اسپیک مرغ: گزینه های آشپزی، مواد تشکیل دهنده، دستور العمل ها

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

ظروف ژله دار از دیرباز به دلیل خواص مفید، طعم عالی و ظاهر دیدنی خود مشهور بوده اند. امروزه هیچ محصول غیرقابل دسترسی وجود ندارد، بنابراین این غذا از مواد مختلفی تهیه می شود. با این حال، اکثر مهمانداران خانگی ترجیح می دهند سفره تعطیلات خود را با مرغ زیبا تزئین کنند.

این غذا همیشه بسیار رضایت بخش، سبک و موثر است. و برای تهیه چنین پیش غذای غیرمعمولی اصلاً نیازی به داشتن مهارت های آشپزی خاصی نیست. اگر از یک دستور العمل ساده برای مرغ آسپیک پیروی کنید، حتی یک مهماندار تازه کار می تواند به راحتی یک خوراکی خوشمزه دریافت کند. ژله جشن تزیین فوق العاده ای برای هر میزی خواهد بود.

مرغ ژله ای - غذای کم کالری، سالم، اما بسیار زیبا. تهیه آن به مهارت های آشپزی خاصی نیاز ندارد و در هر صورت نتیجه عالی تضمین شده است. برای هر کسی که رژیم غذایی کم کلسترول بد دارد یا فقط یک سبک زندگی سالم دارد، باید حتماً از خود یک مرغ خوشمزه پذیرایی کند.

شرح

آماده شدن این غذا زیاد طول نمی کشد زیرابسیار آسان و سریع انجام می شود. می‌توانید با استفاده از شکل‌های مجعد زیبا، به سلیقه‌ی خود یک خوراکی لطیف و لذیذ ترتیب دهید. علاوه بر ماده اصلی - گوشت طیور، می‌توانید با گوشت گاو، گوشت خوک، تخم مرغ آب پز، نخود، ذرت، انواع سبزیجات، سبزی‌ها و برش‌های لیمو ترش خود را تکمیل کنید.

امروزه تعداد زیادی دستور پخت مرغ وجود دارد، و شما می توانید مطابق آنها از هر قسمت پرنده طبخ کنید. درست است، سرآشپزهای با تجربه می گویند که این خروس است که بهترین خواص را برای تهیه ژله دارد. از این گذشته ، حاوی مواد ژل کننده بسیار بیشتری است ، به همین دلیل ژله الاستیک تر و بر این اساس زیباتر است. با این حال، هنوز از لاشه مرغ بیشتر استفاده می شود.

می توانید ژله را به معنای واقعی کلمه از همه قسمت های پرنده بپزید: گردن، بال ها، ران ها، سینه و غیره. علاوه بر این، برای به دست آوردن ظاهری زیبا، مرسوم است که اجزای کمکی را به آسپیک مرغ اضافه کنید و از اشکال غیر معمول استفاده کنید که این نیز مهم است. این شما هستید که تصمیم می گیرید کدام مواد را به غذای خود اضافه کنید. بنابراین دستور پخت مورد علاقه خود را انتخاب کنید و شروع به خلق شاهکار آشپزی خود کنید.

نحوه طبخ مرغ آسپیک

امروزه دستور پخت سنتی ژله طیور گزینه های مختلفی دارد. اغلب با افزودن ژلاتین و بدون آن، با خامه ترش، سس مایونز یا انواع سبزیجات تهیه می شود. یک آبگوشت غنی برای اسپیک را می توان هم روی اجاق گاز و هم در اجاق گاز آهسته تهیه کرد. یک میان وعده آماده پذیرفته می شوددر کاسه ها، کاسه ها، لیوان ها و حتی بشقاب های ساده بریزید. علاوه بر این، روشی برای تهیه آسپیک مرغ وجود دارد، زمانی که آن را مانند قهوه ای درست کرده و در بطری بریزید.

در میان این همه تنوع دستور العمل های ژله، شما به راحتی می توانید یکی را انتخاب کنید که پختن آن برای شما راحت تر باشد. با این حال، آشنایی با این پیش غذای فوق العاده باید از ساده ترین و مقرون به صرفه ترین روش پخت شروع شود.

