کنیا و لوبیا سبز: تفاوت در چیست؟

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

لوبیا برای سلامت انسان ارزش خاصی دارد. این منبع غیر قابل جایگزینی از پروتئین گیاهی، اسیدهای آمینه و عناصر کمیاب است. ارزش غذایی حبوبات بسیار بالاست. گیاهخواران میوه های این گیاه را جایگزین گوشت و ماهی می کنند. لوبیا انواع مختلفی دارد که هر کدام طعم، ویژگی های پخت و خواص مفید خود را دارند. قیمت حبوبات نیز بسته به نوع آن متفاوت است. به عنوان مثال، گرانترین لوبیا کنیایی است که دارای مقدار زیادی ویتامین و آنتی اکسیدان است.

فواید لوبیا

حاوی بسیاری از عناصر کمیاب مفید است. لوبیا قرمز سرشار از آهن است در حالی که لوبیا سفید سرشار از کلسیم و پتاسیم است. لوبیا خشک که معمولاً برای پخت غذای اولیه استفاده می‌شود، تقریباً حاوی ویتامین C نیست. برخلاف غلات، لوبیا سبز مقدار زیادی از این عنصر مهم را دارد. این محصول همچنین حاوی ویتامین های B1، B2 و B6، A، PP و K می باشد.

صد گرم لوبیا مارچوبه حاوی بیش از ۵۰ گرم کربوهیدرات، ۲۲ گرم پروتئین و تنها ۳ گرم چربی است. محتوای کالری لوبیا کنیایی 30 کیلو کالری است.

پزشکاناستفاده از این سبزی برای بیماری های زیر توصیه می شود:

• نقض در کار حوزه جنسی. مشاهده شده است که مردانی که به طور منظم لوبیا می خورند کمتر به اختلال نعوظ مبتلا می شوند.
• در دیابت، این گیاه به کاهش سطح قند خون کمک می کند.
• لوبیا تاثیر مثبتی بر سیستم قلبی عروقی دارد، باعث التیام و بازیابی عملکرد آن می شود. این سبزی به دلیل داشتن مقدار کافی پتاسیم، ماهیچه قلب را تقویت می کند و از تشکیل پلاک های کلسترول روی دیواره رگ ها جلوگیری می کند.
• استفاده از آن برای بیماری های کلیوی توصیه می شود، زیرا تعادل آب و نمک را کاملاً تنظیم می کند و به عنوان یک ادرار آور خفیف عمل می کند.

لوبیا به دلیل داشتن آمینو اسیدهای ضروری باعث شادابی بدن و بهبود وضعیت پوست و مو می شود. جای تعجب نیست که این محصول ماسک های صورت عالی می سازد.

انواع لوبیا

او تنوع زیادی دارد. بسیاری از آنها از برخی از آنها بی اطلاع هستند. در مجموع حدود 1000 گونه از این گیاه در طبیعت وجود دارد که بسیاری از آنها برای انسان ارزش غذایی ندارند. امروزه هنوز هم می توان لوبیا وحشی را در آمریکای شمالی یافت. این قاره خانه حبوبات است.

ارقام زینتی

لوبیا رشته‌ای بنفش، که به نام «زبان اژدها» شناخته می‌شود. ظاهر آن بسیار جذاب است، بنابراین از چنین میوه هایی اغلب به عنوان پرچین استفاده می شود. غلاف های این گیاه کاملاً استطول و اندازه آن حدود 16 سانتی متر است.

نوع دیگری که برای ایجاد پرچین کشت می شود، لوبیاهای زینتی قرمز است. خوردن آن کاملاً ممکن است، اما فقط در مرحله سبز.

برای غذاهای رژیمی

لوبیای کوچک هندی به نام "مش" بیشتر به صورت جوانه زده استفاده می شود. بدون اینکه تحت عملیات حرارتی طولانی مدت قرار گیرد به سالاد یا غذاهای جانبی اضافه می شود. بنابراین، میوه ها حداکثر مقدار مواد مغذی را حفظ می کنند.

لوبیا زرد بلند کالری کمی دارد و در غذاهای رژیمی استفاده می شود. در مراحل اولیه بلوغ به عنوان غذا مصرف می شود. به لطف یک عملیات حرارتی کوتاه و ملایم، تمام مواد مفید را حفظ می کند. غلاف لوبیا زرد بسیار بلند است و گاهی به 20 سانتی متر می رسد.

انواع آزوکی ژاپنی

ژاپنی ها این نوع لوبیا را منبع سلامتی و طول عمر می دانند. دارای خواص درمانی منحصر به فردی است. لوبیا آدزوکی متعلق به انواع غلات است که برای تولید غلات کشت می شود. میوه های آن به رنگ قرمز مایل به آجری غنی و اندازه کوچک است. پرورش چنین گیاهی بسیار آسان است، زیرا این گونه بی تکلف و مقاوم در برابر سرما است. میوه ها و فروشگاه های "Azuki" کاملاً خوب است.

مارچوبه ساکسا

ویژگی این واریته عدم وجود الیاف کامل است. با توجه به این کیفیت از دانه های ساکسو در رستوران ها برای پخت و پز استفاده می شود. طعم عالی و عملکرد بالایی دارد. معمولاً اولین شاخه ها یک ماه و نیم پس از کاشت ظاهر می شوند. این لوبیا به کیفیت خاک و آبیاری نیاز ندارد. بوتهقد بلند و قوی شوید گاهی طول آنها به 60 سانتی‌متر می‌رسد. غلاف‌ها کوتاه و به طول 10 سانتی‌متر می‌رسد.

