استیک بیف با تخم مرغ: دستور پخت، فناوری پخت و پز

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

یکی از رضایت بخش ترین غذاها غذاهایی هستند که از گوشت یا با استفاده از آن درست می شوند. با این حال، تهیه بسیاری از آنها اغلب به تلاش، زمان و بودجه قابل توجهی نیاز دارد. البته، گزینه های بسیار ساده ای وجود دارد - کباب کردن با افزودن سبزیجات. اما کاملاً پیش پا افتاده است.

بنابراین چه چیزی می توانید بپزید تا نه تنها مهمانان خود را غافلگیر کنید، بلکه زندگی روزمره غذای خود را نیز متنوع کنید؟ پاسخ گوشت پر شده با تخم مرغ است. غیر معمول به نظر می رسد. شایان ذکر است که با وجود چنین "نام پیچیده" ، فناوری تهیه استیک با تخم مرغ بسیار ساده است. و نتیجه نه تنها دلچسب و خوشمزه است، بلکه بسیار زیباست.

استیک چیست؟

ترجمه تحت اللفظی - استیک گوشت گاو. دقیق تر - یکی از گزینه های او. گاهی اوقات می توانید استیک خرد شده را پیدا کنید. می توان آن را از گوشت چرخ کرده خانگی تهیه کرد. در اصل تا حدودی شبیه کتلت است.

چه نوع سرخ کردنی وجود دارد؟

سیستم آمریکایی ویژه ای وجود دارد که درجات زیر را از پردازش استیک (استیک) طبقه بندی می کند:

• محصول تا 45 یا 50 درجه گرم شده است. خام اما گرم سرو می شود؛
• گوشت با خون. این گزینه به مدت 3 دقیقه روی آتش پردازش می شود. دما - 200 درجه؛
• پخت کم. آب صورتی وجود دارد. به مدت 5 دقیقه در دمای 200 درجه پخته می شود تا زمانی که خون از بین برود؛
• متوسط کمیاب. به مدت 7 دقیقه در دمای 180 درجه بپزید. آبمیوه صورتی روشن؛
• تقریباً انجام شده است. به مدت 9 دقیقه در دمای 180 درجه بپزید. دارای آبمیوه شفاف و دمای 70 درجه؛
• برشته شده. آب میوه تقریباً وجود ندارد. به مدت 9 دقیقه در دمای 180 درجه بپزید. به علاوه زمان پردازش اضافی برای هر زوج. دمای گوشت - از 70 تا 100 درجه؛
• سرخ شده. کمبود کامل آبمیوه دمای محصول بیش از 100 درجه.

نکات آشپزی

قبل از شروع پختن استیک با تخم مرغ، باید چند نکته مهم را روشن کنید که به شما کمک می کند به بهترین نتیجه برسید:

• بهترین گزینه پختن گوشت در کره است. به این ترتیب درست ترین پوسته را بدست می آورید؛
• استفاده از گوشت منجمد توصیه نمی شود؛
• هنگام درست کردن گوشت چرخ کرده برای غذا با دست - نمی توانید نان اضافه کنید. کتلت های معمولی خواهید گرفت؛
• هنگام استفاده از استیک خرد شده با تخم مرغ چرخ شده هنگام اجرای دستور، لازم است آماده سازی اجباری انجام شود. باید گوشت را مدتی بکوبید تا نخوردهنگام آشپزی از هم پاشید؛
• روغن روغن را با یک برس روی تابه پخت و پز مالیده می شود؛
• برای بررسی آماده بودن ظرف - گوشت را با چنگال سوراخ کنید. اگر آب میوه ظاهر شد، به سرخ کردن ادامه دهید.

اکنون می توانید دستور پخت استیک با تخم مرغ را ادامه دهید.

رول

این دستور نوعی پای گوشت است، زیرا تخم مرغ داخل خود استیک است. برای پخت و پز شما نیاز دارید:

• گوشت چرخ کرده خوک یا گاو؛
• 2 لامپ متوسط؛
• 5 تخم مرغ؛
• 2 قاشق غذاخوری. ل روغن نباتی؛
• جعفری و شوید؛
• ادویه - بسته به ترجیح.

