غذاهای خوشمزه بوقلمون: دستور پخت با عکس

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

گوشت بوقلمون خشک است، بنابراین تنها راه برای اطمینان از آبدار بودن آن در فر این است که ابتدا آن را مرینیت کنید. به علاوه، یک بوقلمون کامل کباب شده شگفت انگیز به نظر می رسد و افزودنی عالی برای هر سفره تعطیلات است. اما واقعیت این است که بسیاری از خانم های خانه دار فقط یک فر با اندازه معمولی دارند و پختن یک لاشه کامل در آن مشکل ساز است. علاوه بر این، بوقلمون بسیار بزرگ است و خوردن چنین مقدار گوشت در مدت زمان کوتاهی ممکن است دشوار باشد. به همین دلیل است که فیله این پرنده یا سینه محبوبیت خاصی دارد.

سینه بوقلمون بدون استخوان یک جایگزین خوشمزه برای مرغ است. همچنین زمانی که برای پختن یک پرنده کامل وقت ندارید، یک ایده شام عالی است. سینه بوقلمون معمولا بین 1 تا 5 کیلوگرم وزن دارد و می توان آن را برای تعداد زیادی از افراد سرو کرد. پختن آن در فر، آرام پز یا روی اجاق گاز با حرارت ملایم راحت تر است.

چگونه این گوشت را تهیه کنیم؟

دستور العمل های خوشمزه زیادی برای غذاهای بوقلمون وجود دارد، اما در ابتدا گوشت باید آماده شود. اول از همه، به مرینیت کردن فکر کنید. این ضروری نیست، اما به شما امکان می دهد طعم و عطری خاص را دریافت کنید. ماریناد را حداقل یک ساعت قبل از شما آماده کنیدبرنامه ریزی برای پختن پرنده هر سس خریداری شده در فروشگاه را انتخاب کنید یا سس خود را بسازید. بوقلمون را در ظرف بزرگی برای نگهداری غذا قرار دهید و ماریناد را روی آن بریزید. مقدار آن به شرح زیر محاسبه می شود: برای هر 0.5 کیلوگرم گوشت به یک چهارم فنجان ماریناد نیاز دارید. هنگامی که فیله را در مخلوط چاشنی و سس قرار دادید، بگذارید یک تا سه ساعت قبل از پخت خیس بخورد.

می توانید با مخلوط کردن 1/2 فنجان سرکه، 1/4 فنجان روغن زیتون، 4 قاشق چایخوری سیر خرد شده، 1 قاشق چایخوری فلفل و 1/2 قاشق چایخوری نمک به ازای هر 2 کیلوگرم بوقلمون، یک ماریناد سریع درست کنید. در حین مرینیت کردن حتما گوشت را دوباره در یخچال قرار دهید.

چگونه فیله را در فر بپزیم؟

آسانترین دستور غذای بوقلمون (سینه) به شرح زیر است. فر را با دمای 160 درجه گرم کنید. زمان پخت را محاسبه کنید. هرچه سینه بوقلمون بزرگتر باشد پختن آن بیشتر طول می کشد. در دمای 160 درجه سانتی گراد، برای هر پوند گوشت تقریباً 25 دقیقه طول می کشد. بنابراین، برای یک تکه کوچک فیله به وزن 2-2.5 کیلوگرم، یک و نیم تا دو ساعت نیاز است.

سینه بوقلمون را با روغن زیتون بمالید و کمی نمک و فلفل بپاشید. در صورت تمایل می توانید آویشن خشک، پونه کوهی، مریم گلی یا ریحان را نیز اضافه کنید.

اگر می خواهید از سبزی های تازه استفاده کنید، آنها را درشت خرد کرده و زیر پوست بوقلمون قرار دهید تا طعم بهتری به گوشت بدهند. اگر طعم لیموی مرغ را دوست دارید، سعی کنید این مرکبات را نازک برش دهید وبرش ها را زیر پوست قرار دهید.

