چه غذای جانبی برای ماهی مرکب طبخ کنیم؟

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

در گذشته های نه چندان دور، ماهی مرکب در کشور ما یک غذای لذیذ محسوب می شد، به ندرت در فروشگاه ها ظاهر می شد. به طور سنتی از آنها برای تهیه سالاد برای میز جشن استفاده می شد. در حال حاضر، محصولات غیر ماهی از دریا (نام دیگر غذاهای دریایی) به طور گسترده استفاده می شود؛ آنها را می توان در قفسه های شرکت های تجاری تقریباً در همه جا یافت. طعم خاصی دارد، بنابراین هنگام سرو غذای مرکب آماده بسیار مهم است که مخلفات آن را طوری انتخاب کنید که طعم آن را تغییر ندهد، بلکه برعکس آن را برجسته کند..

بیایید ببینیم چه غذاهایی با ماهی مرکب خوب است، چند دستور العمل اصلی ارائه دهیم.

کدام تزیین با ماهی مرکب به خوبی تزیین می شود

در ترجمه از فرانسوی، کلمه "طریف غذا" به عنوان "تزیین" یا "اضافه" ترجمه شده است. در آشپزی، این محصول یا مجموعه ای از محصولات است که برای تزئین، تضاد، تکمیل یا خنثی کردن طعم ها به غذای اصلی اضافه می شود. مخلفات برای ماهی مرکب ممکن است بسته به روش تهیه آنها و ترجیحات ملی متفاوت باشد.

برنج سیسبزیجات

بسیاری از سرآشپزهای باتجربه خاطرنشان می کنند که سبزیجات و برنج مناسب ترین مخلفات برای این غذای دریایی هستند. اگر می‌خواهید چه غذای جانبی برای ماهی مرکب بپزید، از این دستور استفاده کنید.

شما به مواد زیر نیاز دارید (برای دو وعده):

• 1 قاشق غذاخوری برنج؛
• 100 گرم از هر کدام کنسرو ذرت و نخود فرنگی؛
• 1 هویج؛
• 5-6 حبه سیر؛
• 50 گرم هر کدام از ریشه کرفس و جعفری؛
• 3 قاشق غذاخوری. ل روغن زیتون؛
• فلفل سیاه، پاپریکا، شراب، نمک.

دستور پخت مرحله به مرحله

1. اول از همه، باید همه سبزیجات را بپزید: آب نخود و ذرت را خالی کنید. هویج ها را به مکعب های متوسط خرد می کنیم، ریشه های جعفری و کرفس - کوچک. لطفا توجه داشته باشید: ما سیر را پوست نمی کنیم، در پوست پخته می شود.
2. برنج برای تزیین برای ماهی مرکب بجوشد تا زمانی که پخته شود، بهتر است دانه بلند مصرف شود. سعی کنید در طول فرآیند پخت آن را به یک فرنی چسبناک تبدیل نکنید، دستور پخت برنج خرد شده را می طلبد.
3. روغن را در قابلمه ای خوب داغ کنید و جعفری، کرفس و هویج را به مدت ۱۰ دقیقه در آن تفت دهید و هر از گاهی هم بزنید.
4. ادویه ها، حبه های سیر بدون پوست، پاپریکا شیرین (1-2 قاشق چایخوری کافی است) را اضافه کنید و 2 دقیقه تفت دهید.
5. ذرت و نخود را برای آنها می فرستیم، در شراب سفید خشک (حدود 3-4 قاشق غذاخوری) و 200 میلی لیتر آب داغ می ریزیم. به هر حال، شراب را می توان با آب لیمو جایگزین کرد. ظرف را با درب بپوشانید و یک ربع بجوشانید.

وحشیبرنج

متخصصان توصیه می کنند یک غذای جانبی برای ماهی مرکب در خامه ترش برنج بپزید. این غذا برای یک وعده غذایی جشن و همچنین برای یک شام خانوادگی آرام مناسب است. اخیراً از انواع برنج به طور گسترده در آشپزی استفاده می شود، در دستور پخت از برنج وحشی استفاده می شود.

طرز پخت برنج و تزیین ظرف

تزیین را به این ترتیب آماده کنید: برنج را با آب به نسبت 1: 1، 5 بریزید و با حداکثر حرارت بجوشانید سپس درب آن را ببندید و با حرارت ملایم به مدت 20 دقیقه به پخت ادامه دهید. اجاق را خاموش کنید و 10 دقیقه دیگر بجوشانید. برنج نیازی به هم زدن نیست، در غیر این صورت ترد نمی شود، به هم بچسبید.

برنج را در بشقاب بریزید، ماهی مرکب را روی آن قرار دهید. غذاهای دریایی با گوجه فرنگی ترشی به خوبی ست می شود. توصیه می کنیم چند گوجه فرنگی کوچک اضافه کنید - نه تنها خوشمزه می شود، بلکه ظرف تمام شده را نیز تزئین می کند.

سبزیجات کبابی

بهترین غذای جانبی برای ماهی مرکب سبزیجات است. ما دستور اصلی را ارائه می دهیم. مواد را برای یک وعده مصرف کنید:

• 1 گرم فلفل آسیاب شده؛
• 50 گرم هر کدام لوبیا سبز، کدو سبز، هویج؛
• 2 گرم نمک؛
• 15 میلی لیتر روغن گیاهی؛
• 70 گرم سس تریاکی؛
• 3 گرم سبزی؛
• 2 گرم زمین از زیتون.