فهرست محصولات

مرغ ژله ای با ژلاتین یک غذای غیرمعمول خوشمزه و در عین حال ساده است. چنین رفتاری به درستی جهانی در نظر گرفته می شود. پس از همه، برای ناهار روزمره و برای یک ضیافت جشن عالی است. دستور العمل کلاسیک آسپیک مرغ با ژلاتین از فیله مرغ، تخم مرغ و سبزیجات استفاده می کند. و آسپیک پخته شده معمولا با سس کچاپ، ترب کوهی، خردل یا سس سیر سرو می شود.

بنابراین، برای تهیه این غذا نیاز دارید:

• 1 کیلوگرم سینه مرغ؛
• لیتر آبگوشت؛
• چند حبه سیر؛
• هویج بزرگ؛
• 3 تخم مرغ؛
• چند شاخه سبزی برای تزئین؛
• پیاز بزرگ؛
• 30 گرم ژلاتین؛
• نمک، فلفل و سایر ادویه های دلخواه.

تهیه این پیش غذای سرد با تزئین زیبا تقریباً 2 ساعت طول می کشد.

طرز پخت

اول از همه، لاشه را کاملا آبکشی کنید، آن را در یک قابلمه بزرگ قرار دهید و با آب بپوشانید. آبگوشت را بیاوریدبجوشانید و کف را حتما با قاشق سوراخ بردارید. سبزی ها را پوست بگیرید، آبکشی کنید و به تابه بفرستید. قدرت را کم کنید و گوشت را یک ساعت بپزید. به هر حال، به طور موازی، می توانید تخم مرغ ها را روی اجاق گاز قرار دهید - آنها باید به سختی آب پز شوند.

ژلاتین را در ظرفی بریزید و مقدار کمی آب گرم بریزید. بعد از اینکه پودر پف کرد می توان از آن استفاده کرد. آب مرغ را با احتیاط از چند لایه پارچه پنیر صاف کنید تا مایع از شر چربی و مواد زائد خارج شود. سپس ژلاتین آماده را به آن اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.

فیله آب پز را به مکعب های کوچک برش دهید یا به سادگی آن را به طور تصادفی با دست پاره کنید. پوسته های تخم مرغ های از قبل پخته شده را جدا کرده و به ورقه های مرتب برش دهید. هویج پخته شده را نیز به صورت حلقه ای خرد کنید یا شکل های زیبایی را از آن جدا کنید. حبه های سیر را پوست بگیرید و از یک پرس مخصوص عبور دهید یا به سادگی رنده کنید.

در یک ظرف سرو به اندازه کافی عمیق، تکه های گوشت، برش های تخم مرغ، حلقه های هویج، سیر خرد شده و شاخه های سبز را قرار دهید. همه اینها را با آبگوشت آماده شده بریزید و ابتدا در دمای اتاق خنک کنید و سپس چند ساعت در یخچال بگذارید. باید منتظر انجماد کامل ظرف باشید - معمولاً این فرآیند حدود 4 ساعت طول می کشد.

این کار آماده سازی آسپیک را کامل می کند. همانطور که می بینید، مطلقاً هیچ چیز پیچیده ای در این فرآیند وجود ندارد. اگر آشپزخانه شما شکل زیبایی دارد، حتما از آن برای ساختن خود استفاده کنید.معجزه آشپزی همه چیز را دقیقاً به همین ترتیب انجام دهید، اما همه مواد را در آن قرار دهید. و قبل از سرو به سادگی فرم را با ظرف برگردانید و به این ترتیب آسپیک را به بشقاب سرو منتقل کنید.

ژله نرم در آرام پز

این روش آشپزی در بین مهمانداران مدرن کمتر رایج نیست. از این گذشته، با درست کردن مرغ در یک اجاق آهسته، می توانید روند را به میزان قابل توجهی سرعت بخشید و آن را واقعاً راحت کنید. بهتر است پیش غذا را در قالب های کوچک بریزید و با سس تند مورد علاقه خود سرو کنید.

