ماهیتابه بدون روغن: بهترین شرکت ها، روش های آشپزی، عکس ها و نظرات

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

هیچ آشپزخانه ای بدون ماهیتابه کامل نمی شود. علیرغم اینکه غذای سرخ شده چندان سالم نیست، ما همچنان آن را می خوریم. به همین دلیل روشی برای سرخ کردن در تابه بدون روغن اندیشیدند. در این مقاله مورد بحث قرار خواهد گرفت. و برای سالم بودن آن، باید نکاتی را در نظر بگیرید.

نیازهای ظروف

آشپزهای حرفه ای که در آشپزخانه های بزرگ کار می کنند، بیشتر با شرکت های تولیدی خوب سروکار دارند. به همین دلیل است که آنها توصیه می کنند فقط تابه های با کیفیت بالا بخرید. بهترین شرکت ها برای تولید ظروف غذاخوری اکنون لیست می شوند: Zepter، Tefal، Rondell، Berghoff. و اگر در مورد ظروف با روکش نچسب صحبت می کنیم، باید بدون آسیب و خط و خش باشد. قبل از خرید تابه ها را با دقت مطالعه کنید. از این گذشته ، هر گونه آسیب به روکش عواقب بدی در آینده به همراه دارد و اگر حداقل آسیب دید ، آن را سرخ کنید.ماهیتابه بدون روغن دیگر امکان پذیر نیست.

توصیه می شود غذاهایی را که قبلاً سرشار از چربی هستند در چنین تابه ای بپزید. به همین دلیل است که یک پوسته اشتها آور ایجاد می شود. و اگر تصمیم دارید غذاهایی با محتوای چربی کم روی آن سرخ کنید، موفق خواهید شد، اما تاثیر مورد انتظار و ظاهر دلخواه را نخواهید داشت، این ممکن است در مورد طعم نیز صدق کند.

طعم محصول پخته شده در ماهیتابه بدون روغن ممکن است کمی با طعم معمول متفاوت باشد. روغن محصول را می پوشاند، بنابراین در داخل آن آبدار باقی می ماند، اگر از روغن استفاده نشود، تمام آب آن خارج می شود و ممکن است محصول کمی خشک شود. این ممکن است برای دوستداران گوشت خشک جذاب باشد.

نحوه سرخ کردن بدون روغن

اگر یک ماهیتابه نچسب خریداری کرده اید، برخی از کارشناسان توصیه می کنند قبل از استفاده برای اولین بار کمی آن را روغن کاری کنید. حداقل چربی به سلامتی آسیب نمی رساند، اما طعم باورنکردنی به ظرف می دهد. برای اطمینان از سطح بهینه سرخ کردن، چندین روش وجود دارد:

• از یک بطری اسپری برای به حداقل رساندن مقدار روغن در تابه استفاده کنید؛
• اگر می خواهید تکه های گوشت یا سیب زمینی را سرخ کنید، قبل از اینکه آن را روی آتش بگذارید، باید آن را در روغن مرطوب کنید؛
• چند قطره را داخل تابه بریزید و با برس خوب پخش کنید.

این لیستی از تنها راه هایی است که می توانید مصرف روغن خود را به حداقل برسانید و همچنان طعم و بوی ظرف خود را شگفت انگیز کنید.

تابه با روکش تفلون

اگر تصمیم دارید گوشت را در تابه ای با روکش تفلون بپزید، باید آن را به قطعات کوچک برش دهید، ادویه جات ترشی جات اضافه کنید و با ماریناد مزه دار کنید. در این مورد، ماریناد به عنوان یک روغن عمل می کند. ماهیتابه بدون روغن گرم می شود و پس از آن گوشت دراز می شود. در ابتدا اغلب آن را هم زده و زیر درب بسته سرخ می کنند. پس از این است که شیره از آن خارج می شود. به لطف پوشش تفلون، ظرف نمی سوزد.

هنگام پختن غذای رژیمی، روغن را می توان با آب سبزیجات یا مرغ جایگزین کرد. قبل از شروع پخت، تابه را گرم کنید، ماهی یا گوشت را پخش کنید، وقتی تمام مایع تبخیر شد، دوباره به آن اضافه کنید. شما باید چنین مراحلی را انجام دهید تا زمانی که رنگ سرخ شده قهوه ای ظاهر شود.

