سالاد "Nicoise" - شیک آشپزی فرانسوی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

اگر یک غذای آشپزی برای یک قرن موضوع بحث و جدل در میان سرآشپزهای گورو بوده است، چه توصیه ای بهتر برای پختن آن؟ سالاد "Nicoise" - افسانه آشپزی شهر نیس - مدتهاست که تقریباً در تمام کشورهای جهان در منوی رستوران ها وجود دارد. و هر کدام از آنها بر دستور پخت خود اصرار دارند.

لازم به ذکر است که مواد اولیه سالاد - گوجه فرنگی، سیر و روغن زیتون - در تمام انواع آن وجود دارد. و بعد هر کس به سلیقه خود عمل می کند. دستور العمل های شناخته شده با افزودن سیب زمینی، برنج و کنگر فرنگی. اما مورخان آشپزی با عصبانیت افزودن این مواد را رد می کنند و معتقدند که "Nicoise" سرود سبزیجات تازه است.

شما را به تهیه سالاد سنتی نیکوز دعوت می کنیم که دستور پخت آن در فرانسه بسیار محبوب است.

برای 4 نفر به 4 گوجه فرنگی شیرین بزرگ، ½ فلفل دلمه بزرگ (ترجیحا قرمز)، 3 تخم مرغ، 1 سر کاهو (کاهو خوب عمل می کند)، 3 پیاز، 8 عدد آنچوی در روغن، 200 گرم نیاز دارید. لوبیا سبز زیتون 10 عدد 150 گرم ماهی تن در روغن، 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون، لیمو، 1 حبه سیر.

برای پانسمان، 7 قاشق غذاخوری یا 150 قاشق غذاخوری مصرف کنیدگرم روغن زیتون، حبه سیر، 8 برگ ریحان، 1 قاشق غذاخوری سرکه شراب، نمک، فلفل. در صورت تمایل، 1 قاشق غذاخوری خردل دیژون اضافه کنید.

آشپزی را با سس شروع کنید. به روغن زیتون، حبه سیر له شده، ریحان خرد شده، سرکه و در صورت تمایل خردل را اضافه کنید. با نمک و فلفل مزه دار کنید، کنار بگذارید تا سس خوب دم بکشد.

مراقب سبزیجات باشید. به یاد داشته باشید که سالاد نیکوز تنها در صورتی مفید خواهد بود که رسیده ترین و شیرین ترین میوه ها را برای آن انتخاب کنید.

لوبیاها را به مدت ۵ دقیقه در آب نمک بجوشانید. سپس آن را در آبکش ریخته و با آب خنک بشویید. این رنگ و خاصیت ارتجاعی را حفظ می کند. روغن زیتون را گرم کنید، حبه سیر له شده، حبوبات را اضافه کنید، 2 دقیقه بجوشانید. از روی حرارت بردارید و بگذارید کاملا خنک شود. لوبیاهای خنک شده را به آرامی با روغن زیتون و آب نصف لیمو بپاشید.

کاهو را از هم جدا کرده و در یک کاسه بشویید، خشک کنید و به قطعات کوچک بریزید. گوجه فرنگی ها را به 6 یا 8 تکه مساوی (بسته به اندازه) برش دهید. تخم مرغ ها را بجوشانید و پوست بگیرید و به چهار قسمت تقسیم کنید. پیاز را به حلقه های نیمه نازک برش دهید. آنچوی بیش از حد نمک زده را بشویید یا خیس کنید. زیتون ها را از وسط نصف کنید. فلفل را پوست بگیرید و به صورت خلال برش دهید.

مواد آماده هستند، اما بخش به همان اندازه مهم در پیش است. لطفاً توجه داشته باشید که سالاد نیکویز نه تنها طعمی دارد، بلکه یک ولخرجی رنگی از سبزیجات است. سعی کنید آن را بسیار زیبا تزئین کنید.

در یک کاسه سالاد عمیق، کاهو، پیاز، برش‌های گوجه‌فرنگی،لوبیا، برش های فلفل. هر چند بار که مواد به اندازه کافی وجود دارد تکرار کنید. سس را کاملاً مخلوط کرده و روی سالاد بریزید.

بلافاصله قبل از سرو، تکه های تن ماهی بدون روغن، تخم مرغ، زیتون، آنچوی را روی سالاد قرار دهید. با آب لیمو و فلفل بپاشید. همین، سالاد نیکوز آماده است!

آن را برای خانواده خود بپزید تا خانواده تان از آشپزی فرانسوی واقعی قدردانی کنند. سالاد با طعم تند بی نظیر، ما مطمئناً در خانه شما مورد علاقه خواهیم بود.