فیله بوقلمون را در ماهیتابه ای که با یک لایه سبک روغن پوشانده شده است قرار دهید. گوشت را تا زمانی که دمای هسته آن در ضخیم ترین قسمت آن به 70 درجه برسد بپزید. اگر از دمای پخت زیر 155 درجه استفاده می کنید، در تمام مدت زمان تفت دادن، آب دم کرده را روی گوشت بریزید. در غیر این صورت، فیله خیلی خشک می شود.

برای پوست ترد، بعد از اینکه گوشت پخته شد، درب را باز کنید و پنج دقیقه دیگر بدون درب بپزید. حتما روی بوقلمون پخته شده را با فویل بپوشانید و قبل از برش دادن و سرو 20 دقیقه بگذارید. در این زمان، تمام آب میوه ها در فیله توزیع می شود.

چگونه فیله بوقلمون را در آرام پز بپزیم؟

دستور العمل های آسان و خوشمزه بوقلمون را می توان در آرام پز نیز استفاده کرد. چگونه در آن بپزیم؟

اول از همه زمان پخت را محاسبه کنید. از آنجایی که آرام پز در دمای بسیار پایین تری نسبت به فر کار می کند، مدت زمان بیشتری طول می کشد تا سینه بوقلمون به دمای داخلی 70 درجه سانتی گراد برسد. این به شما این امکان را می دهد تا در حین انجام کارهای دیگر، دستگاه را روشن کنید و چندین ساعت آن را فراموش کنید. بنابراین، یک فیله با وزن 2 کیلوگرم در حالت "خاموش" به مدت پنج تا شش ساعت پخته می شود.

ابتدا سینه بوقلمون را در کاسه مولتی پز قرار دهید. به یاد داشته باشید که قبل از آن نیاز به ذوب کامل آن باشد، توصیه می شود پوست را جدا کنید. چاشنی ها را اضافه کنید. هر چیزی که همزمان با گوشت می گذارید برای چندین ساعت جذب آن می شود و طعمی فوق العاده خوشمزه و معطر ایجاد می کند.محصول نهایی. می‌توانید چاشنی خود را درست کنید یا از مخلوطی که از فروشگاه خریداری شده است استفاده کنید.

اگر ادویه مناسب ندارید، می توانید از مکعب آبگوشت استفاده کنید. آن را در یک لیوان آب داغ حل کرده و به کاسه مولتی کوکر اضافه کنید. همچنین سبزیجات و گیاهان را نیز در نظر بگیرید. نکته مهم در مورد استفاده از اجاق گاز آهسته این است که مواد غذایی موجود در آن به سختی به هم ریخته می شوند. بنابراین، می توانید با خیال راحت هر گونه سبزی و سبزی را که در یخچال دارید اضافه کنید. سیب زمینی، هویج و پیاز نیز مانند جعفری، مریم گلی و پونه کوهی گزینه های خوبی هستند. بنابراین شما می توانید دستور العمل های بوقلمون خود را در حال حرکت ایجاد کنید.

سبزیجات را به قطعات بزرگتر برش دهید تا برای مدت طولانی له نشوند. به محض اینکه همه محصولات را در کاسه قرار دادید، همه چیز را با آب پر کنید. پس از آن حالت "خورش" را برای مدت زمان محاسبه شده روشن کنید و صبر کنید تا شام خوشمزه به خودی خود پخته شود.

