهیه پودر خردل طبق این دستور آمده است: پوره از سیب ترش پخته شده تهیه می شود. آن را با پودر خردل مخلوط کنید. خوب آسیاب کنید تا جرم یکدست شود. تمام مواد خشک و سپس سرکه را اضافه کنید. بگذارید چند روز بماند و آماده خوردن است.

دستور العمل چهارم: خردل ترش

مواد لازم: خردل معمولی صد گرم، ترشک رنده شده آب پز، پنجاه گرم، پودر قند، کمی سرکه ترخون، سی گرم کیپر آسیاب شده، 10 گرم نمک. سبزی ها باید به یک ماسه ریز تبدیل شوند تا تکه های بزرگ به هم نخورند. برای مالش بهتر است از الک استفاده کنید. قبل از دم کردن پودر خردل، اگر نمک زیادی دارید، آن را آسیاب کنید تا سریعتر حل شود.

پس، آشپزی. ما ماده اصلی خود را با خاکشیر ترشک مخلوط می کنیم. سپس سرکه ترخون را اضافه کنید، اما جرم باید غلیظ بماند. نمک، شکر را اضافه کنید و در جای خنک تاریک قرار دهید. در آنجا خردل با امنیت بیشتری حفظ خواهد شد.

دستور پخت پنجم: خردل قدیمی روسی

مواد لازم: صد گرم ماده اصلی، یک قاشق چایخوری پودر میخک، صد گرم شکر، سرکه غذا.

طرز تهیه: همه مواد را مخلوط کنید. سرکه آخر و به اندازه ای اضافه می شود که قوام خامه ترش مایع به دست آید. داخل شیشه ها بریزید و با درب محکم ببندید.داخل فر گرم می گذاریم. سپس باید در دمای اتاق نگهداری شود. به این ترتیب پودر خردل با بیشترین ماندگاری به دست می آید. اگر غلیظ شد با سرکه معمولی رقیق کنید.

دستور پخت شش: خردل روسی

مواد لازم: هفتاد گرم آرد خردل، یک سوم فنجان روغن نباتی، صد گرم شکر، سه قاشق چایخوری نمک، یک سوم لیوان سرکه غذا، یک پیمانه فلفل دلمه ای، فلفل سیاه، یک عدد بوته. برگ، کمی دارچین، میخک، یک قاشق غذاخوری آب. بهتر است فورا ادویه ها را مخلوط کنید.

تهیه خردل از پودر به این روش یک فرآیند نسبتا طولانی و پر زحمت است، بنابراین زمان را از قبل محاسبه کنید. خردل را با سرکه (صد گرم) بریزید، کاملاً مخلوط کنید تا توده ها ناپدید شوند. این تقریباً پانزده دقیقه طول خواهد کشید. سپس ادویه های از قبل مخلوط شده، نمک، شکر، روغن و بقیه سرکه غذا را اضافه کنید. ترکیب حاصل را سی دقیقه دیگر آسیاب می کنیم. سپس همه چیز را در یک ظرف باز می گذاریم و آن را در یک مکان گرم و تاریک به مدت یک روز (شاید کمی کمتر) می گذاریم. بعد از این مدت آن را در شیشه ها یا ظروف قابل درزگیری قرار می دهیم و در جای نه چندان گرم نگهداری می کنیم.

نتیجه گیری

باور کنید، اگرچه تهیه خردل از پودر کار چندان آسانی نیست، اما نتیجه ارزشش را دارد. شما و عزیزانتان آن را دوست خواهید داشت.