آشپزی

نیاز داریم:

• پوست پیاز را جدا کرده و حلقه حلقه کنید.
• تخم مرغ ها را بشویید و سفت بجوشانید. پوسته را جدا کنید.
• از گوشت چرخ کرده کیک درست کنید. یک تخم مرغ آب پز را روی یکی قرار دهید. روی دومی را بپوشانید و لبه ها را ببندید و به شکل پای در بیایید.
• استیک گاو با تخم مرغ در وسط، پخته شده در ماهیتابه. با توجه به اینکه یک محصول نسبتاً بزرگ داخل آن وجود دارد و لایه های گوشت بسیار نازک است، پای گوشت به سرعت سرخ می شود.
• کره را به ماهیتابه اضافه کنید و پیاز را تفت دهید. بعد از پخت در ظرف جداگانه ای کنار بگذارید.
• استیک گوشت خوک را به همراه تخم مرغ در تابه قرار دهید. هر طرف را به مدت 15 دقیقه سرخ کنید. برای بررسی، گوشت را با چنگال سوراخ کنید.
• کره را به ماهیتابه اضافه کنید و پیاز را تفت دهید. بعد از پخت در ظرفی جداگانه کنار بگذاریدبشقاب.
• روی میز سرو کنید - با پیاز و سبزی تزئین کنید. استیک های بشقاب را از وسط نصف کنید.

استیک بیفت با تخم بلدرچین و پوره سیب زمینی

نسخه ساده تر این غذا با پوره سیب زمینی به عنوان پیش غذا. برای پیاده سازی آن، شما نیاز دارید:

• نیم کیلو گوشت چرخ کرده؛
• تخم مرغ؛
• 80 گرم پیاز؛
• 6 تخم بلدرچین؛
• نیم کیلو غده سیب زمینی؛
• 20 گرم کره؛
• 200 میلی لیتر شیر؛
• سبز.

آشپزی

باید موارد زیر را انجام دهید:

• پوسته را از پیاز جدا کنید، بشویید و به همراه سبزی ها ریز خرد کنید؛
• سیب زمینی ها را پوست بگیرید و بپزید تا کاملا بپزند؛
• تمام آب را بیرون بریزید. نمک و کره را اضافه کنید. خرد کردن؛
• شیر گرم شده و نمک را به توده به دست آمده اضافه کنید. با همزن بزنید تا قوام یکدست شود. بدون توده؛
• تخم مرغ را داخل گوشت چرخ کرده بریزید و پیاز را با ادویه اضافه کنید. با دست ورز دهید تا به شکل معمولی در بیاید؛
• استیک ها را درست کنید و در تابه ای که از قبل گرم شده سرخ کنید. هر طرف را به مدت 7 دقیقه درمان کنید. در یک بشقاب جداگانه کنار بگذارید؛
• محتویات تخم بلدرچین را با احتیاط داخل تابه بریزید. سرخ کنید تا سفیده تخم مرغ جا بیفتد؛
• هر تکه گوشت را در یک بشقاب جداگانه قرار دهید. یک تخم مرغ را روی آن قرار دهید و در کنار آن کمی پوره سیب زمینی قرار دهید. با سبزیجات تزئین کنید و سرو کنیدجدول.

آشپزی استیک با تخم مرغ در فر

این روش پخت به شما امکان می دهد مقدار کالری ظرف را کمی کاهش دهید. برای اجرای آن به مواد زیر نیاز دارید:

• گوشت چرخ کرده گاو - 700 گرم؛
• تخم مرغ - 6 عدد؛
• لامپ;
• گیاهان و ادویه جات خشک؛
• پنیر آدیگه – 100 گرم..

فرآیند آشپزی

باید کارهای زیر را انجام دهید:

• پیاز را پوست بگیرید و ریز خرد کنید. به گوشت چرخ کرده اضافه کنید؛
• یک تخم مرغ، گیاهان و ادویه جات ترشی جات (هر کدام یک قاشق چای خوری) را در همان مخلوط بریزید. همه چیز را کاملا با دست مخلوط کنید؛
• پنیر آدیگه را روی یک رنده ریز رنده کنید؛
• ورقه پخت را با روغن کار کنید تا ظرف در طول فرآیند پخت نسوزد؛
• گوشت چرخ کرده به 5 قسمت تقسیم می شود. روی یک ورقه پخت قرار دهید و در هر قسمت فرورفتگی ایجاد کنید؛

• گوشت را به مدت 10 دقیقه در دمای 200 درجه بپزید؛
• با پنیر رنده شده بپاشید. 10 دقیقه دیگر به پختن ادامه دهید؛
• بعد از زمان مشخص شده، تخم مرغ را با پنیر روی استیک گذاشته و به مدت 15 دقیقه بپزید تا آخرین جزء کاملا پخته شود.