سینه آبدار با سیر و پیاز

بوقلمون اغلب در سفره های جشن سرو می شود، زیرا پخت آن زمان زیادی می برد و غذای نهایی بسیار حجیم است. اما اگر تعداد کمی از مهمانان انتظار می رود چه؟ برای چنین مواردی از این دستور غذای بوقلمون استفاده می شود که تنها به یک سینه بدون استخوان نیاز دارد. آب میوه هایی که در ظرف پخت می چکد طعم سیر و پیاز قوی دارند، بنابراین یک سس فوق العاده درست می کنند. همه آنچه شما نیاز دارید:

• 2 کیلوگرم سینه بوقلمون بدون پوست و استخوان (زمانی کههنگام استفاده از گوشت منجمد، ابتدا آن را آب کنید؛
• 1 سر سیر به صورت افقی نصف شده؛
• 1 پیاز، پوست کنده نشده، از وسط نصف شده؛
• 5 شاخه آویشن (یا 2 قاشق چایخوری برگ آویشن خشک).
• 1 1/2 قاشق چایخوری پودر سیر؛
• 1 1/2 قاشق چایخوری پیاز له شده؛
• 1 قاشق چایخوری پاپریکا؛
• 2 قاشق چایخوری نمک چای؛
• 5 دانه فلفل سیاه؛
• 1 1/2 - 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون.

برای سس:

• آب مرغ؛
• 2 قاشق غذاخوری (50 گرم) کره؛
• 1/4 فنجان آرد؛
• نمک و فلفل.

چگونه سینه بوقلمون بپزیم؟

دستور پخت سینه بوقلمون به این شکل است. ادویه های خشک (به استثنای آویشن) را در یک کاسه بریزید و با روغن زیتون مخلوط کنید تا خمیری به دست آید.

بوقلمون را با دستمال کاغذی خشک کنید. سینه را با مخلوط چاشنی بمالید و بیشتر آن را برای پهلوها و قسمت بالا استفاده کنید. سیر، پیاز و آویشن را در کف یک ظرف پخت عمیق قرار دهید. سینه بوقلمون را روی آن قرار دهید.

در دمای پایین (حدود 100 درجه) حدود 6 ساعت بپزید. سپس آن را بیرون بیاورید و بگذارید حدود 20 دقیقه قبل از برش بماند.

پوست ترد

فر را از قبل با دمای بالاتر گرم کنید. قفسه را در فاصله 30 سانتی متری از منبع حرارت قرار دهید. سینه بوقلمون را از تابه عمیق به یک ظرف ضد حرارت منتقل کنید. در فر قرار دهید و به مدت 3 تا 5 دقیقه تفت دهید تا پوست گرفته شودترد خواهد شد این فرآیند را با دقت تماشا کنید - خیلی سریع اتفاق می افتد!

چگونه سس درست کنیم؟

مایع بوقلمون را در یک پیمانه صاف کنید، تکه های سیر را بردارید و غیره. اگر نمی توانید 2 فنجان سس تهیه کنید، برای اطمینان از آب مرغ پر کنید.

کره را در یک تابه عمیق روی حرارت متوسط آب کنید. آرد را اضافه کرده و مخلوط کنید. حدود 1/2 فنجان از مایع را داخل مخلوط بریزید و هم بزنید تا خمیر یکدستی به دست آید. مایع باقی مانده را به آرامی اضافه کنید. در صورت لزوم از لیسک استفاده کنید تا سس یکدست شود. حرارت دهید و هم بزنید تا غلیظ شود. با نمک و فلفل مزه دار کنید. با بوقلمون سرو کنید.

ترکیه چیلی

این دستور پخت سریع و آسان بوقلمون چرخ کرده با پیاز، سیر، فلفل دلمه ای و چیلی است. این به این دلیل است که فقط بخشی از لاشه با وزن کمتر از 1 کیلوگرم در اینجا استفاده می شود. همه آنچه شما نیاز دارید:

• روغن زیتون;
• 1 فنجان پیاز ریز خرد شده؛
• 1 فلفل دلمه ای (ترجیحاً قرمز یا زرد)، خرد شده؛
• 2 حبه سیر خرد شده؛
• نمک؛
• 0.5 کیلوگرم بوقلمون چرخ کرده، ترجیحا گوشت سفید؛
• 1 قاشق چایخوری پودر فلفل قرمز (یا به مزه)؛
• 2 قاشق غذاخوری جعفری یا گشنیز تازه خرد شده.