برای پختن ژله در آرام پز به: نیاز دارید:

• لاشه طیور با وزن تا 1.2 کیلوگرم؛
• 20 گرم ژلاتین؛
• پیاز بزرگ؛
• 8 قاشق غذاخوری خامه ترش، ترجیحا طبیعی؛
• هویج متوسط؛
• 1، 2 لیتر آب؛
• یک دو حبه سیر؛
• دسته کاهو؛
• 10 گرم دانه فلفل؛
• 3 قاشق غذاخوری ذرت کنسرو؛
• نمک و فلفل به دلخواه.

روال اقدامات

ابتدا کاسه مولتی پز را گرم کرده و مرغ را آماده کنید. لاشه را کاملا بشویید و به 4 قسمت مساوی تقسیم کنید. سپس تکه های مرغ را در یک کاسه روغنی قرار دهید. هویج و پیاز از پیش پوست کنده و همچنین دانه فلفل را اینجا بفرستید. سپس روی گوشت را با آب، نمک و فلفل بپوشانید.

اگر دستگاه شما عملکرد "آبگوشت" دارد، حتما از آن استفاده کنید. گوشت را به مدت یک ساعت و نیم بپزید، در حالی که فراموش نکنید که به طور دوره ای کف را بردارید. بعددر زمان مشخص شده، حالت را به "سوپ" تغییر دهید. مرغ را در دمای انتخاب شده به مدت دو ساعت بپزید.

سپس سبزیجات و گوشت را از آبگوشت خارج کنید. مرغ را جدا کنید، گوشت آن را از استخوان ها و پوست جدا کنید. فیله و هویج را ریز خرد کنید.

آبگوشت را با پارچه پنیر صاف کنید، آن را با یک لیوان جداگانه پر کنید. ژلاتین را داخل آن بریزید و نیم ساعت کنار بگذارید. پس از تورم، برای رفع نتیجه، توصیه می شود کمی آن را در حمام آب گرم کنید. قبل از استفاده اجازه دهید ژلاتین کمی خنک شود.

خامه ترش را به یک کاسه جداگانه منتقل کنید. دو قاشق غذاخوری ژلاتین پف کرده را به آن اضافه کنید و هم بزنید. سیر را از پرس رد کنید یا روی رنده خرد کنید و داخل آبگوشت بفرستید. فلفل، نمک و باقیمانده مخلوط ژلاتین را به آن اضافه کنید.

حالا باقی مانده است که تنقلات را به زیبایی در کاسه ها بچینید. ابتدا توده خامه ترش را به طور مساوی تقسیم کنید که به اولین لایه آسپیک تبدیل می شود. البته برای اینکه اجزا به سادگی مخلوط نشوند، باید کمی صبر کنید تا مخلوط سفت شود. سپس بقیه مواد را در کاسه ها بریزید: مرغ، ذرت، هویج، برگ کاهو و شاخه های سبزی. همه اینها را با آبگوشت بریزید و دوباره در سرد قرار دهید. در صورت تمایل، می توانید نه یک، بلکه دو لایه خامه ترش درست کنید - به این ترتیب غذا جالب تر به نظر می رسد.

مرغ در بطری aspic

این دستور به شما امکان می دهد یک غذای خوشمزه و غیرمعمول برای خانواده خود تهیه کنید. این پیش غذا می تواند جایگزینی عالی برای سبوس یاسالتیسون این خوراکی می تواند یک صبحانه مقوی عالی یا نوعی برجسته از یک ضیافت جشن باشد. می توانید میان وعده خود را با نخود فرنگی کنسرو شده، ذرت، هویج یا حتی پیاز سرخ شده تکمیل کنید.

ترکیب

برای تهیه آسپیک: را تهیه کنید

• 1 کیلوگرم مرغ؛
• چند حبه سیر؛
• فلفل دلمه ای؛
• قاشق غذاخوری ژلاتین؛
• 100 گرم گردو؛
• نمک و فلفل به میزان دلخواه؛
• 3 قاشق غذاخوری ذرت.

