چرا عسل شیرین می شود؟ ما به سوال پاسخ می دهیم

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

عسل زنبور عسل یکی از مفیدترین و محبوب ترین محصولات است. این نشان دهنده شهد شکست خورده ای است که تا حدی در محصول زنبور هضم شده است. حاوی کربوهیدرات، آب، اسید فولیک، پروویتامین A و ویتامین های B1، B6، B2، C، K، E است. عسل طبیعی حاوی تمام عناصر کمیاب لازم برای بدن انسان است، به همین دلیل خوردن حداقل یک قاشق چای خوری توصیه می شود. محصول روزانه.

خوردن آن با معده خالی، انسان برای تمام روز انرژی می گیرد، علاوه بر این، فرآیند هضم فعال می شود. اما مردم نه تنها به خواص مفید محصول، بلکه به پاسخ به این سوال که چرا عسل شیرین می شود نیز علاقه مند هستند. تا حد زیادی قفس (بلور شدن) به درصد گلوکز و فروکتوز موجود در محصول بستگی دارد. خود گلوکز همیشه در دمای اتاق مایع می ماند، در حالی که فروکتوز می تواند کریستال های قند را تشکیل دهد. بنابراین، هر چه فروکتوز در عسل بیشتر باشد، فرآیند شکرک زدن سریعتر اتفاق می افتد. محتوای کربوهیدرات ها در عسل به شرایط آب و هوایی، گل هایی که زنبورها گرده ها را از آنها جمع آوری کردند، زمان جمع آوری آن و پمپاژ محصول نهایی بستگی دارد. چرا عسل زود سفت می شود؟ همه چیزهمچنین به محتوای مواد عسلک موجود در آن و همچنین به شرایط نگهداری بستگی دارد.

چگونه و چرا عسل شیرین می شود؟

فرآیند کاشت محصول از ته ظرفی که در آن نگهداری می شود شروع می شود و به تدریج به سطح آن نزدیک می شود. این به این دلیل است که تراکم کریستال های تشکیل شده از تراکم توده اصلی عسل بیشتر است و در ته نشسته اند. فرآیند شکرک زدن از ویژگی های عسل طبیعی است و این یکی از نشانه های مرغوبیت آن است. سریعترین عسل از گیاهان چلیپایی (تربچه، کلزا، خردل و غیره) جمع آوری می شود. قبلاً به این سؤال که چه نوع عسلی آبنباتی نمی شود، می شد پاسخ صریح غیرطبیعی بودن (مصنوعی) بودن آن را داد. اکنون راه های زیادی برای کاهش سرعت یا برعکس تسریع در تبلور محصول وجود دارد. این فرآیندها را می توان به صورت مصنوعی تنظیم کرد. به عنوان مثال، اگر مقدار معینی از عسل از قبل شیرین شده را به عسل تازه اضافه کنید، فرآیند تبلور بسیار سریعتر اتفاق می افتد. هنگامی که تنها یک گرم عسل از قبل چروک شده را به یک کیلوگرم عسل تازه اضافه کنید، تبلور در یک یا دو روز آغاز می شود. برای کند کردن این فرآیند، عسل را در دمای 70 درجه سانتیگراد در یک حمام آب گرم می کنند و به دنبال آن بلافاصله در زیر آب سرد سرد خنک می شود. متاسفانه این روش باعث از بین رفتن خواص مفید عسل می شود.

برای حفظ آنها، توصیه می شود آنها را بدون خنک شدن بعدی بیش از 45 درجه سانتیگراد گرم کنید. این روش های کنترلیکریستالیزاسیون باعث شده است که هنگام خرید عسل در بازار، نتوان دقیقاً علت مایع ماندن محصول یا شیرینی بودن آن را تشخیص داد. همچنین با تغذیه زنبورها با محلول نیشکر می توان عسل را تقلب کرد. در چنین مواردی چندان مفید نیست و حاوی ساکارز به میزان بیشتری از کربوهیدرات ها است. شما باید نه تنها به دلیل شیرین شدن عسل علاقه مند باشید، بلکه باید به طبیعی بودن و فواید آن نیز فکر کنید، یاد بگیرید که یک محصول واقعی را از مصنوعی و تقلبی تشخیص دهید و فقط از ظرافت با کیفیت بالا استفاده کنید. این به حفظ ایمنی و سلامتی کمک می کند.