چگونه بوقلمون چرخ کرده بپزیم؟

پیاز و فلفل دلمه ای را در دو قاشق غذاخوری روغن زیتون در یک ماهیتابه بزرگ روی متوسط سرخ کنید.آتش. چند دقیقه بپزید تا نرم شوند. سیر را اضافه کنید و 30 ثانیه دیگر تفت دهید.

سبزیجات را روی لبه یک طرف تابه قرار دهید و آن طرف را دور از حرارت قرار دهید. قسمت خالی ماهیتابه باید مستقیما بالای شعله باشد. یک یا دو قاشق غذاخوری روغن اضافه کنید. گوشت چرخ کرده را با قاشق داخل تابه بریزید، نمک و پودر فلفل قرمز بپاشید.

بوقلمون را بدون هم زدن سرخ کنید تا یک طرف آن قهوه ای شود، سپس تکه ها را برگردانید و از طرف دیگر سرخ کنید تا قهوه ای شود. بعد از اینکه قیمه تقریباً پخته شد، پیاز و فلفل را به آن اضافه کنید و نمک فراوان و پودر فلفل قرمز را بپاشید تا مزه دار شود. از آتش بردارید. این دستور یک غذای خوشمزه بوقلمون را کامل می کند. گوشت بو داده را با جعفری یا گشنیز تازه خرد شده بریزید. به تنهایی یا با برنج یا نودل بخارپز شده سرو کنید.

پای بوقلمون پخته

همه سینه بوقلمون را دوست دارند زیرا آن را سالم و رژیمی می دانند. در واقع خوش طعم ترین قسمت این پرنده گوشت تیره ران و ساق پا است که بسیار ارزانتر از سینه است. یکی از دستور العمل های ارزان و ساده بوقلمون (با عکس در این مقاله) تفت دادن پاها روی تخت کرفس و پیاز است. این غذا بهتر است با سیب زمینی سرو شود.

همه آنچه نیاز دارید:

• ۲ پا و ۲ ران بوقلمون، مجموعاً حدود ۲ کیلوگرم؛
• 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون؛
• 1 فنجان پیاز ریز خرد شده؛
• 1 فنجان کرفس ریز خرد شده;
• نمک،فلفل سیاه و کاین؛
• 2 فنجان آب یا مایع خاموش کننده دیگر (شراب سفید خشک یا مخلوط آن با آب)؛
• نشاسته ذرت؛
• جعفری، ریز خرد شده، حدود 1/4 فنجان؛
• 3 فنجان اضافی سیب زمینی، هویج، شلغم و/یا جعفری خرد شده.

چگونه پاها را در فر بپزیم؟

دستور پخت با عکس غذای خوشمزه بوقلمون به شرح زیر است. روی ران ها و پاها نمک و فلفل بپاشید و خوب بمالید. 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون را در یک تابه بزرگ با لبه بالا روی حرارت متوسط گرم کنید. ساق ها و ران ها را اضافه کنید و تفت دهید تا همه طرف ها قهوه ای شوند، حدود 5 تا 8 دقیقه.

پیاز و کرفس خرد شده را اضافه کنید تا زیر تکه های بوقلمون یک بستر ایجاد شود. 5 دقیقه دیگر تفت دهید. 2 فنجان مایع (آب، شراب یا ترکیبی) اضافه کنید.

روی آن را بپوشانید و به مدت یک ساعت و نیم یا تا زمانی که بوقلمون خوب پخته و نرم شود بجوشانید. گوشت باید به راحتی از استخوان جدا شود.

تکه های بوقلمون را از ماهیتابه خارج کرده و استخوان ها و پوست آن را جدا کنید.

سیب زمینی و سبزیجات ریشه دار را بپزید. سبزیجات را به ماهیتابه ای که بوقلمون در آن پخته شده است اضافه کنید. نمک و فلفل بپاشید. روی حرارت متوسط بجوشانید سپس دما را کم کنید. روی آن را بپوشانید و حدود 20 دقیقه بجوشانید. وقتی سبزیجات آماده شدند، آنها را از ماهیتابه خارج کنید تا بتوانید سس را درست کنید.