ابتدا، بیایید در مورد یک ماده - آسیاب شده از زیتون صحبت کنیم. این یکی از انواع تزیینات مورد استفاده در آشپزی آشپزهاست. بیشتر اوقات از آن برای سالاد و دسر استفاده می شود. زمین از زیتون با خرد کردن و خشک کردن آنها تهیه می شودفر.

نکات آشپزی:

1. هویج، لوبیا سبز، کدو سبز ورقه ای برش داده و کمی بجوشانید. سپس آنها را با سس تریاکی کباب کنید.
2. ماهی مرکب را روی یک ظرف سرو زیبا قرار دهید. یک ظرف جانبی سبزیجات را روی آن قرار دهید. ظرف تمام شده را با سبزی و خاک زیتون تزئین می کنیم.

سیب زمینی جدید

ما یک دستور غذای جانبی جالب دیگر را برای ماهی مرکب خورشتی پیشنهاد می کنیم.

طول می کشد

• سیب زمینی - 300 گرم؛
• سر پیاز؛
• سبز (شوید)؛
• روغن نباتی؛
• نمک.

سیب زمینی را می گذاریم تا بجوشد، ظرف با سبزیجات جوان به خصوص خوشمزه می شود. در حین پختن، مراقب پیازها باشیم. آن را به حلقه های نازک برش دهید و در روغن سرخ کنید. آب سیب زمینی تمام شده را خالی کنید، در بشقاب بگذارید، پیاز را روی آن قرار دهید، شوید و ماهی مرکب خورشتی را کنار آن بپاشید.

سبزیجات سرخ شده و ماهی مرکب

این غذا به شما کمک می کند طعم ماهی مرکب را از جنبه ای کاملاً متفاوت کشف کنید.

مواد زیر لازم است:

• 80 گرم از هر کدام پیاز و کرفس؛
• 200 گرم فلفل شیرین؛
• 210 میلی لیتر شراب سفید خشک؛
• 6 قاشق غذاخوری روغن زیتون؛
• 85ml آب سبزیجات؛
• 3 حبه سیر؛
• 5 شاخه جعفری؛
• ادویه و نمک به دلخواه.

ابتدا به سبزیجات بپردازیم: آنها را خوب بشویید، کرفس و پیاز را ریز خرد کنید. ½ قسمت از روغن را در تابه بریزید (از کلمقدار) و سبزیجات خرد شده را در آن حدود 5 دقیقه سرخ کنید.

فلفل دلمه ای را از دانه ها و پارتیشن ها جدا کنید و به نوارهای بزرگ برش دهید. فلفل را به سبزیجات اضافه کنید، هم بزنید و 125 میلی لیتر شراب سفید خشک را داخل مخلوط بریزید. بعد از تبخیر کامل شراب، آب گوشت یا آب را اضافه کنید، وقتی مایع تبخیر شد، سبزیجات را نمک و فلفل کنید و از روی حرارت بردارید.

سه حبه سیر (پوست نگرفته) را باید با کناره چاقو له کنید. در ظرفی دیگر روغن باقی مانده را روی آتش گرم کنید و سیر را داخل آن بریزید و 85 میلی لیتر شراب بریزید و بگذارید بجوشد و بلافاصله از روی حرارت بردارید. در این مخلوط، باید ماهی مرکب را آماده کنید. قبل از سرو، همه مواد را با هم ترکیب کرده و سرو کنید.

کلم بروکسل بوداده

یکی از گزینه های تزیین ماهی مرکب می تواند کلم بروکسل سرخ شده باشد. برای کار به اجزای زیر نیاز دارید:

• 400 گرم کلم؛
• 100 گرم موسیر؛
• 20 میلی لیتر روغن گیاهی؛
• 1 فلفل قرمز شیرین؛
• هر کدام ¼ قاشق چایخوری نمک و فلفل؛
• 30 گرم آجیل کاج؛
• 50 میلی لیتر سرکه بالزامیک.

کلم ها را پوست گرفته، ساقه آن را جدا کرده و از وسط نصف کنید. موسیر را ریز خرد کرده و در قابلمه سرخ کنید تا شفاف شود (می توان آن را با پیاز جایگزین کرد).

فلفل شیرین باید شسته شود، دانه ها را با دقت جدا کنید، به مکعب های کوچک برش دهید و به پیاز اضافه کنید. ما محصول را تحت عملیات حرارتی قرار می دهیم،تا زمانی که نرم شود. سبزیجات سرخ شده را در بشقاب برمی داریم و کلم های بریده شده را در تابه می گذاریم. آنها را به مدت پنج تا هفت دقیقه سرخ کنید و سپس هم بزنید تا از همه طرف قهوه ای شوند. سبزیجات را با هم ترکیب کنید و چند دقیقه دیگر بجوشانید. در پایان پخت سرکه بالزامیک ریخته و مخلوط کرده و از روی حرارت بردارید. در تابه ای دیگر، دم سرو را کمی سرخ کنید، به نعلبکی منتقل کنید، بگذارید خنک شود. ظرف آماده را با آنها تزئین می کنیم.