استیک بیفت با تخم مرغ و سبزیجات سرخ شده

این گزینه شامل ایجاد یک ظرف کامل از تعداد زیادی جزء است. در عین حال تهیه آن بسیار آسان است. برای این کار شما نیاز دارید:

• 2 برش ازگوشت گاو یا گوساله؛
• 2 تخم مرغ؛
• لامپ;
• هویج;
• حبه سیر;
• غلاف لوبیا سبز - 100 گرم؛
• شوید - 3 شاخه؛
• آب لیمو - 1 قاشق غذاخوری؛
• ادویه - بر اساس اولویت اضافه کنید.

بخش عملی

دستورالعمل آشپزی به این صورت است:

• برش ها را با یک حوله کاغذی خشک کنید تا رطوبت اضافی آن گرفته شود؛
• در ظرفی با آبلیمو، سیر را با پرس خرد کنید. مخلوط کردن؛
• گوشت را از دو طرف با ادویه ها چرب کنید و ماریناد پخته شده را فرآوری کنید. بگذارید 30 دقیقه در یخچال بماند؛
• کمی روغن نباتی به تابه اضافه کنید و آن را گرم کنید. تخم‌مرغ‌ها را یکی یکی سرخ کنید، سعی کنید تا حد امکان تمیز و مرتب شوند. هر کدام را روی یک بشقاب بگذارید و بپوشانید؛
• پوسته را از پیاز جدا کنید. بشویید و به حلقه های نازک برش دهید؛
• هویج را بشویید و دایره ای برش دهید؛
• مقداری روغن نباتی، پیاز، هویج و لوبیا را به تابه اضافه کنید. نمک. سرخ کنید تا تمام شود؛
• بعد از مدت زمان مرینیت کردن، گوشت را از یخچال خارج کنید و دوباره با یک حوله کاغذی پاک کنید و مخلوط مارینینگ باقیمانده را بردارید؛
• تابه را گرم کنید و روغن را اضافه کنید. استیک ها را بچینید. هر طرف را به مدت 3 دقیقه بدون پوشش پردازش کنید؛
• بعد از سرخ کردن، تخم مرغ های از قبل پخته شده را روی هر تکه گوشت قرار دهید؛
• استیک با تخم مرغ در بشقاب قرار داده می شود، با یک ظرف سبزیجات قاب می شود و با شوید ریز خرد شده پاشیده می شود.

استیک فرانسوی

دستور العمل کمی غیر استاندارد برای این غذا. برای پیاده سازی آن، شما نیاز دارید:

• نیم کیلو گوشت چرخ کرده؛
• 6 تخم مرغ؛
• گوجه فرنگی - 2 عدد؛
• خامه ترش - 50 گرم؛
• لامپ;
• سیر;
• ادویه؛
• سبز;
• روغن.

آشپزی

بنابراین، باید:

• پیاز را پوست بگیرید و ریز خرد کنید. به گوشت چرخ کرده اضافه کنید؛
• یک تخم مرغ و ادویه جات را نیز در آنجا قرار دهید. با دست مخلوط کنید. از جای خالی حاصل پنج استیک درست کنید؛

• یک ورقه پخت را با روغن چرب کنید و گوشت را به فر بفرستید. 5 دقیقه در 200 درجه نگه دارید؛
• تخم مرغ همزده درست کنید. انتقال به بشقاب و پوشش؛
• سیر و سبزی را خرد کنید. به خامه ترش اضافه کنید و هم بزنید؛
• گوجه فرنگی را به دایره های نازک برش دهید؛
• استیک گوشت با خامه ترش و سبزیجات. یک تکه گوجه فرنگی را روی آن قرار دهید و به مدت 25 دقیقه در همان دما بپزید؛
• روی گوشت تمام شده یک تخم مرغ قرار دهید. با گیاهان تزئین کنید و سرو کنید.

نتایج

همانطور که متوجه شده اید، گزینه های زیادی برای تهیه استیک تخم مرغ وجود دارد. دستور العمل های بالا فقط نمونه های اساسی از طرز تهیه این غذا هستند. شما می توانید ترکیب هر یک از آنها را تغییر دهید، یا راه خود را برای ایجاد چنین ظرف غیر معمولی بیابید.

موفق باشید!