طرز پخت دلمه های خورش شده در خامه ترش

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

کله پاچه را به سختی می توان یک غذای لذیذ نامید. اما غذاهای زیادی وجود دارد که طعم آنها به هیچ وجه کمتر از گوشت نیست. نمونه بارز آن قلب های خورش شده در خامه ترش است. این غذا نه تنها به دلیل طعم عالی و بافت گویا جزء اصلی، بلکه به دلیل وجود سس فوق العاده ای که با اکثر مخلفات غلات، سبزیجات و ماکارونی سازگار است، جذاب است.

این غذا برای یک شام خانوادگی عالی است و آن را به یک جشن کوچک طعم تبدیل می کند. دستور پخت قلب های خورش شده در خامه ترش را حداقل یک بار امتحان کنید و این دستور قطعاً جای شایسته خود را در کتاب آشپزی خانواده شما خواهد گرفت.

کله پاچه سالم

متخصصان تغذیه محاسبه کرده اند که ۱۰۰ گرم خورش قلب مرغ یا بوقلمون حاوی حدود ۱۷ گرم پروتئین است. مقدار زیادی از آن در سس خامه ترش است. این غذا برای منوی ورزشکارانی که توده عضلانی دارند و برای همه کسانی که محصولات طبیعی سالم را ترجیح می دهند عالی است. شما همچنین می توانید این خوراکی را در منوی کودکان بالای دو سال وارد کنید (تا این زمان، اکثر متخصصان تغذیه و اطفال توصیه نمی کنندنوزادان احشاء).

قلب های خورش شده در خامه ترش نه تنها سرشار از پروتئین هستند. مانند سایر غذاهای کله پاچه، آنها سرشار از آهن و کلسیم و همچنین ویتامین هستند.

پیش تمرین

قلب مرغ برای این غذا مناسب است اما می توانید آن را از قلب بوقلمون هم بپزید. سعی کنید سرد را به منجمد ترجیح دهید.

قبل از پختن دلمه های خورش شده در خامه ترش، آنها را به مدت نیم ساعت در آب سرد خیس کنید. آب به دلیل بقایای خونی که از رگ‌ها خارج شده است تیره می‌شود، اما مایه سبزی زیبا و سبک خواهد بود.

اگر از قلب بوقلمون استفاده می کنید، آنها را از طول به 4 قسمت برش دهید. مرغ را می توان نصف کرد یا به دلخواه کامل پخت.

دستور پخت دلمه های خورشتی در خامه ترش با پیاز

دستور اولیه این غذا بسیار ساده است. برای آن به موارد زیر نیاز دارید:

• قلب - 1 کیلوگرم؛
• پیاز - 1-1، 5 عدد؛
• کره - 25 گرم؛
• آرد - 1.3 قاشق غذاخوری؛
• خامه ترش - 2/3 فنجان؛
• آب - 100 میلی لیتر؛
• ادویه و نمک دلخواه.

پیاز ریز خرد شده را در کره کمی تفت دهید. قلب ها را به آن اضافه کنید، مخلوط کنید و با درب بپوشانید. ظرف شروع به خورش می کند.

زمان خورش ممکن است بسته به قدرت شعله و ظروف آشپزی مورد استفاده متفاوت باشد. به طور متوسط، این فرآیند حدود 20 دقیقه طول خواهد کشید. فراموش نکنید که مخلوط را هم بزنید تا نسوزد. اگر چربی خیلی سریع سفت شد، مقداری کره اضافه کنید.

چگونهبه محض اینکه قلب ها تیره شدند و آب قرمز خارج نشد، آرد را در آب رقیق کرده و به قابلمه اضافه کنید. هیچ گلوله ای نباید باقی بماند، در غیر این صورت در مایه می جوشند. هم بزنید، خامه ترش را اضافه کنید و حرارت را تا متوسط کم کنید. اگر سس برای شما خیلی غلیظ به نظر می رسد (مخصوصاً هنگام استفاده از خامه ترش خانگی)، آب یا آب گوشت را به غلظت دلخواه اضافه کنید. در اواخر پخت به دلخواه خورش شده در خامه ترش نمک و ادویه اضافه کنید.

رنگ و طعم اضافه کنید

دستورالعمل پیشنهادی محبوب ترین است. اما می‌توانید هر بار یک یا دو جزء جدید به آن اضافه کنید تا طعم‌های متفاوتی داشته باشید.

هویج رنده شده با این غذا به خوبی ست می شود. نه تنها سس را غلیظ تر و شیرین تر می کند، بلکه رنگ آن را به طلایی روشن تبدیل می کند. برای تعداد محصول مشخص شده یک سایز متوسط کافی است.

می توانید مرغ خورش شده در خامه ترش، قارچ را به قلب ها اضافه کنید. شما یک غذای واقعاً جشن خواهید گرفت. قارچ و کله پاچه را می توان به نسبت دلخواه مصرف کرد، مثلاً 500 گرم.

طعم های رسیده فلفل دلمه ای را به غذا اضافه می کند. مکعب های کوچک با رنگ های مختلف به خصوص خوب به نظر می رسند.

می توانید چند قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی، سس سویا، خردل فرانسوی یا پارمزان رنده شده را به سس اضافه کنید. این ساختار جالبی از خود سس ایجاد می کند و لهجه ای دلپذیر به طعم آن اضافه می کند.

ادویه های معطر شرقی مانند رازک سونلی و زعفران با این غذا ست می شوند. همچنین قابل استفاده استگیاهان سنتی برای غذاهای طیور: رزماری، ریحان خشک، شوید، آویشن.

تزیین و سرو

فقط ببینید قلب های خورش شده در خامه ترش چقدر اشتها آور به نظر می رسند! دستور العمل با یک عکس به شما امکان می دهد به وضوح ببینید که آنها را می توان تقریباً با هر غذای جانبی سرو کرد: سیب زمینی پوره شده، گندم سیاه و فرنی گندم، ماکارونی، سبزیجات کبابی. سالاد سبزیجات جوان، قارچ ترشی، ترشی خانگی با این غذا به خوبی ست می شود. نان خوشمزه ای را فراموش نکنید که با هر غذایی با سس های غلیظ خامه ترش می آید.

اگر قالب مهمانی شما شامل رعایت قوانین آداب معاشرت است، چاقو و چنگال رومیزی را برای مهمانان سرو کنید. در یک محیط خانه آرام، البته، می توانید بدون چاقو کار کنید.

سرو قلب ها با سس خامه ترش به صورت قسمتی گرفته می شود و مواد اصلی را در یک اسلاید روی ظرف کناری یا کنار آن قرار می دهیم.