طرز تهیه جگر مرغ: نکاتی برای خانم های خانه دار، دستور العمل ها

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

جگر یک محصول غذایی بسیار خوشمزه و سالم است. برای حفظ حداکثر عناصر مفید، بهتر است از آن به صورت آب پز استفاده شود. اما بسیاری از طعم عجیب چنین ظرفی خوششان نمی آید. یک جایگزین برای یک محصول آب پز یک جگر خورشتی با مواد اضافی خواهد بود. برای لطیف و لذیذ شدن غذا باید بدانید که برای خورش جگر مرغ به چه قوانین آشپزی نیاز دارید.

از کجا شروع کنیم

دانستن خورش جگر مرغ کافی نیست، بلکه باید محصول مناسب را انتخاب کرده و برای عملیات حرارتی آماده کنید.

برای تهیه یک غذای خوشمزه جگر مرغ، باید یک محصول منحصراً خنک بخرید. اگر از نسخه منجمد استفاده کنید، طعم آن به طور قابل توجهی بدتر می شود. و کار با محصول دشوار خواهد بود.

برای اینکه در زمان چشیدن با نقاط سخت کبد مواجه نشوید، باید تمام فیلم ها، لوله ها، رگ ها، معابر را از سطح جدا کنید. توصیه می شود هر قطعه را به 3 قسمت تقسیم کنید. بنابراین جگر بهتر خاموش می شود و همه طعم ها را جذب می کند.ادویه جات ترشی جات.

پس از فرآوری محصول، هر قطعه را به خوبی بشویید و قطعات غیر ضروری را جدا کنید. سپس جگر را روی دستمال کاغذی قرار دهید. این برای اینکه سریع خشک شود و زمان پوشاندن پوسته سفت را نداشته باشد ضروری است.

دستور پخت با پیاز و سبزیجات

ساده ترین و سریع ترین اما خوشمزه ترین گزینه برای پخت جگر مرغ، خورش آن با پیاز است. این غذا مکملی عالی برای تقریباً هر غذای جانبی خواهد بود.

برای پختن خورش جگر با پیاز، به حداقل مواد لازم نیاز دارید:

• 3 پیاز بزرگ.
• ادویه هایی که دوست دارید.
• سبز.
• 5 قاشق غذاخوری روغن نباتی.
• و ماده اصلی آن نیم کیلوگرم جگر مرغ سرد است.

این دستور پخت به مهارت های آشپزی خاصی نیاز ندارد. خورش جگر مرغ با پیاز اصلا کار سختی نیست به همین دلیل بسیاری از خانم های خانه دار بی تجربه این روش را انتخاب می کنند. روش ساده است:

1. جگر آماده و خشک شده را روی ماهیتابه خشک و خوب گرم شده قرار دهید. این به تبخیر رطوبت اضافی کمک می کند.
2. وقتی جگر از صورتی به خاکستری تبدیل شد، وقت آن است که روغن نباتی و پیاز خرد شده را اضافه کنید.
3. باید غذا را سرخ کنید تا پیاز کاملا پخته شود. بعد از اینکه ادویه ها اضافه شد و ظرف چند دقیقه در تابه بماند.
4. وقتی آتش خاموش شد، سبزی های ریز خرد شده را اضافه کنید و همه چیز را با درب برای چند دقیقه بپوشانید.

بعد از اینکه ظرف تمام بوی سبزی را به خود جذب کرد، این امکان وجود دارد کهآن را روی میز سرو کنید.

جگر خورشتی در خامه ترش

آسان ترین راه همیشه سودآورترین راه نیست. بنابراین، قبل از شروع پخت و پز، ارزش آن را دارد که دستور العمل های پیچیده تری را در نظر بگیرید. این دستور تهیه جگر مرغ خورش شده در خامه ترش است. برای تهیه این غذا به مواد زیر نیاز دارید:

• 700 گرم جگر.
• 600 گرم خامه ترش 20% چربی.
• 1 پیاز.
• ادویه.
• یک تکه کره.

شایان ذکر است چند نکته در مورد نحوه درست خورش جگر مرغ در خامه ترش:

1. پیاز را باید ریز خرد کرده و در کره تفت دهید. رسیدن به رنگ طلایی مطلوب است.
2. جگر را به قطعات خیلی ریز خرد کنید و به محض سرخ شدن پیاز به تابه اضافه کنید و چند دقیقه دیگر همه چیز را با هم تفت دهید.
3. وقتی جگر تغییر رنگ داد، ادویه جات را اضافه کنید.
4. خامه ترش را تقریباً بدون مکث می ریزند و گوشت را حدود 15-20 دقیقه زیر درب بسته می پزند.

در صورت تمایل، می توانید قارچ ها را اضافه کنید. قارچ ها را همراه با پیاز سرخ می کنند و سپس اصل پخت و پز با دستور فوق یکسان است.

قوانین خورش محصول در تابه

برای نرم و در عین حال آبدار شدن ظرف، باید چند قانون برای تهیه این محصول در هر مرحله بدانید. خورش درست جگر در تابه بسیار مهم است:

1. محصول باید به شکلی باشدخشک شده قبل از سرخ کردن، قطعه کار باید مدتی روی دستمال کاغذی یا دستمال نگه داشته شود.
2. محصول را فقط زمانی در تابه قرار دهید که سطح آن تا حد امکان داغ باشد.
3. در همان ابتدای پخت ادویه اضافه نکنید، در غیر این صورت ممکن است جگر بسوزد.

تعداد کمی از مردم می دانند که چقدر جگر مرغ را در تابه بپزند. در واقع، محصول به معنای واقعی کلمه در 15 دقیقه آماده می شود. باید در نظر داشت که کبد پس از خاموش شدن آتش تحت عملیات حرارتی قرار می گیرد، بنابراین ظرف آماده شده باید بلافاصله به ظرف دیگری برای خنک شدن منتقل شود.