کلم تند: روش های مختلف نمک زدن

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

کلم سفید، چینی (پکن)، گل کلم، کلم بروکلی - همه اینها انواع کلم هستند. چگونه این سبزی را برای زمستان ذخیره کنیم؟ بیشتر اوقات، کلم ترشی، شور یا ترشی است. کلم ترش یک پیش غذای فوق العاده درست می کند. می توان از آن برای پخت غذاهای اولیه و همچنین پر کردن پای ها استفاده کرد. ما چندین دستور غذا را ارائه می دهیم.

کلم چینی (ادویه ای)

اولین دستور غذا شامل مجموعه محصولات زیر است:

• فلفل تند - 2 غلاف؛
• ریشه زنجبیل آسیاب شده - قاشق چایخوری؛
• یک قاشق چایخوری سرکه 3%؛
• نمک - 1 قاشق چایخوری؛
• کلم چینی (پکن) تازه - با وزن 500 گرم؛
• شکر - 2 قاشق غذاخوری؛
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. l.;
• جعفری (سبز).

دستور پخت کلم چینی (ادویه دار)

1 مرحله

برگ های کلم را بشویید، نوارها را خرد کنید، به ظرف عمیق منتقل کنید، نمک بپاشید، مخلوط کنید. با درب بپوشانید و بگذارید 4 ساعت بماند سپس مایع به دست آمده را آبکش کنید.

2 مرحله

برای تهیه ماریناد، فلفل ها را آبکشی کرده و پوست بگیرید. آن را قطع کننی های نازک را در روغن تفت دهید و مدام هم بزنید. 30-50 ثانیه کافی است. بعد از آن 400 میلی لیتر آب بریزید و شکر و زنجبیل بریزید و مخلوط کنید و صبر کنید تا بجوشد. در پایان سرکه را داخل آن بریزید. از روی حرارت بردارید و خنک کنید.

3 مرحله

ماریناد آماده شده را روی کلم بریزید. روی آن را بپوشانید، به مدت 4 ساعت مارین کنید. پس از آن، محصول را از مایع فشرده کنید، آن را روی یک ظرف قرار دهید و با گیاهان تزئین کنید. کلم چینی (ادویه دار) آماده است. اشتهای مبارک!

کلم گرجی (ادویه)

برای این دستور غذا نیاز دارید:

• کلم سفید - 2 چنگال کوچک؛
• چغندر - 3 عدد؛
• دسته گشنیز تازه؛
• دسته شوید تازه؛
• دسته جعفری تازه؛
• 10 حبه سیر، پوست کنده؛
• نمک به مزه و شکر.

تکنولوژی آشپزی

کلم گرجی (ادویه ای) یک میان وعده تند و خوش طعم است. برای تهیه آن باید از یک سطل پلاستیکی بزرگ درب دار استفاده کنید. هر چنگال را به 6 قسمت برش دهید. چغندر پوست کنده را به صورت حلقه ای برش دهید. ضخامت آنها 3-4 میلی متر است. سبزی ها را بشویید، سیر را به صورت ورقه ای برش دهید. لایه هایی از کلم، چغندر، سبزی، سیر را در یک سطل قرار دهید. سپس مواد را به طور متناوب تغییر دهید تا تمام شوند. آب را در یک شیشه سه لیتری بریزید، یک قاشق (جدول) شکر و 3 قاشق غذاخوری (سفره) نمک اضافه کنید. هم بزنید. آب نمک را روی کلم بریزید. آب باید آن را بپوشاند. به مدت 3-4 روز ظرف را در جای گرم قرار دهید. بدون پوشش پس از سپری شدن زمان، سطل را به جای سرد منتقل کنید. چگونهبه محض اینکه کلم از داخل و خارج قرمز شد، ظرف آماده است. یک پیش غذای فوق العاده درست کردید - کلم گرجی.

کلم ترش تند با سیب

مواد لازم:

• سرکه شراب - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• آب سیب و پرتقال - هر کدام 50 میلی لیتر؛
• نمک و فلفل قرمز؛
• شکر قهوه ای - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• دارچین، ادویه های مختلف؛
• چند عدد سیب ترش به وزن 450 گرم؛
• کلم قرمز با وزن 900 گرم.

تکنولوژی آشپزی

کلم را خرد کرده، در یک لایه یکنواخت در قالب قرار دهید. یک لایه سیب خرد شده را به آرامی روی آن پخش کنید. با ادویه، شکر و دارچین بپاشید. نمک، فلفل را اضافه کنید. مواد جایگزین سپس محصولات را با سرکه و آب میوه بریزید. ظرف را چند روز در جای گرم نگه دارید. سپس به سمت سرما حرکت کنید. کلم آماده را می توان سرو کرد.