چگونه سس درست کنیم؟

دستور پخت بوقلمون بدون آن ناقص خواهد بوددستور العمل های سس حرارت اجاق را زیاد کنید و مایع باقیمانده در تابه را بجوشانید. با تبخیر آن را به نصف کاهش دهید.

یک قاشق چایخوری نشاسته ذرت را بردارید و در 1/2 فنجان آب حل کنید. این مخلوط را به تدریج به سس اضافه کنید و هم بزنید تا غلیظ شود. در صورت نیاز نمک و فلفل و همچنین مقداری فلفل هندی یا سس تاباسکو اضافه کنید. اگر خیلی شیرین است، مقداری سرکه یا لیمو اضافه کنید. با جعفری بپاشید.

بوقلمون و سبزیجات را دوباره به ماهیتابه اضافه کنید. بلافاصله سرو کنید و کاملاً هم بزنید.

بوقلمون پخته شده در مایونز

این دستور پخت بوقلمون در فر نیاز به تلاش و مهارت زیادی ندارد. قانون اصلی این است که هر چه پرنده بزرگتر باشد پختن آن دشوارتر است. بنابراین، اگر می‌خواهید برای یک میز بزرگ تعطیلات غذا درست کنید، توصیه می‌شود دو بوقلمون کوچک‌تر مصرف کنید. همه آنچه شما نیاز دارید:

• 6-8 کیلوگرم بوقلمون، 1 یا 2 لاشه (کاملاً یخ زدایی شده)؛
• 6-7 برگ مریم گلی تازه، درشت خرد شده؛
• 5-6 ساقه آویشن تازه؛
• 2-3 شاخه رزماری؛
• 2-3 شاخه پونه کوهی؛
• 1 1/2 فنجان سس مایونز؛
• 1-2 قاشق غذاخوری نمک درشت؛
• 1-2 قاشق غذاخوری فلفل؛
• 3 ساقه کرفس، درشت خرد شده؛
• 1 پیاز بزرگ، حلقه‌های بزرگ؛
• 100 گرم کره شور.

چگونه بوقلمون را در مایونز بپزیم؟

دستور پخت با عکس غذای بوقلمون به این شکل است. فر را با دمای 220 درجه گرم کنید. بوقلمون را بگذاریدبه منقل.

برگ ها را از ساقه همه سبزی ها جدا کنید. مریم گلی، آویشن، رزماری و پونه کوهی را به سس مایونز اضافه کنید، خوب مخلوط کنید. مخلوط سس مایونز و گیاهان را در سراسر پرنده، داخل و خارج، چرب کنید. با فلفل و نمک مالش دهید. کرفس و پیاز را داخل لاشه بریزید و روغن را داخل حفره بریزید.

بوقلمون را به مدت 30 دقیقه در فر با دمای 220 درجه بپزید. سپس دما را تا 180 درجه پایین بیاورید و دماسنج گوشت را در ضخیم ترین قسمت ران قرار دهید و مراقب باشید که استخوان را لمس نکنید. تفت دادن را ادامه دهید تا دمای داخلی بوقلمون به 75 درجه برسد. سپس روی پاها را با فویل بپوشانید. بسته به سایز بوقلمون زمان پخت کل حدود یک ساعت و نیم است. به محض اینکه دماسنج در ناحیه ران به 75 درجه رسید، دما را در ضخیم ترین قسمت سینه اندازه گیری کنید. اگر همینطور باشد پرنده آماده است. بر این اساس می توان تهیه غذای بوقلمون را کامل دانست.

روستر را از فر خارج کنید. پرنده را در فویل بپیچید و بگذارید حداقل 20-30 دقیقه (بسته به اندازه) قبل از برش دادن بماند. فراموش نکنید که آب پز شده را روی بوقلمون بریزید.