تمیز کردن نهایی: استریل کردن شیشه ها با جاهای خالی در فر

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

هنگام ساختن جاهای خالی برای آینده، رعایت عقیمی بسیار مهم است. تمامی باکتری های بیماری زا در حین فرآوری محصولات و تهیه ظروف نگهداری باید از بین بروند. شیشه های کنسرو باید با صابون لباسشویی یا نوشابه تمیز شوند، سپس با آب جاری شسته شوند. سپس آنها را با آب جوش ریخته، بخارپز می کنند، برای چند دقیقه در گریل یا مایکروویو قرار می دهند و درب آن ها را کاملا می جوشانند.

آخرین لحظه ممکن است برخی از زنان خانه دار را بترساند که چنین مشکلاتی را برای ضدعفونی ظروف کار دشواری می دانند. و این کاملاً بیهوده است، زیرا راه هایی برای استریل کردن شیشه های خالی وجود دارد که حتی برای بی تجربه ترین خانم های جوان نیز در دسترس است. این فرآیند را می توان با استفاده از یک اجاق معمولی آشپزخانه بسیار ساده کرد.

استریل کردن شیشه های خالی

نیازی به قرار دادن لگن ها و سطل های پر از آب جوش در آشپزخانه نیست، می توانید این کار را بسیار راحت تر انجام دهید. مدت ها پیش، مادربزرگ های ما جدید کشف کردندقابلیت های اجاق آشپزخانه خانگی مقرون به صرفه، جادار و آسان برای استفاده است. در آن می توانید درب (البته فقط آهنی و بدون درپوش لاستیکی)، شیشه، ملاقه و سایر ظروف لازم را قبل از گذاشتن غذا ضدعفونی کنید.

گاهی اوقات دستور العمل مستلزم استریل کردن شیشه ها با جاهای خالی است. در فر، این کار را می توان بدون مشکل انجام داد. منظور از عمل از بین بردن کامل همه باکتری ها و قارچ هایی است که می توانند غذاهای کنسرو شده را فاسد کنند و به سلامت انسان آسیب برسانند.

ابتدا باید شیشه ها را به دقت بررسی کنید تا از نظر تراشه و ترک وجود داشته باشد. هنگامی که گرم می شوند، آنها می توانند ترکیده شوند، بنابراین استریل کردن شیشه ها با مواد خالی در فر فقط در صورتی انجام می شود که ظروف سالم باشند.

سپس باید ظرف را به درستی آماده کنید و ترشی ها، مرباها یا مارینادهای لازم را در آن قرار دهید. غذاهای کنسرو شده تمام شده باید بدون پیچاندن آنها با درب پوشانده شوند. در مرحله بعد، استریل کردن کوزه ها با جاهای خالی انجام می شود.

در فر ابتدا ظروف روی رنده گذاشته و سپس گاز را روشن می کنند. نظارت بر دما ضروری است: نمی توان آن را به بالای 120 درجه برد، زیرا ممکن است شیشه بترکد.

زمان پخت در دستور پخت مشخص شده است. معمولا برای قوطی های 0.5-0.7 لیتری 10-15 دقیقه و برای قوطی های 1 لیتری 20 دقیقه است. بعد از سپری شدن مدت زمان لازم باید گاز را خاموش کرد و شیشه ها را مدتی رها کرد تا کمی خنک شوند.

احتیاط، داغ می آورند

درآوردن ظروف ضروری استبا دقت، با استفاده از پارچه های مخصوص یا چسب های سیلیکونی. یک نکته مهم: آنها باید خشک باشند. اولاً برای اینکه دستتان از طریق یک پارچه مرطوب نسوزد و ثانیاً شیشه داغ می تواند از اختلاف دما ترک بخورد. بانک ها باید در دو طرف نگه داشته شوند، گردن می تواند از دست خارج شود، سپس نمی توان از سوختگی جلوگیری کرد. بلافاصله پس از برداشتن، شیشه ها با درب بسته می شوند.

پاستوریزه کردن

استریل کردن شیشه ها با مواد خالی در فر مستلزم قرار گرفتن طولانی مدت در دمای بالا با محصولات است که در آن بخشی از مواد فعال بیولوژیکی و ویتامین ها ناگزیر از بین می روند. پاستوریزاسیون در دمای 75-90 درجه انجام می شود و روشی ملایم تر برای فرآوری محصولات است. از آن برای کمپوت ها، مارینادهایی که در آنها سرکه زیادی اضافه می شود، یا آماده سازی هایی که قرار نیست برای مدت طولانی نگهداری شوند استفاده می شود.