لوبیا سبز کنیا

این لوبیا سبز در آفریقا بسیار محبوب است. او دارای غلاف های نازک طولانی است که به قطر بیش از پنج میلی متر نمی رسد. حفظ رنگ سبز تند لوبیا کنیایی هنگام پخت و پز ضروری است. برای انجام این کار، جوشانده نمی شود، بلکه فقط کمی در آب جوش فرو می رود. لوبیا تازه کنیایی عملا استفاده نمی شود. طعم میوه های این گیاه شیرین و بسیار مطبوع است. غلاف های آماده ترجیح داده می شود به عنوان غذای جانبی به غذاهای گوشتی یا سالاد اضافه شوند.

رنگ لوبیا

این گیاه چهار نوع رنگ دانه دارد: سفید (کرم)، قرمز، سیاه و خالدار.

• لوبیا قرمز حاوی اسیدهای آمینه و ویتامین های گروه B است که برای سیستم عصبی و همچنین وضعیت مو و دندان بسیار مفید است.
• مشکی برای پیشگیری از سرطان توصیه می شود. طعمی لذیذ دارد که یادآور گوشت دودی است.
• رایج ترین لوبیا سفید حاوی مقدار زیادی پروتئین است. گیاهخواران اغلب از آن به عنوان جایگزینی برای گوشت استفاده می کنند. صد گرم غلات سفید فقط ۱۱۰ کیلو کالری دارد. بنابراین، لوبیا سفید اغلب در غذاهای رژیمی استفاده می شود.

هرچه سایه غلات غنی تر باشد، خواص دارویی بیشتری دارند. افرادی که به طور منظم حبوبات می خورند بسیار عالی و سالم هستندمو، پوست شفاف و ایمنی خوب.

ویژگی های لوبیا مارچوبه

همچنین گاهی اوقات به آن غلاف نیز گفته می شود، اگرچه این کاملاً صحیح نیست. تفاوت بین لوبیا کنیایی و لوبیا سبز (عکس گیاه در بالا ارائه شده است) در غیاب الیاف سخت. علاوه بر این، نوع اول نرم تر، لطیف تر و طعم شیرین تر است. دانه های ملایمی دارد که برای پخت و پز ارزش خاصی ندارند. لوبیای کنیایی حاوی مقدار کمی کالری و بسیاری از مواد مغذی است. دانه های مارچوبه در هسته آن لوبیا سبز نارس هستند. بنابراین، گاهی اوقات به آن سیلیکولوز سبز می گویند.

نحوه طبخ لوبیای کنیایی

به دلیل کمبود فیبر، مارچوبه اغلب در سالادهای تازه استفاده می شود. برای این کار، غلاف ها را در آب نمک می جوشانند، برش می دهند و با سبزی، پیاز و سیر مخلوط می کنند. این سریع ترین و مفیدترین روش پخت این سبزی است. در صورت تمایل می توان آجیل و آب لیمو را به سالاد اضافه کرد.

غذای پیچیده تر، املت یا لوبیو لوبیای کنیایی است. چه نوع ظرفی احتمالا برای بسیاری شناخته شده است. این شامل گوجه فرنگی، پیاز، سیر و گردو است. لوبیا مارچوبه را قبل از پختن از قبل می جوشانند و فقط بعد از آن استفاده می کنند. زمان پخت نباید زیاد باشد، در غیر این صورت بیشتر ویتامین ها و مواد معدنی در آب باقی می مانند. بعد از آماده شدن غلاف ها از آب داغ بیرون آورده و کمی فشرده می شوند. لوبیاهای کنیایی از قبل سرد شده به قطعات کوچک بریده می شوند که اندازه آنها بستگی به این داردترجیحات میزبان.

املت لوبیا کنیایی با عکس

برای این غذای ایتالیایی به مواد زیر نیاز دارید:

• 200 گرم غلاف لوبیا سبز (از قبل پخته شده).
• دو تخم مرغ خام.
• 50 گرم پنیر رنده شده.
• 1 پیاز.

پیاز سرخ شده است. غلاف لوبیا کنیایی بریده شده و در مارگارین کمی سرخ می شود.

در جاهایی باید پوسته طلایی تشکیل دهند. تخم مرغ ها را با چنگال بزنید و پنیر رنده شده را اضافه کنید. مخلوط را در ماهیتابه روی لوبیاها می ریزند. با درب بپوشانید و آماده کنید.

با کلم، گوجه فرنگی و فلفل دلمه ای

لوبیا با کلم به این صورت تهیه می شود: نصف کلم سفید را به صورت نوارهای نازک خرد می کنیم. توصیه می شود سبزی را کمی آب پز کنید تا نرمی ظاهر شود. پس از آن، کلم را با نمک مالیده، مقدار کمی آب لیمو و غلاف لوبیا سرخ شده اضافه می کنند. این غذا را می توان با شوید یا ریحان ریز خرد شده چاشنی کرد.

برای تهیه لوبیا با گوجه فرنگی به گوجه فرنگی رسیده کوچک، غلاف لوبیای کنیایی مارچوبه و جعفری نیاز دارید. گوجه فرنگی را به برش های کوچک برش می دهیم و در روغن نباتی سرخ می کنیم. در پایان سرخ کردن، غلاف های آب شده از قبل بریده شده را اضافه می کنیم و می پزیم تا نرم شوند. ظرف آماده شده با جعفری ریز خرد شده پاشیده می شود.

لوبیاهای بسیار خوشمزه همراه با فلفل دلمه ای و پیاز به دست می آید.غلاف ها را بعد از آماده شدن سبزی در انتهای خورش اضافه می کنیم. همه اجزاء مخلوط می شوند، اضافه می شوند و زیر یک درب محکم می گذارند. قبل از پایان پخت سیر له شده و دو قاشق غذاخوری خامه ترش کم چرب اضافه می شود.