آشپزی

لاشه را قبل از پردازش بیشتر بشویید و خشک کنید. سپس پالپ را از استخوان جدا کرده و به قطعات کوچک برش دهید. حالا فیله را باید در مقدار کمی روغن نباتی سرخ کنید و روی حرارت کم به مدت نیم ساعت بجوشانید. فراموش نکنید که مقداری آب به گوشت اضافه کنید.

ژلاتین را در یک کاسه بریزید و یک قاشق آب گوشت داغ را از تابه به آن اضافه کنید. صبر کنید تا پودر کاملا حل شود. در یک کاسه عمیق، محتویات آماده شده تابه، آجیل های دقیق، سیر خرد شده، برش های فلفل شیرین، توده ژلاتین و ذرت را مخلوط کنید. با نمک و فلفل تمام کنید و خوب هم بزنید.

بطری پلاستیکی را برش دهید و گوشت ژله ای آینده را داخل آن بریزید. قطعه کار آماده شده را به مدت 4-5 ساعت و از همه بهتر - یک شبه در یخچال قرار دهید. قبل از سرو، آسپیک را با احتیاط با چاقو از بطری خارج کرده و به صورت ورقه ای برش دهید.

ژله بدون یک گرم ژلاتین

این غذا کمتر از مواد ژل کننده اشتها آور و خوش طعم نیست. و برای اینکه ژله یخ بزند، بهتر است از گوشتی با حداکثر "ژلاتین" طبیعی، به عنوان مثال، لاشه خروس استفاده کنید. برای تأثیر خوب، می توانید پای گوشت خوک یا گاو را نیز اضافه کنید. آب گوشت برای پخت مرغ آسپیک بدون ژلاتین با سبزیجات و فلفل دلمه ای آب پز می شود.

برای چنین ژله ای، مصرف کنید:

• 0.5 کیلوگرم فیله مرغ؛
• 1.5 کیلوگرم لاشه خروس؛
• هویج;
• پیاز بزرگ؛
• 3 برگ بو؛
• 10 گرم فلفل دلمه ای؛
• 3 حبه سیر؛
• نمک و فلفل آسیاب شده.

فرآیند آشپزی

اول از همه لاشه را با پاکسازی از بقایای پرها و شستشو آماده کنید. سپس آن را به چند قسمت برش داده و در قابلمه ریخته و با آب بپوشانید. آبگوشت را روی اجاق گاز قرار دهید و به جوش بیاورید و کف را بردارید. 5 دقیقه دیگر آن را بجوشانید و قابلمه را از روی حرارت بردارید. آبی که لاشه در آن پخته شده است باید بیرون بریزد. حالا باید آن را با یک مایع تمیز پر کنید تا فقط چند سانتی متر روی گوشت را بپوشاند. ماهیتابه را دوباره روی اجاق قرار دهید، همین کارها را تکرار کنید و لاشه را به مدت 3 ساعت با قدرت کم بگذارید تا بپزد.

گوشت مرغ فرآوری شده، سبزیجات پوست کنده، نمک و ادویه ها را به آبگوشت اضافه کنید. بگذارید یک ساعت و نیم دیگر روی حرارت ملایم بماند. پس از پخت، گوشت و سبزیجات را از آبگوشت خارج کنید. لاشه باید با دقت جدا شود و استخوان ها را جدا کنید.غضروف و پوست. و خود آبگوشت باید با پارچه پنیر فیلتر شود. سپس سیر رنده شده را به آن اضافه کنید.

گوشت را به الیاف بریزید یا به قطعات کوچک خرد کنید. آن را همراه با مجسمه های هویج و شاخه های سبز در کاسه ها بچینید. حالا فقط باید تمام مواد را با آبگوشت بریزیم. علاوه بر این، می توانید ظرف خود را با کنسرو ذرت یا نخود و همچنین تکه هایی از سبزیجات و گیاهان مختلف تزئین کنید. آسپیک مرغ را در یخچال بگذارید تا کاملا خودش را بگیرد.