اگر چنین ماهیتابه ای خریداری کرده اید، پس باید ویژگی زیر را در نظر بگیرید: دمای بیش از حد بالا را تحمل نمی کند. گرم کردن آن بیش از 180 درجه توصیه نمی شود. اگر این را نادیده بگیرید، می تواند موادی را آزاد کند که برای سلامتی بسیار مضر است. غذا را فقط با سیلیکون یا کفگیر چوبی در آن مخلوط کنید تا به سطح آن آسیبی نرسد.

مجاز است روی آتش کم یا آهسته بپزد. لطفا توجه داشته باشید که اگر ظروف تفلون خراشیده شده باشد، پختن روی آن کاملا غیرممکن است. در غیر این صورت، تمام مواد مضر وارد بدن شما می شود.

ظروف سرامیکی

به گفته برخی کارشناسان بهترین ماهیتابه سرامیکی محسوب می شود. هم روی اجاق گاز و هم در فر قابل پخت است. در ماهیتابه سرامیکی بدون روغن بهترین کار را دارد.گوشت - گوشت گاو یا خوک را با لایه های چربی بپزید. در حین پختن گوشت، چربی آزاد می شود، روی آن است که ظرف پخت بیشتر را ادامه می دهد. در این ظرف غذای رژیمی نیز قابل پخت است. غذاهایی که در حال پخت هستند باید مرتباً هم زده شوند و در تمام مراحل پخت نباید درب آن باز بماند. ممکن است یک پوسته ترد یا رنگ قرمز وجود نداشته باشد، اما تمام ویتامین ها حفظ می شوند و طعم آن عالی خواهد بود.

مزایای ظروف سرامیکی:

• می تواند دمای تا 450 درجه را تحمل کند؛
• غذاها به طور یکنواخت گرم می شوند؛
• ظروف کم کم سرد می شود.

اما چند کار وجود دارد که باید انجام شود:

• این ظرف ممکن است افت شدید دما را تحمل نکند، یعنی اگر آن را از فر بیرون بیاورید، نمی توانید ناگهان آن را در سرما بیرون بیاورید و برعکس؛
• نمی توان روی اجاق های القایی پخت، زیرا برای ظروف آشپزی با کف فلزی مغناطیسی طراحی شده اند.

ظروف سرامیکی برای بدن انسان کاملا بی ضرر هستند، زیرا حاوی خاک رس، ماسه و سنگ هستند. همچنین از سوختن جلوگیری می کند.

تابه گریل

این ظروف هم قابل خورش و هم سرخ کردنی است، برای پخت ماهی و گوشت مناسب است. به لطف امواج مخصوصی که در ته تابه ایجاد می شود، غذا خوشمزه و آبدار است. تمام آب میوه در چاله ها می ریزد و به تدریج تبخیر می شود.

بهتر است گوشت را در آن بپزید، زیرا در تابه گریل بدون روغن، تکه های خوش طعم و آبدار به دست می آید، نهداخل سخت اما آبدار.

نوارهای آجدار ظاهری اشتها آور به محصول می بخشد، اگر همچنان تصمیم به استفاده از روغن دارید، به مقدار زیادی از آن نیاز خواهید داشت، فقط آن را با یک برس روی تمام سطح بمالید. هنگام پخت و پز، محصول با ته آن تماس پیدا نمی کند، روغن تقریباً وارد آن نمی شود.

ماهیتابه نچسب

چنین ماهیتابه ای را می توان از مواد مختلفی درست کرد: آلومینیوم، چدن یا فولاد. اما اغلب در فروش می توانید آلومینیوم را ببینید. بیشتر مردم در آن سبزیجات می پزند و روغن مطلقاً مورد نیاز نیست. قبل از شروع پخت، آب گوشت را بریزید و سپس محصولات اصلی را اضافه کنید.

اگر در ماهیتابه بدون روغن سرخ می کنید، می توانید ابتدا کاغذ روغنی بگذارید. به اندازه تابه برش داده می شود و بعد از آن غذا گذاشته و حرارت داده و سرخ می شود. از این روش می توان برای سرخ کردن ماهی، کوفته یا سینه مرغ استفاده کرد.

هر نوع ظروفی که انتخاب می کنید، باید ظروف باکیفیت را انتخاب کنید، سپس مزیت و لذت آشپزی را به همراه خواهد داشت.